Vì sao cả thế giới nên học người Nhật qua bữa trưa cho học sinh?

Bữa trưa ở các trường học Nhật Bản không chỉ đơn thuần là “ăn cho no”.

Bữa trưa tại các trường học Nhật Bản không chỉ là ăn cho no, ăn cho qua bữa hoặc ăn cho có chất mà sâu xa hơn còn là một chương trình giáo dục về thực phẩm và dinh dưỡng, được tóm gọn lại trong một thuật ngữ có tên là shokuiku.

Theo đó, vào năm 2005, Viện Luật cơ sở và Giáo dục dinh dưỡng Shokuiku Kihon Hou được thành lập bởi 12 bộ, ngành của Chính phủ Nhật Bản, đã đưa ra khái niệm về dinh dưỡng "Shokuiku" - nghĩa là giáo dục bản thân tự nhận thức về những thứ mình ăn về dinh dưỡng, thành phần xuất xứ và kể cả lịch sử hình thành của loại thức ăn đó.

Khi vừa nhập học bậc tiểu học, những em bé đã bắt đầu được giáo dục để nhận thức rằng những gì ta đưa vào cơ thể đóng vai trò rất quan trọng đến suy nghĩ và cảm xúc của chúng ta suốt cả ngày. Từ đó, thức ăn còn quyết định cách sống của mỗi người.

Nhật Bản rất chú trọng và ưu tiên bữa trưa tại trường học. Nếu các bậc phụ huynh không thể chi trả một khoản phí tầm 2,5 USD/bữa ăn (khoảng 56.000 đồng) thì sẽ có chương trình bữa trưa giảm giá hoặc thậm chí là miễn phí để đảm bảo các em học sinh được no bụng. “Theo quan điểm của người Nhật, bữa trưa tại trường là một phần của việc giáo dục" – ông Masahiro Oji, Trưởng phòng giáo dục sức khoẻ trường học cho biết.

Với những hình ảnh được cung cấp dưới đây, có thể nói, Nhật Bản xứng đáng dẫn đầu thế giới về chất lượng bữa trưa và chương trình giáo dục sức khỏe.

Giờ ăn trưa ở các trường tiểu học Nhật cũng quan trọng không kém giờ lên lớp. Học sinh không phải vội vã, chỉ việc thong thả ngồi và thưởng thức bữa ăn.

Điều thú vị là các em học sinh sẽ phục vụ lẫn nhau để hình thành nền văn hóa tự cung tự cấp từ khi còn bé. Ở nhiều trường học thậm chí còn không có cô bảo mẫu hay giáo viên phụ trách nhà ăn. Các em học sinh phải học cách tự lập.

Cơm là thành phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật suốt nhiều thập kỉ, nhưng mãi đến những năm 1970, bữa ăn trưa ở trường mới bắt đầu trông giống như những gì bạn đang thấy trong bức ảnh này.

Một bữa trưa cơ bản gồm có món chính, cơm và một chén canh. Trong bức ảnh là súp miso, một ít cá chiên, sữa, thịt heo chiên và rau củ.

Đó có thể là tàu hủ cùng nước sốt thịt chan lên cơm, ăn kèm một ít rau. Tráng miệng có táo và sữa.

Tại trường tiểu học Jinego ở Akita, một bữa trưa cơ bản sẽ gồm có thịt gà, cơm, súp miso wakame, rau củ, sữa và một trái quýt.

Trường tiểu học Jinego thỉnh thoảng cũng có món cơm cà ri, sữa và trái cây. Thậm chí có nhiều trường còn nấu món Hàn Quốc hay Ý ít nhất một lần một tuần.

Cách đó không xa là trường cấp 2 Yashima với thực đơn bữa trưa gồm cơm, thịt heo, trứng, sữa chua chanh, canh tàu hủ rong biển và sữa.

Kết quả cuối cùng không chỉ để học sinh được ngon miệng mà còn giúp các em có trách nhiệm và tập thói quen ăn uống lành mạnh. Chính nhờ sự chú trọng trong giáo dục dinh dưỡng này đã đưa Nhật Bản trở thành là một trong những quốc gia có tuổi thọ trung bình thuộc hàng cao nhất thế giới, trong khi tỉ lệ béo phì lại thấp hơn mức trung bình toàn cầu.