Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

09/10/2018, 07:00 GMT+07:00

Ăn ức gà có thể giúp ngăn chặn và kiểm soát mức độ homocysteine - một axit amin có thể gây ra bệnh tim mạch nếu nó có mức độ cao trong cơ thể.

Theo các nhà dinh dưỡng học, ngoài những chất albumin, chất béo, thịt gà còn có các vitamin A, B1, B2, C, E, axit, canxi, photpho, sắt và là loại thực phẩm chất lượng cao giúp cơ thể con người dễ hấp thu và tiêu hoá hơn cả thịt lợn, thịt bò.

Thịt gà rất giàu dinh dưỡng

- Thịt gà dồi dào protein, giàu calories và ít chất béo giúp tăng cơ, giảm mỡ hiệu quả: trong 114 gram ức gà (không da) sẽ cung cấp khoảng 140 calories, 3 gram chất béo tổng hợp với 1 gram chất béo bão hòa.

- Thịt gà tốt cho tim mạch: Ăn thịt gà giúp kiểm soát mức độ homocysteine - là một axit amin có thể gây ra bệnh tim mạch, nhờ đó bảo vệ sức khỏe của tim.

- Thịt gà giúp xua tan stress: Thịt gà có hàm lượng axit amin tryptophan rất cao có tác dụng làm tăng nồng độ serotonin trong não, giúp cải thiện tâm trạng, gạt bỏ căng thẳng, mệt 

Những lưu ý khi chế biến món ức gà

- Mua ức gà công nghiệp, không sử dụng ức gà ta, vì khi chế biến thịt gà ta sẽ dai và khô, không được mềm.

- Khi chế biến phần ức gà xong, không nên cắt ngay vì khi đó, thịt sẽ hết độ ẩm vì nguội nhanh. Nên để vài phút rồi cắt nhỏ

Món 1: Ức gà áp chảo vị chanh cùng khoai lang nướng 

2 phần ức gà khoảng 300 grams

1 quả chanh xanh

1 thìa dầu ăn - 15ml dầu oliu

1 nhánh tỏi, băm nhỏ

1/4 thìa nhỏ muối trắng

1 chút hạt tiêu


(Ảnh minh họa)
(Ảnh minh họa)

Cách làm: Trộn đều các hỗn hợp lại ướp gà, sau đó ướp ít nhất khoảng 30’. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho gà vào làm cháy cạnh. Mỗi mặt miếng thịt gà đun khoảng 1 - 2’. Cho chảo thịt gà nướng ở nhiệt độ 400 F - 200 C thêm 8 phút nữa tuỳ theo miếng thịt gà nhà mình để kiểm tra.

Món 2: Salad ức gà kiểu Hàn Quốc 

350 grams ức gà, bổ làm đôi 

25ml nước tương đen

1 thìa ớt bột Hàn Quốc hoặc tương ớt Việt Nam nếu bạn có sẵn

5 ml dấm trắng

1 chút gừng băm nhỏ

1 nhánh tỏi băm nhỏ

1 thìa nhỏ mật ong ( 3ml) hoặc đường vàng

1 thìa hạt vừng

5 ml dầu vừng

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Trộn tất cả các nguyên liệu lại sau đó ướp gà ít nhất là 30 phút. Cho dầu ăn lên chảo, đợi chảo thật nóng thì cho gà vào áp chảo lúc này bật bếp ở nhiệt độ cao khi áp chảo miếng ức gà mới đẹp mắt. Khi gà bắt đầu chuyển màu vàng đậm thì lật mặt gà, áp chảo phần còn lạ mắt

Món 3: Ức gà ướp sa tế cùng rau củ

500 gram thịt ức gà

1 thìa sốt sa tế

1 chút bột nêm 

1 chút muối 

3 quả bí ngòi, cắt khúc

2 quả ớt ngọt, cắt khúc

1 củ hành tây màu tím

2 nhánh tỏi băm nhỏ

1 chút hạt tiêu

1/2 thìa cà phê muối 

30 ml dầu oliu 

1 củ khoai lang ngọt, gọt vỏ, cắt khúc

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Trộn đều các hỗn hợp rau cùng ra gia vị sau đó cho muối, dầu oliu vào khoai lang ngọt sau đó trải đều ra một góc của khay nướng. Cho hỗn hợp rau củ vào lò nướng ở nhiệt độ 430F - 220C khoảng 35 - 40 phút . Được 30 phút thì đảo rau để các mặt rau chín đều.

Món 4: Ức gà áp chảo kiểu HongKong

2 miếng ức gà khoảng 350 grams

15 ml nước tương đen 

10ml nước dầu hào

 1 nhánh gừng băm nhỏ

1 chút tỏi băm nhỏ

1 thìa nhỏ mật ong

10ml rượu nấu ăn

2 củ cà rốt

1 cây súp lơ xanh

1 chút muối trắng

1 miếng chanh vàng

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Trộn tất cả các nguyên liệu để ướp gà cho một bát hoặc túi zip. Cho gà vào đảo đều, ướp ít nhất khoảng 30 phút. Cho dầu oliu vào chảo, đợi chảo nóng cho gà vào làm cháy cạnh. Các mặt cháy cạnh khoảng 1-2 phút là xong.

Món 5: Salad ức gà kiểu Ý

6 grams hạt mù tạt 

1 quả chanh vàng nạo vỏ

15 ml nước chanh vàng 

1 nhánh tỏi băm nhỏ

2.5 ml mật ong 

2 grams muối trắng 

5 ml dầu oliu

350 - 400 gam thịt ức gà

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Cho các nguyên liệu vào bát khuấy đều sau đó cho gà vào ướp. Ướp gà trong tủ lạnh ít nhất là 30 phút. Đặt chảo chống dính lên bếp, đợi chảo nóng thì cho gà đã ướp vào làm cháy cạnh. Cho gà vào chảo đun khoảng 1 -2 phút thấy gà vàng đẹp mắt thì lật mặt còn lại.

Món 6: Ức gà cuộn chiên bơ tỏi

400 grams thịt ức gà , bổ làm đôi và đập mỏng

1 nắm lá mùi ( lá ngò), thái nhỏ

2 nhánh tỏi to băm nhỏ

40 grams bơ

 1 chút muối 

1 chút hạt tiêu 

2 quả trứng

2 thìa bột mì 

1 gói bột chiên giòn

60ml dầu ăn

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Gà bổ làm đôi sau đó đập mỏng. Trộn hỗn hợp bơ, tỏi, hạt tiêu, rau mùi, muối thật đều sau đó cho vào cuộn gà. Dùng cái tăm để xiên giữ gà không bị bung. Cho 1 chút muối vào bát bột mì sau đó cho gà đã cuộn vào lăn đều. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho gà vào chiên. Đun đến khi gà chín vàng là xong

Món 7: Salad ức gà áp chảo Hy Lạp

2 miếng thịt ức gà không da, không xương

3/4 chén cà chua xắt nhỏ

1/3 chén hành tây đỏ xắt nhỏ

3/4 chén dưa chuột xắt nhỏ

1/4 chén pho mát feta

1/4 chén dầu ô liu

2 muỗng canh nước cốt chanh

1 muỗng canh vỏ chanh

2 tép tỏi, băm nhỏ

Muối và hạt tiêu

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Nguyên liệu làm sốt tzatziki (một loại nước sốt rất quên thuộc của người dân Hy Lạp):

1/2 chén sữa chua Hy Lạp

1 muỗng cà phê dầu ô liu

1/2 muỗng cà phê nước chanh

1 tép tỏi, băm nhỏ

2 muỗng canh dưa leo xắt nhỏ

1 muỗng cà phê thì là tươi

Muối và hạt tiêu

Cách làm: Cho bột mì, muối, hạt tiêu vào một bát sau đó nhúng thịt gà vào hỗn hợp bột trộn.Cho dầu ăn, bơ vào chảo chống dính. Để dầu ăn nóng thì cho gà vào áp chảo đến khi thịt gà chuyển sang màu vàng đẹp mắt là xong. Khi ấy bếp bật chế độ lửa vừa phải để gà được chín vàng ngon.

Món 8: Ức gà nướng chanh 

2 ức gà (hoặc tùy số lượng người ăn có thể chọn nhiều hơn)

Muối và hạt tiêu

2 muỗng canh dầu ô liu

Nước cốt của 1 trái chanh

Một vài cành húng tây

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Cho dầu ô liu vào chảo trên lửa vừa, thêm tỏi vào đảo đều trong 1 phút đến khi tỏi chuyển màu nâu thì tắt bếp. Thêm rượu vang, vỏ chanh, nước cốt chanh, rau oregano, húng tây và 1 thìa cà phê muối vào đảo đều. Sau đó, đổ hỗn hợp trong chảo, đặt những miếng ức gà đã chuẩn bị vào khay nướng. 

Món 9: Ức gà tẩm bột áp chảo

600 grams ức gà - 4 miếng, bổ đôi, đập mỏng, cắt vừa miếng 

1 quả chanh vàng

4 thìa bột mì - 60 grams bột mì 

1/4 thìa cà phê muối trắng 

1 chút hạt tiêu

30 - 40 ml dầu oliu

20 grams bơ

Thực Dưỡng: Khỏe người, đẹp dáng với 9 công thức từ ức gà

Cách làm: Áp chảo miếng gà tẩm bột. Mỗi mặt 1 - 1,5 phút, thấy có màu vàng nâu thì trở mặt còn lại. Đặt ra khay. Chỗ dầu còn lại thái mỏng ít hành tây cho vào, băm nhỏ 1 nhánh tỏi cho vào nốt, tiếp theo cho cà chua bi bổ đôi vào xào lửa lớn, cho muối, tiêu. Cuối cùng cho lá húng quế thái nhỏ vào (ít thôI) rồi nhắc ra.

Khi bạn biết cách chế biến món ức gà thơm ngon. Lượng protein trong thịt gà có tác dụng giúp bạn tăng trưởng và phát triển cơ bắp, duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh và hỗ trợ tăng cân như ý muốn. Thịt gà cũng chứa lượng lớn axit amin được gọi là tryptophan có tác dụng làm dịu thần kinh, kích thích giấc ngủ. Ăn ức gà có thể giúp ngăn chặn và kiểm soát mức độ homocysteine - một axit amin có thể gây ra bệnh tim mạch nếu nó có mức độ cao trong cơ thể.

HẠNH HẠNH - Theo yan.thethaovanhoa.vn