Tuyển dụng
Kale khá phổ biến và là một thành viên của gia đình họ cải. Có khá nhiều loại kale khác nhau, lá màu xanh hoặc tía, có hình dáng suông dài hoặc xoăn. Loại phổ biến nhất là kale lá xoăn (Scots kale) với màu xanh và cọng cứng.
1. Kale giàu các chất chống oxy hóa mạnh như quercetin và kaempferol
Chất chống oxy hóa là những thành phần giúp chống lại quá trình hủy hoại tế bào bởi các gốc tự do trong cơ thể. Quá trình hủy hoại tế bào là một nguyên chính dẫn đến sự lão hóa và nhiều bệnh tật, bao gồm ung thư.
Cũng giống như các loại rau lá xanh khác, kale rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm beta-carotene, vitamin C cùng nhiều loại flavonoid và polyphenol. Đặc biệt, hai chất quercetin và kaempferol rất hiệu quả trong việc bảo vệ tim mạch, giúp hạ huyết áp, chống viêm nhiễm, chống virus, bệnh trầm cảm và các ảnh hưởng của bệnh ung thư...
Kale bảo vệ tim mạch, chống viêm nhiễm, virus...
2. Nguồn bổ sung vitamin lý tưởng
Vitamin C là một dưỡng chất thiết yếu. Nó là chất chống oxy hóa tan được trong nước và có rất nhiều chức năng quan trọng đối với tế bào. Chẳng hạn, vitamin C là thành phần quan trọng trong việc tổng hợp collagen – một loại protein cấu trúc chiếm số lượng lớn nhất trong cơ thể. Kale giàu vitamin C hơn hầu hết các loại rau xanh khác, chứa gấp 4,5 lần lượng vitamin C có trong rau bina. Một phần rau kale chưa chế biến (67g) còn chứa nhiều vitamin C hơn cả một quả cam.
Vitamin K cũng là một dưỡng chất thiết yếu, rất cần thiết cho hoạt động đông máu. Kale là nguồn chứa vitamin K dồi dào bậc nhất. 67g kale chứa hàm lượng vitamin K gấp 7 lần lượng cần thiết hàng ngày cho cơ thể.
Beta-carotene là một chất chống oxy hóa có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Tiêu thụ kale đồng nghĩa bạn đã được cung cấp một lượng lớn vitamin A.
Kale là nguồn cung cấp vitamin bậc nhất so với các loại rau lá xanh khác
3. Kale giúp giảm cholesterol, từ đó giảm nguy cơ tim mạch
Cholesterol có rất nhiều chức năng trong cơ thể. Một trong số đó là tạo mật xanh (bile axit), một chất giúp yểm trợ quá trình tiêu hóa chất béo. Gan chuyển hóa cholesterol thành mật xanh, và nó sẽ được giải phóng vào hệ tiêu hóa bất cứ khi nào chúng ta nạp chất béo.
Sau khi mật xanh đã thực hiện xong nhiệm vụ của mình, nó sẽ bị hấp thụ trở lại vào mạch máu, gây nguy cơ mỡ trong máu cao. Tuy nhiên, một chất có tên gọi là bile axit sequestrant có thể “bịt mắt” các bile axit trong hệ tiêu hóa và ngăn chúng bị hấp thụ trở lại vào mạch máu. Điều này giúp làm giảm lượng cholesterol tổng thể.
Kale rất giàu bile axit sequestrant, giúp hạ thấp cholesterol trong máu, từ đó giảm nguy cơ tim mạch. Một nghiên cứu cho thấy uống nước ép kale đều đặn mỗi ngày trong suốt 12 tuần có thể làm tăng các cholesterol tốt lên 27% và giảm cholesterol xấu xuống 10%.
Kale giúp tăng cường các cholesterol tốt và giảm thiểu cholesterol có hại
4. Giàu lutein và zeaxanthin, những dưỡng chất thiết yếu để bảo vệ mắt
Một trong những hệ quả của lão hóa đó chính là thị lực sụt giảm. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng có thể giúp ngăn chặn điều này, cụ thể là lutein và zeaxanthin. Khoa học đã chứng mình những người tiêu thụ đầy đủ lutein và zeaxanthin sẽ giảm đáng kể nguy cơ bị đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
5. Giàu các khoáng chất mà chúng ta thường thiếu
Kale rất giàu các khoáng nhất như canxi, magie, kali. Một đặc điểm giúp kale đánh bại rau bina là nó chứa rất ít oxalate, một chất trong thực vật có khả năng ngăn chặn cơ thể hấp thụ khoáng chất.
6. Kale giúp giảm cân
Kale chứa rất ít calorie, nhiều nước, hàm lượng năng lượng thấp nhưng vẫn đầy đủ chất giúp bạn no bụng. Thực phẩm với mật độ năng lượng thấp sẽ giúp bạn giảm cân đáng kể. Kale cũng chứa một lượng nhỏ protein và chất xơ, hai dưỡng chất quan trọng trong quá trình giảm cân.
Kale là thực phẩm hiếm hoi chứa rất ít calorie nhưng lại dồi dào dưỡng chất
7. Kale chứa rất nhiều chất chống ung thư và ít chất béo
Loại rau này chứa hai chất chống ung thư hữu hiệu là sulforaphane và indole-3-carbinol. Kale chứa rất ít chất béo, nhưng lượng lớn chất béo này lại là một dạng axit béo omega-3 bổ dưỡng có tên gọi alpha linolenic.
8. Thực đơn với kale
Bạn có thể hấp kale để ăn hoặc làm salad kale. Bạn cũng có thể làm món snack kale, rưới dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ lên rau, thêm chút muối rồi nướng trong lò cho đến khi ráo dầu. Bạn cũng có thể thêm kale vào món sinh tố để tăng giá trị dinh dưỡng cho đồ uống.
Theo SKCĐ
