Nước rau muống luộc đen sì: Tranh cãi do phun thuốc hay vắt chanh

13/04/2021, 18:20 GMT+07:00

Thấy nước rau muống chuyển sang màu xanh thẫm, gần như đen, không ít bà nội trợ sợ hãi vội đổ bỏ đi vì cho rằng đây là do rau nhiễm hóa chất.

Cùng với canh cua thì rau muống luộc chính là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích mỗi khi mùa hè đến. Lý do là bởi nước rau muống luộc thanh mát, rất dễ ăn trong những ngày nóng nực. Thế nhưng không phải lúc nào nước rau muống cũng có màu trong xanh mà đôi khi chúng ta sẽ bắt gặp những bát canh có màu xanh thẫm, thậm chí là đen sì.

Điều này khiến không ít người lo lắng, đặt ra câu hỏi liệu có phải rau đã bị phun hóa chất nên nước luộc mới chuyển màu như vậy không. 

 
Bát nước rau muống luộc đen sì khiến nhiều người sợ hãi. (Ảnh: Phunuonline)
Bát nước rau muống luộc đen sì khiến nhiều người sợ hãi. (Ảnh: Phunuonline)

Bày tỏ lo lắng trên mạng xã hội, chị H.N. cho biết: "Hôm qua mình mua mớ rau về luộc, chả hiểu sao luộc xong nước đen sì, trông rất mất cảm tình. Hãi quá chả dám ăn, đành đổ bỏ hết đi."

Trái lại chị M. lại bày tỏ: "Hình như do vắt chanh nên nước đục mà chuyển màu hơn đó. Còn màu đậm chắc là do rau muống già nhưng mà mình nghĩ một phần cũng là do vắt chanh nên nó mới chuyển màu hơn như vậy."

Trong khi đó, không ít người lại cho rằng rất có thể rau muống đã bị nhiễm độc mới dẫn đến hiện tượng lạ trên. Song cũng có trường hợp là rau nhà trồng, đảm bảo sạch sẽ nhưng vẫn có màu nước xanh thẫm sau khi luộc. Vậy nguyên nhân thực sự là gì?

 
Nhiều bà nội trợ bày tỏ sự lo lắng. (Ảnh: Chụp màn hình)
Nhiều bà nội trợ bày tỏ sự lo lắng. (Ảnh: Chụp màn hình)

Giải đáp về vấn đề này, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ thực phẩm - ĐH Bách khoa Hà Nội) chia sẻ trên Vietnamnet cho biết, hiện tượng trên là do trong nước có chứa nhiều chất kiềm, hàm lượng canxi cao hoặc vôi cao. Từ đó dẫn đến việc luộc rau bị chuyển sang màu xanh đậm. Ngoài ra, ông Thịnh cũng nhấn mạnh rằng tình trạng này không làm ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng cũng như không ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Tuy nhiên, vị chuyên gia cũng khuyến cáo khi thấy nước rau muống luộc chuyển màu đục, mọi người nên cẩn trọng, bởi nó có thể phản ánh tình trạng rau nhiễm chì. Khác với hiện tượng trên, rau nhiễm chì không chỉ khiến cho nước luộc đen sì, mà còn đục ngầu, ăn vào có thể ngộ độc.

 
Thông thường sau khi vắt chanh, nước rau muống sẽ chuyển màu xanh vàng như thế này. (Ảnh: Nấu ăn ngon)
Thông thường sau khi vắt chanh, nước rau muống sẽ chuyển màu xanh vàng như thế này. (Ảnh: Nấu ăn ngon)

Đồng thời, nếu thấy nước luộc có mùi hắc nhưng màu nước không thay đổi thì nhiều khả năng rau muống đã chứa chất độc hại, nên bỏ đi ngay.

Về hiện tượng nước rau luộc chuyển màu sau khi vắt chanh, chuyên gia lý giải, do trong chanh có chứa axit citric, khi vắt vào nước sẽ khiến nồng độ axit thay đổi, tạo ra phản ứng làm nước chuyển màu. Vì thế tùy vào lượng chanh nhiều hay ít mà màu nước có thể chuyển sang xanh vàng hoặc mang sắc đỏ.

 
Rau muống là món ăn được ưa chuộng trong mùa hè. (Ảnh: Tuổi trẻ)
Rau muống là món ăn được ưa chuộng trong mùa hè. (Ảnh: Tuổi trẻ)

Thế nhưng, nếu sau khi vắt chanh mà nước không đổi màu hoặc chỉ thay đổi rất nhẹ thì cũng nên cảnh giác bởi đây là dấu hiệu cho thấy dường như rau có hóa chất. 

Để nước luộc rau xanh đều, đẹp mắt, PGS TS Nguyễn Duy Thịnh cũng chia sẻ một bí quyết cho chị em, đó là khi luộc chỉ cần cho thêm một muỗng muối nhỏ (loại muối dùng cho người bị đau dạ dày). Hy vọng với những thông tin hữu ích này, các bà nội trợ có thể hoàn toàn yên tâm thưởng thức món rau muống luộc trong những ngày hè nóng nực rồi nhé!

Các thông tin đời sống xã hội sẽ được liên tục cập nhật tại YAN!

CÁCH NHẬN BIẾT RAU MUỐNG BỊ NHIỄM HÓA CHẤT

Để chọn được mớ rau muống ngon, sạch, mọi người có thể áp dụng một số cách sau:

- Quan sát hình dáng bên ngoài: Rau muống bị phun thuốc trừ sâu thường có thân to, lá to, màu đậm và dài hơn bình thường. Khi bẻ đôi có ít nhựa, nếu để từ sáng đến chiều rau sẽ bị héo úa không ăn được.

- Mùi lạ: Rau muống nhiễm chì thường có mùi hắc và vị chát, trong khi đó, rau bình thường sẽ ngọt tự nhiên và giòn hơn.

- Thử bằng chanh: Nếu vắt chanh vào không thấy nước chuyển màu thì hãy bỏ ngay mớ rau muống đó đi nhé.

Từ những lưu ý này, chúng ta chỉ nên chọn những mớ rau muống có kích thước vừa phải, ngọn nhỏ, xanh tự nhiên, khi bẻ đôi có nhiều chất nhờn và không quá giòn. Đặc biệt, không mua rau muống bị ngâm nước hoặc tước sẵn bạn nhé!

Xem thêm tại đây!