Những mẹo cực hay để luộc các loại thịt thơm ngon, ai ăn cũng ghiền

21/09/2020, 13:20 GMT+07:00

Những món thịt luộc tưởng chừng đơn giản thế nhưng đều có những bí quyết riêng để chúng trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn mà không phải ai cũng biết.

Trong các thể loại nấu nướng, có lẽ các món luộc luôn là những món dễ dàng chế biến và thực hiện nhất. Điều này cũng hoàn toàn đúng thôi khi mà chỉ cần cho thực phẩm vào trong nước sôi và nấu chín chúng lên là được. 

Thế nhưng khi luộc những loại thịt thì lại không hề đơn giản như bạn nghĩ. Để luộc được các loại thịt vừa thơm ngon, không có mùi hôi đều cần phải có những bí kíp riêng và những bí kíp này thì không phải ai cũng biết. 


Thịt luộc là món phổ biến nhưng để luộc ngon lại cần đến bí kíp. Ảnh: Cpfoods
Thịt luộc là món phổ biến nhưng để luộc ngon lại cần đến bí kíp. Ảnh: Cpfoods

>> Xem thêm: Không cần dùng nước nhưng bạn vẫn luộc gà đảm bảo ngọt thịt, mềm xương bằng muối và tỏi

Thịt heo luộc 

Thịt heo có thể chế biến được rất nhiều món ăn đa dạng và phong phú, thêm vào đó phần nào của thịt heo cũng có thể luộc được nhưng hai phần được cho là ngon nhất là ba chỉ và chân giò. Trước khi luộc thịt cần mang miếng thịt đi ngâm nước khoảng 15 - 20 phút để máu thừa ở trong thịt được tiết ra hết, nước luộc sẽ trong và miếng thịt trắng, thơm hơn. 

Trong quá trình luộc, để cho miếng thịt thơm ngon và bớt đi mùi hôi thì nên cho vào một củ hành đập dập, bởi hành giúp khử mùi cực tốt. Ngoài ra còn một mẹo nhỏ nữa khi luộc thịt mà các chị em có thể áp dụng đó là cho thêm vài giọt rượu trắng vào nồi luộc sau khi đã luộc chín rồi mới vớt ra để ráo. Việc vớt bọt thường xuyên cũng rất cần thiết, không chỉ giúp nước luộc trong mà miếng thịt cũng bớt hôi. 


Luộc thịt heo vừa đơn giản lại thơm ngon khi cho thêm hành lẫn vài giọt rượu trắng. Ảnh: Foody
Luộc thịt heo vừa đơn giản lại thơm ngon khi cho thêm hành lẫn vài giọt rượu trắng. Ảnh: Foody

Thịt gà luộc 

Một bí kíp khi luộc thịt gà là chỉ luộc ở lửa nhỏ, nước sôi lăn tăn bởi vì luộc ở lửa to thịt gà rất dễ bị nứt, bở và không còn đẹp mắt. Thêm một công việc không thể quên đó là thường xuyên hớt bọt cho nồi luộc. 

Thịt gà thường mùi không quá hôi, nhưng nếu bạn muốn nó thơm ngon hơn thì có thể nướng một củ hành sau đó đập dập cho vào nồi luộc đã sôi khoảng 7 - 8 phút. Đối với những loại gà già thì cần phải nấu lâu hơn một tí để thịt chín kĩ mà không bị dai. 


Thịt gà cũng cần phải có bí kíp để luôn thật ngon. Ảnh: Cooky
Thịt gà cũng cần phải có bí kíp để luôn thật ngon. Ảnh: Cooky

Thường khi luộc gà, da sẽ có màu trắng, nhưng nếu muốn da vừa giòn lại vừa vàng ươm thì vẫn có bí quyết. Để da gà giòn thì sau khi luộc xong thả ngay vào thau nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Còn để da vàng óng ả chỉ cần lấy nghệ tươi sau khi được giã và vắt lấy nước rồi sau đó trộn với mỡ gà đã được rán, tiếp đó là thoa đều lên phần da của miếng thịt gà vừa được ngâm nước lạnh. 


Chỉ cần sử dụng nghệ tươi là đã có ngay phần da vàng óng ả. Ảnh: Công thức món ngon
Chỉ cần sử dụng nghệ tươi là đã có ngay phần da vàng óng ả. Ảnh: Công thức món ngon

>> Đừng bỏ lỡ: Ngon "hết sẩy" với cách chế biến món Kho quẹt chấm cùng rau củ luộc tròn vị miền Tây

Thịt vịt luộc 

Khác với thịt gà, thịt vịt lại có một mùi hôi đặc trưng vì vậy mà việc khử mùi cho thịt vịt là vô cùng quan trọng. Đầu tiên là việc sơ chế, cần phải nhổ thật sạch phần lông vịt, lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi vịt, vì phần này chính là một trong những nguyên nhân khi luộc lên sẽ tiết ra mùi hôi. 

Sau khi nhổ lông sạch sẽ, để khử mùi hôi cho vịt thì nên bóp chung với một ít muối, tiêu và gừng được đập dập, nếu cần thiết có thể cho thêm một ít rượu trắng. Sau khi bóp với các nguyên liệu trên thì để nguyên như vậy khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước. Khi luộc để đảm bảo sự thơm ngon, bạn có thể cho thêm một nhánh gừng hoặc sả đập dập vào. 


Với thịt vịt thì công đoạn khử mùi hôi rất công phu và vô cùng quan trọng. Ảnh: cooky
Với thịt vịt thì công đoạn khử mùi hôi rất công phu và vô cùng quan trọng. Ảnh: cooky

Thịt bò luộc 

Thịt bò cũng có mùi riêng đặc trưng của nó, vì vậy mà trước khi chế biến luôn cần sử dụng những loại gia vị khác nhau để khử mùi hoặc át chế chúng đi. Để thực hiện món bắp bò luộc cũng vô cùng đơn giản, sử dụng một củ gừng nướng làm sạch vỏ rồi băm nguyễn sau đó xát đều lên miếng thịt bò rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau cùng chỉ cần cho vào nồi và luộc chín. 


Gừng luôn là loại gia vị vô cùng hữu dụng để khử mùi hôi của thịt bò. Ảnh: Cooky
Gừng luôn là loại gia vị vô cùng hữu dụng để khử mùi hôi của thịt bò. Ảnh: Cooky

>> Có thể bạn chưa biết: Quên đi trứng chiên, trứng luộc... đây mới là các món trứng siêu hấp dẫn cho bữa cơm gia đình

Thịt dê luộc 

Thịt dê có mùi khá nồng và không phải ai cũng có thể ăn được khi ngửi thấy mùi này. Chính vì thế mà việc khử mùi luôn rất cần thiết. Để có được một món thịt dê luộc thơm ngon thì sau khi thái thịt ra từng miếng mỏng thì cho vào nồi nước nóng thêm vào đó là một ít bã rượu với tỷ lệ 500g thịt dê - 25g bã rượu. Sau khi nước sôi chờ thịt chín rồi vớt ra. 


Một bí kíp luộc thịt dê ngón rất đáng để học hỏi. Ảnh: Công thức món ngon 
Một bí kíp luộc thịt dê ngón rất đáng để học hỏi. Ảnh: Công thức món ngon 

Không giống như những loại thực phẩm như rau củ chỉ cần rửa sạch cho vào luộc chín, khi luộc các loại thịt thì lại cần phải cầu kì hơn nhiều bởi chúng thường có mùi hôi. Trên đây là những mẹo luộc thịt vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Chúc bạn thực hiện thành công để luôn có món thịt luộc thơm ngon và hấp dẫn. 

>> Cùng chờ xem ở những tin tức cập nhật mới nhất từ YAN nha!

Mẹo hay: Luộc rau củ không cần nước để giữ lại đầy đủ chất dinh dưỡng

Bạn đã bao giờ luộc rau mà không cần nước chưa? Đây sẽ là những mẹo hay khi luộc rau dành cho bạn, không những không cần nước mà còn giúp giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng trong rau, tốt cho sức khỏe. 

Các công đoạn và nguyên liệu chuẩn bị để luộc rau không cần dùng nước vẫn diễn ra bình thường, chỉ có một điều khác biệt là thay vì sử dụng nồi luộc thông thường thì sẽ sử dụng nồi sứ dưỡng sinh để đảm bảo sẽ không bị cháy, hoặc một vật dụng khác cũng có thể luộc rau không cần nước đó là lò vi sóng. 

>> Xem thông tin chi tiết: TẠI ĐÂY!