Khám phá con phố sủi cảo ngon nức tiếng Sài Gòn

Ẩm thực người Hoa - Sài Gòn chợ Lớn luôn nhận được sự quan tâm của đông đảo du khách và người dân sinh sống tại TP Hồ Chí Minh. Những hàng quán san sát với tấm biển hiệu được viết bằng chữ Tàu tạo nên một nét rất riêng, không lẫn vào đâu được. Dọc từng con đường ở Quận 5, Quận 11 mỗi người sẽ không khỏi ấn tượng bởi những quán ăn, quán nước có tuổi đời lên đến 100 năm.

Con đường sủi cảo nổi tiếng tại Sài Gòn. (Ảnh: Riviu)

Là một con đường thuộc địa điểm ưu tiên khi nghĩ đến ẩm thực người Hoa, Hà Tôn Quyền nổi tiếng với hàng chục quán sủi cảo, tạo nên một khu ăn uống sầm uất tại Quận 11. Từ 5 giờ chiều trở đi, những quán ăn bắt đầu mở cửa và rộn ràng, tấp nập khách cho tới tối muộn. Tuy không phải là những nhà hàng sang trọng, phục vụ chuyên nghiệp nhưng những chiếc sủi cảo ở đây luôn khiến thực khách mê đắm.

Con đường sủi cảo quen thuộc của người Sài Gòn

Tọa lạc tại Quận 11 - Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Tôn Quyền không phải là tên của một quán bất kì mà đây chính là con đường chuyên bán sủi cảo ngon nức tiếng. Đường Hà Tôn Quyền nằm trong khu vực Chợ Lớn - nơi tập trung đông đúc dân cư người Hoa sinh sống. Chính vì vậy, những quán sủi cảo tại đây chủ yếu được làm theo công thức gia truyền, đúng với nguồn gốc của món ăn này.

Những viên sủi cảo được làm theo công thức truyền thống của người Hoa. (Ảnh: Riviu)

Từ khoảng 5 đến 6 giờ tối, con đường này sẽ tấp nập xe cộ của khách đến ăn, các shipper xếp hàng dài để mang đồ đi. Từ số nhà 150 đến số nhà 200 đều lung linh ánh đèn của những biển bán sủi cảo. Mùi thơm đặc trưng này cũng vì thế mà được lan toả đậm hơn, thổn thức chiếc dạ dày của biết bao thực khách khi đi ngang qua khu vực này. 

Khách hàng của khu phố ẩm thực này đa dạng, nhiều đối tượng thực khách. (Ảnh: Trí Thức Trẻ)

Được biết, những quán sủi cảo ở đây có tuổi đời lên tới hàng chục năm, thậm chí có những quán được truyền qua nhiều thế hệ, từ đời cha đến đời con. Ngoài âm thanh của tiếng khách hàng trò chuyện, cười nói, thực khách đến với khu ẩm thực Hà Tôn Quyền sẽ được nghe giọng nói của người Hoa, một chất giọng đặc biệt không lẫn vào đâu được. 

Một góc nhỏ tại đường Hà Tôn Quyền. (Ảnh: Trí Thức Trẻ)

Là một món ăn đường phố quen thuộc của người Sài Gòn, sủi cảo thường được chế biến bằng cách chiên hoặc hấp. Tuy nhiên, đến với Hà Tôn Quyền thực khách sẽ được biết thêm nhiều cách ăn mới lạ mà không kém phần hấp dẫn. Mỗi viên sủi cảo núc ních nhân sẽ được đầu bếp tạo ra nhiều món, cụ thể như: sủi cảo xốt dầu hào, sủi cảo thập cẩm,... Bên cạnh đó, nhiều món ăn khác mang đậm dấu ấn ẩm thực Trung Hoa khác cũng hội tụ tại đây nào là mì xá xíu, cải bẹ xào dầu hào hay mì mực khô,... Mỗi hàng quán ở đây thường bán với mức giá trung bình khoảng từ 75.000 đồng/1 phần. Mùi khói bốc lên từ những chiếc bếp trong quán, tiếng muỗng đũa lao xao,... tất cả tạo nên một vẻ chân thật, thoải mái và đôi chút bình yên giữa Sài Gòn rộng lớn.

Những điều mà không phải ai cũng biết về sủi cảo

Để tạo ra được những viên sủi cảo núc ních, vàng óng ánh, “nịnh” mắt thực khách mỗi đầu bếp phải kỳ công nhào bột để tạo ra một lớp bột mì dai dai, mềm mại và có thể ôm trọn phần nhân bên trong. Nhân của sủi cảo thường là thịt hoặc tôm, thêm một ít rau củ để tạo nên vị bùi bùi béo béo, hài hoà vị giác. Phần sủi cảo sau đó được hấp, chiên,... Qua bàn tay của đầu bếp, mỗi viên sủi cảo khi tới tay thực khách sẽ mang hương vị tươi mới, đặc trưng, vấn vương nơi đầu lưỡi.

Những viên sủi cảo vàng óng được chế biến theo nhiều cách khác nhau. (Ảnh Riviu)

>>>Xem thêm: [YAN Review] Top 8 quán sủi cảo ngon nhất ở Sài Gòn

Tại Trung Quốc, sủi cảo thường được phục vụ vào những dịp quan trọng hay Tết Nguyên Đán. Đây được xem là một nét văn hoá thú vị của người Trung, họ tin rằng việc ăn sủi cảo sẽ mang lại may mắn, đầy năng lượng cho một năm mới, chặng đường mới. Những cách ăn sủi cảo thường được đa số người Trung ưa chuộng là: Sủi cảo nước, sủi cảo chiên, sủi cảo xốt dầu hào, hủ tiếu mì sủi cảo thập cẩm.

- Sủi cảo nước: Bằng sự kết hợp giữa nước dùng được ninh xương cầu kỳ, ngọt thanh và những viên sủi cảo nhân tôm, đây là một món ăn không thể bỏ qua khi đến với Hà Tôn Quyền. Ngoài sự “góp mặt” của nước dùng và sủi cảo, món ăn này còn được cho thêm rau, da heo chiên giòn để ăn kèm. Tất cả góp phần tạo nên một bát sủi cảo nước hài hoà, tinh tế theo một cách rất riêng.

Bát sủi cảo nước nóng hổi, với sự ngọt thanh của nước dùng, mềm mềm dai dai của sủi cảo. (Ảnh: Riviu)

- Sủi cảo chiên: Nếu sủi cảo nước khiến thực khách mê mệt bởi độ mềm, dai thì sủi cảo chiên lại kích thích vị giác bởi lớp vỏ giòn rụm. Sủi cảo chiên được ăn kèm tương ớt cay cay. Đây cũng là một món ăn được đông đảo thực khách lựa chọn khi nghĩ tới sủi cảo.

Món sủi cảo chiên giòn rụm, cay cay là sự lựa chọn của đông đảo thực khách. (Ảnh: Riviu)

- Sủi cảo sốt dầu hào: Sủi cảo sốt dầu hào là một món ăn không quá quen thuộc đối với thực khách. Tuy nhiên, đây lại là một món mang lại nhiều trải nghiệm vị giác nhất. Miếng sủi cảo mềm dai bên ngoài, tươi ngọt thịt bên trong ăn cùng nước sốt dầu hào mặn ngọt vừa miệng tạo nên nét đặc trưng không lẫn vào đâu được. 

Sủi cảo dầu hào là sự lựa chọn của những ai yêu thích sự đậm đà, nhiều hương vị trong một món ăn. (Ảnh: Riviu)

- Hủ tiếu mì sủi cảo thập cẩm: Không lấy sủi cảo làm nguyên liệu chính, mỗi bát hủ tiếu mì sủi cảo thập cẩm được hoà quyện bởi nước dùng cơ bản cùng sự “đóng góp” bởi sợi mì dai dai. Một bát hủ tiếu mì sủi cảo thập cẩm nghi ngút khói, chấm cùng nước tương đậm đà, cảm tưởng như tất cả dư vị của ẩm thực Trung Hoa được hội tụ. Đây được xem là một món ăn có thể chiều lòng chiếc dạ dày đang cồn cào vào độ tan làm.

Món hủ tiếu mì sủi cảo thập cẩm là một sự lựa chọn thích hợp cho dạ dày mỗi độ tan tầm. (Ảnh: Dân Trí)

Sủi cảo Hà Tôn Quyền đã tồn tại từ rất lâu và trở thành một góc nhỏ quen thuộc của nhiều người dân Sài Gòn. Một món ăn lề đường, dung dị nhưng lại mang nhiều dấu ấn, dấu ấn về trải nghiệm vị giác và dấu ấn về một phần nếp sống của người dân nơi đây. Đến với Hà Tôn Quyền mỗi thực khách không những được thưởng thức những phần sủi cảo mang đậm hương vị Trung Hoa, mà còn cảm nhận được nét đẹp của một góc phố thị, nét đẹp của lao động với tiếng thớt lạnh cạch, tiếng chào hỏi nồng nhiệt, thân thương. 

Liên tục cập nhật những tin tức mới nhất cùng YAN!

Sài Gòn vốn luôn là mảnh đất phóng khoáng và hồn hậu như vậy. Mảnh đất ấy tiếp nhận tất cả các văn hoá, chào đón mọi món ăn, hương vị của mỗi vùng miền. Chính nhờ điều này đã góp phần tạo nên một thành phố đầy màu sắc. Đó là màu sắc tươi vui của sự phát triển, đổi mới không ngừng; là màu sắc cổ xưa của những hàng quán lên đến hàng trăm năm tuổi. Trải qua bao biến động, đổi thay của thời thế, Sài Gòn vẫn là "người mẹ" ôm tất cả những con người, những nếp sống đa màu sắc.

Những câu chuyện, quán ăn về Sài Gòn vẫn đang được mọi người quan tâm theo dõi. Cùng xem thêm TẠI ĐÂY!