Hoá ra trứng cá hồi là sản phẩm nhân tạo của con người

11:50 11/03/2021

Trứng cá hồi là một trong những thực phẩm được nhiều người trên thế giới ưa thích. Cũng nhờ nó đã giúp cho người dân Nhật Bản thu về hàng nghìn tỉ đồng.

Tuy nhiên, đằng sau quy trình chế biến trứng cá hồi là bao điều mà không phải ai cũng biết. Trên thực tế, trứng cá hồi được thụ tinh nhân tạo để vừa góp phần bảo vệ thuỷ, hải sản vừa phát triển kinh tế.

 
Trứng được lấy ra từ những con cá hồi mẹ. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)
Trứng được lấy ra từ những con cá hồi mẹ. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)

Trứng cá hồi ăn rất ngọt, vị thanh nên thường được sử dụng như một món ăn kèm hoặc làm nguyên liệu chế biến. Tuy nhiên, việc khai thác quá nhiều trứng sẽ khiến cho số lượng cá hồi trong tự nhiên suy giảm nhanh chóng, có khả năng bị tuyệt chủng. Chưa kể, quá trình đánh bắt, vận chuyển...cũng tốn rất nhiều thời gian và kinh phí.

Để hạn chế những vấn đề này, người Nhật đã quyết định cho nhân tạo trứng cá hồi. Tất cả các công đoạn từ thụ tinh đến ấp trứng đều có sự tác động của con người.

 
Người Nhật đang lựa chọn cá. (Ảnh: NHK)
Người Nhật đang lựa chọn cá. (Ảnh: NHK)

Họ sẽ xây dựng đàn cá bố mẹ trong điều kiện nuôi nhốt và chờ đến lúc chúng bước vào thời kỳ sinh trưởng, khoảng hơn 2 tuổi. Đến thời vụ cá đẻ, người nuôi sẽ dùng tay lấy trứng ra khỏi cá mẹ cho vào một chậu nhỏ, giữ khô.

Đồng thời, thụ tinh cá đực bằng cách bóp bụng hoặc dùng ống nghiệm bắn chất lỏng đó phủ lên trứng, khoắng đều để thụ tinh. Sau đó, người nuôi sẽ đổ cả chậu vào nước nhằm tăng kích thước trứng, giúp màng bao trứng trở nên chắc hơn. 

 
Người nuôi dùng cá đực để nhân tạo trứng. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)
Người nuôi dùng cá đực để nhân tạo trứng. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)

 
Trứng cá sau đó được đổ vào một khay nước nhỏ. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)
Trứng cá sau đó được đổ vào một khay nước nhỏ. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)

Sau một thời gian, trứng cá được vớt lên và đưa vào ấp, thường sẽ bằng một khay nhựa hoặc kim loại rộng 30-40cm, sâu 20cm, đáy lưới phẳng. Mỗi khay sẽ được đặt cách đáy 5cm, có vách ngăn ở giữa để nước chảy qua trứng ở phía sau. Thời gian ấp sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ nước.

Thông thường, quá trình trứng nở sẽ kéo dài khoảng 2-3 ngày. Lúc này, người nuôi phải loại bỏ trứng hỏng, cá dị hình... 

 
Những quả trứng hỏng sẽ bị loại bỏ trong quá trình ấp. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)
Những quả trứng hỏng sẽ bị loại bỏ trong quá trình ấp. (Ảnh: YouTube Nấu ăn Cùng Samurai)

Thông thường, tỷ lệ trứng nở sẽ đạt khoảng 95%. Sau 10-14 ngày, cá sẽ ngoi lên khỏi đáy bể và khi đạt đủ kích thước, độ tuổi sẽ được đưa ra hồ, bắt đầu quá trình sinh trưởng tự nhiên.

Với việc thụ tinh nhân tạo, người nuôi có thể tạo ra thêm hàng ngàn trứng cá hồi, thu về lợi nhuận hàng ngàn tỉ đồng mỗi năm. 

 
Trứng cá hồi giúp người dân Nhật Bản thu về hàng tỉ đồng mỗi năm. (Ảnh: Thanh niên) 
Trứng cá hồi giúp người dân Nhật Bản thu về hàng tỉ đồng mỗi năm. (Ảnh: Thanh niên) 

Theo nhiều người, trứng cá hồi nhân tạo không có vị ngon được như tự nhiên. Tuy nhiên, với phương pháp này, số lượng cá hồi sẽ không bị giảm nhanh, lượng trứng tạo ra cũng lớn. Vì vậy ở nhiều quốc gia trên thế giới hiện cũng đang áp dụng việc thụ tinh nhân tạo trứng cá hồi.

NHỮNG LỢI ÍCH CỦA TRỨNG CÁ HỒI 

Lý do người dân Nhật Bản có thể thu về hàng nghìn tỉ đồng mỗi năm từ trứng cá hồi là bởi thực phẩm này rất được mọi người trên thế giới ưa thích. Không chỉ mang hương vị thơm ngon, chúng còn rất tốt cho sức khoẻ. 

Làm trẻ hóa làn da

Trứng cá hồi có chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như amino acid, peptide nên rất tốt cho quá trình trao đổi chất của da, tái tạo các tế bào dinh dưỡng. Đặc biệt, thực phẩm này còn làm tăng chất vi lượng cho da, giúp da cải thiện tính đàn hồi, săn chắc và ngăn ngừa quá trình lão hóa. 

Tăng hệ miễn dịch cho trẻ

Nhiều bà mẹ cũng lựa chọn trứng cá hồi để bổ sung dinh dưỡng cho con. Thực phẩm này có chứa hàm lượng omega 3 rất lớn, từ đó tăng hệ miễn dịch cho trẻ và bổ sung hàm lượng kcal cho bé. Vì vậy, mọi người hãy tích cực cho bé ăn trứng cá hồi nhé. 

Không chỉ quy trình nhân tạo trứng, cá hồi cũng có bí ẩn riêng. >>> Xem thêm tại đây!