Cơm Tấm: Từ "món ăn nhà nghèo" trở thành hương vị biểu tượng Sài Gòn

16/10/2020, 13:25 GMT+07:00

Trước khi trở thành một món ăn với đầy đủ mĩ vị, cơm tấm Sài Gòn từng được gọi là "món ăn nhà nghèo".

Nếu như trong Việt Nam Ơi, mọi người đã được nghe đến món bánh mì kem, siro đá bào... thì lần này sẽ là một món ăn vô cùng độc đáo khác đó là cơm tấm Sài Gòn. Đây được xem là một trong những món ăn biểu tượng cho hương vị nơi đây.

Bởi lẽ, cơm tấm không chỉ ngon mà còn chứa đựng một nỗi niềm khát khao vô bờ bến của những người dân Sài thành xưa kia. 

 
Cơm tấm - một món ăn mang đậm hương vị Sài Gòn. (Ảnh: Vietnamnet)
Cơm tấm - một món ăn mang đậm hương vị Sài Gòn. (Ảnh: Vietnamnet)

>>> Xem thêm: Lưu liền tay list 12 quán cơm tấm chất lượng 'đỉnh cao' ở HCM do Măm Măm Sài Gòn tổng hợp

Cơm tấm - hương vị đặc trưng của người Sài Gòn

“Cho con một suất sườn bì chả đầy đủ nha cô” có lẽ là câu nói đã quá quen thuộc đối với những người dân Sài Gòn. Thậm chí, có những người, dù đi ngược về xuôi, không còn ở Sài Gòn nữa thì họ vẫn luôn ao ước được cất lên câu nói này, hay đơn giản hơn chỉ cần nghe thấy thôi là cũng đủ để nhớ về hương vị thơm ngon. 

 
Đối với nhiều người, cơm tấm là một món ăn mà không ai có thể quên. (Ảnh: Zing News)
Đối với nhiều người, cơm tấm là một món ăn mà không ai có thể quên. (Ảnh: Zing News)

Không chỉ âm thanh mà hình ảnh, hương vị, mùi thơm của món ăn đậm chất Sài thành này vẫn được nhiều người nhớ đến. Mỗi lúc chạy xe đi ngang qua những hàng cơm tấm, bất kỳ ai cũng sẽ đều cố hít thật sâu mùi hương thơm nồng và đậm vị của vỉ thịt đang nướng trước cửa. Cứ vậy, mỗi người lại liên tưởng đến những đĩa cơm tấm mĩ vị mà ai cũng ao ước được nếm thử. 

Trong đó nào là sườn nướng đủ vị, nào là chả, trứng ốp la mềm thơm, rồi đầy đủ hơn thì có thêm bì "giòn sựt", xíu mại, lạp xưởng thơm lừng… rồi được rưới lên một chút nước mắm pha chế kỳ công, chua cay mặn ngọt đều đủ cả. Và dù là kết hợp kiểu nào cũng đều cho ra được một hương vị say đắm lòng người. 

 
Đối với người Sài Gòn, chẳng ai là không biết đến món cơm tấm thơm ngon đúng điệu. (Ảnh: Zing News)
Đối với người Sài Gòn, chẳng ai là không biết đến món cơm tấm thơm ngon đúng điệu. (Ảnh: Zing News)

Cơm tấm - món ăn mĩ vị từng là niềm khao khát của bao dân nghèo

Có lẽ, nói đến cơm tấm, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những đĩa cơm đầy ắp thức ăn, đủ loại mĩ vị trên đó. Thế nhưng, đối với những người Sài Gòn xưa, cơm tấm trong kí ức của họ lại chẳng hề lộng lẫy như thế.

Bởi lẽ, cơm tấm trước đây chỉ đơn thuần là chút cơm, rưới thêm mỡ hành và nước mắm. Một món ăn "bình dân" nhưng lại là niềm khao khát của biết bao dân nghèo.

 
Được ăn cơm tấm là niềm khao khát của biết bao người. (Ảnh: Thanh niên)
Được ăn cơm tấm là niềm khao khát của biết bao người. (Ảnh: Thanh niên)

Thậm chí, được nếm một miếng cơm tấm mặn ngọt vậy thôi cũng đủ để khiến cho người ta hạnh phúc cả ngày. Lúc đó, nào ai dám mơ đến những miếng bì chả thơm ngon, hay thậm chí chỉ là quả trứng ốp la béo ngậy.

Nhà văn Lê Văn Nghĩa đã từng viết thế này: "Tuổi thơ của nhiều thằng nhỏ Chợ Lớn - Sài Gòn chưa hề biết phở là gì nhưng cơm tấm thì đã từng là nỗi nhớ, niềm thèm khát của con tì, con vị nhà nghèo".

 
Trong kí ức của nhiều người, cơm tấm chẳng hề "đầy đủ" như bây giờ. (Ảnh: Thanh niên)
Trong kí ức của nhiều người, cơm tấm chẳng hề "đầy đủ" như bây giờ. (Ảnh: Thanh niên)

>>> Đừng bỏ lỡ: Top 3 quán cơm ngon - độc - lạ nhưng siêu hút khách

Nét ẩm thực được quốc tế hết lời ca ngợi

Dù cho là cơm tấm cơ bản hay là hiện đại thì hương vị của nó vẫn khiến cho biết bao người say đắm không thôi. Thậm chí, có những con người Sài Gòn còn chọn cơm tấm để ăn sáng, ăn trưa, ăn tối và có khi còn là cả ăn khuya. Với hương vị thơm ngon của mình, cơm tấm không chỉ là món ăn được người Việt Nam yêu thích mà còn khiến bạn bè quốc tế cũng phải hết lời ca ngợi.

Vào năm 2018, cơm tấm được CNN công bố là 1 trong 40 đặc sản ngon nhất Việt Nam. Cũng trong năm đó, đài truyền hình EBS của Hàn Quốc còn thực hiện hẳn một số riêng trong chương trình ẩm thực để nói về cơm tấm. Bên cạnh đó, còn có nhiều kênh truyền thông quốc tế khác cũng hết lời ca ngợi món ăn này.

 
Cơm tấm là món ăn nhận được nhiều lời khen ngợi từ truyền thông quốc tế. (Ảnh: Hoàng Việt travel)
Cơm tấm là món ăn nhận được nhiều lời khen ngợi từ truyền thông quốc tế. (Ảnh: Hoàng Việt travel)

>>> Đọc thêm: Cơm tấm Sài Gòn - Hương vị giữ chân người đi xa​

Không chỉ cơm tấm, nhắc đến ẩm thực Việt Nam ta còn có vô vàn những món ăn làm say đắm lòng người khác. Và những tinh hoa ẩm thực đó vẫn luôn được người dân ta giữ gìn và phát triển từng ngày. Để có thể thấy nhiều hơn nữa về vẻ đẹp ẩm thực đất nước ta thì hãy tham gia ngay group Việt Nam Ơi các bạn nhé.

NHỚ VỀ MỘT SÀI GÒN VỚI NHỮNG QUÁN CƠM TẤM ĐÊM NỨC TIẾNG

Quán cơm tấm bãi rác

Chỉ cần nghe đến tên thôi, nhiều người đã mường tượng ra được lý do đặt tên quán. Do nằm ở cạnh chợ Xóm Chiếu, chiều tối người ta lại gom rác cả chợ ra đây để chờ xe rác đến lấy, thế nên quán cơm này mới được gọi là “Cơm tấm bãi rác”.

Quán cơm nằm ở số nhà 73 Lê Văn Linh (phường 13, quận 4). Mỗi ngày, quán lại có rất nhiều thực khách ghé đến đây để thưởng thức món ăn. Với thực đơn phong phú, thực khách có thể tha hồ lựa chọn.

Cơm tấm đêm bà Mười Đây

cũng là một trong những địa điểm quen thuộc của hội những người mê cơm tấm. Cơm tấm đêm bà Mười nằm trong 1 con hẻm nhỏ ở đường Xô Viết Nghệ Tĩnh, chỉ vừa cho 2, 3 cái xe máy tránh nhau. Quán đã có tuổi đời ngót nghét cả chục năm, thế nên, khi nhắc đến quán, không ai là không biết đến.

>>> Xem thêm tại đây