Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon "quên lối về" ngay dịp cuối tuần

14/04/2018, 12:00 GMT+07:00

Không chỉ khi về với Hà Thành bạn mới có thể thưởng thức món ăn này mà chính tại căn bếp của bạn, bạn hoàn toàn có thể làm điều đó.

Chả cá Lã Vọng là món ăn đậm chất Hà Nội, cực kì tinh tế, đã thu hút được rất nhiều tiếng tăm gần xa.

Ẩm thực xứ Hà Thành bao giờ cũng có nhiều tiếng vang bởi sự cầu kì, thanh lịch trong các món ăn và món chả cá Lã Vọng cũng nằm trong số đó. Món ăn này rất hấp dẫn đối với thực khách gần xa khi về đây, ai ai thưởng thức xong cũng đều tấm tắc khen ngợi. Tuy nhiên, món ăn đậm đà hương vị Hà Nội này không khó để chế biến. Dưới đây sẽ là vài bước đơn giản đã giúp bạn chế biến thành công món ăn này rồi, hãy cùng xem qua nhé !


Màu sắc, mùi vị của món ăn vô cùng kích thích vị giác.
Màu sắc, mùi vị của món ăn vô cùng kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị

Tùy theo nhu cầu thưởng thức ta hoàn toàn chủ động trong việc chuẩn bị nguyên liệu.

Cá lăng
Rau thì là + cây hành củ (hành hoa) + củ riềng
Cơm mẻ + mắm tôm
Đường + bột nghệ + hạt nêm + tiêu + đậu phộng

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon

Sơ chế nguyên liệu

- Làm nhuyễn cơm mẻ qua rây để lấy phần nước sánh mịn.

- Nếu là bột nghệ hãy pha với nước, còn nghệ tươi phải được ép để lấy nước.

- Củ riềng được ép bằng máy xay để lấy nước cốt.

Công đoạn chế biến gồm các bước :

Bước 1:

- Cá phải được làm sạch kĩ lưỡng, để cho ráo nước rồi thái thành từng viên cho vừa ăn và nên lưu ý nhớ giữ lại phần mỡ cá.

- Sau đó, tẩm ướp các loại gia vị như hạt nêm, đường, mẻ, nghệ và nước cốt riềng, trộn đều lên và để chúng ngấm gia vị ít nhất khoảng 45-60 phút.

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon

Bước 2:

- Trong khi chờ đợi cho các thấm gia vị, chúng ta cắt lá hành hoa thành từng khúc nhỏ, còn phần cọng thì chẻ thành từng lát mỏng.

- Thì là có thể để nguyên cọng hoặc cắt thành từng đoạn.

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon

Bước 3:

Sau khi cá thấm đều gia vị, đem cá nướng trên than hồng đến khi 2 mặt vàng ươm. Tuy nhiên trong quá trình nướng thấy thịt cá bị khô thì quét 1 lớp dầu ăn lên cho thịt cá mềm trở lại.

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon

Bước 4:

Bỏ hết phần mỡ cá vào chảo cho tan dần, đến khi mỡ cá sôi lên ta đổ cá nướng vào chảo.

Cho rau, hành vào cùng, nhanh tay đảo đều là món ăn đã hoàn thành rồi.

Vớt ra đĩa, trang trí và cho thêm đậu phộng rang nguyên hạt để vị ngon nhân đôi.

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon

Nước chấm bao giờ cũng chiếm phần trăm rất lớn để đánh giá mức độ thành công của món ăn. Loại nước chấm để ăn với món này ngon nhất chính là mắm tôm. Mắm tôm được pha với chút rượu trắng, nêm nếm hương vị cho vừa ăn và hấp cách thủy khoảng 5 phút để hết mùi tanh. Như vậy là bát nước chấm cũng hoàn thành cùng với những viên cá vàng om dậy mùi thơm, là ta có ngay món ăn “đặc biệt” này rồi đúng không nào.

Tự tay làm món chả cá Lã Vọng ngon


Như thế có làm kích thích được vị giác của bạn chưa nào. (@whiteplatesonly)
Như thế có làm kích thích được vị giác của bạn chưa nào. (@whiteplatesonly)

Và đây là một số hình ảnh món chả cá Lã Vọng không chỉ ngon mà còn đẹp mê ly, được các instagramer chia sẻ:


@foodie_mama125
@foodie_mama125


@delightfulplate​
@delightfulplate​


@demezou​
@demezou​

Chả cá Lã Vọng không chỉ nổi tiếng ở khu vực mà nó còn nổi tiếng khắp cả nước. Với những hương vị đặc trưng, màu sắc bắt mắt thì việc thưởng thức nó là điều không thể bỏ qua. Bên cạnh đó cách chế biến thì vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ dàng tìm thấy. Vậy còn chờ đợi gì nữa, nhanh tay trổ tay nghề để đãi gia đình bạn nhé !

Ảnh: internet