Cách phân biệt nấm độc và nấm có thể ăn được

17/03/2020, 15:30 GMT+07:00

Nấm có tới hàng trăm loại, vậy dựa vào đặc tính gì có thể nhận biết được đâu là loại nấm có thể ăn được và đâu là nấm độc cần tránh xa?

Các loại nấm từ thiên nhiên tưởng chừng nhỏ bé vô hại nhưng thật ra lại là nguy hại tiềm ẩn nếu như chúng ta không phân biệt được đâu là loại nấm có ích cho sức khỏe và loại nào thì gây ngộ độc. Bài viết dưới đây sẽ nêu ra những cách xác định cơ bản về nấm độc hay nấm lành để trang bị thêm kiến thức cho bạn.

 
Liệu các bạn đã biết cách phân biệt nấm độc và nấm lành có thể ăn được chưa? Ảnh minh họa
Liệu các bạn đã biết cách phân biệt nấm độc và nấm lành có thể ăn được chưa? Ảnh minh họa

>> Khám phá: những loài nấm kỳ lạ với hình dạng khiến người xem tròn mắt ngạc nhiên

1. Nhận biết bằng cách quan sát điểm đặc trưng của các loại nấm độc

  • Các loại nấm ăn được đa số đều có tia lá dưới mũ màu nâu hoặc màu da, một số ít ỏi trong đó là màu trắng. Còn đa phần những loại nấm có lá tia màu trắng thường có độc.

 
Trông các loại nấm này sặc sỡ thế thôi chứ ăn vào là nguy to
Trông các loại nấm này sặc sỡ thế thôi chứ ăn vào là nguy to

  • Tránh xa những loại nấm có màu sắc sặc sỡ, có chấm trên mũ hoặc trên thân. Những loại nấm này là nấm độc và thường ngụy trang cho vẻ bề ngoài của mình trở nên bắt mắt để thu hút con mồi, nhưng thật ra chúng rất nguy hiểm, quả thực là cái gì càng đẹp thì càng độc. 

 
Tưởng vô hại ai ngờ hại không tưởng
Tưởng vô hại ai ngờ hại không tưởng

  • Nấm độc còn có hình dạng vảy trên mũ, hay theo một số cách gọi là nấm độc tán trắng hình trứng. Vừa trông giống như mảng hoặc vẩy màu sáng hoặc tối trên mũ, có thể như các vết đốm.

 
Nấm độc ở dưới mũ thường có vòng cuốn quanh thân cây
Nấm độc ở dưới mũ thường có vòng cuốn quanh thân cây

>> Bạn đã biết: Xuất hiện cây nấm khủng nhất Việt Nam

  • Những cây nấm mà dưới mũ của chúng có vòng cuốn bao quanh thân cây. Đây là một đặc điểm nhận dạng loại nấm có độc và đừng hái nó. 

  • Không lấy những loại nấm quá non hoặc quá già, không ăn nấm có chảy sữa.

 
Những loại nấm độc bạn cần biết
Những loại nấm độc bạn cần biết

  • Một số loại nấm độc dễ nhận thấy: nấm có màu trắng, xanh lá, nấm trắng hình nón, nấm đen nhạt (hay nấm đen xanh, nấm bìu), nấm phiến đốm chuông...

2. Nhận biết có phải nấm độc hay không thông qua việc ngửi mùi hương

Khi chúng ta ngắt nấm mà ngửi thấy mùi thơm, cay, hắc nhẹ hoặc mùi đắng nồng vì xác định đó chính là loại nấm chứa độc. Khi lỡ ăn vào vẫn có thể cảm nhận được mùi hương của nấm như thơm dịu thì bỏ ngay. Một số loại nấm độc nằm trong trường hợp đặc biệt là không có mùi, tuy nhiên, đối với những loại này cần phải biết rõ mới phân biệt được.

 
Mùi hương hay vẻ ngoài trơn bóng lại càng độc hại 
Mùi hương hay vẻ ngoài trơn bóng lại càng độc hại 

3. Cách nhận biết người bị ngộ độc nấm

Người trúng nấm độc sẽ có hai biểu hiện rõ rệt chính là xuất hiện triệu chứng sớm và muộn:

  • Tình trạng có biểu hiện sớm thường là sau khi ăn 30 phút đến 2 giờ, tối đa là 6 giờ.

  • Trường hợp muộn xuất hiện sau từ 6 – 40 giờ, trung bình 12 giờ sau khi ăn.

 
Người bị ngộ độc nấm thường có những triệu chứng như đau bụng, nôn ói...(Ảnh minh họa)
Người bị ngộ độc nấm thường có những triệu chứng như đau bụng, nôn ói...(Ảnh minh họa)

Các nạn nhân thường sẽ có triệu chứng nôn nao, khó chịu, tiết nước bọt, nước mắt, mồ hôi, đôi khi là đau bụng dữ dội hoặc nôn ra máu, bị tiêu chảy nhiều lần, người mệt mỏi, đuối sức, lạnh toát, hoặc nổi mẩn đỏ; Nặng thì co giật, hôn mê….

>> Đỉnh cao ở bẩn: Nấm mọc cả cụm trong chậu quần áo của nữ sinh sau hè, làm ngay bữa lẩu cho ấm cúng

4. Cách sơ cứu cho người bị ngộ độc nấm

Cách cứu chữa ngay lúc này chính là cho người ăn phải nấm độc nôn hết ra, cho uống nước rồi đưa đến cơ sở y tế gần nhất. 

Không nên ăn các loại nấm không chắc chắn, nên tìm hiểu hoặc nắm những kiến thức sơ bộ về các loại nấm cũng như cách sơ cấp cứu đối với các trường hợp bị trúng độc do ăn phải nấm độc. 

Nguồn ảnh: Thế giới sinh vật

Cách loại nấm quý nhất trên thế giới:

  • Nấm Tùng Nhung (Matsutake)

  • Nấm Truffle được xếp vào loại quý hiếm giá khoảng 276 - 460 triệu VNĐ

  • Nấm Linh Chi, hay nấm trường thọ

  • Nấm khăn xếp tồn tại ở châu Á, châu Phi, châu Mỹ và Australia.

  • Nấm trứng đường kính chỉ khoảng 2,5 cm

  • Nấm Vân Chi

*Cùng đón xem những thông tin về sức khỏe đời sống sẽ được cập nhật liên tục trên YAN nhé!