Câu hỏi mà người Việt nào cũng thắc mắc: Nên ăn cơm trước hay ăn canh trước thì tốt cho sức khỏe?

11/01/2018, 17:00 GMT+07:00

Chuyên gia dinh dưỡng đã nhận định rằng ăn canh trước khi ăn cơm sẽ đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn là làm điều ngược lại.

Bạn có biết tuần tự trong bữa ăn như thế nào sẽ tốt nhất cho sức khỏe? Nên ăn canh hay cơm trước, có nên chan canh vào cơm để ăn không? Ăn canh như thế nào là hợp lý? Hãy cùng tham khảo ý kiến của những chuyên gia dinh dưỡng dưới đây nhé!

Ăn canh vào bữa cơm đã trở thành nét văn hóa ăn uống từ rất lâu đời của người dân các nước Á Đông trong đó có Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản...

Người Trung Hoa có câu thành ngữ quen thuộc: "Ăn canh trước bữa cơm, người khỏe mạnh mảnh mai. Ăn canh sau bữa ăn, càng ăn càng béo". Vậy, ăn canh lúc nào là tốt nhất, phù hợp nhất?

Nên ăn cơm trước hay ăn canh trước?

Các nhà dinh dưỡng cho biết, nếu như không uống nước canh trước và trong khi ăn cơm thì sẽ làm cho dịch dạ dày tiết ra nhiều sau bữa ăn, khiến bạn cảm thấy khát. Điều này đồng nghĩa cơ thể sẽ kích thích bạn uống nước, ăn canh vào thời điểm sau bữa ăn. Tuy nhiên, thói quen này cực có hại cho sức khỏe bởi nước sẽ làm nhạt mất dịch dạ dày, ngăn cản sự tiêu hóa và hấp thụ của dạ dày đối với thức ăn.


Mâm cơm truyền thống của người Việt bao giờ cũng phải có món canh
Mâm cơm truyền thống của người Việt bao giờ cũng phải có món canh

Nếu trước khi ăn cơm bạn uống một ít nước canh thì nó giống như  “liều thuốc bôi trơn” sẽ làm cho thức ăn được nuốt trơn tru hơn, giảm bớt được sự kích thích của những thức ăn khô, cứng đối với niêm mạc đường tiêu hóa.

Vì vậy, trước khi ăn cơm uống nhiều nước canh sẽ tốt hơn nhiều là uống sau khi ăn.


Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định uống một ít canh trước khi ăn cơm sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn
Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định uống một ít canh trước khi ăn cơm sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn

Không những thế, ăn canh trước bữa ăn có thể làm tăng cảm giác no. Thông thường khi ăn canh xong chúng ta sẽ ăn ít thức ăn hơn sau đó, do vậy sẽ có tác dụng nhất định trong việc giúp giảm cân và kiểm soát năng lượng nạp vào cơ thể.

Lưu ý rằng, ăn canh trước sẽ có tác dụng giảm cân hiệu quả trong trường hợp đó là một món canh có ít chất béo. Nếu sử dụng các món canh ví dụ như canh hầm móng giò chẳng hạn thì nó không những không có tác dụng mà còn khiến cơ thể hấp thụ nhiều chất béo.

Tuy việc ăn canh trước khi ăn cơm được công nhận là thói quen tốt cho sức khỏe, nhưng bác sĩ Hùng Miêu, chuyên gia dinh dưỡng tại Trung Quốc vẫn khuyến cáo rằng, những người bị đau dạ dày thì không nên duy trì thói quen này.


Chuyên gia dinh dưỡng khuyên, những người đau dạ dày không nên ăn canh trước khi ăn cơm
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên, những người đau dạ dày không nên ăn canh trước khi ăn cơm

Theo ông, những người viêm dạ dày mãn tính hay loét dạ dày, việc ăn canh trước ăn cơm là không thích hợp. Đối với những người này, nếu nước canh vào dạ dày trước sẽ làm loãng dịch vị gây khó tiêu hóa. Hơn thế, những người bị sa dạ dày, nước canh vào trước sẽ làm cho tình trạng thêm tồi tệ.

Bên cạnh đó, những người bị đau dạ dày nên hạn chế sử dụng nước canh được nấu từ xương gà, heo, vì chúng sẽ kích thích pantothenic acid trong dạ dày phát triển mạnh, gây ra chứng ợ nóng, ợ chua và nhiều triệu chứng khác.

Có nên vừa ăn cơm vừa chan canh?

Chan canh vào cơm là thói quen của hầu hết người Việt. Nhiều người cho rằng việc ăn cơm chan canh khiến bữa cơm dễ nuốt hơn và thêm hương vị hơn. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, thì đây là một hành động phản khoa học.


Không nên ăn canh trước khi ăn cơm vì nó sẽ gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa
Không nên ăn canh trước khi ăn cơm vì nó sẽ gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa

Theo các chuyên gia, mặc dù nước canh sẽ khiến chúng ta dễ nuốt hơn nhưng cũng khiến lượng cơm và thức ăn trôi tuột vào dạ dày mà chưa được nhai kĩ. Điều này vô cùng nguy hiểm, nếu duy trì thói quen này lâu dài sẽ khiến dạ dày phải làm việc nhiều hơn, co bóp nhiều hơn, dễ dẫn đến bệnh dạ dày và các bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. 

Chuyên gia lý giải, khi chúng ta nhai thức ăn, enzym trong nước bọt tiết ra hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn, rất có lợi cho sức khỏe. Quá trình ăn chậm rãi, nhai kĩ sẽ ăn lượng cơm vừa đủ, không giống khi ta ăn cơm chan canh, ăn "ào ào" một lúc 3-4 bát chưa kịp cảm nhận cảm giác no, rất có hại cho dạ dày. Chan canh ăn cơm khiến quá trình hấp thu dinh dưỡng giảm, tạo cảm giác nhanh no nhưng thực chất lượng dinh dưỡng rất ít, chỉ ăn cơm và canh mà không ăn thức ăn.


Cha mẹ không nên tập cho trẻ thói quen chan canh trong khi ăn cơm vì nó không những ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà nó còn tác động xấu đến sự phát triển của cơ hàm ở trẻ
Cha mẹ không nên tập cho trẻ thói quen chan canh trong khi ăn cơm vì nó không những ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa mà nó còn tác động xấu đến sự phát triển của cơ hàm ở trẻ

Không những thế, thói quen vừa ăn cơm vừa chan canh sẽ vô tình tạo thành phản xạ "lười nhai" đặc biệt là đối với trẻ em. Nó không những gây nguy nhiểm cho dạ dày mà nó còn ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của cơ hàm ở trẻ.

Tổng hợp