5 mẹo làm bánh bông lan xốp mềm giúp thành phẩm hoàn hảo không ngờ

27/09/2021, 09:00 GMT+07:00

Bánh bông lan là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Vị bánh thơm ngậy của sữa, hòa cùng với trứng gà béo bùi kết hợp với độ xốp đặc trưng khiến những người đã từng thưởng thức khó quên. Tuy nhiên, khi làm bánh, có một vài những lỗi sai khiến bánh mất đi điểm đặc biệt này, bánh trở nên khô cứng và mất độ đàn hồi. Vậy làm sao để khắc phục được điều này? 5 mẹo làm bánh bông lan xốp mềm sau đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này.

 
Mẹo làm bánh bông lan xốp mềm sẽ giúp chiếc bánh ngon và đẹp mắt hơn nhiều.  
Mẹo làm bánh bông lan xốp mềm sẽ giúp chiếc bánh ngon và đẹp mắt hơn nhiều.  

Lựa chọn công thức chuẩn cho bánh bông lan

Mẹo làm bánh bông lan xốp mềm như ý đầu tiên là lựa chọn công thức chuẩn để làm chúng. Việc lựa chọn công thức như vậy sẽ ảnh hưởng cực lớn đến chất lượng của chiếc bánh. Nếu chiếc bánh được thực hiện đúng công thức thì khả năng chúng đạt được độ xốp mềm cực dễ.

 
Lựa chọn công thức làm bánh bông lan chuẩn sẽ giúp tỉ lệ thành công cao hơn. 
Lựa chọn công thức làm bánh bông lan chuẩn sẽ giúp tỉ lệ thành công cao hơn. 

Nếu muốn nướng một chiếc bánh bông lan chuẩn, hạn chế ước lượng thành phần bánh. Bởi việc này sẽ khiến chiếc bánh bị nhão quá hoặc cứng quá, dẫn đến thất bại và lãng phí nguyên liệu. Nếu có một công thức làm bánh bông lan mà xuất hiện sự thay đổi bất kì, hãy lưu ý ngay điều đó và rút kinh nghiệm cho lần làm bánh tiếp theo.

>> Xem thêm: Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện ngay tại nhà

Lựa chọn đúng tỉ lệ thành phần nguyên liệu 

Khâu chọn tỉ lệ nguyên liệu làm bánh bông lan cũng là một phần rất quan trọng không kém gì công thức làm bánh. Đây chính là mẹo làm bánh bông lan xốp mềm cần lưu ngay vào để thực hiện một chiếc bánh đạt chuẩn. Nếu không đong đếm tỉ lệ thành phần nguyên liệu chính xác sẽ khiến bánh không nở và mau xẹp. Khi thực hiện làm bánh, cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu như sau:

 
Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu mà bạn cần để ý. 
Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu mà bạn cần để ý. 

  • Sử dụng bột làm bánh thay cho bột mì đa dụng, bởi trong thành phần bột có sẵn tinh bột ngô pha. Chính vì vậy, sẽ giúp chiếc bánh nướng mềm và xốp hơn so với bột mì đa dụng.

  • Sử dụng thêm bơ thực vật khi làm bánh để bánh giữ được độ ẩm cần thiết, giúp bánh mềm và xốp hơn. Nếu không có bơ thực vật thì có thể sử dụng thay thế bằng dầu thực vật nhưng sẽ không được béo ngậy như nguyên liệu trên. 

  • Sử dụng sữa nguyên kem để giúp bánh bông lan có độ ẩm tự nhiên hơn, xốp và mềm mịn hơn. 

Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách

Đánh bông lòng trắng trứng đúng cách là một trong những mẹo làm bánh bông lan xốp mềm cực hay cần phải áp dụng. Các bọt khí trong lòng trắng trứng là nguyên nhân chủ yếu khiến bánh được bông xốp và mềm mại khi ăn. Nếu không biết cách đánh bông đúng kỹ thuật, chắc chắn chiếc bánh bông lan sẽ bị xẹp và không được đẹp mắt. 

 
Lòng trắng trứng đánh đúng kỹ thuật sẽ giúp thành phẩm bánh bông lan xốp mềm hơn. 
Lòng trắng trứng đánh đúng kỹ thuật sẽ giúp thành phẩm bánh bông lan xốp mềm hơn. 

Các bước đánh bông lòng trắng trứng đúng cách: 

  • Sử dụng một chút muối ăn để cho vào lòng trắng trứng. Đánh bông ở mức nhỏ nhất với máy đánh trứng cầm tay cho đến khi nổi những bọt to.  

  • Khi muốn lòng trắng nhanh bông thì sử dụng một chút nước cốt chanh và đánh ở mức trung bình của máy đánh trứng trong thời gian 20 giây đến khi bọt nhỏ mịn và đều như bọt xà phòng.

  • Lấy lượng đường mong muốn và chia làm 3 phần. Sau đó, cho từng phần vào đánh ở mức độ trung bình đến khi đường tan hết. 

  • Tiếp tục cho phần đường thứ 2 vào và vẫn đánh ở mức trung bình cho đến khi tan hết rồi cho hết phần đường còn lại vào và đánh khoảng 30 – 40 giây cho đến khi lòng trắng được bông lên và mịn hơn thì lúc này có thể tăng máy lên ở tốc độ cao đánh cho đến khi lòng trắng đạt yêu cầu là được.

>> Đừng bỏ lỡ: Cách chế biến 6 loại bánh ngọt thơm lừng bằng nồi cơm điện

Kỹ thuật trộn bột fold đúng cách

Fold là kỹ thuật trộn bột được lập lại nhiều lần những động tác cắt – gấp – xoay. Nếu không thực hiện đúng các bước, chắc chắn chiếc bánh sẽ bị xẹp và trông không còn bắt mắt. Kỹ thuật trộn bột fold đúng cách chính là một trong những mẹo làm bánh bông lan xốp mềm cần được lưu tâm. 

 
Kỹ thuật fold cũng làm một bước quan trọng khi làm bánh bông lan. 
Kỹ thuật fold cũng làm một bước quan trọng khi làm bánh bông lan. 

  • Cắt: là kỹ thuật dùng phới cắt từ giữa hỗn hợp, phới chạm đáy âu.

  • Gấp: là kỹ thuật gập phới dẹt 1 vòng để hỗn hợp phía dưới được mang theo phới lên phía trên.

  • Xoay: là kỹ thuật giữ chặt phới, xoay một vòng quanh âu và trở về điểm giữa lúc đầu đã cắt. Tiếp tục xoay nhẹ âu và bắt đầu lại các bước trên cho đến khi hỗn hợp trộn lẫn đều với nhau thì dừng lại

Nướng bánh với nhiệt độ và thời gian chuẩn

Nếu bạn đã áp dụng tất cả các mẹo làm bánh bông lan xốp mềm phía trên thì đừng ngần ngại mà áp dụng bước cuối cùng để chiếc bánh được hoàn hảo nhất: nướng bánh với nhiệt độ và thời gian chuẩn. Để tránh cho chiếc bánh bị cháy, khiến chiếc bánh bị cứng và không được xốp như mong muốn, bạn nên áp dụng theo những lưu ý sau đây: 

 
Nướng bánh đúng cách sẽ giúp thành phẩm trở nên hoàn hảo hơn. 
Nướng bánh đúng cách sẽ giúp thành phẩm trở nên hoàn hảo hơn. 

  • Sử dụng giấy nến lót dưới đáy bánh. Dùng bơ đã đun chảy phết xung quanh khuôn để sau khi nướng xong bánh có thể được lấy ra một cách dễ dàng mà không bị dính khuôn. 

  • Để bánh ra giữa lò nướng, tránh để gần thanh nhiệt sẽ khiến bánh dễ khét và không chín đều. 

  • Khi nướng bánh nên căn chuẩn nhiệt độ từ 150 – 170 độ C với thời gian xấp xỉ 25-30 phút để bánh chín từ từ và phồng lên đẹp mắt. 

  • Khi nướng xong nên để bánh nghỉ ngơi trong lò thêm từ 10-15 phút để bánh không bị sốc nhiệt mau xẹp. 

Trên đây là 5 mẹo làm bánh bông lan xốp mềm mà bạn quan tâm. Mong rằng những bí quyết làm bánh trên sẽ giúp ích cho bạn trong công đoạn thực hiện trở nên dễ dàng hơn. Đừng quên theo dõi YAN mỗi ngày để cập nhật những mẹo nhà bếp thú vị và hữu ích nhé.

Ảnh: Pinterest. 

ĂN BÁNH BÔNG LAN CÓ BỊ NỔI MỤN NHƯ LỜI ĐỒN? 

Theo các chuyên gia, có vô số các nguyên nhân gây ra tình trạng mụn, trong đó nguyên nhân phổ biến thường gặp bao gồm: việc tiết bã nhờ và keratin trên mặt, sự xâm nhập của các loại vi khuẩn, bị viêm hoặc bít tắc lỗ chân lông….Tuy nhiên, ít ai biết chế độ ăn cũng có thể gây ra những ảnh hưởng đến việc hình thành mụn.

Một số kết quả nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng nguy cơ mọc mụn cao lên 30% đối với những người người có thói quen thường xuyên tiêu thụ lượng đường lớn. Trong khi đó những người thường xuyên ăn bánh ngọt, đặc biệt là bánh bông lan ngọt có nguy cơ mọc mụn cao hơn người bình thường lên tới 20%. Như vậy có thể kết luận ăn nhiều bánh bông lan có thể gây nóng nổi mụn là hoàn toàn có căn cứ.