Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Hành là một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Thế nhưng chỉ sau vài phút thái hành, mắt bỗng có cảm giác bị cay, ngứa và chảy nước dàn dụa khiến chúng ta muốn thẩy hết cả đi cho xong!

Hành cũng giống các loại cây thuộc họ allium như tỏi. Khi chúng được trồng, thì một trong những chất dinh dưỡng phải hấp thụ từ đất để phát triển đó là lưu huỳnh. Rồi chuyển lưu huỳnh thành một axit amin gọi là sulfoxide và sulfoxides chúng phản ứng với chính môi trường của nó để tạo thành khí.

Khi thái hành tây, có nghĩa là bạn đã tách tế bào trong hành ra riêng và làm sulfoxide phản ứng tạo thành một loại khí gọi syn-propanethial-s-oxide. Lượng khí này sẽ tăng lên từ lúc bạn cắt và khi mũi của bạn cảm nhận được loại khí không quen thuộc này, não sẽ bắt đầu phản ứng bằng cách chảy nước mắt để bảo vệ mắt khỏi hợp chất này.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Loại khí này chỉ được giải phóng khi bạn cắt hành. Còn khi bạn nấu hành thì khí này trở thành khi trơ và không còn khiến mắt bị cay.

Mẹo để bạn cắt hành tây mà không bị chảy nước mắt

Bạn thích những món ăn với hành tây, nhưng lại rất ghét việc cắt nó. Bởi khiến bạn chảy nước mắt và nhiều khi phải dừng việc nấu ăn lại một lúc. Dưới đây là một số mẹo để bạn khắc phục:

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Cho hành tây vào tủ lạnh

Cũng giống như khi bạn đun nóng hành tây, làm lạnh củ hành tây cũng sẽ dừng hoạt động các enzym tạo thành khí trong hành và làm chậm tốc độ khí được giải phóng ra. Cho nên bạn có thể đặt củ hành trong ngăn mát hoặc đông của lạnh lạnh trước khi bạn đêm nó ra để thái và nấu. 

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Đặt chậu nước trước mặt khi thái

Chắc bạn đã từng nghe nói muốn thái hành ít bị chảy nước mắt hơn thì đặt một chậu nước gần bên. Thật ra chậu nước sẽ làm gián đoạn dòng khí từ hành tây tới mắt nên bạn vẫn bị chảy nước mắt, nhưng sẽ ít hơn. Tuy nó không đạt được hiệu quả hoàn hảo nhưng vẫn tốt hơn là bạn không làm gì.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Bên cạnh đó, người ta khuyên nên để phần đuôi của củ hành lại khi cắt, vì đây là nơi có nồng độ enzyme giải phóng khí lớn nhất.

Cách loại bỏ mùi hành tây bám trên tay

Sau khi cắt hành, cho vào chảo để nấu và đã rửa sạch tay bằng xà phòng bạn vẫn có thể ngửi thấy mùi của nó bám lại trên tay mình trong một thời gian rất dài. Nhưng hãy yên tâm có một số mẹo giúp bạn loại bỏ mùi hành tây, đó là sử dụng baking soda vì nó có tính chất trung hòa mùi nên có thể giúp bạn loại bỏ mùi hành rất tốt. Hoặc bạn có thể sử dụng chanh để vô hiệu hóa mùi hăng của hành vì nó có tính khử mùi.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Một mẹo hay nữa là bạn có thể chà tay vào thép không gỉ, khi đó phản ứng hóa học làm cho các phân tử gây ra mùi và khí đi ra khỏi tay của bạn dính vào bề mặt kim loại. Nhiều người không tin rằng điều này hiệu quả, nhưng bạn có thể thực hiện thử xem bằng cách sử dụng vật bất kỳ vật dụng làm bằng thép không gỉ nào trong gia đình mình để kiểm tra.

Với những mẹo trên, từ nay khi nấu ăn bạn không phải lo lắng về việc cắt hành rồi nhé!

Nguồn: Mashed

Không sợ hư thức ăn với 9 mẹo bảo quản thực phẩm đơn giản

"Tái tạo" lông mày nhanh chóng chỉ bằng... hành tây?

Bất ngờ với thực phẩm giúp thay đổi màu mắt trong 2 tháng

củ hành

chảy nước mắt

vì sao

Hình ảnh xúc động nhất tối nay, Duy Mạnh lủi thủi trên khán đài nhìn đồng đội thi đấu khiến fan cảm thấy vô cùng xúc động.

Trước trận "chung kết" với Yemen tối nay, các chân sút của đội tuyển Việt Nam quyết định không mời người thân sang xem mình thi đấu!

NHM Việt Nam mang đến sân Hazza Bin Zayed, UAE một màu đỏ thắm của cờ đỏ sao vàng. Trên gương mặt những chàng trai cô gái luôn thường trực nụ cười tươi.

Bóng đá Asian Cup 2019 2 giờ trước

Thầy trò HLV Park Hang-seo sẽ chiến đấu hết mình để giành trọn 3 điểm trong cuộc đối đầu với ĐT Yemen vào lúc 23h đêm nay (ngày 16/1) nhằm nuôi hy vọng đi tiếp.

Trước trận quyết chiến vào 23h tối nay với ĐT Việt Nam để giành chiếc vé đi vào vòng trong, Yemen quyết định treo thưởng "khủng".

Bóng đá Asian Cup 2019 3 giờ trước

Nhiều bất ngờ đã xảy ra trong cách bố trí đội hình của HLV Park trước đội tuyển Yemen khi tin tưởng cho Xuân Trường đá chính ở khu trung tuyến với Hùng Dũng.

Khám phá Ngắm nhà đẹp 3 giờ trước

Phòng ngủ riêng là nơi giúp các bé có thể thể hiện sở thích của bản thân, tự lập hơn và đặc biệt là thoải sức sáng tạo nên những ý tưởng hay ho.

Trước trận đấu quan trọng đêm nay, chú Nguyễn Công Bảy – bố tiền đạo Công Phượng đã gửi lời nhắn đến con trai cũng như đội tuyển Việt Nam từ quê nhà Nghệ An.

Khám phá Trăng máu 4 giờ trước

Siêu trăng máu ngày 21/1 là sự kết hợp của 3 hiện tượng: siêu trăng, trăng máu và trăng sói. Và thế giới đang xôn xao rằng đây chính là dấu hiệu bắt đầu tận thế

Yêu Tình yêu 4 giờ trước

Tình yêu là một điều đẹp đẽ, thế nhưng khi nó trở thành sự chiếm hữu, thì khi ấy tình yêu có còn tồn tại hay không?

Cộng đồng mạng áo dài 4 giờ trước

Con gái Việt hoàn hảo nhất đó là khi khoác lên mình chiếc áo dài truyền thống. Vừa khoe vóc dáng, vừa đốn đổ biết bao anh chàng chỉ với một ánh nhìn.

X Ðóng