Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Hành là một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Thế nhưng chỉ sau vài phút thái hành, mắt bỗng có cảm giác bị cay, ngứa và chảy nước dàn dụa khiến chúng ta muốn thẩy hết cả đi cho xong!

Hành cũng giống các loại cây thuộc họ allium như tỏi. Khi chúng được trồng, thì một trong những chất dinh dưỡng phải hấp thụ từ đất để phát triển đó là lưu huỳnh. Rồi chuyển lưu huỳnh thành một axit amin gọi là sulfoxide và sulfoxides chúng phản ứng với chính môi trường của nó để tạo thành khí.

Khi thái hành tây, có nghĩa là bạn đã tách tế bào trong hành ra riêng và làm sulfoxide phản ứng tạo thành một loại khí gọi syn-propanethial-s-oxide. Lượng khí này sẽ tăng lên từ lúc bạn cắt và khi mũi của bạn cảm nhận được loại khí không quen thuộc này, não sẽ bắt đầu phản ứng bằng cách chảy nước mắt để bảo vệ mắt khỏi hợp chất này.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Loại khí này chỉ được giải phóng khi bạn cắt hành. Còn khi bạn nấu hành thì khí này trở thành khi trơ và không còn khiến mắt bị cay.

Mẹo để bạn cắt hành tây mà không bị chảy nước mắt

Bạn thích những món ăn với hành tây, nhưng lại rất ghét việc cắt nó. Bởi khiến bạn chảy nước mắt và nhiều khi phải dừng việc nấu ăn lại một lúc. Dưới đây là một số mẹo để bạn khắc phục:

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Cho hành tây vào tủ lạnh

Cũng giống như khi bạn đun nóng hành tây, làm lạnh củ hành tây cũng sẽ dừng hoạt động các enzym tạo thành khí trong hành và làm chậm tốc độ khí được giải phóng ra. Cho nên bạn có thể đặt củ hành trong ngăn mát hoặc đông của lạnh lạnh trước khi bạn đêm nó ra để thái và nấu. 

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Đặt chậu nước trước mặt khi thái

Chắc bạn đã từng nghe nói muốn thái hành ít bị chảy nước mắt hơn thì đặt một chậu nước gần bên. Thật ra chậu nước sẽ làm gián đoạn dòng khí từ hành tây tới mắt nên bạn vẫn bị chảy nước mắt, nhưng sẽ ít hơn. Tuy nó không đạt được hiệu quả hoàn hảo nhưng vẫn tốt hơn là bạn không làm gì.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Bên cạnh đó, người ta khuyên nên để phần đuôi của củ hành lại khi cắt, vì đây là nơi có nồng độ enzyme giải phóng khí lớn nhất.

Cách loại bỏ mùi hành tây bám trên tay

Sau khi cắt hành, cho vào chảo để nấu và đã rửa sạch tay bằng xà phòng bạn vẫn có thể ngửi thấy mùi của nó bám lại trên tay mình trong một thời gian rất dài. Nhưng hãy yên tâm có một số mẹo giúp bạn loại bỏ mùi hành tây, đó là sử dụng baking soda vì nó có tính chất trung hòa mùi nên có thể giúp bạn loại bỏ mùi hành rất tốt. Hoặc bạn có thể sử dụng chanh để vô hiệu hóa mùi hăng của hành vì nó có tính khử mùi.

Đọc xong bài này, cứ tự tin mà thái hành không lo nước mắt chảy giàn dụa

Một mẹo hay nữa là bạn có thể chà tay vào thép không gỉ, khi đó phản ứng hóa học làm cho các phân tử gây ra mùi và khí đi ra khỏi tay của bạn dính vào bề mặt kim loại. Nhiều người không tin rằng điều này hiệu quả, nhưng bạn có thể thực hiện thử xem bằng cách sử dụng vật bất kỳ vật dụng làm bằng thép không gỉ nào trong gia đình mình để kiểm tra.

Với những mẹo trên, từ nay khi nấu ăn bạn không phải lo lắng về việc cắt hành rồi nhé!

Nguồn: Mashed

Không sợ hư thức ăn với 9 mẹo bảo quản thực phẩm đơn giản

"Tái tạo" lông mày nhanh chóng chỉ bằng... hành tây?

Bất ngờ với thực phẩm giúp thay đổi màu mắt trong 2 tháng

củ hành

chảy nước mắt

vì sao

Thời trang The Face 2018 30 phút trước

Vừa công bố danh sách 37 gương mặt sẽ bước tiếp vào hành trình tìm kiếm gương mặt xuất sắc nhất cho The Face 2018, Quốc Anh bất ngờ rời cuộc thi.

Nhạc Việt Hương Tràm 40 phút trước

Hương Tràm ra mắt ca khúc "Gửi anh và cô ấy" nói thay lòng người phụ nữ bị phản bội trong tình yêu vì kẻ thứ ba.

Sao Việt Sao Việt 24h 40 phút trước

Với niềm đam mê nhảy múa mãnh liệt, Đan Khanh đã vượt qua nhiều thách thức để có thể trở thành một vũ công chuyên nghiệp.

Nhạc Việt Châu Đăng Khoa 1 giờ trước

Tính từ thời điểm ra mắt lúc 20h ngày 19/8 và đến lúc 16h ngày 20/8, MV "Đừng quay về nữa" của Janny Thủy Trần đã hơn 1,1 triệu lượt xem.

Phim Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Tấm thiệp cưới có tên Harry Lu và Midu đang lan truyền chóng mặt trên mạng xã hội, gây ngỡ ngàng cho người hâm mộ.

Phim Việt Mai Phương 1 giờ trước

Ốc Thanh Vân vừa cập nhật danh sách những mạnh thường quân đã đóng góp giúp đỡ cho diễn viên Mai Phương chữa bệnh. Khủng nhất là Hồ Ngọc Hà và Việt Hương.

Chị Hạ ngồi nhẩm tính, mỗi tháng vợ chồng chị dự định sẽ chu cấp cho con 2 triệu. Với mức tiền đó, chị nghĩ con sẽ “sống đủ” nếu chi tiêu vun vén.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Đám cưới đã được tổ chức tại một bãi biển ở Mũi Né, Phan Thiết và có chỉ khoảng 100 khách mời là người thân của hai vợ chồng.

Châu Á Diên Hi Công Lược 2 giờ trước

Để làm Hoàng thượng hết giận, Ngụy Anh Lạc đã bày kế nửa đêm lén lút leo lên giường Hoàng thượng và mặt dày không chịu bỏ đi khi bị đuổi.

Bóng đá ASIAD 2018 2 giờ trước

Theo thông tin mới nhất vào sáng nay, đại diện phía VOV đã lên tiếng khẳng định việc nhà đài đã đàm phán xong các thủ tục cơ bản của bản quyền ASIAD 2018.

Hệ đào tạo bác sĩ gồm các ngành: đa khoa, răng hàm mặt, y học cổ truyền, y học dự phòng. Hệ đào tạo cử nhân y khoa gồm các ngành: cử nhân điều dưỡng,...

Thời trang The Boyz 2 giờ trước

Chiếc áo "hàng chợ" Việt Nam được nâng tầm "đẳng cắp" khi chàng thần tượng Hàn Quốc này diện, bởi vì vóc dáng và cách phối đồ quá đẹp.

X Ðóng