Bốn món ăn tạo nên tứ vị Hà Thành

Ngoài phở, bún chả, bún đậu và bánh tôm được nhạc sĩ Nguyễn Quang Long liệt kê vào danh sách các món tạo nên hương vị ẩm thực Hà Nội.

Trong bài hát xẩm "Tứ vị Hà thành", tác giả Nguyễn Quang Long đã giới thiệu 4 món ăn dân dã đặc trưng của Hà Nội.

Phở


Phở được trang báo quốc tế bình chọn vào top món ăn ngon nhất thế giới. Ảnh: Yukata.
Phở được trang báo quốc tế bình chọn vào top món ăn ngon nhất thế giới. Ảnh: Yukata.

Từ lâu, phở là món ăn gắn liền với Hà Nội. Mỗi lần đến thủ đô ai cũng muốn thưởng thức một tô phở gia truyền. Phở phải ăn nóng, nước dùng còn bốc hơi nghi ngút khi mới được múc ra từ nồi đang ủ trên bếp. Mỗi người có cách nấu khác nhau vì vậy mỗi hàng lại có một hương vị nước dùng riêng. Bánh phở làm từ bột gạo, được cắt thành sợi dài và dai.

Tùy theo khẩu vị, mỗi thực khách có thể gọi phở gà hay phở bò. Phở gà có thịt xé nhỏ, còn phở bò không thể thiếu những miếng thịt được thái mỏng, tái hoặc chín. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận đủ vị mặn ngọt chua cay của tô phở nếu nêm nếm thêm dấm tỏi, ớt hay chanh.

Bún chả


Cùng với phở, bún chả lọt vào 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới do National Geographic bình chọn. Ảnh: Hương Chi
Cùng với phở, bún chả lọt vào 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới do National Geographic bình chọn. Ảnh: Hương Chi

Món bún chả thường dùng bún rối. Những sợi bún dính vào nhau thành bó rồi được cắt ngắn cho khách dễ gắp. Thịt nướng ngon phải giữ được mùi của khói than quyện với vị mỡ hơi xém. Mỗi nơi có bí quyết pha nước chấm khác nhau. Khi ăn người ta thường chấm với nước mắm pha tỏi và ớt. Điểm tô cho bát nước chấm bắt mắt là những lát cà rốt hoặc đu đủ để ăn kèm với thịt nướng. Rau mùi, húng quế có thể cuộn với bún hoặc ăn riêng.

Bún đậu


Các quán bán bún đậu nổi tiếng ở Hàng Khay, ngõ Phất Lộc, ngõ Gạch... Ảnh: Phương Phương.
Các quán bán bún đậu nổi tiếng ở Hàng Khay, ngõ Phất Lộc, ngõ Gạch... Ảnh: Phương Phương.

Bún đậu là món bình dân nhưng rất đặc trưng ở Hà Nội, bởi cái mùi không lẫn đi đâu được của mắm tôm ăn kèm. Những bìa đậu phụ được chiên trong chảo mỡ sôi cho vàng giòn. Bát mắm tôm pha với nước cốt chanh, thêm ít đường, vài lát ớt rồi đánh lên cho sền sệt để chấm, hương vị hòa quyện với từng sợi bún, miếng đậu. Khi ăn không thể thiếu hương vị của húng láng, tía tô, kinh giới.

Bánh tôm


Ngoài Hồ Tây, món này còn được bán ở Hàng Bồ. Ảnh: Vân Anh.
Ngoài Hồ Tây, món này còn được bán ở Hàng Bồ. Ảnh: Vân Anh.

Bánh tôm nổi tiếng nhất được bán ở khu vực Hồ Tây. Bánh làm bằng bột mì, pha với bột gạo, bột năng được ủ lên men chua. Khoai lang cắt thành sợ nhỏ cho vào trong chậu bột đã lên men. Nổi bật giữa chiếc bánh là con tôm chiên giòn. Bánh có vị giòn của bột và khoai hòa lẫn vị ngọt của tôm.

Món này thường ăn kèm dưa góp làm từ đu đủ, xu hào và cà rốt. Để tăng hương vị cho món bánh, bạn có thể ăn thêm rau thơm, xà lách, tía tô, rau mùi (ngò). Bánh được ăn với nước mắm chua ngọt pha tỏi ớt, có thể vừa ăn vừa húp.

Đặc sản “hạt vàng đen” trên núi Na Hang

Đặc sản Bình Dương “ăn một lần là nhớ cả đời”

Lạ mà quen với đặc sản chịn xồm xứ Nghệ

đặc sản Việt Nam

Món ngon Hà Nội

Bún đậu mắm tôm

Xã hội dọn dẹp nhà cửa 26 phút trước

Phương pháp dọn dẹp nhà cửa của cô gái xinh đẹp có tên KonMari, trong đó đề cao sự tối giản - đúng như phương châm mà người Nhật vẫn theo đuổi từ trước tới nay.

Thời trang Thời trang sao 36 phút trước

Trong bộ phim điện ảnh đầu tiên "Chị Trợ Lý Của Anh", Mỹ Tâm đã sử dụng ngót nghét 60 bộ trang phục khiến người hâm mộ mãn nhãn.

Xã hội xe máy 41 phút trước

Gần đây việc xe máy tự bốc cháy khi đang chạy trên đường xảy ra rất nhiều. Vụ việc lại 1 lần nữa xảy ra giữa giao lộ vào giờ tan tầm khiến người dân lo lắng.

Lợi dụng ngày đội tuyển Việt Nam thi đấu và thời tiết giá rét để thực hiện hành vi phá hoại nghiêm trọng này.

Khám phá Trắc nghiệm 1 giờ trước

Chỉ với một chút cử chỉ của bàn tay, chúng ta đã có thể khám phá ra được những tính cách tiềm ẩn trong người. Vậy thì cách nắm tay của bạn thể hiện điều gì?

Cộng đồng mạng Độc thân vui Tánh Tài trợ 1 giờ trước

Ế hiện nay được xem là một xu hướng cực kỳ thịnh hành trong giới trẻ. Vì thế sẽ thật thiếu sót nếu không có một sản phẩm đặc biệt tôn vinh tình trạng FA lâu năm

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Sau phim trường thì hai cặp đôi này còn có những buổi hẹn hò ăn uống khá thân mật, trước khi những ồn ào về thông tin bầu bí xuất hiện.

Chi Pu đã chỉ Lan Ngọc trong phim "Mối tình đầu của tôi" cách săn trai để biết là thẳng hay cong trong tập 2 "Mối tình đầu của tôi".

Sao Đông Hóng Hớt K-BIZ 2 giờ trước

Trạng thái của các thành viên BLACKPINK khá ổn, chỉ riêng Jennie liên tiếp cúi gằm mặt, thái độ bình lặng khi xuất hiện tại sân bay.

Khám phá Thử thách 10 năm 2 giờ trước

Người ta hào hứng với trò chơi #10yearschallenge và nhận thấy mình gặt hái rất nhiều thành tựu. Còn thiên nhiên môi trường, sau 10 năm, chỉ nhận toàn niềm đau.

Nhân vật Tiến Dũng 2 giờ trước

Mới đây, trên mạng xã hội cặp đôi Tư Dũng và Văn Đức lại công khai bình luận “thả thính” nhau khiến fans của cặp đôi "4-21" xôn xao vào nhắc nhở.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Ngoài các ca khúc nổi tiếng thì nam ca sĩ luôn khiến mọi người chú ý bởi những phát ngôn gây sốc của anh trong dư luận.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Mới đây, Hoà Minzy lại khiến nhiều người ngỡ ngàng khi xuất hiện với thân hình gầy tong teo sau hàng loạt scandal.

X Ðóng