Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi

Đến với Phù Yên, một huyện lỵ nằm ở phía Đông của tỉnh Sơn La, giáp với địa bàn của huyện Thanh Sơn, Phú Thọ, du khách không chỉ bị hút hồn bởi cảnh sắc núi rừng điệp trùng, những nét sinh hoạt văn hóa đặc sắc, lạ lẫm của bà con các dân tộc nơi đây, mà có một món ăn ngon nức tiếng, khiến khách từng qua đây không thể không thưởng thức, đó là món thịt trâu một nắng nướng than hoa, ăn một lần còn thèm mãi.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt trâu một nắng nướng than hoa, ăn một lần còn thèm mãi. (Ảnh: Internet)

Ướp thịt trâu

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Phù Yên đã là một trong những nơi “khởi tổ” ra món thịt trâu một nắng ngon trứ danh. (Ảnh: Internet)

Tại Phù Yên, cũng như nhiều huyện thị khác của tỉnh Sơn La, món thịt trâu, thịt bò gác bếp vốn được coi là “đặc sản” và luôn được bà con các dân tộc bỏ ra làm món thết đãi khách quý, nhất là khách thân thuộc ở xa tới. Cũng phải công nhân một điều là, món thịt trâu, thịt bò khô gác bếp ăn là lạ, rất ngon miệng, nhưng “nhược điểm” của loại thịt làm khô tự nhiên này là nó hơi cứng, dai, vì vậy với những người răng yếu khi ăn là một cực hình. Và để tạo ra món ăn mềm mại hơn cũng từ nguyên liệu thịt trâu, thịt bò, Phù Yên đã là một trong những nơi “khởi tổ” ra món thịt trâu một nắng ngon trứ danh.

Sơ chế thịt trâu

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt trâu dùng để làm món này là loại thịt nạc thăn lấy ra từ những con trâu được chăn thả tự nhiên, có thớ thịt săn chắc. (Ảnh: Internet)

Sau khi đã lọc các gân mỡ, lọc bỏ da, thịt được sắt miếng mỏng nhưng to bản. Các miếng thịt càng to bản càng tốt, bởi khi qua các công đoạn chế biến thịt sẽ co lại, vì vậy các miếng thịt nhỏ quá sẽ không có sự bắt mắt cho lắm.
Khi pha từng miếng thịt xong, người ta dùng khăn bông, hoặc vải trắng sạch sẽ thấm qua các miếng thịt cho khô ráo hết nước đi. Thịt sau đó được cho vào ướp gia vị, và công đoạn này là cực kỳ quan trọng khi nó quyết định tới độ ngon của món thịt khi thưởng thức.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Việc ướp thịt trâu thường do những người có kinh nghiệm đứng bếp đảm nhận. (Ảnh: Internet)

Các thứ gia vị dùng để ướp cùng món thịt trâu bao gồm có là: tỏi, ớt, gừng tươi giã nhuyễn; đường kính, vài cánh hoa hồi; muối; mắm ngon; và đặc biệt là mắc khén- một loại tiêu rừng cay nồng, thơm phức của người dân tộc. Cung cách ướp và nêm nếm gia vị sao cho thật khéo, đủ độ, khi không quá nhạt, không quá mặn là rất cần thiết, vì nếu như nêm không đủ gia vị, nhất là mắm, muối thì món thịt sẽ nhạt, giảm vị ngon ngọt đậm đà, còn nếu quá lỡ tay bỏ quá muối, mắm thì món thịt sẽ mặn, mà như chúng ta đều biết là các món ăn mặn cũng sẽ mất ngon.

Chính vì vậy, theo như những gia chủ có kinh nghiệm làm món này ở Phù Yên, thì việc ướp thịt trâu thường do những người có kinh nghiệm đứng bếp đảm nhận, vì khi đã làm quen rồi thì định lượng gia vị cho vào món sẽ rất chuẩn, mặc dù chỉ là ước lượng, chứ không hề có sự cân, đo, đong, đếm nào.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt ướp trong khoảng 30 phút đã đủ độ thấm gia vị, lúc này người ta mang ra đặt từng miếng lên phên tre phơi nắng. (Ảnh: Internet)

Thịt được phơi từ lúc nắng sớm cho tới lúc mặt trời mọc, và trong khoảng thời gian phơi nắng một ngày đó, thi thoảng phải có sự lật trở để miếng thịt se khô đều hai mặt. Nắng càng to, nhiệt độ ngoài trời càng cao thì những miếng thịt trâu càng se khô, và khi chế biến ăn sẽ càng ngon, ngọt ngào.

Trước khi thưởng thức, thịt trâu được nướng trên than hoa đỏ rực lửa. Khi những miếng thịt thơm lừng vàng rộm, mỡ chảy nghe lèo xèo là chín, và thưởng thức nó khi còn nóng hổi, trong không khí ấm cúng gia đình, bạn hữu bên chum rượu cần thì chẳng gì có thể thú vị hơn.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Nếu có dịp đến Sơn La, và ghé Phù Yên, du khách nên thử thưởng thức món thịt trâu một nắng mang đậm hương vị núi rừng này, bởi nó sẽ làm bạn khó lòng quên được vì nó quá ngon, quá ấn tượng...  (Ảnh: Internet)

Vị đậm đà, ngọt lịm và thơm phức của thịt trâu một nắng nướng, cùng chuối xanh thái lát, rau thơm hái trong rừng, khiến cho ta ăn một miếng rồi lại muốn ăn thêm, ăn nữa, thậm chí ăn tới no mà không thấy ngán.

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Mộc Châu, mùa hoa trở lại

Say đắm với cảnh dã quỳ nhuộm vàng khắp núi rừng Mộc Châu

Đặc sản kỳ quặc ở Mường La: Ăn một lần nhớ mãi mãi

Ẩm thực

Ẩm thực Sơn La

Sao Đông Sao Hàn 17 phút trước

Hiện tại, truyền thông Hàn Quốc đang khiến người hâm mộ "sốc nặng" khi đưa tin thành viên SHINee- Jonghyun đã qua đời tại nhà riêng.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Thông tin kết hôn của Taeyang và Min Hyo Rin đang khiến người hâm mộ vô cùng bất ngờ.

Điểm hẹn Foodfest 2017 1 giờ trước

Vừa qua, sự kiện Du Lịch Ẩm Thực và Giải Trí Quốc Tế - Food Fest 2017 đã diễn ra thành công và thu hút nhiều du khách trong nước và quốc tế.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 1 giờ trước

Tottenham gục ngã vì "dám" chơi đôi công với Man City, trong khi đó Chelsea, Liverpool và Arsenal đều có những chiến thắng quan trọng để tiếp tục đua vào Top 4.

Cô gái tóc dài phủ một bên mặt, mặc váy và mặt lúc nào cũng cúi gằm đã giành chiến thắng tuyệt đối và giật giải thưởng 100.000 USD (khoảng 2,3 tỷ đồng).

Sao Đông Sao Hàn 1 giờ trước

Sau khi tin tức kết hôn được xác nhận cách đây không lâu, Taeyang đã tự mình đăng tải một bức tâm thư gửi tới người hâm mộ trên trang mạng Instagram cá nhân.

Xã hội chồng giết vợ 2 giờ trước

Khoa đã dùng tay trái đánh chị T. làm chị chảy máu mũi, rồi dùng tay bóp cổ vợ đến chết. Gây án xong, Khoa lấy bút viết hai chữ “phản bội” lên bụng người vợ.

Câu chuyện của anh chàng này, lại khiến người đọc không khỏi "ngã ngửa" vể kiến thức giới tính của các bạn trẻ hiện nay.

Du lịch Du lịch 2 giờ trước

Lịch trình tham quan những địa điểm “sát vách” Sài Gòn dưới đây sẽ giúp bạn không còn phải băn khoăn: “Tết Dương lịch này đi đâu, làm gì?” nữa.

Sao Đông Sao Hàn 2 giờ trước

Mới đây, truyền thông Hàn Quốc đã khiến người hâm mộ hoang mang khi bất ngờ đưa tin Taeyang và bạn gái Min Hyorin sẽ kết hôn vào năm 2018.

Sau khi quan hệ tình dục, cô bé sẽ có các biểu hiện kỳ lạ như cảm thấy đau đớn, khó chịu không nói nên lời và thậm chí sẽ ảnh hưởng đến cả tâm lý.

X Đóng