Thơm lừng bánh xèo Hội An

Trong đời sống ẩm thực của người Hội An có rất nhiều món ăn dân dã khiến không ít du khách phương xa mê mẩn khi đặt chân đến miền đất này.

Ngoài các món ăn có nguồn gốc xuất xứ và đang thịnh ở miền đất Quảng như: mỳ Quảng, bánh ít lá gai, cao lầu, bánh bèo bánh vạc, bánh tráng đập… phải kể đến đặc sản bánh xèo.

Thơm lừng bánh xèo Hội An

Bánh xèo từ lâu đã là món ăn chơi khá quen thuộc đối với các bạn trẻ ở nhiều nơi. Lớp bánh tráng mỏng bọc ngoài vàng ruộm, bên trong là nhân giá, thịt, tôm… Tuy nhiên, để được thưởng thức món bánh xèo đúng điệu do chính bàn tay của những đầu bếp miền Trung chế biến phải một lần đến Hội An.

Nguyên liệu chính để làm bánh xèo ngoài gạo, còn có thêm tôm, thịt dùng làm nhân bánh xèo. Để có món bánh xèo người làm phải ngồi bên bếp lửa liên tục rất nóng nực, do đó mùa mưa trong năm từ tháng 10 đến tháng 12 là mùa thích hợp nhất cho việc làm bánh xèo.

Thơm lừng bánh xèo Hội An

Sau khi chuẩn bị nước bột gạo và các nguyên liệu phụ như giá, thịt, dầu phụng xong, người làm bánh xèo bắt tay vào đổ bánh xèo. Làm món ăn này đòi hỏi phải có sự cẩn thận, khéo léo và tập trung, vì quan trọng lớp bánh tráng phải mỏng, giòn nhưng không bị vỡ, vàng nhưng không bị cháy. Để tráng lớp vỏ bánh ngon thì phải có chảo gang sâu lòng. Chảo đặt lên bếp cho nóng, lấy thân hành nhúng dầu phụng tráng một lớp quanh chảo và đặt vào lòng chảo một vài con tôm và thịt ba chỉ xắt nhỏ. Bột gạo sẽ được pha trước. Khi dầu trong chảo nóng sẽ cho lớp nước bột pha sẵn. Đây là giai đoạn khó nhất, vì vỏ bánh có ngon thì món bánh trông mới hấp dẫn.

Thơm lừng bánh xèo Hội An

Thịt và tôm đã được ướp mắm, muối, gia vị và xào sơ qua cho vừa chín. Khi dầu phụng trong chảo vừa chín tới tỏa mùi thơm thì người làm bánh xèo dùng vá múc nước bột gạo đổ vào chảo. Bột gặp dầu nóng phát ra tiếng kêu “xèo, xèo” nghe rất vui tai. Có lẽ vì những âm thanh này mà cái tên bánh xèo bắt nguồn từ đó. Sau khi đã cho bột vào chảo, người làm bánh xèo cho lên trên một ít giá đậu xanh rồi đậy vung lại cho bánh chín. Khi bánh chín giòn sẽ được gắp ra sắp lên đĩa để mời khách. Nhìn những đĩa bánh xèo vàng giòn, thơm phức, thực khách đã muốn thưởng thức ngay.

Nước chấm của bánh xèo cũng được chế biến khá kỹ lưỡng. Người ta dùng nước tương trộn với gan heo, mè, đậu phụng xay nhuyễn, sau đó dùng dầu tô chín và pha thêm ít bột gạo, gia vị để làm thành một loại nước chấm lạ miệng.

Thơm lừng bánh xèo Hội An

Khác với các loại bánh xèo ở miền Nam, bánh xèo miền Trung nói chung và bánh xèo Hội An nói riêng là loại bánh nhỏ, một người có thể ăn được nhiều cái. Bánh xèo Hội An ăn nóng mới ngon, tức làm đến đâu ăn đến đấy và khi ăn không dùng đũa, muỗng mà chỉ dùng tay cầm bánh xèo chấm với nước chấm hoặc dùng bánh tráng cuốn bánh xèo kèm các loại rau sống rồi chấm với nước chấm. Bỏ miếng bánh xèo giòn tan, thơm phức vào miệng, hẳn bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ngon Hội An này.

Thơm lừng bánh xèo Hội An

Du khách đến Hội An mà chưa nếm thử bánh xèo thì quả là một điều thiếu sót bởi đây là một nét ẩm thực đặc trưng của người dân phố Hội. Hội An được biết đến với rất nhiều món bánh mà đặc biệt là mỗi món lại ăn vào một mùa thì mới thưởng thức được hết cái ngon của nó. Khoảng vào 3 tháng cuối năm, khi mà thời tiết se lạnh, các quán bánh xèo đông vui, tấp nập khách nhất. Vào những ngày trời mưa, ngồi trong quán nhỏ, thưởng thức món bánh xèo nóng hổi, thơm nức mũi thì thật thú vị.

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Bánh xèo

Thời trang Xu hướng 27 phút trước

Thế giới thời trang vừa “giật mình” khi thấy hãng thời trang đình đám quốc tế cho ra mắt đôi tất màu da khá… khó hiểu nhưng có giá đến hàng chục triệu.

Thời trang Thời trang sao 33 phút trước

Cách đây 2 tiếng đồng hồ, Katy Perry vừa cập nhật hình ảnh mới nhất trong tour lưu diễn Witness, được biết trong đó có hai mẫu thiết kế của NTK Công Trí.

Cộng đồng mạng 1 giờ trước

Loạt ảnh hài hước về bố mẹ “lỡ” quên mất con yêu trong vài giây dưới đây sẽ là niềm an ủi cho những thanh niên cùng chung cảnh ngộ.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Siêu mẫu Xuân Lan đã lên tiếng trên trang cá nhân trước những tin đồn thất thiệt làm ảnh hưởng đến uy tín của mình.

Thời trang Thời trang sao 1 giờ trước

Món item ấm áp này đang dần chiếm lấy tình cảm của nhiều ngôi sao Hàn khi thời tiết bắt đầu chuyển lạnh.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nữ ca sĩ đã giải thích sự việc này trước giới truyền thông và bạn bè trong một sự kiện mới đây.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Câu chuyện của diễn viên Quốc Tuấn hi sinh tất cả, tìm cách chữa bệnh cho con trai ròng rã qua nhiều năm khiến các nghệ sĩ cảm phục.

X Đóng