Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Lần về quê gần nhất, tôi tìm cái khuôn bánh khọt mà lâu rồi không dùng đến. Cái khuôn đã bị mẻ miệng, sứt quai, mất nắp, chỉ còn vẻn vẹn cái mình khuôn.

 Bảo với mẹ là tôi thèm ăn bánh khọt. Rồi đi chợ mua bột (ngày xưa muốn ăn phải xay bột bằng cối), ra vuông chày tôm, ra vườn hái rau. Vẫn bàn tay mẹ tôi, như ngày xưa bên thau bột lọc vàng ươm, thơm ơ được điểm bởi những hạt đậu xanh, mẹ múc từ muỗng cho vào khuôn. Cái khuôn cũ, nhỏ, mỗi lần chỉ làm được tám bánh.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Bánh khọt từ từ chín. Từng cái bánh nhỏ cho ra xửng, sắp đều như một bông hoa to. Ở quê, cách ăn cũng khác bánh khọt phố. Ở đây, tính cộng đồng, tính gia đình còn nguyên như xưa. Cứ làm xong bánh cái đã, rồi cả nhà cùng ăn, chứ không ăn từng dĩa như hè phố. Xửng bánh làm xong, nhìn mà phát thèm (mà chắc không riêng gì tôi). Bánh khọt là món ngon nhà quê không nhiều dầu mỡ, mà nhiều đậu xanh trộn vào bột nên ăn ít ngán.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Thêm nữa, tôm ở quê cũng nhiều, thứ tôm đất tôm bạc thịt mềm và ngọt, thêm phần hấp dẫn cho nhân bánh. Các loại rau sống dưa leo, cần nước, diếp cá, xàlách… với nước mắm chua loại ngon… cứ từ từ thưởng thức từng cái bánh trên xửng… hoa.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Vùng Nam Trung bộ bánh khọt (bánh căn) nhưn còn đượm thêm con tép, miếng mực trên bánh... đều là sản vật của biển khơi. Nước chan vào chứ không chấm, có đủ các hương sắc, vị riêng như nước cá cơm, cá ngừ, cá hố... hoặc nước mắm thấm, mắm đậu phộng, mắm nêm pha. Và nước chấm như là món chính để... lùa với bánh khọt.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Bánh khọt không biết xuất hiện từ khi nào, không thấy các tài liệu xưa ghi chép lại. Ngay cả trong nhiều quyển sách của nhà văn Sơn Nam viết về văn hoá sông nước miền Tây mà tôi thường đọc cũng không thấy ghi lại. Tôi chỉ nghe cha tôi kể là nó có lâu lắm rồi! Ờ thì biết vậy. Có điều, bánh khọt nhà quê giờ đây hiếm. Thậm chí kẻ háu ăn như tôi, đi đâu cũng tìm hiểu những món ngon để biết thêm về con người nơi mình đến, không phải lúc nào cũng được thưởng thức bánh quê.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Tôi cất kỹ cái khuôn bánh khọt, xem như một cổ vật trong bộ sưu tập của mình, để sau này có dịp giới thiệu cho lớp trẻ về món bánh gắn với sông nước miền Tây đã góp phần làm nên cái hồn người dân miền châu thổ.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Bánh khọt

Xã hội Ảnh đẹp Sài Gòn 43 phút trước

Con hẻm có chiều dài khoảng 100 mét, trên dưới 50 hộ dân. Nhà có thiết kế theo dạng chung cư gồm nhiều căn nhỏ được bố trí ở 2 tầng có các cầu thang để kết nối.

Nhân vật Girl xinh 44 phút trước

Chỉ với một bức ảnh được đăng lên fanpage "Bạn muốn hẹn hò", cô gái đến từ Phú Yên này đã khiến cộng đồng mạng "dậy sóng" dù chương trình chưa phát sóng.

Xã hội Triều cường 51 phút trước

Chiều 18/11, trên địa bàn nhiều quận huyện như: quận Thủ Đức, quận Phú Nhuận, quận 3, quận 1, quận Gò Vấp, quận 12… đón cơn mưa lớn, gây ngập cục bộ.

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 1 giờ trước

Trong 12 ngày quay phim, hiệu ứng không như mong đợi nhưng trên phim trường "Công thủ đạo" luôn chứng kiến sự có mặt của các tên tuổi lớn.

Khám phá môi trường 1 giờ trước

15.000 nhà khoa học trên khắp thế giới cùng ký tên vào báo cáo cảnh báo những nguy cơ Trái Đất đang phải đối mặt.

Tản mạn Sau chia tay 1 giờ trước

Anh quay đi, bỏ lại sau lưng cả khoảng trời kỷ niệm và lời hứa sẽ nắm tay nhau trọn đời. Rốt cuộc thì người ra đi hay kẻ ở lại, ai mới là người đau khổ nhất?

Khỏe đẹp Băng vệ sinh 1 giờ trước

Phụ nữ từng sử dụng sợi bông và cỏ lau hay những cây cỏ mềm bó lại và cho vào... bên trong cơ thể để chống chọi lại với kỳ kinh nguyệt.

Bóng đá Serie A 1 giờ trước

Dù chỉ mới treo giày không lâu, Kaka đã bày tỏ nguyện vọng được dẫn dắt đội bóng cũ AC Milan trong cương vị HLV.

Xã hội Khối u khổng lồ 1 giờ trước

Khi được phát hiện, khối u nang này đã nặng tới 32kg, tương đương với 10 đứa trẻ sơ sinh. Thậm chí cơ thể cô gái trẻ còn trở nên thâm tím hoàn toàn.

Sao Đông Sao Kpop 2 giờ trước

Những hình ảnh mới nhất của Jeon Somi đã khiến nhiều người bất ngờ khi mới 16 tuổi, cô nàng đã sở hữu thân hình đầy đặn và quá sexy.

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 2 giờ trước

Không còn thường xuyên xuất hiện bên cạnh nhau nên Đường Yên và La Tấn bị người hâm mộ cho rằng đã chia tay.

Bóng đá Hậu trường 3 giờ trước

Đều là những cầu thủ có thu nhập cao ngất ngưởng nhưng N'Golo Kante, Ibra, Anthony Martial lại rất trung thành với những chiếc xe giá rẻ.

X Đóng