Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Lần về quê gần nhất, tôi tìm cái khuôn bánh khọt mà lâu rồi không dùng đến. Cái khuôn đã bị mẻ miệng, sứt quai, mất nắp, chỉ còn vẻn vẹn cái mình khuôn.

 Bảo với mẹ là tôi thèm ăn bánh khọt. Rồi đi chợ mua bột (ngày xưa muốn ăn phải xay bột bằng cối), ra vuông chày tôm, ra vườn hái rau. Vẫn bàn tay mẹ tôi, như ngày xưa bên thau bột lọc vàng ươm, thơm ơ được điểm bởi những hạt đậu xanh, mẹ múc từ muỗng cho vào khuôn. Cái khuôn cũ, nhỏ, mỗi lần chỉ làm được tám bánh.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Bánh khọt từ từ chín. Từng cái bánh nhỏ cho ra xửng, sắp đều như một bông hoa to. Ở quê, cách ăn cũng khác bánh khọt phố. Ở đây, tính cộng đồng, tính gia đình còn nguyên như xưa. Cứ làm xong bánh cái đã, rồi cả nhà cùng ăn, chứ không ăn từng dĩa như hè phố. Xửng bánh làm xong, nhìn mà phát thèm (mà chắc không riêng gì tôi). Bánh khọt là món ngon nhà quê không nhiều dầu mỡ, mà nhiều đậu xanh trộn vào bột nên ăn ít ngán.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Thêm nữa, tôm ở quê cũng nhiều, thứ tôm đất tôm bạc thịt mềm và ngọt, thêm phần hấp dẫn cho nhân bánh. Các loại rau sống dưa leo, cần nước, diếp cá, xàlách… với nước mắm chua loại ngon… cứ từ từ thưởng thức từng cái bánh trên xửng… hoa.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Vùng Nam Trung bộ bánh khọt (bánh căn) nhưn còn đượm thêm con tép, miếng mực trên bánh... đều là sản vật của biển khơi. Nước chan vào chứ không chấm, có đủ các hương sắc, vị riêng như nước cá cơm, cá ngừ, cá hố... hoặc nước mắm thấm, mắm đậu phộng, mắm nêm pha. Và nước chấm như là món chính để... lùa với bánh khọt.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Bánh khọt không biết xuất hiện từ khi nào, không thấy các tài liệu xưa ghi chép lại. Ngay cả trong nhiều quyển sách của nhà văn Sơn Nam viết về văn hoá sông nước miền Tây mà tôi thường đọc cũng không thấy ghi lại. Tôi chỉ nghe cha tôi kể là nó có lâu lắm rồi! Ờ thì biết vậy. Có điều, bánh khọt nhà quê giờ đây hiếm. Thậm chí kẻ háu ăn như tôi, đi đâu cũng tìm hiểu những món ngon để biết thêm về con người nơi mình đến, không phải lúc nào cũng được thưởng thức bánh quê.

Thơm lừng bánh khọt ở quê tôi

Tôi cất kỹ cái khuôn bánh khọt, xem như một cổ vật trong bộ sưu tập của mình, để sau này có dịp giới thiệu cho lớp trẻ về món bánh gắn với sông nước miền Tây đã góp phần làm nên cái hồn người dân miền châu thổ.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

Bánh khọt

Sao Việt Sao Việt 24h 43 phút trước

Trên mạng xã hội lan truyền thông tin về chuyện tình cảm của Hoa hậu Phạm Hương với một doanh nhân thành đạt, có gia thế "khủng" và có tiếng trên thương trường.

Quốc tế Hugh Grant 53 phút trước

Phải đến cái tuổi người ta gọi là "ngũ tuần" thì tài tử Hugh Grant mới lần đầu tiên được lên xe hoa với nguời bạn đời của mình.

Nhạc Việt Nhạc Việt 1 giờ trước

Vừa qua, nhạc sĩ Lê Minh Sơn đã có phát ngôn "gây bão" khi cho rằng người tầm thường nên mới viết được ca từ như "anh yêu em".

Châu Á Hyoyoung 1 giờ trước

Sau khi chiêu trò "hãm hại" T-ara bị bóc trần, Hyoyoung vẫn có lời mời đóng phim và vẫn thản nhiên đến Đà Nẵng nghỉ dưỡng, còn "bắn tim" cho CĐM.

Xã hội Sầu riêng 1 giờ trước

Những quả sầu riêng bên trong còn trắng, không thể ăn được đã được chia sẻ rộng rãi. Người mua tỏ ra bức xúc vì sầu riêng "giải cứu" này.

Xã hội Mua bán dâm 1 giờ trước

"Đợt này anh ấy đi công tác, em thiếu tiền nên khi nghe anh Lê Đức M, một người bạn quen ở trên bar rủ đi “ngủ cùng” với giá 3,5 triệu đồng em đồng ý luôn."

Bóng đá Champions League 1 giờ trước

Champions League 2017/18 chỉ còn một trận chung kết cuối cùng nữa là khép lại. Hãy xem đâu là chân sút có khả năng bứt tốc tốt nhất tại Châu Âu mùa này.

Sao Đông Sao Hoa ngữ 1 giờ trước

Ngày 24/5, khi "khoe" ảnh được nhận thưởng, Phạm Băng Băng bất ngờ nhận vô số "gạch đá" từ netizen vì bị cho là không xứng đáng.

Để không bị mất tiền oan, bạn nhất định phải nắm rõ những điều liên quan đến bảo hiểm xã hội và bảo hiểm thất nghiệp này.

Quỳnh Giang không chỉ giành trọn điểm 10 môn Văn đầu tiên trong lịch sử, mà cô bạn còn lấy nước mắt người đọc với lời văn được viết bằng những cảm xúc chân thật

Học đường tuyển sinh 2 giờ trước

Việc tuyển sinh đầu cấp các lớp tăng cường ngoại ngữ (Anh, Pháp, Trung) tại TPHCM năm học mới có nhiều thay đổi

Bóng đá World Cup 2018 3 giờ trước

Bảng B năm nay có sự góp mặt 2 đội bóng làng giềng của Châu Âu - Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Hãy xem cơ hội đi tiếp của họ và những đối thủ còn lại như thế nào.

X Ðóng