Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi

Đến với Phù Yên, một huyện lỵ nằm ở phía Đông của tỉnh Sơn La, giáp với địa bàn của huyện Thanh Sơn, Phú Thọ, du khách không chỉ bị hút hồn bởi cảnh sắc núi rừng điệp trùng, những nét sinh hoạt văn hóa đặc sắc, lạ lẫm của bà con các dân tộc nơi đây, mà có một món ăn ngon nức tiếng, khiến khách từng qua đây không thể không thưởng thức, đó là món thịt trâu một nắng nướng than hoa, ăn một lần còn thèm mãi.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt trâu một nắng nướng than hoa, ăn một lần còn thèm mãi. (Ảnh: Internet)

Ướp thịt trâu

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Phù Yên đã là một trong những nơi “khởi tổ” ra món thịt trâu một nắng ngon trứ danh. (Ảnh: Internet)

Tại Phù Yên, cũng như nhiều huyện thị khác của tỉnh Sơn La, món thịt trâu, thịt bò gác bếp vốn được coi là “đặc sản” và luôn được bà con các dân tộc bỏ ra làm món thết đãi khách quý, nhất là khách thân thuộc ở xa tới. Cũng phải công nhân một điều là, món thịt trâu, thịt bò khô gác bếp ăn là lạ, rất ngon miệng, nhưng “nhược điểm” của loại thịt làm khô tự nhiên này là nó hơi cứng, dai, vì vậy với những người răng yếu khi ăn là một cực hình. Và để tạo ra món ăn mềm mại hơn cũng từ nguyên liệu thịt trâu, thịt bò, Phù Yên đã là một trong những nơi “khởi tổ” ra món thịt trâu một nắng ngon trứ danh.

Sơ chế thịt trâu

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt trâu dùng để làm món này là loại thịt nạc thăn lấy ra từ những con trâu được chăn thả tự nhiên, có thớ thịt săn chắc. (Ảnh: Internet)

Sau khi đã lọc các gân mỡ, lọc bỏ da, thịt được sắt miếng mỏng nhưng to bản. Các miếng thịt càng to bản càng tốt, bởi khi qua các công đoạn chế biến thịt sẽ co lại, vì vậy các miếng thịt nhỏ quá sẽ không có sự bắt mắt cho lắm.
Khi pha từng miếng thịt xong, người ta dùng khăn bông, hoặc vải trắng sạch sẽ thấm qua các miếng thịt cho khô ráo hết nước đi. Thịt sau đó được cho vào ướp gia vị, và công đoạn này là cực kỳ quan trọng khi nó quyết định tới độ ngon của món thịt khi thưởng thức.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Việc ướp thịt trâu thường do những người có kinh nghiệm đứng bếp đảm nhận. (Ảnh: Internet)

Các thứ gia vị dùng để ướp cùng món thịt trâu bao gồm có là: tỏi, ớt, gừng tươi giã nhuyễn; đường kính, vài cánh hoa hồi; muối; mắm ngon; và đặc biệt là mắc khén- một loại tiêu rừng cay nồng, thơm phức của người dân tộc. Cung cách ướp và nêm nếm gia vị sao cho thật khéo, đủ độ, khi không quá nhạt, không quá mặn là rất cần thiết, vì nếu như nêm không đủ gia vị, nhất là mắm, muối thì món thịt sẽ nhạt, giảm vị ngon ngọt đậm đà, còn nếu quá lỡ tay bỏ quá muối, mắm thì món thịt sẽ mặn, mà như chúng ta đều biết là các món ăn mặn cũng sẽ mất ngon.

Chính vì vậy, theo như những gia chủ có kinh nghiệm làm món này ở Phù Yên, thì việc ướp thịt trâu thường do những người có kinh nghiệm đứng bếp đảm nhận, vì khi đã làm quen rồi thì định lượng gia vị cho vào món sẽ rất chuẩn, mặc dù chỉ là ước lượng, chứ không hề có sự cân, đo, đong, đếm nào.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Thịt ướp trong khoảng 30 phút đã đủ độ thấm gia vị, lúc này người ta mang ra đặt từng miếng lên phên tre phơi nắng. (Ảnh: Internet)

Thịt được phơi từ lúc nắng sớm cho tới lúc mặt trời mọc, và trong khoảng thời gian phơi nắng một ngày đó, thi thoảng phải có sự lật trở để miếng thịt se khô đều hai mặt. Nắng càng to, nhiệt độ ngoài trời càng cao thì những miếng thịt trâu càng se khô, và khi chế biến ăn sẽ càng ngon, ngọt ngào.

Trước khi thưởng thức, thịt trâu được nướng trên than hoa đỏ rực lửa. Khi những miếng thịt thơm lừng vàng rộm, mỡ chảy nghe lèo xèo là chín, và thưởng thức nó khi còn nóng hổi, trong không khí ấm cúng gia đình, bạn hữu bên chum rượu cần thì chẳng gì có thể thú vị hơn.

Ẩm thực Sơn La - Thịt trâu một nắng Sơn La ăn một lần vẫn còn thòm thèm mãi
Nếu có dịp đến Sơn La, và ghé Phù Yên, du khách nên thử thưởng thức món thịt trâu một nắng mang đậm hương vị núi rừng này, bởi nó sẽ làm bạn khó lòng quên được vì nó quá ngon, quá ấn tượng...  (Ảnh: Internet)

Vị đậm đà, ngọt lịm và thơm phức của thịt trâu một nắng nướng, cùng chuối xanh thái lát, rau thơm hái trong rừng, khiến cho ta ăn một miếng rồi lại muốn ăn thêm, ăn nữa, thậm chí ăn tới no mà không thấy ngán.

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Mộc Châu, mùa hoa trở lại

Say đắm với cảnh dã quỳ nhuộm vàng khắp núi rừng Mộc Châu

Đặc sản kỳ quặc ở Mường La: Ăn một lần nhớ mãi mãi

Ẩm thực

Ẩm thực Sơn La

Ẩm thực 24 phút trước

Hãy cùng người bạn Robot HutGirl thông minh của Pizza Hut chào đón ngày đặc biệt của bạn theo một cách hoàn toàn mới nhé!

Cộng đồng mạng 1 giờ trước

Anh chàng yêu cầu cô trả lại những món quà bằng hiện vật, những thứ đã dùng rồi thì quy đổi sang tiền mặt cùng một danh sách dài khiến cô nàng choáng váng.

Bóng đá V-League 1 giờ trước

Đã 7 mùa bóng, SLNA chỉ hòa và thua trên sân Pleiku khi đối đầu với HAGL. Nhưng trong trận cầu tri ân Phi Sơn, cầu thủ xuất sắc nhất SLNA 3 mùa bóng qua thì họ

Xã hội 1 giờ trước

Ngày 12/10, chú chim cánh cụt già đáng yêu Grape-kun nổi tiếng đã qua đời. Tấm bìa người tình trong mộng của Grape-kun cũng được chôn theo chú chim này.

Tản mạn 1 giờ trước

Tôi sững sờ hiểu ra ngày đó tôi từ chối không phải vì tôi không thích cậu mà vì tôi sợ sẽ mất cậu. Giờ thì đến lượt tôi tự nhủ “Thương một người thật mệt!”

Khám phá 1 giờ trước

Việc các nhà khoa học lần đầu tiên quan sát được sự va chạm của 2 ngôi sao neutron được xem là khám phá "chưa từng có", mở ra kỷ nguyên mới của thiên văn học.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Giữa những ý kiến không hay, trước đó mẹ Hồ Quang Hiếu từng chia sẻ về Bảo Anh, bà cho biết từ khi biết tin cậu con trai có bạn gái bà luôn ủng hộ cho cả hai.

Khỏe đẹp 2 giờ trước

Đừng chỉ vội nghe thấy câu "bình thường" của bác sĩ khi cầm kết quả xét nghiệm máu mà yên tâm ra về. Có thể bạn không biết, "tờ giấy" đó còn những điều ẩn chứa.

Công nghệ Krack 2 giờ trước

Các nhà nghiên cứu bảo mật vừa công bố chi tiết lỗ hổng bảo mật cực kỳ nghiêm trọng ảnh hưởng tới các kết nối Wi-Fi trên phạm vi toàn cầu.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Cư dân mạng xôn xao khi thấy vợ Xuân Bắc chia sẻ hình ảnh tay be bét máu vì cô cho là bị chồng đánh.

Bóng đá Bóng đá châu Âu 3 giờ trước

Jamie Carragher nghĩ rằng David de Gea đang là thủ môn xuất sắc nhất thế giới hiện tại. Nhưng hãy xét đến những ứng cử viên khác như Courtois, Neuer.

Thời trang Thời trang sao 3 giờ trước

Cách phối trang phục và phụ kiện không phù hợp cộng với sự chọn màu khá "lạc tông" thiếu tinh tế, mỹ nhân Việt vô tình thành "thảm họa".

Giới tính 3 giờ trước

Đầy bụng, khó tiêu khiến cho bạn có cảm giác khó chịu mỗi lần quan hệ. Đừng lo lắng quá về điều này, những lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn cải thiện ngay lập tức.

X Đóng