Sự thật đáng sợ đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Tại TP HCM cũng như Hà Nội gần đây, đâu đâu cũng thấy dựng bảng bán món chè khúc bạch và phô mai que. Hầu hết những điểm bán "trà chanh chém gió" đều có 2 món này.

Thế nhưng vì lợi nhuận kinh doanh mà các chủ cửa hàng đã mua nguyên liệu giá rẻ với nguồn gốc không rõ ràng để buôn bán.

Dùng keo công nghiệp cho thực phẩm

Trong vai người đang chuẩn bị mở quán bán chè khúc bạch, chị Hạnh - tiểu thương chợ An Đông, quận 5, TP HCM - hướng dẫn khách mua hàng khá tận tình với hy vọng có thêm nhiều bạn hàng "chiến lược" của chị.

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Chẳng cần giấu giếm, chị Hạnh chỉ rõ những nguyên liệu nấu chè khúc bạch ngon, rẻ đang được hầu hết các quán sử dụng. Theo chị Hạnh, "linh hồn" của món chè khúc bạch chính là chất gelatine, nhờ có chất này mà sữa tươi và kem sữa mới kết dính với nhau và cho ra màu trắng sáng. Giá bán lẻ gelatine là 20.000 đồng/100g, mua sỉ thì giá chỉ 100.000 đồng/kg.

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Gelatine là một loại chất keo chiết xuất từ da động vật sau khi ngâm thối rữa rồi nấu nhừ, đa số là hàng Trung Quốc (TQ). Chị Hạnh còn nói tất cả gelatin trên thị trường hiện nay đều là hàng TQ cả.

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Ghé thêm một cửa hàng có tiếng chuyên bán nguyên liệu làm bánh trên đường Bùi Viện, quận 1 để tìm mua gelatine loại an toàn hơn, người bán giới thiệu loại gelatine giá 24.000 đồng/100 g (được giới thiệu là hàng Mỹ). Cầm gói gelatine trên tay người mua cũng chẳng thể nào yên tâm vì chúng cũng chỉ được đóng trong bịch ni-lông sơ sài, tuyệt nhiên không nhãn mác gì.

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Theo chị Bình, một người đang bán chè khúc bạch, muốn lời nhiều, hầu hết chủ quán đều dùng sữa tươi và kem sữa tươi trôi nổi trên thị trường. Ngay cả hạnh nhân dùng "trang điểm" cho chè khúc bạch cũng xuất xứ từ TQ.

Phô mai que nhập nguyên thùng

Cùng với chè khúc bạch, phô mai que cũng đang trở thành món ăn đường phố hấp dẫn giới trẻ. Nhìn những thanh phô mai chiên vàng xếp đầy trên chiếc mâm với giá bán chỉ 7.000 đồng/que khiến nhiều người "xiêu lòng", móc hầu bao mua vài que nóng hổi để thưởng thức.

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Công thức chế biến món này khá đơn giản, gồm trứng, sữa tươi, bột mì, bột chiên giòn, phô mai và lá oregano. Tuy vậy, nhiều người cho biết nếu tự chế biến, dù chi phí lên đến 20.000 đồng/que vẫn không ngon bằng hàng làm sẵn. Cụ thể là không dai, không dẻo bằng, khi ăn không thể kéo ra những dây dài như kẹo cao su mà lớp trẻ rất thích...

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Giải thích những khác biệt này, anh Tùng, người bán phô mai que trên đường Hoàng Văn Thụ, quận Phú Nhuận, cho hay: "Chẳng ai bán món này mà tự làm cả, ai cũng mua hàng đóng sẵn". Nói xong, anh lôi ra một thùng xốp, bên trong xếp đầy những thanh phô mai đã làm sẵn và giải thích: Người bán chỉ cần lăn thêm một lớp bột chiên xù bên ngoài rồi chiên lên là đã có ngay que phô mai thơm lựng. Anh Tùng còn mách nước: Mỗi khi lấy hàng chỉ cần gọi điện thoại là có người chở đến. Phô mai que chỉ cần để trong thùng kín, bán đến đâu lấy ra đến đó vì có thể để cả tuần không bị hư.

Nếu bán nhiều thì lấy thùng lớn 500 que, bán ít thì lấy thùng 200 que với đầy đủ gia vị kèm theo. "Giá cả tính ra chỉ khoảng 3.500 đồng/que, về chiên nóng bán lại 7.000 đồng/que là "sống" được rồi" - anh Tùng nói. Khi anh Tùng được hỏi xem anh có biết phô mai que mà anh đang bán có nguồn gốc từ đâu không? Người này không lưỡng lự trả lời: "Hàng TQ chớ gì. Cả nước lâu nay vẫn ăn đồ TQ có sao đâu!".

Khám phá bí mật đằng sau cơn sốt chè khúc bạch và phô mai que

Theo tìm hiểu, bột phô mai đang bán trên thị trường không hề được kiểm định, kèm theo hàng loạt hóa chất tạo mùi thơm, tạo màu vàng chanh và tạo độ dẻo. Nếu chỉ dùng những nguyên liệu này chế biến phô mai que cũng đã lo ngại. Nhưng đáng lo ngại hơn là phô mai que thành phẩm được nhập về không rõ nguồn gốc, lại được bán giá quá rẻ. Theo thạc sĩ Nguyễn Bạch Đằng, Khoa Tiêu hóa, Học viện Quân y 103, những sản phẩm này khi được chiên ngập trong dầu ăn tái sử dụng nhiều lần thì rất nguy hiểm cho sức khỏe, có thể gây tổn thương tế bào, dễ tạo thành những khối u hoặc gây ung thư...

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

Tan chảy với những món phô mai biến tấu

Cách làm phô mai que đơn giản, nhanh chóng và ngon miệng

Phô mai que

Chè khúc bạch

Ẩm thực YAN Food 1 giờ trước

Cách làm món trứng chiên phồng cho bé ăn sáng, đảm bảo bé không chỉ thích mê mà còn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho bé

Bài viết YAN Kids 1 giờ trước

Với những bà mẹ đang nuôi con nhỏ, việc ăn uống là vô cùng quan trọng vì chỉ cần không chú ý, bé sẽ dễ bị táo bón .

Bài viết YAN BEAUTY 1 giờ trước

Bất kể bạn có sử dụng những sản phẩm dưỡng da hiệu quả thế nào, ăn uống hợp lý ra sao, thì những sai lầm nhỏ nhặt sau sẽ khiến làn da bạn lão hóa nhanh chóng.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nghi vấn này xuất phát khi nam ca sĩ đã khoá các trang mạng xã hội và Thiều Bảo Trâm lại đăng tải dòng trạng thái khá ẩn ý.

Nỗi ám ảnh với những cô nàng thuộc hội giày cao gót chính là việc gót giày bị kẹt hay lọt hố, thậm chí là lún đất. Vậy thì đây sẽ là "bảo bối" bạn nên có ngay.

Qua kiểm tra bọc tiền, anh Tráng phát hiện mất gần 70 triệu đồng. Anh cho biết vừa rút khoảng 110 triệu đồng từ ngân hàng về.

Tâm sự với chúng tôi về việc mà chồng gây ra, bà Nguyễn Thị K. (vợ Sơn) cho biết, bà không hề biết chuyện Sơn gây án.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 3 giờ trước

Trận cầu đinh vòng 36 Ngoại hạng Anh là cuôc chiến giữa Man United và Arsenal, nơi Quỷ đỏ cần phải cẩn thận với người cũ nếu cầu thủ này được ra sân.

Du lịch YAN Go 3 giờ trước

Mặc dù là đi nước ngoài, nhưng bạn chỉ cần xách ba lô mà mang theo khoảng 6 triệu đồng này là thoải mái khám phá thế giới và chẳng sợ bị "chặt chém" vì mùa lễ

Bài viết YAN Beauty 3 giờ trước

Việc lựa chọn được một đôi giày đẹp và phù hợp với dáng bàn chân có thể biến bạn chỉ trong tích tắc trở thành một "quý cô hoàn hảo", bạn thật sự đã biết?

X Ðóng