[Sống khỏe] Những điều cấm kị khi ăn hải sản

Hải sản là món ăn ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên ăn thế nào để giúp cho cơ thể khỏe mạnh và hấp thu đầy đủ các dưỡng chất thì không phải ai cũng biết.

Xem thêm:

> [Sống khỏe] Những điều không nên làm khi giận dữ
> [Sống khỏe] Một số thực phẩm rất tốt cho người thường thức khuya
> [Sống khỏe] 5 thói quen hàng ngày có thể làm hại bạn

Không ăn hải sản chưa được nấu chín kỹ

Trong hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, có khả năng chịu nhiệt cao, ít nhất phải hơn 80 độ C. Ngoài ra, nước chưa đun sôi có thể chứa vi khuẩn cũng gây ô nhiễm ngược. Nói chung, khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng 4 - 5 phút để khử trùng đầy đủ.

Trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không qua khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”. Loại lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt.

Nếu lungfluke xâm nhập các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống… còn dẫn tới các hậu quả nghiêm trọng hơn. Bởi vậy cua phải nấu thật chín mới được ăn, phải qua đun sôi tối thiểu 20-30 phút.

Không ăn hoa quả sau khi ăn hải sản

Nhiều người rất thích ăn hoa quả tráng miệng sau bữa cơm, nhưng nếu vừa ăn hải sản xong thì các chuyên gia dinh dưỡng khuyên tốt nhất đừng ăn hoa quả vội. Những chất dinh dưỡng phong phú như đạm, canxi chứa trong tôm, cá sẽ bị giảm đi rất nhiều nếu kết hợp với các loại quả như hồng, nho, lựu, sơn trà, thanh quả. Thêm vào đó, thành phần hóa học của các loại hoa quả này lại dễ dàng kết hợp với canxi có trong hải sản hình thành nên một chất khó tiêu hóa. Chất này sẽ kích thích hệ tiêu hóa dẫn đến trình trạng đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa… Tốt nhất nên ăn hoa quả sau khi ăn hải sản 2 tiếng.

Không hấp, luộc hải sản đông lạnh

Những loại hải sản trữ quá lâu trên ngăn đá chỉ thích hợp để xào, chiên, hạn chế luộc hay hấp. Sau thời gian cất trữ, vi khuẩn dần hình thành, protein mất đi nhiều, hương vị không còn… nên chế biến ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn.

Uống bia khi ăn hải sản


	
	Uống nhiều bia khi ăn hải sản sẽ sinh bệnh gút
Uống nhiều bia khi ăn hải sản sẽ sinh bệnh gút

Nếu uống bia với lượng lớn với các loại hải sản nguy cơ gây nên bệnh gout cao. Hơn nữa, phần lớn các loại hải sản như tôm, cua, nghêu, so, ốc… đều tạo thành một chất kết tủa, trong khi đó bia sẽ cản trở và loại chúng ra khỏi cơ thể. Còn vitamin C thì càng nên tránh dùng cùng tôm. Khoa học đã chứng minh rằng, các loại động vật giáp xác như tôm khi ăn kết hợp với một lượng lớn vitamin C có thể dẫn đến tử vong vì nó chuyển hóa thành một loại chất độc hại với cơ thể người. Lưu ý, lúc chế biến hải sản nên thêm vào một chút rượu trắng và dấm gạo, giúp sát khuẩn và tiêu độc.

Uống trà khi ăn hải sản

Trong lá trà chứa nhiều axit taninic dễ kết hợp với canxi trong hải sản và hình thành canxi khó hòa tan. Vì thế, cùng lúc ăn hải sản không nên uống trà ngay, tốt nhất nên uống trà sau khi ăn hải sản 2 tiếng.

Ăn hải sản đã chết

Đôi khi vì một lí do nào đó, hải sản chúng ta mua về không còn được tươi, có thể chúng bị chết. Nhưng một số bà nội trợ tiếc của đã nghĩ đơn giản rằng: cứ nấu chín kĩ thì ăn vô tư. Nhưng điều này là sai lầm bởi vỏ động vật khi bị chết có tốc độ ô nhiễm và xuống cấp protein cao hơn rất nhiều so với phần thịt, thậm chí có nguy cơ sản xuất độc tố đe dọa cho sức khỏe con người.

Chẳng hạn như cua sau khi bị chết, các loại vi khuẩn liền phồn thực rất mạnh trong cơ thể cua, khiến histidine nhanh chóng chuyển hóa thành histamine gây độc đối với cơ thể người. Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamine sinh ra càng nhiều, khi ta ăn vào càng dễ bị ngộ độc. Vì vậy khi mua hải sản chế biến cần lựa chọn kỹ những con tươi sống.

Không ăn gỏi từ hải sản

Khi ăn hải sản, cần chế biến kỹ, chín để tiêu diệt hết các vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh đường ruột thậm chí cả não và mắt…

Do hải sản ngày càng có hàm lượng thủy ngân nhiều hơn, nếu người mang thai hay đang nuôi con nhỏ mà mỗi tuần ăn hải sản trên 4 lần mỗi lần hơn 100gr sẽ bị ảnh hưởng đến thai nhi hay sự phát triển hệ thần kinh của trẻ em sơ sinh. Hơn nữa, những triệu chứng ảnh hưởng đến hệ thần kinh này phải đến khi trẻ 7 tuổi thậm chí 14 tuổi mới xuất hiện.

Những người bị bệnh thống phong, viêm khớp, huyết niệu… nên ăn ít hải sản, vì hải sản dễ kết chứng bệnh sỏi đường niệu, càng làm bệnh thêm trầm trọng.

Người đàn ông bị vi khuẩn ăn thịt tấn công, phải chặt bỏ cánh tay sau khi ăn hải sản tươi sống

Kỳ lạ khung cảnh mực, tôm, cua, cá "từ trên trời rơi xuống" khiến người dân thích thú

Những mẹo lựa chọn thủy hải sản tươi sống tươi ngon, an toàn và chuẩn trăm lần như một

hải sản

Đã đi được nửa đoạn đường, Hậu duệ mặt trời bản Việt khiến khán giả bày tỏ sự thất vọng vô vàn này với những lỗi vặt và phi logic...

Quốc tế Avengers 4 25 phút trước

Liệu sức mạnh của thứ vị khí đầy bí ẩn này có đủ sức để ngăn cản sự điên cuồng của Thanos trong phần thứ 2 của Cuộc Chiến Vô Cực?

Sao Đông Vô sinh 40 phút trước

Bên cạnh cơn mưa lời chúc khi vừa báo hỉ, Ngô Kỳ Long lại dính phải tin đồn chỉ vì không có khả năng sinh con nên cuộc hôn nhân đầu mới đi vào ngõ cụt

Mai đã chính thức là ngày Phụ nữ Việt Nam (20/10), cánh mày râu vẫn chưa biết tặng gì nên tham khảo ngay Top list khiến hội chị em cứ nhận là "bấn loạn".

Sao Việt Sao Việt 24h 55 phút trước

Ca sĩ chuyển giới Lâm Khánh Chi cho biết, việc thụ tinh ống nghiệm và nhờ người mang thai đã hoàn tất, người đẹp tiết lộ: "Con của chúng tôi là con trai".

Bóng đá Ngoại hạng Anh 55 phút trước

Tiền đạo trẻ của Manchester Untied - Marcus Rashford là người có khả năng chuyển đến thi đấu cho Lão bà thành Turin cao nhất ở mùa giải năm sau.

Cựu HLV Wenger đang đứng trước hai sự lựa chọn là trở thành giám đốc thể thao PSG hoặc ngồi vào chiếc ghế HLV trưởng tại Bayern Munich.

Nhân vật Mẹ trẻ ném con 1 giờ trước

Mới đây, trong một nhóm đông thành viên trên mạng xã hội đã xuất hiện hình ảnh cô gái được cho là người mẹ đã ném bé sơ sinh từ tầng 31 xuống đất tử vong.

Bạn trai của Vân A. khai nhận mới yêu bạn gái một tuần nhưng không hề biết V. có thai. Nam thanh niên này còn lầm tưởng rằng bạn gái mình béo.

Người đẹp Phương Lê 1 giờ trước

Nhân dịp ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 đang gần kề, Phương Lê đã tung bộ ảnh khoe nhan sắc trẻ đẹp vượt thời gian được chụp tại Sài Gòn.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Không còn chồng của Phương Oanh "Ngược chiều nước mắt", nam diễn viên đã cưới vợ khiến fan vô cùng bất ngờ.

Bóng đá AFF Cup 2018 2 giờ trước

Đoàn Văn Hậu là 1 trong 23 cầu thủ được HLV Hoàng Anh Tuấn điền vào danh sách thi đấu ở U19 châu Á. Mới đây, hậu vệ này đã có đôi lời nhắn gửi đến các đồng đội.

X Ðóng