[Sống khỏe] Những điều cấm kị khi ăn hải sản

Hải sản là món ăn ngon, bổ dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên ăn thế nào để giúp cho cơ thể khỏe mạnh và hấp thu đầy đủ các dưỡng chất thì không phải ai cũng biết.

Xem thêm:

> [Sống khỏe] Những điều không nên làm khi giận dữ
> [Sống khỏe] Một số thực phẩm rất tốt cho người thường thức khuya
> [Sống khỏe] 5 thói quen hàng ngày có thể làm hại bạn

Không ăn hải sản chưa được nấu chín kỹ

Trong hải sản có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus, có khả năng chịu nhiệt cao, ít nhất phải hơn 80 độ C. Ngoài ra, nước chưa đun sôi có thể chứa vi khuẩn cũng gây ô nhiễm ngược. Nói chung, khi chế biến hải sản cần đun sôi nước khoảng 4 - 5 phút để khử trùng đầy đủ.

Trong thịt cua sống có chứa nang trùng “lungfluke” (một loại trùng hút máu phổi, còn gọi là đỉa phổi), nếu không qua khử trùng tiêu độc ở nhiệt độ cao mà ăn sống ăn tái kiểu “gỏi cua” sẽ rất dễ mắc bệnh “đỉa phổi”. Loại lungfluke ký sinh trong phổi, không những kích thích hoặc phá hoại các tổ chức phổi, dẫn tới ho, khạc ra máu, mà còn có thể xâm nhập lên não, dẫn tới chứng co giật, thậm chí gây bại liệt.

Nếu lungfluke xâm nhập các khí quan như mắt, thận, gan, tim, tủy sống… còn dẫn tới các hậu quả nghiêm trọng hơn. Bởi vậy cua phải nấu thật chín mới được ăn, phải qua đun sôi tối thiểu 20-30 phút.

Không ăn hoa quả sau khi ăn hải sản

Nhiều người rất thích ăn hoa quả tráng miệng sau bữa cơm, nhưng nếu vừa ăn hải sản xong thì các chuyên gia dinh dưỡng khuyên tốt nhất đừng ăn hoa quả vội. Những chất dinh dưỡng phong phú như đạm, canxi chứa trong tôm, cá sẽ bị giảm đi rất nhiều nếu kết hợp với các loại quả như hồng, nho, lựu, sơn trà, thanh quả. Thêm vào đó, thành phần hóa học của các loại hoa quả này lại dễ dàng kết hợp với canxi có trong hải sản hình thành nên một chất khó tiêu hóa. Chất này sẽ kích thích hệ tiêu hóa dẫn đến trình trạng đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa… Tốt nhất nên ăn hoa quả sau khi ăn hải sản 2 tiếng.

Không hấp, luộc hải sản đông lạnh

Những loại hải sản trữ quá lâu trên ngăn đá chỉ thích hợp để xào, chiên, hạn chế luộc hay hấp. Sau thời gian cất trữ, vi khuẩn dần hình thành, protein mất đi nhiều, hương vị không còn… nên chế biến ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe hơn.

Uống bia khi ăn hải sản


	
	Uống nhiều bia khi ăn hải sản sẽ sinh bệnh gút
Uống nhiều bia khi ăn hải sản sẽ sinh bệnh gút

Nếu uống bia với lượng lớn với các loại hải sản nguy cơ gây nên bệnh gout cao. Hơn nữa, phần lớn các loại hải sản như tôm, cua, nghêu, so, ốc… đều tạo thành một chất kết tủa, trong khi đó bia sẽ cản trở và loại chúng ra khỏi cơ thể. Còn vitamin C thì càng nên tránh dùng cùng tôm. Khoa học đã chứng minh rằng, các loại động vật giáp xác như tôm khi ăn kết hợp với một lượng lớn vitamin C có thể dẫn đến tử vong vì nó chuyển hóa thành một loại chất độc hại với cơ thể người. Lưu ý, lúc chế biến hải sản nên thêm vào một chút rượu trắng và dấm gạo, giúp sát khuẩn và tiêu độc.

Uống trà khi ăn hải sản

Trong lá trà chứa nhiều axit taninic dễ kết hợp với canxi trong hải sản và hình thành canxi khó hòa tan. Vì thế, cùng lúc ăn hải sản không nên uống trà ngay, tốt nhất nên uống trà sau khi ăn hải sản 2 tiếng.

Ăn hải sản đã chết

Đôi khi vì một lí do nào đó, hải sản chúng ta mua về không còn được tươi, có thể chúng bị chết. Nhưng một số bà nội trợ tiếc của đã nghĩ đơn giản rằng: cứ nấu chín kĩ thì ăn vô tư. Nhưng điều này là sai lầm bởi vỏ động vật khi bị chết có tốc độ ô nhiễm và xuống cấp protein cao hơn rất nhiều so với phần thịt, thậm chí có nguy cơ sản xuất độc tố đe dọa cho sức khỏe con người.

Chẳng hạn như cua sau khi bị chết, các loại vi khuẩn liền phồn thực rất mạnh trong cơ thể cua, khiến histidine nhanh chóng chuyển hóa thành histamine gây độc đối với cơ thể người. Đặc biệt là cua chết càng lâu thì lượng histamine sinh ra càng nhiều, khi ta ăn vào càng dễ bị ngộ độc. Vì vậy khi mua hải sản chế biến cần lựa chọn kỹ những con tươi sống.

Không ăn gỏi từ hải sản

Khi ăn hải sản, cần chế biến kỹ, chín để tiêu diệt hết các vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh đường ruột thậm chí cả não và mắt…

Do hải sản ngày càng có hàm lượng thủy ngân nhiều hơn, nếu người mang thai hay đang nuôi con nhỏ mà mỗi tuần ăn hải sản trên 4 lần mỗi lần hơn 100gr sẽ bị ảnh hưởng đến thai nhi hay sự phát triển hệ thần kinh của trẻ em sơ sinh. Hơn nữa, những triệu chứng ảnh hưởng đến hệ thần kinh này phải đến khi trẻ 7 tuổi thậm chí 14 tuổi mới xuất hiện.

Những người bị bệnh thống phong, viêm khớp, huyết niệu… nên ăn ít hải sản, vì hải sản dễ kết chứng bệnh sỏi đường niệu, càng làm bệnh thêm trầm trọng.

Tin Trong Ngày 06/11: 4 con bề bề bằng cả tháng lương, Diệp Lâm Anh khoe con và một số tin khác

Tin trong ngày 10/10: Vụ cướp tiền vàng táo tợn ở Phú Yên, Bảo Anh kiệt sức ngất xỉu tại trường quay

Những bí kíp cho các chị em để tránh mua phải mực "nước", tôm "tạp chất" và cá "ure"

hải sản

Một thợ lặn không may mắn đã gặp phải tai nạn khiến cơ thể anh trông như chàng Popeye ngoài đời thực

Sao Việt Sao Việt 24h 30 phút trước

Những hình ảnh của cầu thủ Văn Đức và người đẹp Ngọc Nữ hẹn hò nhau đi ăn tại TP.HCM đã khiến dân tình không thể không chú ý.

Nữ đại gia U60 Thái Lan Leena Jung tiếp tục tuyển được chồng trẻ thứ 14. Anh chàng không chỉ có vẻ ngoài điển trai mà còn sở hữu thân hình 6 múi cực hấp dẫn.

Mới đây, trên mạng xã hội xuất hiện câu hỏi với lời thách thức: Bài Toán tìm thiên tài, chỉ 2% người trả lời đúng khiến dân mạng xôn xao.

Cú tông mạnh khiến chị Trang văng xuống đường, còn tài xế xe ô tô Range Rover tăng ga bỏ chạy. Hậu quả, chị Trang bị dập não trước, gẫy lìa đùi trái,..

Sau khi xảy ra tai nạn, cảnh sát đã tiến hành kiểm tra nồng độ cồn, tài xế Thu Tr đã vi phạm nồng độ cồn trên 0,7 miligam/1 lít khí thở.

Châu Á Jonghyun 1 giờ trước

Danh sách top 20 album Kpop xuất sắc nhất năm do Billboard bình chọn đã khiến cộng đồng mạng không khỏi bất ngờ.

Xã hội Sự Việc Hi Hữu 1 giờ trước

Hoại tử là tình trạng khi các mô trong cơ thể bị chết. Hoại tử thường được gây ra bởi các bệnh tiềm ẩn, chấn thương hoặc nhiễm trùng.

Sao Đông Hyuna 1 giờ trước

Hơn thế, nhiều người còn “gợi ý” là Hyuna nên hạn chế mua linh tinh, thay vào đó thì hãy mua đồ ăn để tẩm bổ cho anh chàng bạn trai ngày càng gầy gò.

Sao Đông AFF Cup 2008 1 giờ trước

Trên trang cá nhân của mình, cựu thành viên T-Ara đã chia sẻ bức ảnh thầy trò HLV Park Hang-seo nâng cao chiếc cúp vô địch với dòng trạng thái bằng tiếng Việt

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Trái ngược với hình ảnh lúc nào cũng vui tươi, lạc quan thường thấy, ẩn sau cô gái với đôi mắt cười bừng sáng Tiffany chính là một tuổi thơ tràn đầy nước mắt.

Bộ phim đang nhận phải nhiều ý kiến trái chiều từ khán giả khi tăng độ dài lên 109 tập thay vì 80 tập như dự kiến ban đầu.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Điều mà cô khiến hàng nghìn người khắp cả nước ngưỡng mộ chính là sự giản dị, chân thật và những hành động đẹp.

Sao Đông Hóng Hớt K-BIZ 1 giờ trước

Hình ảnh Jungkook ôm bụng vì đau dạ dày được fan phát hiện qua một đoạn fancam tại MAMA 2018 khiến cộng đồng ARMY thực sự lo lắng.

X Ðóng