[Sống khỏe] 5 sai lầm khi ăn trứng mà bạn thường xuyên gặp phải

Trứng là món ăn phổ biến trong danh sách chế độ ăn uống của mỗi người. Nhưng ăn trứng tốt tới đâu và cần tránh những gì?

Trong trứng có chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho và vitamin, đặc biệt là lượng vitamin B rất phong phú. Ngoài ra, tỷ lệ acid amin và protein trong trứng cũng rất tốt cho nhu cầu sinh lý của con người và giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chế độ ăn uống giàu giá trị dinh dưỡng.

Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng hầu hết chúng ta khi ăn trứng đều mắc phải 5 sai lầm lớn như sau:

1. Dù chế biến kiểu gì món trứng cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau

Các cách chế biến trứng rất đa dạng: hấp, chiên, luộc... và với mỗi cách giá trị dinh dưỡng còn lại của trứng cũng khác nhau. Trứng luộc, hấp được coi là tốt nhất vì giữ nguyên 100% giá trinh dinh dưỡng, trứng chiên còn lại 97-98%, trứng kho còn lại 92,5%, trứng chiên kĩ còn lại 81,1% và trứng sống chỉ có 30% ~ 50%.

2. Trứng có vỏ sậm màu thì có giá trị dinh dưỡng cao hơn

Mối quan hệ giữa màu sắc vỏ trứng và giá trị dinh dưỡng của trứng đã được chứng minh là ít có liên quan với nhau. Giá trị dinh dưỡng của trứng cao hay thấp phụ thuộc chủ yếu vào cấu trúc dinh dưỡng của loại thức ăn cho gà. Các kết luận rút ra chỉ có thể là, vỏ trứng rõ ràng và có vẻ dày cho thấy hàm lượng protein cao hơn, chất lượng của các protein tốt hơn. Trong những trường hợp bình thường, lòng đỏ trứng hơi tối hơn thì tức là trứng có dinh dưỡng tốt.

3. Ăn trứng với sữa đậu nành

Trong sữa đậu nành có chứa protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Sữa đậu nành còn chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.

Nếu ăn trứng cùng với uống sữa đậu nành thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.

4. Trứng đun càng lâu càng tốt

Trứng đun quá lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Trứng chiên quá kĩ có thể khiến các axit amin protein chuyển thành các chất hóa học, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.

Nếu luộc trứng thì tốt nhất nên luộc trong nước lạnh, đun sôi trong khoảng 3 phút. Trứng lòng đào một chút sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt và dễ hấp thụ cho cơ thể nhất.

5. Trứng sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng chín

Trong thực tế, ăn trứng sống dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn và không có nhiều chất dinh dưỡng như chúng ta vẫn tưởng. Một số bất lợi khi ăn trứng sống:

- Khó tiêu hóa, lãng phí chất dinh dưỡng: Sự hấp thụ và tiêu hóa protein trong trứng thường được thực hiện trong ruột non. Trong lòng trắng trứng sống có một chất kháng trypsin, sẽ cản trở sự tiêu hóa và hấp thụ của protein.

- Suy nhược cơ thể: Trứng sống có chứa protein avidin có ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm khiến cơ thể dễ chán ăn, suy nhược, đau cơ, viêm da.

- Cấu trúc protein của trứng sống đa số rất dày và cứng, cơ thể không thể hấp thụ được, chỉ có protein nấu chín sẽ trở nên mềm mại, có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ của con người.

- Khoảng 10% số trứng tươi có chứa khuẩn salmonella gây bệnh nấm, ký sinh trùng. Nếu trứng không mới, nguy cơ chứa khuẩn còn cao hơn.

- Ngoài ra, trứng sống còn có một mùi đặc biệt, cũng có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, nước bọt, dịch vị và bài tiết nước ruột của dịch tiêu hóa giảm, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.

Khoa học chứng minh các phương pháp giúp kéo dài tuổi thọ đáng kể khiến ai cũng phải bất ngờ

Những lý do "trời ơi đất hỡi" khiến sức khỏe "tụt dốc không phanh”, mà bạn lại hay mắc phải đấy nhé!

Chắc chắn bạn không ngờ nhai kẹo cao su lại nhiều tác hại đến thế!

sống khỏe

Trứng

Xã hội nước sạch 39 phút trước

Những hành động rất nhỏ nhưng mang lại lợi ích to lớn, giúp thế giới tiết kiệm được lượng nước khổng lồ.

Bóng đá AFF Cup 2018 39 phút trước

Chúng tôi có lợi thế sân nhà, khán giả nhà nên phải tận dụng triệt để. 3 điểm nếu có được trước Việt Nam sẽ có ý nghĩa vô cùng quan trọng.

Châu Á Jennie (BLACKPINK) 49 phút trước

Jennie (BLACKPINK) dẫn đầu BXH danh tiếng thương hiệu nhóm nhạc nữ tháng 11, thành viên IZ*ONE gây chú ý với thành tích đáng ngờ.

Sao Việt Sao Việt 24h 49 phút trước

Mai Phương Thúy chưa bao giờ tôn vinh nhan sắn dành lời khen cho ai, nhưng lại dành sự ưu ái đặc biệt cho người này khiến fan bất ngờ.

US - UK Justin Bieber 1 giờ trước

Việc Justin Bieber thể hiện tình cảm thái quá với cô vợ sắp cưới Hailey Baldwin đã khiến nhiều người không khỏi khó chịu.

Bóng đá AFF Cup 2018 1 giờ trước

Sau khi ĐT Pháp thất thủ 0-2 trước Hà Lan tại UEFA Nations League, đội tuyển đang sở hữu chuỗi bất bại dài nhất thế giới lúc này đang là... đội tuyển Việt Nam.

Được mời đi dự đám cưới, cô bạn vừa bất ngờ, vừa ngại ngùng vì trang phục của mình có màu đồng nhất với phông bạt trang trí tiệc.

Bà Katherine MacGregor, nổi tiếng với vai diễn Harriet Oleson trong bộ phim Ngôi Nhà Nhỏ Trên Thảo Nguyên vừa qua đời ở tuổi 93

Khám phá Góc Cảnh Giác 1 giờ trước

Những thói quen này cứ lặp đi lặp lại hằng ngày, tưởng chừng rất bình thường nhưng không ai ngờ tới mức độ nguy hiểm và những hệ lụy mà nó gây ra.

Cộng đồng mạng Kim Yuna 2 giờ trước

Đất nước Hàn Quốc đã từng tự hào khi họ có một Kim Yuna trên sân băng. Giờ đây họ lại có một phiên bản nam vô cùng hoàn hảo: đó là Park Sung Hoon

Khám phá Hoàng hậu 2 giờ trước

Trong lịch sử Trung Quốc có một vị mỹ nhân "vô tiền khoáng hậu" khi bà đã trải qua 6 lần làm vợ các vị Quân vương.

Khỏe đẹp Góc Cảnh Giác 3 giờ trước

Các chuyên gia làm đẹp nổi tiếng đã đồng tình rằng phụ nữ không nên thoa những thứ này. Nếu không, da làn da bạn sẽ trở nên xấu xí và khó phục hồi.

Mới đây, một chiếc rạp cưới đang trong quá trình hoàn thiện tại Cao Bằng cũng được dân tình chia sẻ và khiến cộng đồng mạng trầm trồ về giá trị của nó.

Nhân vật hot girl phòng gym 3 giờ trước

Những hình ảnh mà bạn bè chụp cho Xuân Anh rồi tag tên cô trên facebook cho thấy, hình ảnh thực tế chưa qua chỉnh sửa khác xa với hình tự khoe trên facebook.

X Ðóng