[Sống khỏe] 5 sai lầm khi ăn trứng mà bạn thường xuyên gặp phải

Trứng là món ăn phổ biến trong danh sách chế độ ăn uống của mỗi người. Nhưng ăn trứng tốt tới đâu và cần tránh những gì?

Trong trứng có chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho và vitamin, đặc biệt là lượng vitamin B rất phong phú. Ngoài ra, tỷ lệ acid amin và protein trong trứng cũng rất tốt cho nhu cầu sinh lý của con người và giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chế độ ăn uống giàu giá trị dinh dưỡng.

Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng hầu hết chúng ta khi ăn trứng đều mắc phải 5 sai lầm lớn như sau:

1. Dù chế biến kiểu gì món trứng cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau

Các cách chế biến trứng rất đa dạng: hấp, chiên, luộc... và với mỗi cách giá trị dinh dưỡng còn lại của trứng cũng khác nhau. Trứng luộc, hấp được coi là tốt nhất vì giữ nguyên 100% giá trinh dinh dưỡng, trứng chiên còn lại 97-98%, trứng kho còn lại 92,5%, trứng chiên kĩ còn lại 81,1% và trứng sống chỉ có 30% ~ 50%.

2. Trứng có vỏ sậm màu thì có giá trị dinh dưỡng cao hơn

Mối quan hệ giữa màu sắc vỏ trứng và giá trị dinh dưỡng của trứng đã được chứng minh là ít có liên quan với nhau. Giá trị dinh dưỡng của trứng cao hay thấp phụ thuộc chủ yếu vào cấu trúc dinh dưỡng của loại thức ăn cho gà. Các kết luận rút ra chỉ có thể là, vỏ trứng rõ ràng và có vẻ dày cho thấy hàm lượng protein cao hơn, chất lượng của các protein tốt hơn. Trong những trường hợp bình thường, lòng đỏ trứng hơi tối hơn thì tức là trứng có dinh dưỡng tốt.

3. Ăn trứng với sữa đậu nành

Trong sữa đậu nành có chứa protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Sữa đậu nành còn chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.

Nếu ăn trứng cùng với uống sữa đậu nành thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.

4. Trứng đun càng lâu càng tốt

Trứng đun quá lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Trứng chiên quá kĩ có thể khiến các axit amin protein chuyển thành các chất hóa học, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.

Nếu luộc trứng thì tốt nhất nên luộc trong nước lạnh, đun sôi trong khoảng 3 phút. Trứng lòng đào một chút sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt và dễ hấp thụ cho cơ thể nhất.

5. Trứng sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng chín

Trong thực tế, ăn trứng sống dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn và không có nhiều chất dinh dưỡng như chúng ta vẫn tưởng. Một số bất lợi khi ăn trứng sống:

- Khó tiêu hóa, lãng phí chất dinh dưỡng: Sự hấp thụ và tiêu hóa protein trong trứng thường được thực hiện trong ruột non. Trong lòng trắng trứng sống có một chất kháng trypsin, sẽ cản trở sự tiêu hóa và hấp thụ của protein.

- Suy nhược cơ thể: Trứng sống có chứa protein avidin có ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm khiến cơ thể dễ chán ăn, suy nhược, đau cơ, viêm da.

- Cấu trúc protein của trứng sống đa số rất dày và cứng, cơ thể không thể hấp thụ được, chỉ có protein nấu chín sẽ trở nên mềm mại, có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ của con người.

- Khoảng 10% số trứng tươi có chứa khuẩn salmonella gây bệnh nấm, ký sinh trùng. Nếu trứng không mới, nguy cơ chứa khuẩn còn cao hơn.

- Ngoài ra, trứng sống còn có một mùi đặc biệt, cũng có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, nước bọt, dịch vị và bài tiết nước ruột của dịch tiêu hóa giảm, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

[Sống khỏe] Lười vận động sẽ dẫn đến bệnh trầm cảm nghiêm trọng

[Sống khỏe] Những "siêu thực phẩm" giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe

sống khỏe

Trứng

Sao Việt Sao Việt 24h 10 giờ trước

Hàng ngàn khán giả đã bất chấp giá lạnh để có mặt tại phố đi bộ Hồ Gươm, Hà Nội cổ vũ đêm nhạc của Mỹ Tâm.

Người đẹp The Look 2017 10 giờ trước

Nhan sắc và đường cong của tân Quán quân The Look 2017 Vũ Ngọc Châm - đội Huấn luyện viên Kỳ Duyên khiến nhiều người ngưỡng mộ.

Bước vào phòng loại, Kỳ Duyên chưa kịp nói sẽ loại ai thì thí sinh Phương Linh đã xin phép rút lui khỏi cuộc thi để Kỳ Duyên không phải suy nghĩ.

Tản mạn Người Cô Đơn 10 giờ trước

Cho dù ai đó có xuất thân từ đâu, tính tình có như thế nào, đã bao lần khiến bạn trái tim bạn vụn vỡ, chỉ cần con tim khẽ lên tiếng thì tất cả chẳng còn ý nghĩa

Danh hiệu Quán quân của The Look đã thuộc về hai cô gái xứng đáng là Ngọc Châm của đội Kỳ Duyên và Phương Linh (Linh Rin) của đội Phạm Hương.

Pháp Đình Kỳ án 11 giờ trước

Mặc dù hung thủ đã để lại ở hiện trường rất nhiều chứng cứ thế nhưng suốt 17 năm nay, cảnh sát vẫn chưa thể tìm ra và bắt giữ được hắn.

Hãy ăn hai loại thực phẩm dưới đây trước bữa ăn 15 phút để tạm biệt lớp mỡ cứng đầu mà không hề mệt mỏi.

Thời trang Thời trang sao 12 giờ trước

Tại ELLE Fashion Show 2017, Phạm Hương đã phá cách với chiếc khuyên mũi ấn tượng. Tuy nhiên, ý tưởng này lại "đụng" với Tóc Tiên, Minh Hằng trước đó.

Sao Việt Sao Việt 24h 12 giờ trước

Loạt hình ảnh thân mật quá mức của Trường Giang với Sam khiến nhiều người phải đặt ra nghi vấn: Trường Giang có còn quen Nhã Phương hay không?

Du lịch Du lịch Malaysia 12 giờ trước

Kellie’s Castle là một trong 10 lâu đài ma huyền bí nhất thế giới. Đây cũng là lâu đài cổ nhất Malaysia với nhiều câu chuyện bí ẩn.

Thời trang Sao Việt 24h 12 giờ trước

Dù là danh hài nổi tiếng hàng đầu làng giải trí nhưng phong cách ăn mặc của Hoài Linh luôn làm người khác bất ngờ.

X Đóng