[Sống khỏe] 5 sai lầm khi ăn trứng mà bạn thường xuyên gặp phải

Trứng là món ăn phổ biến trong danh sách chế độ ăn uống của mỗi người. Nhưng ăn trứng tốt tới đâu và cần tránh những gì?

Trong trứng có chứa nhiều canxi, sắt, phốt pho và vitamin, đặc biệt là lượng vitamin B rất phong phú. Ngoài ra, tỷ lệ acid amin và protein trong trứng cũng rất tốt cho nhu cầu sinh lý của con người và giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ chế độ ăn uống giàu giá trị dinh dưỡng.

Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng hầu hết chúng ta khi ăn trứng đều mắc phải 5 sai lầm lớn như sau:

1. Dù chế biến kiểu gì món trứng cũng có giá trị dinh dưỡng như nhau

Các cách chế biến trứng rất đa dạng: hấp, chiên, luộc... và với mỗi cách giá trị dinh dưỡng còn lại của trứng cũng khác nhau. Trứng luộc, hấp được coi là tốt nhất vì giữ nguyên 100% giá trinh dinh dưỡng, trứng chiên còn lại 97-98%, trứng kho còn lại 92,5%, trứng chiên kĩ còn lại 81,1% và trứng sống chỉ có 30% ~ 50%.

2. Trứng có vỏ sậm màu thì có giá trị dinh dưỡng cao hơn

Mối quan hệ giữa màu sắc vỏ trứng và giá trị dinh dưỡng của trứng đã được chứng minh là ít có liên quan với nhau. Giá trị dinh dưỡng của trứng cao hay thấp phụ thuộc chủ yếu vào cấu trúc dinh dưỡng của loại thức ăn cho gà. Các kết luận rút ra chỉ có thể là, vỏ trứng rõ ràng và có vẻ dày cho thấy hàm lượng protein cao hơn, chất lượng của các protein tốt hơn. Trong những trường hợp bình thường, lòng đỏ trứng hơi tối hơn thì tức là trứng có dinh dưỡng tốt.

3. Ăn trứng với sữa đậu nành

Trong sữa đậu nành có chứa protein thực vật, chất béo, carbohydrate, chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất… có tác dụng bổ dưỡng rất tốt. Sữa đậu nành còn chứa chất ức chế trypsin, có thể ức chế hoạt động của con người, ảnh hưởng đến tiêu hóa và hấp thụ protein trong cơ thể người.

Nếu ăn trứng cùng với uống sữa đậu nành thì protein trong trứng có thể kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành làm cho quá trình phân hủy protein bị cản trở và làm giảm tỷ lệ hấp thụ protein trong cơ thể.

4. Trứng đun càng lâu càng tốt

Trứng đun quá lâu thì lòng đỏ trứng và protein của các ion sắt sẽ kết hợp tạo ra ion lưu huỳnh không hòa tan của các sunfua sắt khiến cơ thể rất khó hấp thụ. Trứng chiên quá kĩ có thể khiến các axit amin protein chuyển thành các chất hóa học, ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe con người.

Nếu luộc trứng thì tốt nhất nên luộc trong nước lạnh, đun sôi trong khoảng 3 phút. Trứng lòng đào một chút sẽ giữ được chất dinh dưỡng tốt và dễ hấp thụ cho cơ thể nhất.

5. Trứng sống chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn trứng chín

Trong thực tế, ăn trứng sống dễ bị nhiễm trùng do vi khuẩn và không có nhiều chất dinh dưỡng như chúng ta vẫn tưởng. Một số bất lợi khi ăn trứng sống:

- Khó tiêu hóa, lãng phí chất dinh dưỡng: Sự hấp thụ và tiêu hóa protein trong trứng thường được thực hiện trong ruột non. Trong lòng trắng trứng sống có một chất kháng trypsin, sẽ cản trở sự tiêu hóa và hấp thụ của protein.

- Suy nhược cơ thể: Trứng sống có chứa protein avidin có ảnh hưởng đến sự hấp thu biotin trong thực phẩm khiến cơ thể dễ chán ăn, suy nhược, đau cơ, viêm da.

- Cấu trúc protein của trứng sống đa số rất dày và cứng, cơ thể không thể hấp thụ được, chỉ có protein nấu chín sẽ trở nên mềm mại, có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ của con người.

- Khoảng 10% số trứng tươi có chứa khuẩn salmonella gây bệnh nấm, ký sinh trùng. Nếu trứng không mới, nguy cơ chứa khuẩn còn cao hơn.

- Ngoài ra, trứng sống còn có một mùi đặc biệt, cũng có thể gây ức chế hệ thần kinh trung ương, nước bọt, dịch vị và bài tiết nước ruột của dịch tiêu hóa giảm, dẫn đến chán ăn, khó tiêu.

[Sống khỏe] Lười vận động sẽ dẫn đến bệnh trầm cảm nghiêm trọng

[Sống khỏe] Những "siêu thực phẩm" giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe

sống khỏe

Trứng

Cách làm này giúp cho họ có thể nhận được những số tiền mang ý nghĩa phù hợp, ví dụ như 8,88 nhân dân tệ với lời chúc "Phát tài phát lộc không ngừng".

Du lịch Gia Lai 54 phút trước

Tuy không phải là một địa điểm du lịch nổi tiếng nhưng Gia Lai lại là một ẩn số tuyệt vời khi có vô vàn những điểm đến đẹp thế này đây.

Xã hội Sừng tê giác 54 phút trước

Đoạn video hiện đang được lan truyền rộng rãi trên mạng xã hội, và đã thu hút được hàng trăm ngàn lượt xem.

Sao Việt Sao Việt 24h 54 phút trước

Để những bức ảnh khoe thân của mình đỡ nhạy cảm hơn, các mỹ nhân Việt đã "thi nhau" dùng tay che chắn vòng 1.

Cộng đồng mạng Tết 2018 54 phút trước

Tết đến rồi đi, Tết cứ tưởng là nghỉ nhiều mà sao nay đã phải đi làm đi học, Tết qua rồi để lại thêm vài cân, quần áo chẳng mặc vừa,...và vô vàn điều khác nữa

Bài viết con giáp 54 phút trước

Tuổi Mùi, tuổi Sửu và tuổi Dần là top 3 con giáp có nguy cơ bị kẻ tiểu nhân hãm hại ngay trong tháng giêng đầu năm mới.

Xã hội kẹt xe ngày tết 58 phút trước

Hàng chục nghìn ôtô bị kẹt lại tại các bến phà từ đảo Hải Nam vào đất liền trong bốn ngày 18-21/2 vì sương mù.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Dù bận rộn với lịch diễn nhưng Hồ Quang Hiếu vẫn tranh thủ để trang trí căn nhà của mình thêm lung linh để kịp đón năm mới.

Star đã dấn thân vào các cuộc phẫu thuật thẩm mỹ từ khi còn là một cô gái 17 tuổi và đã chi khoảng hơn 7 tỷ đồng cho tất cả các cuộc tân trang nhan sắc.

Sao Đông Sao Hàn 1 giờ trước

Chẳng cần đến dao kéo, nhiều mỹ nhân Hàn chỉ cần giảm cân, thay đổi cách makeup và ăn mặc là chớp mắt trở thành nữ thần.

Chúng ta thường hay muốn biết khi về già mình sẽ như thế nào, khi là con gái mình sẽ ra sao, giới trẻ dạo gần đây đang rần rần với trào lưu này.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Động thái khó hiểu này của Gil Lê đang khiến nhiều khán giả phải đặt dấu hỏi lớn và không ngớt lời bàn tán.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Bảo Anh đã quyết định cắt đi mái tóc dài vốn có. Đây chính là một trong những hành động của nữ ca sĩ khiến cho khán giả ngỡ ngàng.

Sao Đông Sao Hàn 2 giờ trước

Thông qua camera ẩn hay thậm chí tắt camera người hâm mộ đã biết được nhân cách thật của thần tượng mình như thế nào.

X Ðóng