Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới

Khi nhắc tới đất nước Hàn Quốc, người nghe sẽ liên tưởng tới xứ sở của kim chi, của thịt bò nướng, canh đậu tương hay món cơm cuốn gimbab nổi tiếng. Được coi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất trên thế giới, kim chi là niềm tự hào của người dân xứ Hàn, là món thường nhật của người Hàn Quốc. Du khách tới nơi đây không thể bỏ lỡ dịp nếm thử kim chi “Made in Korea”.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Tháng 12/2013, món ăn này chính thức vào danh sách di sản phi vật thể của UNESCO. (Ảnh: Interntet)

Trong tiếng Triều Tiên, kim chi là “chimchea” (nghĩa là rau củ ngâm), mô tả cách chế biến bằng việc lên men các loại rau củ, chủ yếu là cải thảo với gia vị là tỏi, ớt. Còn kim chi Hàn Quốc đã có lịch sử rất lâu đời. Các nghiên cứu cho thấy món ăn này xuất hiện cách đây khoảng 2.600 - 3.000 năm trước. Thời tiết khắc nghiệt của Hàn Quốc vào mùa đông được xem là điều kiện tự nhiên để kim chi ra đời do ít loại rau nào có thể chịu lạnh, người dân mới nghĩ cách chế biến lên men nhằm dự trữ.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Kim chi là một loại dưa chua, đồng thời là món ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc và thậm chí được ghi nhận là quốc bảo. (Ảnh: Interntet)

Kim chi rất được ưa thích không chỉ bởi ngon miệng, đưa cơm mà còn vì giá trị dinh dưỡng và những đặc tính có lợi cho sức khỏe. Trước đây, người Hàn Quốc thường làm món này thay thế cho rau tươi trong suốt những tháng mùa đông. Ngày nay, vào khoảng thời gian cuối tháng 11, đầu tháng 12, các bà nội trợ vẫn chuẩn bị một lượng kim chi lớn để ăn trong cả mùa đông.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Kim chi thực sự là một món ăn độc đáo, dân dã của Hàn Quốc với hương vị đặc sắc, khó quên. (Ảnh: Interntet)

Truyền thống hàng năm này có ở khắp nơi trên cả nước và được gọi là gimjang. Kim chi chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, có khả năng chống cao huyết áp, hỗ trợ giảm cân. Thậm chí nghiên cứu còn cho thấy kim chi là thực phẩm chống ung thư.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Kim chi có vị thơm nồng và cay, trong đó kim chi cải thảo được ưa chuộng nhất. (Ảnh: Interntet)

Từng là loại rau muối thông thường, trải qua thời gian dài biến chuyển cùng sự sáng tạo của con người, kim chi trở thành món ăn đa dạng nhưng vẫn giữ nét đặc trưng. Đến năm 1827, Hàn Quốc có tới 92 loại kim chi khác nhau.
Danh sách này bao gồm cả một số món cá lên men kim chi vô cùng lạ miệng. Ngày nay, số loại kim chi cũng lên tới 200 dạng khác nhau. Tuy nhiều loại, điểm chung vẫn là vị thơm nồng và cay, trong đó kim chi cải thảo được ưa chuộng nhất.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Kim chi dưa muối ngon tột đỉnh. (Ảnh: Interntet)

Ngoài giá trị về ẩm thực, những phẩm chất về người dân Hàn Quốc cũng được gói ghém trong từng miếng kim chi. Chúng là món quà biếu tạo sự thân tình, đồng thời là sợi dây kết nối giữa những người phụ nữ Hàn Quốc, giúp cùng nhau học hỏi, sáng tạo thêm cho món ăn.

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Truyền thống hàng năm này có ở khắp nơi trên cả nước và được gọi là gimjang. (Ảnh: Interntet)

Làm kim chi là một nét văn hoá được duy trì bằng sự sẻ chia giữa hầu như mọi người dân Hàn Quốc, và đó là một phần trọng đại trong đời sống của họ. Unesco đánh giá truyền thống làm kim chi đã duy trì “sự cố kết cộng đồng ở Hàn Quốc…và là một phần thiết yếu trong bản sắc văn hoá Hàn Quốc.”

Ẩm thực Hàn Quốc - Kim chi món ăn ngon được UNESCO công nhận di sản phi vật thể thế giới
Không phải ngẫu nhiên Hàn Quốc được gọi bằng cái tên "xứ sở kim chi". (Ảnh: Interntet)

Có thể thấy sự tự hào về kimchi qua rất nhiều hành động của Hàn Quốc. Nước này từng giới thiệu với thế giới về một Trung tâm nghiên cứu kim hi, một bảo tàng kim chi và một lễ hội kimchi thường niên. Nước này cũng từng gửi kim chi vào vũ trụ cùng phi hành gia của mình trong năm 2008.

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
1 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Gil Lê "gây sốc" khi trổ tài cắt kimbap bằng... kéo

Kim chi cuộn khổng lồ bạn có muốn thử?

[Bếp Chiến] Gil Lê trổ tài thi làm kimbap cùng La Quốc Hùng

Ẩm thực

Ẩm thực Hàn Quốc

Sau nhiều ngày lùng sục tin tức, cuối cùng hình ảnh đời thường của cô bé "Cô là ai, cháu không biết, cô đi ra đi!" cũng đã lộ diện khiến cư dân mạng thích thú.

Thứ tình yêu được khơi lên từ vết thương tưởng như khó vãn hồi tựa một bông hoa nở ra từ tuyệt vọng. Duy sợ lại làm tổn thương Kin một lần nữa, nên anh đã...

Sao Việt Sao Việt 24h 7 giờ trước

Dù bận rộn với công việc nhưng Hoa hậu Kỳ Duyên cũng dành thời gian để đến chúc mừng "đàn chị" trong một sự kiện đặc biệt.

Sao Đông Sao Hàn 8 giờ trước

So Ji Sub đã khiến người hâm mộ Việt thỏa lòng mong đợi khi xuất hiện tại sự kiện ở TP.HCM tối 22/11.

Sao Việt Sao Việt 24h 8 giờ trước

Trước những tranh cãi trong giới ca sĩ trước "hiện tượng" Chi Pu, ông Lê Minh Tuấn, Cục phó Cục Nghệ thuật đã có những chia sẻ thẳng thắn.

Bóng đá Champions League 8 giờ trước

Đêm nay, tâm điểm của lượt 5 Champions League sẽ hướng về hai màn chạm trán nảy lửa giữa Juventus - Barcelona và Atletico Madrid - AS Roma.

Bạn đang yêu chậm hay đang yêu theo kiểu “đánh nhanh rút gọn”? Để nhận biết, mời bạn đọc ngay những dấu hiệu sau...

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 8 giờ trước

Quản lý cao cấp Trần Tự Cường qua đời vì bệnh tim. Nhiều nghệ sĩ hàng đầu showbiz Trung Quốc đã có mặt tại lễ tang của ông vào tối 22/11.

Một cô bé người Nga mắc phải căn bệnh lão hóa sớm, cha bỏ đi, một mình người mẹ đã nuôi nấng cô đến khi trưởng thành và tìm được hạnh phúc cho riêng mình.

Sao Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Cuộc đời Hà Hồ chắc chắn sẽ bớt đi rất nhiều những khúc quanh nếu như cô và Kim Lý đến với nhau ngay sau khi "nữ hoàng thị phi" ly hôn Cường Đô la...

Sao Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Lương Mạnh Hải khiến khán giả "sốc nặng" khi giã từ hình tượng thư sinh trắng trẻo để trở thành ông bố nông dân mang đầy tật xấu.

Sao Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Hiện tại, các thông tin và hình ảnh liên quan đến đám cưới của Khởi My - Kelvin Khánh vẫn nhận được sự quan tâm của dư luận.

X Đóng