Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam

Ở Vùng U Minh Hạ, người ta thu hoạch được rất nhiều loài cá đồng và chế biến đủ cách thức để ăn, trong đó có món hấp dẫn, khó quên là cá nướng trui.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam

Hương vị đậm đà của cá lóc nướng trui ăn một lần là "nhớ hoài miền Tây" luôn. (Ảnh: Internet)

Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Tây. (Ảnh: Internet)

Một trong những cách chế biến món ẩm thực ngon mà dân gian đã đúc kết được tự ngàn đời nay, khó quên là “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc” Nhất nướng mà phải là cá nướng trui, một phương pháp ẩm thực động vật còn tươi sống. Trong các bữa ăn thường nhật của người dân miệt ruộng đồng, hễ bắt được cá lóc, cá dầy sống loại lớn là đối tượng được chọn trong món ăn này, ngoài ra cũng có khi nướng trui cả lươn, rắn, cá trê vàng hay cá rô mề...Món Cá nướng trui rất dễ làm.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Món cá nướng trui rất dễ làm. (Ảnh: Internet)

Nếu là mùa khô, bắt được cá, người ta dùng một nhánh cây sậy già hoặc tre, trúc, lụi xiên từ miệng đến đuôi con cá. Sau đó cặm xuống đất, tủ rơm rạ hoặc cỏ khô, rồi đốt (nếu là cá lớn khoảng từ 1kg trở lên thì cắm đầu con cá hướng xuống đất để cá tiếp xúc với lữa nhiều dễ chín, còn cá nhỏ thì cắm ngược lại).

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Thịt cá mềm dai ngon không cưỡng nổi. (Ảnh: Internet)

Khi toàn thân cá cháy đen, cũng là lúc cá đã chín. Dùng những cọng rơm rạ xếp đôi cạo bỏ lớp cháy bên ngoài thì món ăn xem như đã làm xong. Còn vào mùa mưa, người làm bếp tận dụng bếp than tràm còn lại của quá trình chế biến những món khác. Nướng cách này cá lại mau chín và chín hoàn toàn vì nhiệt lượng cao hơn lửa rơm rạ nên ăn rất ngon, tuy nhiên nó thiếu đi cái mùi rơm, mùi rạ - hương vị chân chất của hương đồng cỏ nội.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me. (Ảnh: Internet)

Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Khi toàn thân cá cháy đen, cũng là lúc cá đã chín. (Ảnh: Internet)

Những chất bổ dưỡng có trong thịt cá nướng trui chẳng những không bị mất đi khi chế biến, mà trong quá trình xử lý nhiệt đã thấm sâu vào từng thớ thịt, trở thành thứ gia vị tự nhiên cho món ăn, không cần phải thêm gia vị. Ăn cá nướng trui miệt U Minh Hạ phải có rau muống đồng, bắp chuối và còn rất nhiều loại rau đồng nhưng phải chấm muối hột với ớt mới đúng điệu. Rau đồng, là những thứ không mất tiền mua, chỉ đi quanh quẩn sau vườn hoặc ra ao nước, bờ ruộng là có.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ăn cá nướng trui miệt U Minh Hạ phải có rau muống đồng, bắp chuối. (Ảnh: Internet)

Ngày nay, cá nướng trui không những là món ẩm thực dân dã của người dân miệt quê, mà ta vẫn thường bắt gặp trong thực đơn các nhà hàng sang trọng miệt thành thị, nhưng cách nướng đã có phần khác đi. Nhiều nhà hàng sử dụng lò vi-ba hoặc nướng bằng bếp than, đôi khi cả bằng bếp gas nên không ngon bằng nướng rơm rạ.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ngày nay, nhiều nhà hàng sử dụng lò vi-ba hoặc nướng bằng bếp than, đôi khi cả bằng bếp gas để chiến biến món ăn ngon miền Tây này. (Ảnh: Internet)

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Thơm nức lẩu mắm Cần Thơ giữa Sài Gòn

Những món ngon không thể bỏ qua khi đến miền Tây Nam Bộ

Ẩm thực

Ẩm thực miền Tây

Không chỉ dừng lại ở việc la hét hay chửi bới mà nữ bệnh nhân còn tự cởi đồ ngay sảnh bệnh viện trước sự chứng kiến ngỡ ngàng của mọi người.

Sao Đông Sao Philippines 1 giờ trước

Là con gái Marian Rivera - nữ ngôi sao xinh đẹp bậc nhất Philippines, Zia nghiễm nhiên trở thành tâm điểm săn đón của cả báo chí và cộng đồng mạng.

Xã hội Tai nạn giao thông 1 giờ trước

Cô gái mở cửa ô tô mà không quan sát, khiến 1 người phụ nữ đi xe máy va vào ngã xuống đường rồi bị xe ô tô khác lưu thông cùng chiều cán qua người.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Cựu thủ lĩnh 2NE1 không khỏi xúc động khi lần đầu chia sẻ về khoảnh thời gian khó khăn sau tan rã của nhóm.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Hóa ra hình xăm trên cánh tay của thành viên EXO mang một ý nghĩa vô cùng đặc biệt với nhóm và người hâm mộ của mình.

Du lịch Đèo Bảo Lộc 1 giờ trước

Cung đường vượt đèo như sợi dây thừng uốn lượn khắp núi non hùng vĩ này đã làm mê mẩn bao nhiêu là phượt thủ.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Wendy cho hay, cô đã khóc vì tủi thân khi chứng kiến cảnh trên sân khấu mẹ cô - nữ ca sĩ Phi Nhung khẳng định đang sống một mình, không có chồng con.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Lời chia sẻ khá hài hước của Thanh Duy trước khi tiệc cưới Khởi My - Kelvin Khánh diễn ra đã thu hút sự chú ý lớn từ công chúng.

Bóng đá Hậu trường 1 giờ trước

Một tình huống hy hữu đã xảy ra tại traanj đấu giữa Wigan và Doncaster Rovers trong khuôn khổ League 1, Anh.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Mỗi khi thần tượng này hát live lại khiến cộng đồng mạng xôn xao vì chất giọng quá yếu.

Xã hội Chuyện lạ 2 giờ trước

Thay vì xấu hổ vì bị bắt tại trận, cô gái này lại lớn tiếng với những người xung quanh, thậm chí còn đập phá hết đồ đạc rồi nhanh chóng bỏ đi.

Lee Kwang Soo cùng hàng loạt các Hot-stars Việt đã khiến fan đổ ầm ầm vì những biểu cảm cực đáng yêu và siêu nhắng khi thưởng thức Choco.Pie Dark – món bánh mới

X Đóng