Ratatouille - món rau cải ngon đến xiêu lòng

Một buổi chiều cuối năm. Khi cái se lạnh dễ làm con người ta đói. Thì 1 món ăn Phương Tây nhiều chất béo dễ làm nhiều cái bao tử xiêu lòng.

Ẩm thực phương Tây nổi tiếng với các nước đặc trưng như Ý, Pháp... Các món thường được nấu mềm, nhiều phô mai beo béo, và thơm phức mùi các loại lá gia vị. Ratatouille là 1 trong những món như thế, nhưng lại được làm từ rau củ, nên sẽ dễ chịu hơn với những người thích mùi vị béo.....sợ lên cân.

"Ratatoullie" là gì

Nếu bạn tra từ điển, thì sẽ được định nghĩa về “ratatouille” là tên gọi của món rau hầm có nguồn gốc từ Nice, Pháp, nhưng không ai biết nghĩa của từ “ratatouille” là gì. Có lẽ từ này đã được ghép từ hai từ khác nhau, “rata” và “touiller”. Trong từ điển tiếng Pháp (Robert), từ “rata” dùng để gọi tên một món ăn tồi tàn, rẻ tiền, nguyên liệu hầm bà lằng. Thực chất, “rata” rất gần với món “thắng cố” của người H’mông, trong đó thịt, xương được hầm chung với một số loại rau trong nồi, chảo lớn, làm bữa ăn cho cộng đồng đông đúc. Từ “touiller”, trong ngôn ngữ thời đó (thế kỷ thứ 15) được viết thành “tooillier”, nghĩa là “khuấy” (còn nghĩa khác nữa là làm mặn). Từ “ratatouille” chỉ có trong từ điển tiếng Pháp từ thế kỷ thứ 18, chỉ món rau hầm nhừ. Món ăn này từng rất phổ biến trong quân đội, dùng phục vụ lính tráng, song vẫn được họ goi là lóng là "rata".

Đầu thế kỷ 20, “ratatouille” mới thực sự trở thành món rau hầm đặc trưng của Nice và Provence với tên gọi chính thức này và bắt đầu xuất hiện trong các nhà hàng tại Pháp. “Ratatouille” được nấu chỉ với rau, không bỏ thịt và không lỏng như xúp. Món này được làm từ bốn nguyên liệu chính là cà chua, mướp tây (zucchini), cà tím, ớt chuông (ớt Đà Lạt), ngoài ra còn có hành tây và tỏi cùng một số loại hương thảo. Đến đây thì “ratatouille” của chúng ta được nấu với cái cách đã làm nhà phê bình ẩm thực già khó tính Antono Ego trong phim “Ratatouille” yêu thích: mềm tan trong miệng, thơm dịu dàng và ngọt ngào như chính do bàn tay mẹ ông nấu cho ông những ngày thơ ấu. Nếu một lần nữa, ta đem so sánh với món ăn Việt Nam thì “ratatouille” bây giờ không còn giống “thắng cố”, mà giống các món om nhừ có cà hơn.

“Ratatouille” là món rau, không phải món ăn chính, vì vậy người ta có thể dùng kèm nó với bánh mì hoặc cơm, hay thêm cá, thịt. Nguyên liệu cho “ratatouille” đơn giản, nhưng cách nấu lại cầu kỳ. Các loại rau phải được xào riêng với dầu ô liu, rồi hầm chung cùng các vị lá thơm, tiêu, muối dưới lửa rất nhỏ, đủ nhỏ để rau chín mềm mà không nát, để nước rau tự tiết ra đủ làm nước hầm mà không cần phải bỏ thêm nước. Rau ngấm gia vị, thơm, ngậy, ngọt và mềm tan trong miệng.

Ratatouille giống như món bánh đa, bánh đúc của Việt Nam, không cao sang nhưng thân thuộc như một phần của cuộc sống. Nó là món ăn mẹ nấu, là quà của quê, đi đâu người ta cũng sẽ không quên.

Ký ức ngọt ngào về món Ratatoullie

Ai yêu ẩm thực, thích phim ảnh chắc hẳn không thể bỏ qua bộ phim hoạt hình cùng tên của hãng Pixar. Bộ phim về chú chuột dễ thương, tốt bụng và trên hết là có 1 đam mê vô bờ với ẩm thực. Câu chuyện đưa người xem đến với nước Pháp với truyền thống ẩm thực nhiều màu sắc, một Paris đầy lãng mạn. Nơi ước mơ luôn có thể thành sự thật. Nhắc lại vẫn còn chút lâng lâng và mơ mộng về nơi chốn ấy, về thành phố ấy, và cả món ăn ấy nữa....

Xem phim, nghe nhạc phim "Le Festin", nhấm nháp món rau hầm nhiều cảm xúc và hương vị hòa quyện cùng nhau. 1 buổi chiều cuối năm như thế có lẽ đã rất thi vị và ngọt ngào rồi nhỉ?!

ẩm thực

Người đẹp Sao Việt 24h 51 phút trước

Đại diện Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch khẳng định cơ quan nhà nước không coi Ngân Anh là Hoa hậu, cũng như không cấp phép cho người đẹp dự thi quốc tế.

Sao Việt Sao Việt 24h 51 phút trước

Trên sân khấu "Ơn giời! cậu đây rồi", Trường Giang từng mắng Nhan Phúc Vinh rằng: "Ngươi xem ta như trò đùa của ngươi à".

Sao Việt Sao Việt 24h 51 phút trước

Dù vẫn chưa đến hè nhưng Midu cũng không thua kém các chị em khi nhanh chóng khoe ảnh mặc bikini, tại bể bơi.

Bài viết YAN Kids 1 giờ trước

Nên hay không nên cho trẻ dùng bao tay vẫn là câu hỏi chưa kết luận. Mẹ cần cho con sử dụng đúng cách để tránh những hậu quả đáng tiếc chỉ vì lơ là, bất cẩn.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Ít ai biết được rằng, Mâu Thuỷ tuy không có nhiều túi hiệu nhưng luôn tự hào vì đó chính là những món đồ do chính cô tự tay mua.

Bài viết YAN Beauty 1 giờ trước

Làm sao để vừa xinh đẹp, vừa chụp được nhiều hình "sống ảo" mà hành lí vẫn nhẹ tênh cho chuyến đi du lịch biển ngắn ngày đây?

Du lịch YAN GO 1 giờ trước

Hòn Móng Tay - điểm đến còn nhiều hoang sơ đang làm xôn xao hội yêu du lịch biển. Đến đây nạp ngay "vitaminsea" cho mùa hè năng động.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 1 giờ trước

Mùa giải NHA 2017/18 đang đi đến những vòng đấu cuối và những cái tên được dự đoán sẽ giành danh hiệu cầu thủ xuất sắc nhất mùa của 6 ông lớn cũng dần lộ diện.

Ẩm thực YAN Food 1 giờ trước

Bất cứ du khách nào nếu có dịp đặt chân đến những đất nước Đông Nam Á này sẽ bị thu hút bởi các món ngon đặc trưng chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi.

Sao Đông Sao Hoa ngữ 1 giờ trước

Ngày 22/4, Trịnh Sảng đã tham gia buổi họp báo với mặt mộc không son phấn và chia sẻ rất chân thành những suy nghĩ của mình về các chương trình truyền hình.

Bóng đá Hậu trường 2 giờ trước

Sau những ý kiến trái chiều về việc "không lo bóng đá mà lo chạy show", mới đây thủ môn Bùi Tiến Dũng đã không giấu được xúc động khi giãi bày về điều này.

Nghe tòa tuyên án, Sơn khóc lớn. Phía dưới phòng xử án, nhiều người thân của Sơn và cả người thân của nạn nhân cũng òa khóc.

Bóng đá Champions League 2 giờ trước

Liverpool sẽ tiếp đón AS Roma tại Anfield trong trận bán kết lượt đi Champions League, liệu cái tên nào sẽ tỏa sáng để mang về kết quả có lợi cho CLB của họ?

Thời trang Thời trang sao 2 giờ trước

Sau màn "đụng hàng" 1/2 set đồ của Beyonce khá hy hữu khi cùng 1 ngày ở 2 sân khấu cách nhau nửa vòng trái đất, Hồ Ngọc Hà nói gì?

X Ðóng