Phở chua, món ăn hấp dẫn nhất định bạn phải thử

Không chỉ góp mặt trong những ngày lễ tết, phở chua còn là món quà đãi khách quý đến chơi nhà của người dân Lạng Sơn.

Phở chua Lạng Sơn được chế biến khá cầu kỳ, là món ăn lạ tai, lạ mắt và khi thưởng thức thì lạ miệng với thực khách đường xa. Món ăn có vị giòn, bùi của khoai, lạc đi kèm cảm giác ngầy ngậy từ thịt xá xíu kết hợp với ớt cay, dưa chuột man mát. Lâu nay, món này đã trở thành niềm tự hào, là thứ đặc sản ngon nức tiếng theo chân người xứ Lạng đi khắp nơi.


Phở chua Lạng Sơn không thể thiếu vào các ngày lễ, tết, góp mặt trong đám hiếu, hỷ, cỗ bàn như một món ăn khai vị nhẹ nhàng. Ảnh: Dulichlangson.

Nguyên liệu chính gồm bánh phở, khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, lạp sườn...Công đoạn sơ chế cũng cầu kỳ qua nhiều bước.

Trước hết lạc rang giã dập, các loại rau thơm, hành khô, dưa chuột và lạp xưởng thái mỏng. Thịt lợn nạc được thái to bản, dày chừng 5 cm và tẩm ướp với dầu hào, đường, tạo màu bằng hạt điều rồi đem luộc sơ qua, sau đó để ráo và cuối cùng là rán, thái nhỏ lát dài. Khoai môn hoặc khoai lang xắt sợi chỉ, chiên giòn trong dầu già.

Khi nguyên liệu đã sơ chế xong, người làm xếp lần lượt một lớp bánh phở (mùa đông bánh phở được nhúng qua nước sôi cho nóng) sau đó đến xá xíu, dưa chuột và lạc rang, khoai lang chiên, hành khô lên trên. Tùy khẩu vị, thực khách có thể thêm chút chanh tươi, ớt hay tiêu.


Theo chân người dân xứ Lạng, phở chua có mặt ở nhiều thành phố lớn, làm nguôi ngoai nỗi nhớ của những người con xa quê. Ảnh: Hiền Trang.

Phở chua sẽ chỉ ngon một nửa nếu thiếu vị béo đậm đà của nước dùng (nước lèo). Theo đó, người làm phải đun sôi nước luộc vịt, phi thơm hành, tỏi và cho vào nồi cùng ớt, cà chua, giấm đường (gia vị riêng rất đặc biệt, làm từ quả chuối chín), đường, nước mắm, gừng. Khâu cuối cùng là cho bột năng vào để nước sánh lại.

Khi ăn, thực khách sẽ tự chan hoặc trộn cùng nước dùng để cảm nhận rõ vị ngậy của mỡ vịt và thơm phức nhờ những gia vị đặc trưng. Tuy nhiên, cần phải khéo léo trộn lượng nước dùng vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, phở chua còn được xem như món quà thết khách của quê hương Lạng Sơn, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt. Bạn có thể tìm ăn món này trên đường Lê Lai, Bắc Sơn, Nhị Thanh… với giá 25.000 – 30.000 đồng một bát.

Cận cảnh quy trình sản xuất khô rắn - đặc sản miền Tây

8 món ăn miền Trung lạ miệng bạn nhất định phải thưởng thức

Những "đặc sản" ngọt ngào chỉ có trong phim Hàn

Phở chua

Lạng Sơn

Bộ trưởng Kim Tiến gửi vòng hoa đến viếng bé và gửi lời tri ân đến bé cùng gia đình, âu yếm gọi bé là “con gái nhỏ Hải An”.

Ít ai biết rằng một chiến lược gia tài năng như Pep Guardiola đã từng có nhiều lần thất bại trên thị trường chuyển nhượng với các bản hợp đồng tệ hại.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Đây có lẽ là bảng xếp hạng "xịn sò" nhất năm, khi có sự quy tụ hơn 100 thần tượng xứ Hàn cùng bình chọn trong nhều lĩnh vực khác nhau.

Sao Đông Sao Hàn 1 giờ trước

Đến khi công ty của nam diễn viên chia sẻ nguyên nhân sự việc, người hâm mộ lại càng thêm yêu quý nhân cách của Song Joong Ki.

Xã hội Vía thần tài 1 giờ trước

Sáng nay, tại các cửa hàng bán vàng trong khu vực TPHCM luôn trong tình trạng kẹt cứng người vì phong tục mua vàng đầu năm ngày vía thần tài

Liên tục nằm trong top đầu về chỉ số PCI toàn quốc, Đồng Tháp đang ngày càng vươn mình trỗi dậy và chứng minh sức hút của điểm đến này.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Hai người đẹp của showbiz Việt "thi nhau" khoe ảnh bikini với vòng 3 "căng mộng" khiến khán giả ai cũng xuýt xoa.

Thiểu năng sinh dục sẽ khiến người mắc phải bị yếu sinh lý đồng thời kém khả năng sinh sản. Đừng bỏ qua những dấu hiệu này để nhận biết tình trạng này sớm nhất.

"Nó cứ đi lang thang quanh nghĩa trang này, cho đến khi tìm thấy được ngôi mộ của chủ nhân mình thì dừng lại và nằm ngay bên cạnh."

Nhân vật Chris Khoa Nguyễn 2 giờ trước

Điển trai, con nhà giàu, học giỏi... có lẽ kiếp trước 3 anh chàng này đã cứu cả thế giới nên kiếp này mới hoàn hảo không tì vết thế kia!

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Trương Quỳnh Anh lại lạnh lùng đăng trạng thái đầy ẩn ý: “Vai diễn của anh sẽ đi về đâu”, khi thấy Tim đang khá buồn về chuyện tình yêu.

Yêu Tặng hoa 2 giờ trước

Buổi gặp mặt đầu tiên rất quan trọng, nó sẽ quyết định đến ấn tượng của cả hai trong mắt nhau sau này.

Khi đến nơi, thấy anh K. đang ngồi chơi game nên Hợp theo dõi và nói tên nhân vật trong trò chơi. Anh K. cho rằng Hợp nói sai rồi hai bên xảy ra mâu thuẫn.

X Ðóng