Phở chua, món ăn hấp dẫn nhất định bạn phải thử

Không chỉ góp mặt trong những ngày lễ tết, phở chua còn là món quà đãi khách quý đến chơi nhà của người dân Lạng Sơn.

Phở chua Lạng Sơn được chế biến khá cầu kỳ, là món ăn lạ tai, lạ mắt và khi thưởng thức thì lạ miệng với thực khách đường xa. Món ăn có vị giòn, bùi của khoai, lạc đi kèm cảm giác ngầy ngậy từ thịt xá xíu kết hợp với ớt cay, dưa chuột man mát. Lâu nay, món này đã trở thành niềm tự hào, là thứ đặc sản ngon nức tiếng theo chân người xứ Lạng đi khắp nơi.


Phở chua Lạng Sơn không thể thiếu vào các ngày lễ, tết, góp mặt trong đám hiếu, hỷ, cỗ bàn như một món ăn khai vị nhẹ nhàng. Ảnh: Dulichlangson.

Nguyên liệu chính gồm bánh phở, khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, lạp sườn...Công đoạn sơ chế cũng cầu kỳ qua nhiều bước.

Trước hết lạc rang giã dập, các loại rau thơm, hành khô, dưa chuột và lạp xưởng thái mỏng. Thịt lợn nạc được thái to bản, dày chừng 5 cm và tẩm ướp với dầu hào, đường, tạo màu bằng hạt điều rồi đem luộc sơ qua, sau đó để ráo và cuối cùng là rán, thái nhỏ lát dài. Khoai môn hoặc khoai lang xắt sợi chỉ, chiên giòn trong dầu già.

Khi nguyên liệu đã sơ chế xong, người làm xếp lần lượt một lớp bánh phở (mùa đông bánh phở được nhúng qua nước sôi cho nóng) sau đó đến xá xíu, dưa chuột và lạc rang, khoai lang chiên, hành khô lên trên. Tùy khẩu vị, thực khách có thể thêm chút chanh tươi, ớt hay tiêu.


Theo chân người dân xứ Lạng, phở chua có mặt ở nhiều thành phố lớn, làm nguôi ngoai nỗi nhớ của những người con xa quê. Ảnh: Hiền Trang.

Phở chua sẽ chỉ ngon một nửa nếu thiếu vị béo đậm đà của nước dùng (nước lèo). Theo đó, người làm phải đun sôi nước luộc vịt, phi thơm hành, tỏi và cho vào nồi cùng ớt, cà chua, giấm đường (gia vị riêng rất đặc biệt, làm từ quả chuối chín), đường, nước mắm, gừng. Khâu cuối cùng là cho bột năng vào để nước sánh lại.

Khi ăn, thực khách sẽ tự chan hoặc trộn cùng nước dùng để cảm nhận rõ vị ngậy của mỡ vịt và thơm phức nhờ những gia vị đặc trưng. Tuy nhiên, cần phải khéo léo trộn lượng nước dùng vừa đủ sao cho nguyên liệu không bị nát mà gia vị vẫn thấm đều.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, phở chua còn được xem như món quà thết khách của quê hương Lạng Sơn, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt. Bạn có thể tìm ăn món này trên đường Lê Lai, Bắc Sơn, Nhị Thanh… với giá 25.000 – 30.000 đồng một bát.

Cận cảnh quy trình sản xuất khô rắn - đặc sản miền Tây

8 món ăn miền Trung lạ miệng bạn nhất định phải thưởng thức

Những "đặc sản" ngọt ngào chỉ có trong phim Hàn

Phở chua

Lạng Sơn

Mỗi bài tập bên trên, hãy cố gắng tập trong 60s hoặc dần dần tăng thời gian lên mức có thể. Và lặp lại hàng ngày, sự kiên trì sẽ cho bạn một vòng 3 hoàn hảo.

Thời trang Thời trang sao 49 phút trước

Xuất hiện với vẻ điển trai chẳng thua kém gì Pietro Boselli, Võ Cảnh lịch lãm gây chú ý tại sự kiện thời trang Milan Fashion Week Men's Spring - Summer 2019.

Châu Á Black Pink 49 phút trước

Không chỉ đạt được thành tích hơn 20 triệu người xem trong vòng 24h đầu mà Black Pink còn đạt được nhiều hơn thế ở thời điểm hiện tại.

Sao Đông Yoo Jae Suk 49 phút trước

Quá hào hứng nhảy theo "Fake Love" của BTS mà Yoo Jae Suk đã tự khiến mình bị thương trong lúc quay tập mới của Running Man vào ngày 17/6 vừa qua.

Xã hội Worldcup 1 giờ trước

Trong khuôn khổ diễn ra World Cup 2018, tình hình an ninh trật tự có nhiều sự biến đổi phức tạp, đăc biệt là các khu vực phòng trọ.

Xã hội tai nạn xe 1 giờ trước

Đột nhiên nghe điện thoại trong lúc lái xe, cô gái va phải cụ ông đang lưu thông cùng chiều khiến cụ ông ngã nhào ra đường.

Đứng trước tòa, bị cáo Shibuya vẫn một mực phủ nhận, cho rằng mình không hề dính líu tới cái chết của bé Nhật Linh.

Châu Á Song Joong Ki 1 giờ trước

Sau 6 năm, kể từ thành công của bom tấn "Người sói", Song Joong Ki sẽ tái hợp cùng đạo diễn Jo Sung Hee.

Ban tổ chức HHVN 2018 vừa công bố Chi Pu sẽ tham gia biểu diễn tại đêm Chung khảo phía Nam cùng với các nghệ sĩ: Lam Trường, diva Mỹ Linh...

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Tính tới thời điểm này tại World Cup 2018 đã có rất nhiều bàn thắng đẹp mắt được ghi từ những tình huống sút xa.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Là giải đấu gay cấn bậc nhất thế giới, ngoài sự cạnh tranh thì World Cup 2018 còn xuất hiện những hình ảnh ấm lòng khiến các cổ động viên rơi nước mắt.

X Ðóng