Nyonya - góc tinh hoa của ẩm thực Malaysia

Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm tháng những sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang và Singapore.

Món ăn Nyonya, còn gọi là món ăn của người Hoa Vùng Eo biển xuất hiện cách đây trên 400 năm khi người Hoa nhập cư kết hôn với người bản xứ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo. Cũng từ đó mà món ăn Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.


	
	Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.
Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.

Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm tháng những sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang và Singapore. Món ăn nyonya ở Malacca thường ngọt hơn, nhiều nước dừa hơn và có thêm nhiều loại gia vị Malaya như rau mùi và thìa là. Trong khi đó, các món nyonya ở Penang có phong vị nấu nướng của Thái, trong đó người ta thích thực phẩm có vị chua, ớt cay và patê tôm đen có vị hăng.

Nấu ăn theo kiểu nyonya là công việc phức tạp, đòi hỏi công phu và thời gian. Những người nội trợ nyonya của thời trước đã bỏ phần lớn thời gian của họ vào việc nấu ăn, và hó vô cùng tự hào cũng như thích thú về nghệ thuật nấu nướng độc đáo của họ.

Người ta kể rằng ngày xưa, một phụ nữ nyonya kén vợ cho con trai mình, đã nghe tiếng giã gia vị của người con gái để thẩm định, vì nó thể hiện sự chú ý của người con gái trong khâu nấu nướng.

Nghệ thuật nấu ăn kiểu nyonya cũng là cách pha trộn các loại gia vị, sử dụng các loại củ có vị hăng như riềng nếp, nghệ; gừng, các loại lá thơm như lá dứa dại, lá chanh thơm, cùng với những thành phần khác như quả lai, cây hẹ tây, patê tôm và ớt. Chanh, me và xoài xanh được sử dụng để tạo hương thơm cho nhiều món ăn.

Trong các món tráng miệng, trái cây hiếm được dùng mà thay vào là bánh ngọt. Các loại bánh ngọt nyonya đậm đà với nhiều loại khác nhau, được làm bằng các thành phần như khoai lang, gạo nếp, đường thết nết và nước dừa.Một số món ăn nyonya tiêu biểu:

Cá cà ri Assam nyonya

Cá cà ri Assam nyonya được nấu với nước ép assam jawa, cây hẹ tây, tỏi, cỏ chanh, ớt, bột tumeric, bột tôm, thịt gà, đường và nhiều loại gia vị khác. Món này ngon nhất là ăn với xôi nóng.

Cà ri Brinjal

Brinjal được thái và ướp với bột tumeric, tôm khô, patê tôm và các loại gia vị khác. Món này ăn với cơm nóng và được trang trí với những lát hành chiên.

Popiah

Các thành phần để nấu món Popiah gồm có củ cải thái nhỏ, cà rốt, giá, dưa leo, tôm, khoai sọ, hành khô và tỏi. Ngoài ra người ta còn cho thêm ớt, nước sốt làm từ đường thốt nết và bột gạo. Trứng cũng được thêm vào để làm cho vỏ ngoài của món Popiah thêm phần mịn màng.

 

 

Nyonya

ẩm thực Malaysia

Ẩm thực quốc tế

Sống Đẹp 25 phút trước

Cho tới tận đêm, khi tất cả mọi người đã chìm sâu vào giấc ngủ, cậu bé vẫn kéo quạt lại gần chỗ quen thuộc mà em đã ngồi trong suốt 5 ngày tang lễ của mẹ mình.

Cộng đồng mạng 45 phút trước

Nổi bật nhất là đoạn video dài 1 phút 54 giây của tuyển Việt Nam đã thu hút gần 300 nghìn lượt xem sau hơn 1 tiếng đăng tải vào tối qua.

Bài viết 55 phút trước

Trong chúng ta luôn bắt gặp đâu đó đứa bạn, ngoài miệng lúc nào cũng than là mình mập quá, phải giảm cân thôi nhưng mỗi lần rủ đi ăn là không bao giờ từ chối.

Bóng đá 1 giờ trước

Anh rất tỉnh và đẹp trai, không những vậy anh còn đậm “chất lính” từ lối chơi cho đến phát ngôn đanh thép.

Châu Á ITZY 1 giờ trước

JYP bất ngờ tung "thính" to lúc giữa đêm khi giới thiệu năm gương mặt mới với cái tên ITZY đến khán giả.

Bóng đá Asian Cup 2019 1 giờ trước

Đội bóng bị đánh giá thấp hơn mới là những người chơi lấn lướt trong phần lớn thời gian của trận đấu và giành chiến thắng một cách xứng đáng.

Bóng đá Asian Cup 2019 1 giờ trước

Ngay sau chiến thắng trước đối thủ Jordan tại vòng 1/8 Asian Cup 2019, ĐT Việt Nam đã được rất nhiều doanh nghiệp lớn trong nước thưởng nóng.

Yêu Hội bạn thân 1 giờ trước

Dù ai yêu ai đi chăng nữa thì câu chuyện tình yêu luôn chứa đựng nhiều điều thú vị, ngay cả khi ông anh trai và nhỏ bạn thân của tôi yêu nhau.

Bài viết sức khỏe 2 giờ trước

Có rất nhiều người sống thọ trên thế giới này với nhiều bí quyết khác nhau. Nhưng có lẽ "tuyệt chiêu" đến từ cụ bà thọ 109 tuổi này quả là chả ai ngờ tới.

Cộng đồng mạng 2 giờ trước

Trải qua vòng bảng nhiều gian nan, chiến thắng giành vé đầu tiên vào tứ kết đầy thuyết phục của tuyển Việt Nam thật sự khiến người hâm mộ vỡ òa trong sung sướng

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Bà Nguyễn Thị Như Loan không giấu niềm xúc động trong đám hỏi con trai. Cường Đôla và Đàm Thu Trang tổ chức lễ ăn hỏi vào 20/1 dưới sự chứng kiến của bạn bè.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Trước thông tin Lê Phương và chồng trẻ Trung Kiên chuẩn bị đón niềm vui trọn vẹn trong năm Kỷ Hợi này thì cư dân mạng đã gửi lời chúc mừng đến vợ chồng cô.

Khám phá Rich Kids 2 giờ trước

Check-in trên máy bay riêng, siêu xe, du thuyền sang trọng, hay thậm chí là nuôi những loài thú hiếm trong nhà... là chuyện nhỏ đối với hội con nhà giàu

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Dù không được sự ủng hộ của mọi người nhưng tất cả các phần thi của người đẹp tại Hoa hậu Liên lục địa vẫn gây sự chú ý của công chúng.

X Ðóng