Nyonya - góc tinh hoa của ẩm thực Malaysia

Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm tháng những sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang và Singapore.

Món ăn Nyonya, còn gọi là món ăn của người Hoa Vùng Eo biển xuất hiện cách đây trên 400 năm khi người Hoa nhập cư kết hôn với người bản xứ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo. Cũng từ đó mà món ăn Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.


	
	Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.
Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.

Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm tháng những sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang và Singapore. Món ăn nyonya ở Malacca thường ngọt hơn, nhiều nước dừa hơn và có thêm nhiều loại gia vị Malaya như rau mùi và thìa là. Trong khi đó, các món nyonya ở Penang có phong vị nấu nướng của Thái, trong đó người ta thích thực phẩm có vị chua, ớt cay và patê tôm đen có vị hăng.

Nấu ăn theo kiểu nyonya là công việc phức tạp, đòi hỏi công phu và thời gian. Những người nội trợ nyonya của thời trước đã bỏ phần lớn thời gian của họ vào việc nấu ăn, và hó vô cùng tự hào cũng như thích thú về nghệ thuật nấu nướng độc đáo của họ.

Người ta kể rằng ngày xưa, một phụ nữ nyonya kén vợ cho con trai mình, đã nghe tiếng giã gia vị của người con gái để thẩm định, vì nó thể hiện sự chú ý của người con gái trong khâu nấu nướng.

Nghệ thuật nấu ăn kiểu nyonya cũng là cách pha trộn các loại gia vị, sử dụng các loại củ có vị hăng như riềng nếp, nghệ; gừng, các loại lá thơm như lá dứa dại, lá chanh thơm, cùng với những thành phần khác như quả lai, cây hẹ tây, patê tôm và ớt. Chanh, me và xoài xanh được sử dụng để tạo hương thơm cho nhiều món ăn.

Trong các món tráng miệng, trái cây hiếm được dùng mà thay vào là bánh ngọt. Các loại bánh ngọt nyonya đậm đà với nhiều loại khác nhau, được làm bằng các thành phần như khoai lang, gạo nếp, đường thết nết và nước dừa.Một số món ăn nyonya tiêu biểu:

Cá cà ri Assam nyonya

Cá cà ri Assam nyonya được nấu với nước ép assam jawa, cây hẹ tây, tỏi, cỏ chanh, ớt, bột tumeric, bột tôm, thịt gà, đường và nhiều loại gia vị khác. Món này ngon nhất là ăn với xôi nóng.

Cà ri Brinjal

Brinjal được thái và ướp với bột tumeric, tôm khô, patê tôm và các loại gia vị khác. Món này ăn với cơm nóng và được trang trí với những lát hành chiên.

Popiah

Các thành phần để nấu món Popiah gồm có củ cải thái nhỏ, cà rốt, giá, dưa leo, tôm, khoai sọ, hành khô và tỏi. Ngoài ra người ta còn cho thêm ớt, nước sốt làm từ đường thốt nết và bột gạo. Trứng cũng được thêm vào để làm cho vỏ ngoài của món Popiah thêm phần mịn màng.

 

 

Nyonya

ẩm thực Malaysia

Ẩm thực quốc tế

Nhân vật AFF Cup 2018 1 giờ trước

Trong số hàng ngàn CĐV nhiệt thành dõi theo trận cầu có cả sự xuất hiện của những CĐV đặc biệt - đó chính là "nửa kia" của các cầu thủ.

Là một trong những nhan sắc tầm cỡ tại Miss Supranational 2018, Minh Tú được dự đoán giành ngôi vị Á hậu 1, chỉ xếp sau đại diện chủ nhà Ba Lan.

Thời trang Thời trang sao 2 giờ trước

Xuýt xoa trước 3 bộ váy cưới giúp Jooy Warattaya hóa nàng công chúa vô cùng xinh đẹp cạnh "hoàng tử" Thái Lan Push Puttichai.

Sau nghi vấn hẹn hò, hot girl Thanh Mèo bất ngờ bị bắt gặp diện mũ đôi với Bùi Tiến Dũng. Vậy sự thật mối quan hệ đó là gì?

Vùng núi Đông Bắc bộ có mưa rào rải rác, cục bộ có nơi mưa vừa, mưa to và dông mạnh, trong cơn dông có khả năng xảy ra lốc, sét, mưa đá và gió giật mạnh.

Xã hội hiếp dâm trẻ em 3 giờ trước

Những lời khai của gã thanh niên đã tái hiện lại quá trình phạm tội đối với 1 cháu bé 6 tuổi gây phẫn nộ dư luận.

Quốc tế Stan Lee 3 giờ trước

Đây được xem là một hình thức quảng bá khá hay ho cho Netflix cũng như vinh danh tên tuổi của “cha đẻ” Marvel.

Châu Á Sao Hàn 3 giờ trước

Sau một hồi "cân đo đong đếm", cư dân mạng đã đưa ra 8 gương mặt diễn viên dư sắc thiếu tài của màn ảnh Hàn Quốc, đặc biệt là mỹ nhân đầu tiên.

Không đâu xa xôi, cũng chẳng khó tìm, Hàn Quốc có một thiên đường ăn uống và tất tần tật những thứ cực thú vị về đêm chỉ nằm gọn trong cửa hàng tiện lợi.

Sao Việt Sao Việt 24h 3 giờ trước

"Bạn gái tin đồn" của cầu thủ Văn Đức ăn mặc khá giản dị nhưng vẫn vô cùng xinh đẹp liên tục hò reo ủng hộ đội tuyển Việt Nam.

Bóng đá AFF Cup 2018 4 giờ trước

Chiến thắng ấn tượng trước đối thủ Malaysia đêm qua cho thấy đoàn quân HLV Park Hang-seo đã chuẩn bị rất nghiêm túc cho chiến dịch AFF Cup lần này.

X Ðóng