Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Về miền Tây Nam Bộ, ngoài thăm những vườn cây trái sum suê, dạo chơi giữa những rặng dừa nước xanh mát, du khách còn được thưởng thức nhiều loại đặc sản như đường thốt nốt, các loại mắm cá linh, mắm cá lóc, mắm cá sặc, mắm ba khía, mắm tôm chua…

Tùy vào cách làm và bí quyết riêng của mỗi người, mỗi nơi mà mắm sẽ cho ra một hương vị khác nhau.

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Là vùng đất có nhiều kênh, rạch, ao, hồ, cù lao nên từ đến như là “vương quốc” của các loài tôm, cá. Cũng vì nhiều sông nước nên phần lớn người dân nơi đây sống bằng nghề chài lưới là chính. Ngoài công việc đồng áng thì ai cũng giỏi việc bơi lội, chèo thuyền, bắt cá. Cứ mỗi độ mùa tôm, cá về, mọi người lại kéo nhau đi giăng câu, giăng chài. Ăn không hết, người ta nghĩ ra cách làm sạch cá, ướp với muối để làm mắm.

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Để làm mắm, người ta sẽ lựa những con cá còn tươi, làm sạch hết phần ruột, mang vây, vảy cá, cho muối vào trong bụng, phủ kín lưng rồi cho cá vào các khạp, chum, vại lớn, đặt lên bề mặt cá một vài tấm nan được đan bằng tre, nứa. Sau khi ủ muối xong, cá được lấy ra bỏ lớp muối đầu, ủ tiếp với thính chừng 1 tháng rồi mới chao qua nước đường, mang đi ủ, phơi nắng nhiều lần nữa mới cho ra hũ mắm như ý. Thính để làm mắm thường được làm từ gạo rang vàng rồi giã nhuyễn. Mỗi công đoạn làm mắm đòi hỏi sự kỳ công và khéo léo rất cao. Làm mắm còn phải tùy tay người chứ không phải ai cũng có thể làm được. Nếu sai sót một công đoạn dù nhỏ thôi cũng làm cho mùi vị, màu sắc của mắm giảm bớt. Người miền Tây nam bộ thường dùng đường thốt nốt để làm mắm. Lượng đường và muối dùng để chao mắm rất quan trọng, quyết định tới độ ngon, dở của một hũ mắm.

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Thị xã Châu Đốc, An Giang được xem là “vương quốc” các loại mắm ở miền Tây Nam bộ. Từ lâu vùng đất này đã cho ra nhiều nhãn hiệu mắm nổi tiếng mà mỗi lần có dịp ghé qua, ai cũng muốn mua vài ba hũ về làm quà cho người thân, bạn bè. Tính đến nay, mắm Châu Đốc có tuổi đời hơn 150 năm và được nhiều người biết tới. Nhờ nằm ở vùng đầu nguồn của Sông Tiền và sông Hậu nên Châu Đốc quanh năm dồi dào các loại cá, tôm. Khi mùa lũ tới, cá khắp nơi đổ về, người dân lại hò nhau đi thả chài lưới. Nhờ được sự ưu đãi của thiên nhiên mà vùng Châu Đốc đã cho ra đời nhiều loại mắm ngon nức tiếng xa gần.

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Tùy vào tài khéo léo của của người nội trợ mà sau khi chín, mắm được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon hấp dẫn. Có thể là nấu lẩu, làm bún mắm, chưng với thịt, hay ăn kèm rau sống, dưa leo, đậu rồng… Cách ăn mắm đơn giản nhất vẫn là trộn mắm với một ít gia vị như đường, tiêu, bột ngọt, tỏi rồi ăn kèm với cơm trắng.

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Bún cá trứ danh Châu Đốc nóng hổi, ngọt thanh ai mà không thích

Chợ cá Châu Đốc vinh dự lọt top 5 khu chợ cá hàng đầu châu Á

Châu Đốc

mắm

Chưa chịu dừng lại, nghi phạm vượt rào và tiếp tục đâm chém nhiều người khác. Sau khi gây án, hắn thản nhiên về nhà nằm ngủ, sau đó bị lực lượng chức năng bắt.

Bóng đá AFF Cup 2018 21 phút trước

Trong cuộc trao đổi mới đây với giới truyền thông, trợ lý Lê Huy Khoa tiết lộ HLV Park Hang-seo sẽ gọi 45 tuyển thủ sơ bộ lên tập trung để chuẩn bị cho AFF Cup.

Công nghệ IPHONE 51 phút trước

Nhiều người dùng phàn nàn rằng iPhone XS và XS Max có tốc độ vào mạng chậm hơn những phiên bản trước đó của iPhone.

Giữa đoạn đường ồn ào và tấp nập, người ta bắt gặp hình ảnh một người đàn ông lớn tuổi đèo theo một đứa trẻ trên phố khiến nhiều người xúc động.

Nhạc Việt Sơn Tùng M-TP 51 phút trước

Dù được mọi người dành rất nhiều lời khen có cánh nhưng hôm nay khán giả lại phải bất ngờ vì hành động "block fan" này của Sơn Tùng.

Thời trang Thời trang sao 1 giờ trước

Sau khoảng thời gian im ắng trước lùm xùm về BTS, Hòa Minzy đã trở lại và khoe sắc ngày một thu hút hơn, đặc biệt, đôi cao gót của cô lại là tâm điểm chú ý.

Các nạn nhân bị thương hiện được cấp cứu tại một số bệnh viện ở huyện và tỉnh. Rạng sáng 25/9, công an huyện khống chế đối tượng, đưa về cơ quan công an.

Sáng nay, đám cưới của Trường Giang - Nhã Phương sẽ được diễn ra tại TP HCM. Các nghi lễ sẽ được thực hiện tại tư gia của hai nhân vật.

Mẹ Nhã Phương nghẹn ngào tiết lộ rất vui và hạnh phúc vì Trường Giang - Nhã Phương vượt qua rất nhiều sóng gió

BB Trần và Hải Triều là những nhân vật có tiếng trong giới trẻ Việt. Không chỉ là cặp bài trùng trong các sản phẩm hài, cả hai còn rất thân thiết ngoài đời.

Sao Đông Sao Hoa ngữ 2 giờ trước

"Phú Sát Hoàng Hậu" Tần Lam đã có những chia sẻ về mình và hình mẫu lý tưởng của bản thân trong cuộc phỏng vấn gần đây.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Khác với không khí khá êm đềm tại nhà Nhã Phương (quận Tân Bình, TP. HCM), gia đình Trường Giang ở Đồng Nai đang tất bật chuẩn bị cho lễ cưới.

X Ðóng