Những thực phẩm chứa hàng tỉ vi khuẩn khi ăn sống

Một số loại thực phẩm cần phải được nấu chín kỹ, không nên ăn sống hay tái để tiêu diệt các loại vi khuẩn, độc tố gây nguy hại cho cơ thể con người.

Thói quen ăn thực phẩm sống ngày càng được nhiều người ưa chuộng bởi tâm lí nếu ăn sống sẽ hấp thu được nguyên chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Tuy nhiên, đó lại chính là nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm nếu như dùng không đúng cách.

Thịt gà


Thịt gà là loại thực phẩm nên được nấu chín kỹ để đảm bảo sức khỏe gia đình
Thịt gà là loại thực phẩm nên được nấu chín kỹ để đảm bảo sức khỏe gia đình

Thông thường, thịt gà hay bất cứ loại gia cầm nào khác đều được bán ra ở dạng đã sơ chế cơ bản (bỏ lông, bỏ nội tạng). Tuy nhiên, khi thịt gà từ các nông trại tới khu chế biến và siêu thị là cả một quá trình rất dài và thịt gà sơ chế có thể đã thu nhận không ít vi khuẩn cũng như những chất bẩn gây nguy hại khác. Vì vậy, nếu không chế biến kĩ, nấu chín các món gà ở nhiệt độ ít nhất là 165 độ C, nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe là rất cao.

Trứng


Thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món như trứng có thể nhiễm khuẩn Salmonella
Thực phẩm dễ chế biến thành nhiều món như trứng có thể nhiễm khuẩn Salmonella

Mặc dù việc sử dụng trứng chưa chín (trứng sống, trứng chần sơ, trứng lòng đào) là vô cùng phổ biến trong cuộc sống hàng ngày nhưng các nhà khoa học đã chứng minh đó không phải là việc làm thông minh. Trong quá trình tạo ra protein, trứng sống cũng có khả năng bị nhiễm salmonella. Mặc dù tỉ lệ trứng nhiễm salmonella khá ít (tỉ lệ 1/20.000) và khả năng gây ngộ độc của salmonella yếu nhưng cũng có thể gây các biểu hiện nhiễm độc, chủ yếu là rối loạn tiêu hóa.

Các loại đậu


Đậu sống hoặc nấu chưa chín có thể chứa một hàm lượng glycoprotein lectin cao gây độc cho cơ thể
Đậu sống hoặc nấu chưa chín có thể chứa một hàm lượng glycoprotein lectin cao gây độc cho cơ thể

Đậu sống hoặc nấu chưa chín có thể chứa một hàm lượng glycoprotein lectin cao. Đây là hóa chất độc hại gây buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy sau 3 giờ tiêu thụ. Theo Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, một phần đậu nấu chưa chín có thể chứa tới 70.000 đơn vị độc tố, nhưng nấu chín hoàn toàn chỉ có 4.000 đơn vị. Vì vậy, các chị em nội trợ nên chú ý nấu chín các món ăn có đậu bằng cách ngâm chúng trong nước ít nhất 5h, bỏ nước, sau đó đun sôi cho tới khi đậu mềm.

Thịt lợn


Thịt lợn cũng là loại thực phẩm cần phải nấu chín hoàn toàn
Thịt lợn cũng là loại thực phẩm cần phải nấu chín hoàn toàn

Thịt lợn không cần nấu tới mức quá chín nhưng việc ăn thịt sống hay tái đều không nên. Thịt chưa đạt tới nhiệt độ thích hợp vẫn có khả năng chứa các mầm bệnh như giun, sán, ký sinh... khiến cơ thể bị mắc bệnh. Ngoài những bệnh do ký sinh trùng, ăn thịt tái còn dễ gây các nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính thường gặp nhất là thương hàn, dịch tả...

Sắn


Ăn sắn sống, chưa chín có thể gây say, ngộ độc
Ăn sắn sống, chưa chín có thể gây say, ngộ độc

Khi ăn sống, sắn giải phóng linamarase enzym, dễ chuyển đổi thành độc tố xyanua có hại cho cơ thể. Bộ phận chứa nhiều độc tố nhất của cây sắn nằm ở lá, dùng để ngăn chặn các loại côn trùng hay động vật tấn công nhưng một phần độc tố cũng nằm dưới lớp vỏ sắn. Vì vậy, sắn cần được bỏ vỏ, ngâm nước, rửa sạch và nấu chín càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch.

Rau mầm họ đậu


Các loại rau mầm họ đậu cũng có thể mang nhiều độc tố gây hại cho con người
Các loại rau mầm họ đậu cũng có thể mang nhiều độc tố gây hại cho con người

Rau mầm họ đậu tốt cho sức khỏe vì giàu dưỡng chất, vitamin thúc đẩy quá trình phát triển và chống lão hóa. Tuy nhiên một số loại đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim... cũng có hàm lượng lớn glucozid sinh a-xít cyanhydric giống như trong măng và sắn có thể gây ngộ độc. Đặc biệt là mầm cỏ linh lăng, có nhiều nguy cơ liên quan đến vi khuẩn E. coli và salmonella, gây bệnh tiêu chảy.

*Tiêu đề bài viết đã được thay đổi

Nước tương bạn đang dùng được làm như thế nào?

Mách bạn những thực phẩm giúp tinh thần luôn tỉnh táo

Phát hoảng cho gà ăn chất độc để có thịt màu vàng

sống khỏe

Thói quen xấu

Ảnh hưởng sức khỏe

Bóng đá World cup 43 phút trước

Theo thống kê của Transfermarkt thì đây là đội hình có giá trị cao nhất tại World Cup 2018. Điều bất ngờ nhất là việc Ronaldo không có góp mặt trong danh sách.

Người đẹp MAKE UP 1 giờ trước

Sau thảm họa trang điểm ở Met Gala, Selena Gomez xinh đẹp trở lại trong bộ ảnh cho tạp chí Harper Bazaarus.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Soobin Hoàng Sơn bỏ theo dõi bạn gái trên Instagram, không ít người hâm mộ cho rằng cặp đôi đã rạn nứt tình cảm và đường ai nấy đi sau vài tháng hẹn hò.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Mới đây, những hình ảnh tươi tắn của Á hậu Hoàng My được chị gái cô chia sẻ sau 5 tháng người đẹp này tuyên bố không dùng facebook.

Xã hội Mua bán dâm 2 giờ trước

Tại buổi làm việc đại diện Liên đoàn Bóng đá Việt Nam xác nhận người đang được mời làm việc với Công an là ông Nguyễn Xuân Gụ.

Bóng đá World Cup 2018 2 giờ trước

Mới đây, siêu sao thuộc biên chế CLB PSG đã buông lời "cảnh tỉnh" các đội bóng mạnh khác hãy cẩn trọng trước sức mạnh của đội tuyển Brazi trên đất Nga sắp tới.

Sao Tây Nicki Minaj, Eminem 2 giờ trước

Nữ rapper hàng đầu ngành giải trí thế giới vừa đính chính lại rằng chuyện hẹn hò giữa cô và Eminem chỉ là chuyện đùa.

Mới đây, em vợ BTV bóng đá nổi tiếng Minh Tiệp đã lên một diễn đàn để "tố" anh rể thường xuyên bạo hành, đánh đập em vợ.

Cộng đồng mạng LGBT 3 giờ trước

Sau nhiều thử thách, chuyện tình của cặp đôi nổi tiếng trong cộng đồng LGBT Tô Trần Di Bảo và Múi Xù cuối cùng cũng có cái kết đẹp.

X Ðóng