Những món "ăn là ghiền" ở Bình Định bạn không thể bỏ qua

|

Mắm nhum Mỹ An, bánh xèo Mỹ Cang, bánh hỏi Diêu Trì... là những món bạn nhất định phải thử khi đến mảnh đất này.

Cua huỳnh đế

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Cua huỳnh đế là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh). (Ảnh: Internet)

Cua huỳnh đế có bộ áo giáp dày và cứng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao, khác hẳn với các loại cua khác. Có nhiều cách chế biến cua huỳnh đế như hấp, nướng… Đặc biệt, người dân địa phương còn chế biến loại cua vua này thành món um mặn ăn với cơm hay nồi cháo cua huỳnh đế có lớp mỡ hành vàng sánh ở trên, lẫn với nước gạch màu đỏ cùng những thớ thịt màu trắng của cua.

Bún chả cá Quy Nhơn

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Bún chả cá thơm ngon sẵn sàng làm hài lòng bất cứ ai. (Ảnh: Internet)

Điểm nhấn của món ăn là phần chả cá là được làm từ những cá thu thịt ngọt và phải quết sao cho miếng bánh chả láng mịn, tròn dày vừa phải, cùng nước lèo được nấu từ xương và đầu cá thu, trong veo, ngọt tự nhiên. 

Rượu Bàu Đá

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Loại rượu đặc trưng ở Bình Định. (Ảnh: Internet)

Có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say nhưng say rồi không thấy mệt. Muốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ các yêu cầu nghiêm ngặt về nguồn nước, gạo, men, dụng cụ nấu, cộng với kinh nghiệm gia truyền.

Bánh hỏi Diêu Trì

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Bánh hỏi là đặc sản của Bình Định, thịnh hành và ngon nhất là ở Diêu Trì (Tuy Phước).(Ảnh: Internet)

Bánh hỏi thường được ăn kèm với thịt nướng song nếu vào một quán bánh hỏi ở Diêu Trì, khi gọi món này là bạn sẽ được thưởng thức thêm cháo và lòng. Cháo khá loãng, nấu bằng huyết ninh với thịt nạc băm. Cạnh tô cháo nóng là đĩa lòng heo với những miếng gan dày, miếng dồi màu nâu, khoanh tròn bên cạnh những miếng tim dẻo, miếng cổ dai giòn, miếng bầu dục mỏng. Những thứ này ăn kèm với bánh hỏi, khiến bánh trở nên béo bở, ngon khác thường.

Tré Bình Định

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Đến Bình Định nhất định phải thưởng thức món Tré nổi tiếng nơi đây. (Ảnh: Internet)

Tré Bình Định được tạo hình như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu. Đây là một trong những mồi nhậu của người dân bản địa khi uống rượu bầu đá. Nguyên liệu để làm nên tré là thịt tai, thịt đầu, thịt ba (heo) chỉ cùng với mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi.

Bánh xèo Mỹ Cang

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Bánh xèo Mỹ Cang ngon là nhờ các thành phần đều được chế biến từ đặc sản địa phương.  (Ảnh: Internet)

Gạo phải được xay từ loại lúa ở cánh đồng khu Đông. Tôm phải là loại tôm đất sống nước lợ ở đầm Thị Nại. Nước chấm phải được pha chế từ loại nước mắm nguyên chất...

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
(Ảnh: Internet)

Bánh xèo ăn kèm là bánh tráng gạo nguyên chất, rau sống, một ít xoài và dưa leo xắt mỏng và chén nước mắm vàng ươm ngọt ngào hương vị miền biển. Cái ngọt của tôm tươi, cái giòn của gạo đủ lửa và một chút chua, chát của xoài và chuối, quyện tất cả lại thành một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gỏi cá chình 

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Gỏi cá chình – món nhậu trứ danh đất Bình Định. (Ảnh: Internet)

Được chế biến khá công phu từ công đoạn chọn đến sơ chế và tẩm ướp gia vị. Món này ăn kèm bánh tráng nướng và nước mắm gừng.

Mắm nhum Mỹ An

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Nhum có nhiều loại, để muối mắm phải là nhum ta màu đen. (Ảnh: Internet)

Cách chế biến như sau: Cắt sơ những chiếc gai nhọn tua tủa xung quanh con nhum rồi khoét một lỗ ngay miệng nhum, khéo léo khều lấy thịt nhum cho vào chum sành, rắc một ít muối hạt lên trên, rồi đem vùi vào bếp tro hoặc "giang" nắng từ 10 đến 15 ngày. Mắm nhum chín, nhuyễn tan, sền sệt, mầu đỏ đục, thơm nức. Mắm nhum không phổ biến như các loại mắm khác nên nhiều lúc, có tiền cũng không thể mua được vì không biết nơi bán, hay người có cũng chỉ dùng đãi khách quý hoặc để dành tặng người thân.

Gié bò

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Lạ miệng với gié bò. (Ảnh: Internet)

Là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò. Cách chế biến món ăn cầu kỳ và có nhiều gia vị lạ. Đây không phải là món dễ ăn.

Nem chợ huyện

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
Nem chua có vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn. (Ảnh: Internet)

Nem chợ Huyện không mềm như nem Thủ Đức, không ngọt như nem Lai Vung, nem An Cựu mà dai dai, sần sật, chua giòn đã miệng. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.

Ẩm thực Bình Định - Những món ăn ngon và đặc sắc ở Bình Định ăn là ghiền
(Ảnh: Internet)

Có vị dai dai, sần sật, chua chua, giòn giòn. Nem tươi đã ngon, nướng với than, ăn kèm với bánh, chả ram, rau mùi, tía tô, rau răm, chuối, khế xắt nhỏ, dưa leo, nước chấm (hoặc xì dầu) và vài múi tỏi, trái ớt càng tuyệt.

loading...
;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube