Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách

|

Ở các bản Lác, bản Pom Coọng, bản Văn, bản Bước của Mai Châu, sau những thời khắc hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp, sinh hoạt với cộng đồng bản địa, du khách còn được thưởng thức những bữa ăn ngon, sạch và lạ miệng, với cách nấu nướng chế biến đặc trưng của người Thái.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Ruộng bậc thang ở Mai Châu. (Ảnh: Internet)

Những ai từng đặt chân đến các vùng đất có những cộng đồng người Thái sinh sống hẳn ít nhiều đã trải nghiệm những món ăn đã trở thành “kinh điển” trong văn hóa ẩm thực của dân tộc này. Điển hình là món cơm lam ống tre ăn với gà nướng mà nay nhiều khu du lịch miền xuôi cũng đã đưa vào thực đơn.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Mai Châu được thực khách nhớ tới với món cơm lam ống tre ăn với gà nướng quen thuộc. (Ảnh: Internet)

Cũng rất phổ biến là món cá suối nướng luôn có mặt trong các lễ hội truyền thống của người Thái – nét đặc biệt của món ăn này là cá được đánh bắt từ các con suối vùng cao còn tươi rói, sau khi sơ chế được tẩm ướp các loại gia vị và rau rừng rồi gập đôi lại, kẹp vào hai thanh tre tươi nướng trên bếp than hồng.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Cá được tẩm ướp các loại gia vị và rau rừng rồi gập đôi lại, kẹp vào hai thanh tre tươi nướng trên bếp than hồng. (Ảnh: Internet)

Cá suối nướng phải chấm với chẩm chéo, một loại gia vị được làm bằng cách giã ớt, tỏi, hạt mắc khén cùng với muối, có thể thêm chút bột ngọt, có nơi như Lai Châu còn thêm cả hạt dổi rừng rất thơm, vài loại rau mùi để có được một bát chẳm chéo “đúng điệu” chấm thịt, cá… Hay xôi nếp nương trồng trên các ruộng bậc thang được đồ (hấp chín bằng hơi nước sôi) trong chõ gỗ, chấm muối vừng tuyệt ngon mà không có thứ xôi nào ở miền xuôi sánh bằng.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Cá suối nướng phải chấm với chẳm chéo. (Ảnh: Internet)

Ngoài những món ăn kể trên du khách đến với Mai Châu thường được chủ nhà – loại nhà sàn với nhiều chỗ ngủ cho các đoàn khách hoặc các nhóm bạn trẻ đi du lịch “phượt” – dọn bữa cơm thông thường với gà luộc, gà nướng, gà kho – tất nhiên đó là loại gà đồi thịt chắc và thơm ngon – hoặc thịt heo tẩm ướp các loại gia vị của người Thái rồi cuộn lá lốt nướng thơm “điếc mũi”…

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Bữa cơm "thịnh soạn" nơi phố núi. (Ảnh: Internet)

Tuy nhiên, theo một bạn trẻ ở Hà Nội đã nhiều lần đến với Mai Châu, thông thuộc đất này chẳng kém gì dân tại chỗ thì du khách nước ngoài vốn ăn nhiều, ăn khỏe nên bữa ăn của họ có nhiều món thịt, còn người Việt đi du lịch Mai Châu nên dặn chủ nhà trọ của mình dọn bữa với nhiều món rau, cá hay sản vật địa phương.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Lạ miệng với cá suối hấp ống tre. (Ảnh: Internet)

Trong các nhà hàng đặc sản, món ốc núi hấp bia rất được thực khách ưa thích vì giữ được hương vị đất trời. Người bản địa còn xào ruột ốc đã luộc với củ kiệu tươi, song cách giản tiện nhất là luộc chấm mắm gừng sau khi đã ngâm ốc với giấm và ớt cho thật sạch. Đĩa ốc luộc nóng hổi được chúng tôi chén sạch chỉ sau vài phút.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Trong các nhà hàng đặc sản, món ốc núi hấp bia rất được thực khách ưa thích. (Ảnh: Internet)

Đã ăn nhiều loại ốc, cả ốc biển lẫn ốc sông suối, ruộng đồng nhưng quả thật không có thứ nào so được với những con ốc núi béo ngậy, ngọt thịt và không chút vị tanh thường thấy ở loài nhuyễn thể này. Ngồi giữa bản làng Mai Châu, nhấm nháp những con ốc béo núc với nước mắm gừng giã nhuyễn đậm đặc quả là một khám phá ẩm thực tuyệt vời.

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách

Ẩm thực Mai Châu - Những món ăn dân dã nơi phố núi làm nao lòng thực khách
Người dân ở Mai Châu nói riêng và con người phố núi nói chung cực kỳ dễ thương và thân thiện. (Ảnh: Internet)

loading...
;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube