Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nếu là một người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, bạn chắc chắn đã từng nghe qua món Narezushi - món sushi ra đời sớm nhất trên thế giới. Không chỉ lâu đời, món sushi này còn làm người ta ngỡ ngàng bởi quy trình bảo quản gần 100 năm.

Bắt nguồn từ nhu cầu giữ thịt được tươi lâu khi chưa có công nghệ đông lạnh, cư dân Đông Nam Á từ thế kỉ II đã nghĩ ra ý tưởng bọc thịt hoặc cá vào cơm để giữ độ tươi. Sau quá trình lên men trong nhiều tháng, người ta sẽ bỏ đi phần cơm và ăn thịt, cá ở bên trong. Phương pháp này được lưu truyền đến Nhật Bản vào thời Heian (794 - 1185) và món ăn được gọi tên là Narezushi.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: muraisuian.com

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

 Nguồn: @ebiken

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Narezushi vốn là món cá đã lên men với gạo, được ủ trong thời gian rất lâu, thậm chí đến 100 năm mà không có dấu hiệu hư hỏng nào. Khi gạo bắt đầu lên men, axit lactic cùng với muối gây ra phản ứng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn trong cá. Quá trình này cũng được gọi là tẩy uế, và đây là lý do tại sao nhà bếp sushi được gọi là tsuke-ba hoặc “nơi ngâm tẩm”.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: @kawamuara

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

 Nguồn: @namaesan

Có rất nhiều loại cá được chọn làm Narezushi như cá cam, cá thu hoặc cá thơm nhưng loại cá phổ biến nhất thường được sử dụng là nigorobuna lấy từ hồ Biwa ở Shiga. Sau khi cá được làm sạch, người ta ngâm cá trong muối khoảng vài tháng. Tiếp đó, cá được rửa lại bằng nước rồi ủ thêm một lần nữa trong cơm, quá trình này kéo dài ít nhất 6 tháng. Điều đặc biệt là chỉ cần bảo quản cá như thế ở nhiệt độ bình thường thậm chí ít ánh sáng, cá vẫn đảm bảo được độ thơm ngon đến tận 100 năm.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: @spider3912

Khác với sushi thông thường, bạn phải chờ đợi rất lâu để được thưởng thức món ăn này sau thời gian dài ủ lên men. Các đầu bếp đã phải thay đổi cách chế biến để giảm thời gian ủ xuống còn 1 tháng vào thế kỉ XV và dần dần chỉ còn vỏn vẹn 2 giờ cho công đoạn trên vào thế kỉ XIX. Phương pháp mới này không những làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị mà còn giúp thực khách nhanh chóng được thưởng thức hương vị món ăn này.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: sushi8blog.wordpress      

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Thưởng thức Narezushi là cả một nghệ thuật, bởi hương vị độc đáo hòa quyện với vị chua hơi gắt của nó có thể sẽ là một thử thách đối với những người mới ăn lần đầu tiên.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Chắc hẳn bạn đang rất tò mò muốn thưởng thức món Narezushi đặc biệt này rồi phải không? Nhiều hàng quán ở Nhật Bản đều bày bán món ăn này, nhưng nếu có dịp, bạn hãy ghé những cửa hàng sushi truyền thống dọc bờ hồ Biwa nhé!

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Nhà hàng IKI Sushi tổ chức đại tiệc hoành tráng cùng siêu đầu bếp Nhật bật mí menu chuẩn vị Nhật mới

8 món ăn Nhật Bản "hớp hồn" những tín đồ ăn uống Việt Nam

Narezushi

Ẩm thực Nhật Bản

Cẩm nang ẩm thực

Tâm sự với chúng tôi về việc mà chồng gây ra, bà Nguyễn Thị K. (vợ Sơn) cho biết, bà không hề biết chuyện Sơn gây án.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 37 phút trước

Trận cầu đinh vòng 36 Ngoại hạng Anh là cuôc chiến giữa Man United và Arsenal, nơi Quỷ đỏ cần phải cẩn thận với người cũ nếu cầu thủ này được ra sân.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Hình ảnh với một bên bàn tay phải băng bó của Kang Daniel khi xuất hiện ở sân bay khiến các fan không khỏi xót xa.

Là cô Hoa hậu thành công và được đón nhận nhiều nhất từ trước đến nay, Phạm Hương quyết định rẽ hướng sang lĩnh vực thiết kế thời trang.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Cả hai đã vướng phải nghi vấn hẹn hò từ khá lâu và mọi chi tiết xung quanh mối quan hệ này đều được mọi người chú ý đặc biệt.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Sau nhiều năm vắng bóng, Uyên Trang quay trở lại với sân khấu và nhân đây cô tiết lộ lý do chia tay với tình cũ Phan Đinh Tùng.

Sao Đông idol Kpop 2 giờ trước

Dù ONCE luôn tự hào cho rằng TWICE đã tiến bộ rất nhiều kể từ khi ra mắt, thế nhưng netizen lại một lần nữa phải thất vọng trước khả năng hát hò của nhóm.

Bạn sẽ thốt lên: “Giá mà biết được sớm hơn!”, nhưng vẫn còn kịp đấy, nếu bây giờ bạn đọc ngay những điều này trước khi tuổi già ập đến.

Học lỏm cách phối đồ mix and match giúp bạn trở nên cá tính, năng động hơn từ những hotgirl Thái Lan xinh đẹp và nổi tiếng.

Ẩm thực YAN Food 2 giờ trước

Trong những ngày nắng nóng như thế này, việc nhâm nhi một bát chè vừa thơm ngon, mát lạnh lại vừa đẹp mắt sẽ giúp bạn cảm thấy thoải mái và dễ chịu hơn.

Bài viết YAN Beauty 2 giờ trước

Việc lựa chọn được một đôi giày đẹp và phù hợp với dáng bàn chân có thể biến bạn chỉ trong tích tắc trở thành một "quý cô hoàn hảo", bạn thật sự đã biết?

X Ðóng