Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nếu là một người yêu thích ẩm thực Nhật Bản, bạn chắc chắn đã từng nghe qua món Narezushi - món sushi ra đời sớm nhất trên thế giới. Không chỉ lâu đời, món sushi này còn làm người ta ngỡ ngàng bởi quy trình bảo quản gần 100 năm.

Bắt nguồn từ nhu cầu giữ thịt được tươi lâu khi chưa có công nghệ đông lạnh, cư dân Đông Nam Á từ thế kỉ II đã nghĩ ra ý tưởng bọc thịt hoặc cá vào cơm để giữ độ tươi. Sau quá trình lên men trong nhiều tháng, người ta sẽ bỏ đi phần cơm và ăn thịt, cá ở bên trong. Phương pháp này được lưu truyền đến Nhật Bản vào thời Heian (794 - 1185) và món ăn được gọi tên là Narezushi.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: muraisuian.com

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

 Nguồn: @ebiken

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Narezushi vốn là món cá đã lên men với gạo, được ủ trong thời gian rất lâu, thậm chí đến 100 năm mà không có dấu hiệu hư hỏng nào. Khi gạo bắt đầu lên men, axit lactic cùng với muối gây ra phản ứng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn trong cá. Quá trình này cũng được gọi là tẩy uế, và đây là lý do tại sao nhà bếp sushi được gọi là tsuke-ba hoặc “nơi ngâm tẩm”.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: @kawamuara

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

 Nguồn: @namaesan

Có rất nhiều loại cá được chọn làm Narezushi như cá cam, cá thu hoặc cá thơm nhưng loại cá phổ biến nhất thường được sử dụng là nigorobuna lấy từ hồ Biwa ở Shiga. Sau khi cá được làm sạch, người ta ngâm cá trong muối khoảng vài tháng. Tiếp đó, cá được rửa lại bằng nước rồi ủ thêm một lần nữa trong cơm, quá trình này kéo dài ít nhất 6 tháng. Điều đặc biệt là chỉ cần bảo quản cá như thế ở nhiệt độ bình thường thậm chí ít ánh sáng, cá vẫn đảm bảo được độ thơm ngon đến tận 100 năm.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: @spider3912

Khác với sushi thông thường, bạn phải chờ đợi rất lâu để được thưởng thức món ăn này sau thời gian dài ủ lên men. Các đầu bếp đã phải thay đổi cách chế biến để giảm thời gian ủ xuống còn 1 tháng vào thế kỉ XV và dần dần chỉ còn vỏn vẹn 2 giờ cho công đoạn trên vào thế kỉ XIX. Phương pháp mới này không những làm giảm đáng kể thời gian chuẩn bị mà còn giúp thực khách nhanh chóng được thưởng thức hương vị món ăn này.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Nguồn: sushi8blog.wordpress      

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Thưởng thức Narezushi là cả một nghệ thuật, bởi hương vị độc đáo hòa quyện với vị chua hơi gắt của nó có thể sẽ là một thử thách đối với những người mới ăn lần đầu tiên.

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Bất ngờ với món Sushi đầu tiên trên thế giới với quy trình bảo quản kéo dài gần 100 năm

Chắc hẳn bạn đang rất tò mò muốn thưởng thức món Narezushi đặc biệt này rồi phải không? Nhiều hàng quán ở Nhật Bản đều bày bán món ăn này, nhưng nếu có dịp, bạn hãy ghé những cửa hàng sushi truyền thống dọc bờ hồ Biwa nhé!

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Nhà hàng IKI Sushi tổ chức đại tiệc hoành tráng cùng siêu đầu bếp Nhật bật mí menu chuẩn vị Nhật mới

8 món ăn Nhật Bản "hớp hồn" những tín đồ ăn uống Việt Nam

Bạn đã từng thử món tempura lá phong của Nhật Bản phải mất đến 1 năm để chế biến chưa?

Narezushi

Ẩm thực Nhật Bản

Cẩm nang ẩm thực

cẩm nang du lịch

Người đẹp Lan Khuê 5 giờ trước

Siêu mẫu Lan Khuê diện váy xuyên thấu, khoe nhan sắc vô cùng xinh đẹp và lộng lẫy, "lấn át" dàn sao Việt tại show thời trang.

Thời trang Thời trang sao 6 giờ trước

Diện váy áo lộng lẫy như đi trẩy hội, dàn sao Việt nô nức đến chúc mừng show diễn thời trang ra mắt bộ sưu tập độc đáo của Lâm Gia Khang.

Xã hội Quốc tang 7 giờ trước

Theo Nghị định 102/2012/NĐ-CP về tổ chức lễ tang cán bộ, công chức, viên chức, tang lễ Chủ tịch nước CHXHCNVN sẽ được tổ chức theo nghi lễ quốc tang.

Trong "tâm thư" gần nhất của NTK Đỗ Long đã bất ngờ tiết lộ ra một bí mật về Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh khiến người hâm mộ vô cùng ngỡ ngàng.

Xã hội Cháy lớn 8 giờ trước

Một lãnh đạo UBND phường Ngọc Khánh cũng xác nhận với chúng tôi thông tin trên và cho biết thi thể phát hiện ở khu nhà trọ của ông Nguyễn Thế Hiệp (71 tuổi).

Xã hội Giá xăng tăng 8 giờ trước

Việc trích lập và chi sử dụng Quỹ Bình ổn giá xăng dầu đối với các mặt hàng xăng dầu áp dụng từ 15 giờ 00 ngày 21 tháng 9 năm 2018.

Sao Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Nữ ca sĩ Văn Mai Hương khoe chiếc điện thoại iPhone Xs max đang cực kì hot lên trên trang cá nhân khiến người hâm mộ ghen tỵ.

Giám đốc Marketing Nguyên Khương: "Giới trẻ Việt đang thiếu kiên định và đẽ dàng từ bỏ ước mơ của mình".

Bóng rổ VBA 2018 9 giờ trước

VBA 2018 đã kết thúc tốt đẹp với chức vô địch thuộc về tân vương Cantho Catfish và bên cạnh đó là hàng loạt những diễn biến hấp dẫn của mùa giải này.

Xã hội Bí ẩn 9 giờ trước

Chuyện người chết gọi đồ ăn tưởng hoang đường nhưng lại hoàn toàn có thật. Sự kiện huyền bí này cũng được Chính phủ Hồng Kông thừa nhận.

Điểm hẹn Trung thu 9 giờ trước

Chỉ còn vài ngày nữa là đến Trung Thu, bạn đã có kế hoạch đi đâu ngắm đèn lồng cùng gia đình hoặc bạn bè chưa? Nếu chưa thì hãy xem qua gợi ý dưới đây nhé.

X Ðóng