Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Mì Quảng không giống phở Bắc, cũng chẳng giống bún bò Huế hay bún Ốc Hà Nội. Mì Quảng có nhiều loại khác nhau: mì gà, mì tôm, mì thịt, mì trứng, mì bò, mì sứa, mì cá lóc… nhưng hương vị đặc trưng của nó thì không lẫn vào đâu được. Hòa quyện cùng cọng mi trắng ngà, mềm mại là vị thanh ngọt và béo của nước hầm xương, mà người dân địa phương vẫn hay gọi là nước lèo.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Theo kinh nghiệm của người xưa, ăn mì Quảng phải ăn kèm với nhiều rau sống mới ngon. (Ảnh: Internet)

Nước lèo của món này được nấu từ xương lợn, thịt gà, tôm, cá lóc... hoặc có thể là những sản vật riêng có ở từng vùng quê miền Trung. Nước lèo phải sánh và bạn đừng ngạc nhiên khi không thấy nước như các món mì khác. Nước dùng của mì Quảng rất ít chỉ đủ thấm và quyện vào từng sợi mì và làm mềm những món rau ăn kèm, đó là yêu cầu của người sành ăn mì Quảng.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Ăn mì thiếu bánh tráng nướng giòn hình như giảm đi ý vị tô mì. Có người cứ để nguyên rồi cắn một miếng "và" một đũa. (Ảnh: Internet)

Theo kinh nghiệm của người xưa, ăn mì Quảng phải ăn kèm với nhiều rau sống mới ngon. Nhưng rau sống đúng kiểu mì Quảng phải được kết hợp từ 9 loại rau như: cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, rau răm, ngò rí với hành hoa thái nhỏ…trộn lẫn với chuối bắp sắt mỏng, tất cả trộn lẫn tạo nên mùi vị đậm đà khó quên.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Nhìn tô mì bốc khói với những chú tôm tươi đỏ mọng, lòng đỏ trứng vàng ươm kết hợp với màu xanh tươi mát của rau sống và hành, quả thật thực khách không thể kiềm nổi cơn đói đang trào dâng. (Ảnh: Internet)

Muốn làm tô mì, trước hết, cho một lớp rau sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên, sao cho sợi mì vừa xoắn xuýt nhau vừa đều đặn. Nước nhưng chan thế nào để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, bên trên chỉ còn lớp xác màu mỡ, chiếm một khoảnh tròn đỏ lượt giữa màu vàng mịn của sợi mì. Nên nhớ, chan nước nhưng mì người ta chỉ chan thiêm thiếp thôi, nhiều nước như phở hay bún bò là không đúng cách. Cuối cùng, rắc một nhúm đậu phụng rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, gia thêm tí dầu khử chín và cho vào một ít hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay... đồng thời, có tác dụng điểm thêm màu mè, khiến tô mì chưa ăn mà đã thấy ngon và hấp dẫn.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Nước dùng của mì Quảng rất ít chỉ đủ thấm và quyện vào từng sợi mì. (Ảnh: Internet)

Dường như mì Quảng luôn có mặt trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây như là một thói quen, như thứ đặc sản dùng để tiếp đãi khách, bạn bè phương xa. Chính điều này cũng như một nét hấp dẫn riêng níu chân du khách mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất thân thương này.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Dường như mì Quảng luôn có mặt trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây như là một thói quen. (Ảnh: Internet)

Có người bóp nhỏ ra, trộn đều, dùng đũa xáo lên, thêm tí ớt kha khá vào, vừa ăn vừa hít hà mới khoái khẩu. Khác với ăn phở hay ăn bún bò. Ăn phở vừa có muỗng vừa có đũa, ăn từ từ, điềm đạm thể hiện phong cách thanh lịch của người thủ đô. Ăn bún bò, đặc sản xứ Huế, lại biểu lộ sự nhàn nhã, quan cách... của người dân cố đô. Còn ăn mì Quảng, có thể gọi là rất độc đáo: ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. Phải chăng, cách ăn mì ấy phần nào bộc lộ cá tính của người Quảng là tính "nóng nảy" ?

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Ăn mì quảng, có thể gọi là rất độc đáo: ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. (Ảnh: Internet)

 

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Học cách chế biến món mì Quảng tôm, sườn đậm đà

Bỏ túi những quán ăn ngon không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng

Mì Quảng ở Phan Thiết có gì khác?

Ẩm thực

Ẩm thực Đà Nẵng

The Mì Quảng Song

du lịch Đà Nẵng

Sao Việt Sao Việt 24h 55 phút trước

Sau khi về quê Đàm Thu Trang ở Lạng Sơn thì Cường Đôla và bạn gái cùng nhau xuất hiện tình tứ ở Hà Nội khi gặp bạn bè.

Sao Việt Sao Việt 24h 55 phút trước

Xuất hiện trong chương trình Britain's Got Talent, anh em "Hoàng tử xiếc" Quốc Cơ - Quốc Nghiệp đã gây ấn tượng mạnh với bộ 3 giám khảo.

Xã hội Động vật lạ 55 phút trước

Do khuôn mặt có phần đặc biệt, với chiếc "vòi voi" mọc ngay giữa hai mắt nên chú lợn không thể tự bú mẹ như những anh em khác trong đàn của mình.

Nhân vật Quỳnh Anh Shin 55 phút trước

Lộ hình ảnh Quỳnh Anh Shyn thời còn ngố tàu chơi trượt patin khiến người hâm mộ không khỏi thích thú và thêm phần ngưỡng mộ.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Không chỉ dừng lại những những tin đồn không hay về hôn nhân với Trương Quỳnh Anh, Tim còn bị lộ ảnh khoả thân khiến ai cũng bất ngờ.

Khỏe đẹp Ngày đèn đỏ 1 giờ trước

Ăn cá hồi, socola đen hay chườm nóng ở phần bụng chính là những cách hữu hiệu giúp chị em bớt phải chịu đựng những cơn đau khi "ngày ấy" đến.

Xã hội Lễ hội mùa xuân 1 giờ trước

Khi ai đã đến làng Triều Khúc, một lần được dân làng truyền tai nhau thì mới tỏ tường nguồn gốc của điệu “con đĩ đánh bồng” có một không hai tại ngôi làng này.

Sao Đông Taecyeon 1 giờ trước

Đây là những thần tượng mà nhiều người tin rằng hội tụ đầy đủ những yếu tố cần thiết để có thể trở thành CEO của các công ty giải trí

Du lịch Peru 1 giờ trước

Còn gì tuyệt vời hơn khi được trải nghiệm một đêm ngon giấc trong một căn phòng đặc biệt có thể ngắm nhìn thiên nhiên hoang dã thế này.

Sao Đông Holland 2 giờ trước

Sắp tới đây, sẽ có một loạt những ngôi sao với quá khứ đen tối quyết định debut để trở thành idol xứ sở kim chi.

Sao Đông G-Dragon 2 giờ trước

G-Dragon chọn một đia điểm cực kỳ đặc biệt là quán cafe mới của mình, sẽ khai trương vào hôm nay 25/2.

Xã hội Tai nạn giao thông 8 giờ trước

Công an xác định tài xế Dương đã không chấp hành đèn tín hiệu giao thông và chạy sai làn đường quy định dẫn tới tông vào 6 xe máy và xe ô tô đang dừng chờ đèn.

Biết cách chắt chiu cơ hội và tung đòn knock-out đúng lúc, Quảng Nam đã không mấy khó khăn để đánh bại SLNA và giành chức vô địch Siêu Cúp Quốc gia 2018.

X Ðóng