Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Mì Quảng không giống phở Bắc, cũng chẳng giống bún bò Huế hay bún Ốc Hà Nội. Mì Quảng có nhiều loại khác nhau: mì gà, mì tôm, mì thịt, mì trứng, mì bò, mì sứa, mì cá lóc… nhưng hương vị đặc trưng của nó thì không lẫn vào đâu được. Hòa quyện cùng cọng mi trắng ngà, mềm mại là vị thanh ngọt và béo của nước hầm xương, mà người dân địa phương vẫn hay gọi là nước lèo.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Theo kinh nghiệm của người xưa, ăn mì Quảng phải ăn kèm với nhiều rau sống mới ngon. (Ảnh: Internet)

Nước lèo của món này được nấu từ xương lợn, thịt gà, tôm, cá lóc... hoặc có thể là những sản vật riêng có ở từng vùng quê miền Trung. Nước lèo phải sánh và bạn đừng ngạc nhiên khi không thấy nước như các món mì khác. Nước dùng của mì Quảng rất ít chỉ đủ thấm và quyện vào từng sợi mì và làm mềm những món rau ăn kèm, đó là yêu cầu của người sành ăn mì Quảng.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Ăn mì thiếu bánh tráng nướng giòn hình như giảm đi ý vị tô mì. Có người cứ để nguyên rồi cắn một miếng "và" một đũa. (Ảnh: Internet)

Theo kinh nghiệm của người xưa, ăn mì Quảng phải ăn kèm với nhiều rau sống mới ngon. Nhưng rau sống đúng kiểu mì Quảng phải được kết hợp từ 9 loại rau như: cải non mới nụ, xà lách tươi, húng, quế, giá trắng có thể được trụng chín hoặc để sống, rau răm, ngò rí với hành hoa thái nhỏ…trộn lẫn với chuối bắp sắt mỏng, tất cả trộn lẫn tạo nên mùi vị đậm đà khó quên.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Nhìn tô mì bốc khói với những chú tôm tươi đỏ mọng, lòng đỏ trứng vàng ươm kết hợp với màu xanh tươi mát của rau sống và hành, quả thật thực khách không thể kiềm nổi cơn đói đang trào dâng. (Ảnh: Internet)

Muốn làm tô mì, trước hết, cho một lớp rau sống vào tô rồi phủ một lớp mì xắt sẵn lên trên, sao cho sợi mì vừa xoắn xuýt nhau vừa đều đặn. Nước nhưng chan thế nào để nước thấm vào từng sợi mì, lẫn vào lớp rau sống, bên trên chỉ còn lớp xác màu mỡ, chiếm một khoảnh tròn đỏ lượt giữa màu vàng mịn của sợi mì. Nên nhớ, chan nước nhưng mì người ta chỉ chan thiêm thiếp thôi, nhiều nước như phở hay bún bò là không đúng cách. Cuối cùng, rắc một nhúm đậu phụng rang giòn giã vừa nhỏ lên trên, gia thêm tí dầu khử chín và cho vào một ít hành tươi xắt vụn, chanh, ớt... là những phần phụ làm tăng độ béo, chua, cay... đồng thời, có tác dụng điểm thêm màu mè, khiến tô mì chưa ăn mà đã thấy ngon và hấp dẫn.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Nước dùng của mì Quảng rất ít chỉ đủ thấm và quyện vào từng sợi mì. (Ảnh: Internet)

Dường như mì Quảng luôn có mặt trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây như là một thói quen, như thứ đặc sản dùng để tiếp đãi khách, bạn bè phương xa. Chính điều này cũng như một nét hấp dẫn riêng níu chân du khách mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất thân thương này.

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Dường như mì Quảng luôn có mặt trong mỗi bữa ăn hằng ngày của người dân nơi đây như là một thói quen. (Ảnh: Internet)

Có người bóp nhỏ ra, trộn đều, dùng đũa xáo lên, thêm tí ớt kha khá vào, vừa ăn vừa hít hà mới khoái khẩu. Khác với ăn phở hay ăn bún bò. Ăn phở vừa có muỗng vừa có đũa, ăn từ từ, điềm đạm thể hiện phong cách thanh lịch của người thủ đô. Ăn bún bò, đặc sản xứ Huế, lại biểu lộ sự nhàn nhã, quan cách... của người dân cố đô. Còn ăn mì Quảng, có thể gọi là rất độc đáo: ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. Phải chăng, cách ăn mì ấy phần nào bộc lộ cá tính của người Quảng là tính "nóng nảy" ?

Ẩm thực Đà Nẵng - Mì quảng Đà Nẵng ăn càng nhanh, càng đông người thì càng ngon miệng
Ăn mì quảng, có thể gọi là rất độc đáo: ăn nhanh và càng đông người ăn càng ngon miệng. (Ảnh: Internet)

 

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Học cách chế biến món mì Quảng tôm, sườn đậm đà

Bỏ túi những quán ăn ngon không thể bỏ qua khi đến Đà Nẵng

Mì Quảng ở Phan Thiết có gì khác?

Ẩm thực

Ẩm thực Đà Nẵng

The Mì Quảng Song

du lịch Đà Nẵng

Khi khán giả khắp nơi đang xôn xao vì dàn diễn viên của "Hậu duệ Mặt trời" phiên bản Việt thì thông tin Huỳnh Anh tiết lộ lại làm mọi người hoang mang hơn.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Mặc dù đã thi đấu hết sức nỗ lực ở trận đấu đầu tiên tại sân chơi World Cup nhưng Panama vẫn phải nhận thất bại với tỉ số đậm trước một ĐT Bỉ quá mạnh.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Nhập cuộc tốt và sớm dẫn bàn nhưng đội tuyển Anh đã gặp không ít khó khăn. Mặc dù vậy, sự xuất sắc của Harry Kane cuối cùng đã giữ lại 3 điểm cho Tam Sư.

Học đường Cầu hôn 8 giờ trước

Được cầu hôn ngay trong buổi lễ tốt nghiệp, cô gái không khỏi vỡ oà khi niềm vui được nhân đôi. Đây có lẽ là màn cầu hôn đặc biệt khiến không ít người ghen tị.

Xã hội Tết Đoan Ngọ 11 giờ trước

Giá của mỗi chiếc bánh dao động từ 30 - 40 ngàn/chục cho loại không nhân, 40 - 45 ngàn/chục cho bánh đậu xanh và 50 - 60 ngàn/chục cho bánh thập cẩm.

Tìm về khu vực nơi Nghĩa sinh sống, nhiều người cho biết, thời điểm xảy ra vụ án mạng họ không hay biết, cũng không nghe thấy tiếng la hét hay cãi vã.

Nhạc Việt World Cup 13 giờ trước

Từ cục diện "nghiệt ngã" đáng buồn, hàng loạt đội bóng lớn đều có màn ra quân gây thất vọng ít nhiều trong lòng fan hâm mộ bóng đá chân chính.

Bức tượng đồng đặt tại sân bay ở thành phố Madeira (Bồ Đào Nha) của CR7 lại đang là đề tài gây tranh cãi lớn bởi mới bị chính quyền gỡ bỏ.

Sao Việt Sao Việt 24h 13 giờ trước

Mỗi lần ghen tuông bố là mẹ ruột của Nhã Phương lại trút giận lên cô khiến nữ diễn viên không ít lần buồn khổ, muốn nghĩ đến chuyện tự tử.

Thời trang Thời trang sao 13 giờ trước

Lê Âu Ngân Anh khiến công chúng bất ngờ và cũng đôi phần hoang mang với nhan sắc khác lạ đến khó nhận ra.

X Ðóng