Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Việc lựa chọn thực phẩm có chứa chất dinh dưỡng là điều quan trọng, tuy nhiên việc chế biến các món ăn với chúng làm sao cho đảm bảo dinh dưỡng còn cần thiết hơn.

Dưới đây là những lời khuyên gúp bạn hấp thu tối đa chất dinh dưỡng trong một số thực phẩm:

Để tỏi ở ngoài 10 phút trước khi nấu

Các đặc tính chữa bệnh của tỏi chỉ có thể phát huy được tác dụng một cách tối đa bằng cách cắt, nghiền, hoặc nhấn nó và sau đó để chúng đủ 10 phút ở ngoài trước khi nấu. 

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Bởi khi tỏi được đập dập nó sẽ "khởi động" một phản ứng enzym giải phóng một hợp chất chứa lưu huỳnh rất có lợi cho sức khoẻ. Do vậy, nếu có thêm thời gian thì hợp chất tạo thành sẽ hoàn chỉnh hơn và do đó tác dụng của chúng lên cơ thể cũng toàn diện hơn.

Bảo quản rau diếp trong tủ lạnh

Rau diếp là một trong những loại rau dễ bị tiếp xúc với thuốc trừ sâu. Vì thế trước khi chế biến món ăn với rau diếp bạn nên rửa sạch, để rau ráo nước. Nếu muốn dự trữ, bạn nên rửa sạch rồi ngắt lá ra và bỏ vào túi nylon bảo quản trong tủ lạnh. 

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Điều này không những giúp rau còn tươi mà giúp tăng đặc tính chống oxy hóa của rau còn lên 4 lần.

Để lạnh khoai tây 24 giờ trước khi ăn

Nấu chín khoai tây và sau đó làm lạnh chúng trong khoảng 24 giờ trước khi bạn ăn sẽ giúp chất kukoamine được sản sinh ra nhiều hơn, đây là một chất giúp bạn giảm huyết áp, đồng thời khi khoai tây được làm lạnh sẽ giúp nó có vị ngọt đậm đà hơn. 

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Bên cạnh đó, bạn nên hạn chế chiên rán khoai tây trong dầu ăn mà thay vào đó hãy luộc hoặc nấu, vì khi chiên với dầu ở nhiệt độ cao sẽ khiến các hóa chất hữu ích trong khoai tây bị mất đi, khoai tây sẽ mất chất dinh dưỡng. 

Nên ăn ngô luộc

Ngô vàng có nhiều hơn gấp 35 lần beta-carotene so với ngô trắng. Beta-carotene là tiền chất của vitamin A nên nó là nguồn cung cấp vitamin A tự nhiên, dồi dào cho cơ thể, đồng thời nó có khả năng chống ôxy hoá ưu việt.  

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Vì thế, bạn nên ăn ngô vàng (ngô ngọt, ngô tẻ), thay vì ngô trắng (ngô nếp). Bạn cũng nên ăn ngô luộc để cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể, giúp bạn luôn khỏe mạnh, từ đó cũng góp phần đảm bảo sức khỏe của tim mạch.

Ăn cà rốt nấu chín tốt hơn ăn cà rốt sống

Cà rốt khi được nấu chín có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với cà rốt sống. Khi nấu chín, cà rốt có hơn 25% falcarinol, một hợp chất chống ung thư so với cà rốt sống. 

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Ngoài ra chất beta caroten (chất tiền vitamin A) có trong cà rốt chỉ tan trong dầu mỡ nên việc ninh, nấu chín cà rốt với dầu mỡ hay thịt là cách tốt nhất để sử dụng triệt để lượng vitamin dồi dào có trong nó. Nếu bạn ăn sống cà rốt thì 90% beta caroten trong cà rốt không được dạ dầy hấp thu.

Nên ăn cà chua nấu chín

Bạn đang phân vân không biết cà chua đóng hộp trong siêu thị, cà chua đã được chế biến sẵn hay nấu chín, loại nào giàu chất dinh dưỡng hơn?

Mẹo giữ chất dinh dưỡng trong thực phẩm

Hãy yên tâm về tất cả. Vì dù chưa được chế biến hay chế biến rồi thì cũng cũng là những nguồn cung cấp chất lycopene (chất phụ gia có màu tự nhiên), chống lại những chất oxy hóa gây nguy hại cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn không nên ăn sống mà hãy nấu chín cà chua để cơ thể được hấp thụ chất lycopen chống ung thư nhiều nhất có thể.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

Đời sống

Dinh dưỡng

Chế biến

Thực phẩm

Đây có lẽ là màn ra mắt gia đình nhà trai gây sốc nhất trên chương trình mai mối hot nhất hiện nay và hành động đáp lại của chàng trai cũng không kém bất ngờ.

Xã hội Châu Phi 3 giờ trước

Những gì bạn thấy trong phim “Thượng Đế cũng phải cười” không hoàn toàn đúng, Châu Phi bây giờ khác rồi!

Sao Đông Kpop 3 giờ trước

27/2 này, G-Dragon sẽ chính thức nhập ngũ. Nhưng, thông tin về đơn vị mà G-Dragon sẽ phục vụ trong thời gian tới khiến fan vô cùng lo lắng.

Cộng đồng mạng Tết 4 giờ trước

Dù đã là mùng 8 – mùng 9 Tết nhưng vẫn còn vụ trộm cây đào gây “chấn động” mạng xã hội của 3 “nam thanh niên làng”.

Khỏe đẹp Tập gym 4 giờ trước

Chúng ta đều nghĩ rằng gập bụng là bài tập đơn giản, không thể gây chấn thương nhưng thật ra nó vẫn tiềm ẩn những nguy cơ dẫn đến những tai nạn nghiêm trọng.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Cặp đôi tiếp tục bị bắt gặp ở bên nhau cùng với những cử chỉ thân mật đã phần nào xoá bỏ nghi vấn Trường Giang - Nhã Phương gặp trục trặc tình cảm.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Nữ ca sĩ Võ Hạ Trâm bức xúc đăng tải trên trang cá nhân rằng cô vừa bị một người quen biết lừa mất hơn 22 triệu đồng.

Xã hội Thú dữ 4 giờ trước

Giám đốc Xí nghiệp Động vật thuộc TCV, tiết lộ: “Việc se duyên cho đôi hổ này rất vất vả. Chúng tôi phải xây tổ ấm rộng và đẹp, có hồ tắm, thác nước".

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Để có được diện mạo như hiện tại, Harry Lu đã trải qua rất nhiều lần phẫu thuật, tốn kém rất nhiều tiền bạc.

Sao Việt Sao Việt 24h 5 giờ trước

Nam diễn viên rất may mắn khi tình hình sức khoẻ đã có dấu hiệu tốt hơn và đang dần hồi phục, mau chóng về nhà.

Du lịch Tây Nguyên 6 giờ trước

Không chỉ có núi non, cây rừng, mảnh đất Tây Nguyên còn có nhiều cảnh đẹp đáng để bạn khám phá, như những con đường sống ảo siêu hot này đây.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 6 giờ trước

Tâm điểm của vòng 28 Ngoại hạng Anh cuối tuần này sẽ hướng về Old Trafford, nơi Man Utd tiếp đón Chelsea

X Ðóng