Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

|

Nguyên liệu:

- 900g bắp bò; 900g đuôi bò; 900g móng giò heo (móng trước); 450g giò tai hoặc giò lụa, giò bò; 450g huyết (cắt thành các miếng vừa ăn)

Nước dùng:

- Một nồi nước 8 lít; nước luộc gà; 10-12 cây sả; 2 củ hành tây lớn, cắt đôi, để cho ngọt nước dùng; 45g muối; 30g đường; 30g bột tôm; 45-60ml nước mắm; 10g mì chính (nếu không sử dụng đuôi bò, bạn có thể sử dụng 20g mì chính)

Hương thơm và màu:

- 45g hạt điều màu đỏ; 45ml dầu ăn; 30g hành củ; 30g tỏi 

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Ăn kèm:

- Rau húng quế, bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh, hoa chuối, 500ml nước; nước cốt 1 quả chanh, bún tươi.

Cách làm:

Bước 1:  Rửa thịt

Cho tất cả thịt, xương vào trong nồi, cho đủ nước vào, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước rồi rửa sạch dưới vòi nước.

Bước 2: Cho thịt, nước dùng gà, sả và hành tây vào nồi đầy nước tới miệng. Đun sôi rồi giảm nhiệt, đun liu riu, thêm gia vị nấu nước dùng vào. Chân giò ninh khoảng 1 tiếng là được, còn thịt bò thì để từ 2-3 tiếng.

Sau khi các loại thịt, móng giò đã chín, vớt ra, để nguội. Sau đó, thái bắp bò thành các miếng mỏng, vừa ăn. Chặt móng giò thành các miếng vừa ăn. Điều chỉnh thêm gia vị vào nồi nước dùng nếu cần thiết.

Bước 3: Làm chất thơm và tạo màu 

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Cho hạt điều màu vào xào trong chảo dầu cho đến khi các hạt có màu đỏ tươi, sau đó, vớt các hạt ra. Thêm hành, tỏi vào xào cho đến khi vàng thơm rồi thêm hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Bước 4: Cách thái hoa chuối

Chuẩn bị khoảng 500ml nước trong một chậu nhỏ, hòa vào nước nước cốt một quả chanh. 

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Hoa chuối bóc bỏ phần già bên ngoài, thái mỏng. Thái xong phần nào thì cho ngay vào trong chậu nước có pha chanh ngâm trong 30 phút. Cách làm này để hoa chuối không bị thâm đen.

Bước 6:  Thưởng thức

  

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Bún trụng qua nước sôi, rồi cho ra bát. Thêm chả, thịt bò, móng giò, huyết rồi chan nước dùng. 

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Ăn bún kèm giá đỗ, và các loại rau sống khác. 

Mách bạn cách nấu bún bò Huế ngon mê mẩn

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún bò Huế!

Theo Khám Phá

loading...
;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube