Mách bạn cách làm pate gan gà siêu hấp dẫn

|

Nguyên liệu:

  • 400g gan gà, rửa sạch.
  • 100g bơ tan chảy + 80g bơ thường.
  • 50ml kem double cream (kem tươi có chứa 48% chất béo); 2-3 củ hành khô, thái lát mỏng; 1 củ tỏi, băm nhỏ; vài lá nguyệt quế, muối và tiêu.
  • 50ml rượu vang trắng; 50ml rượu brandy (một loại rượu mạnh); 50ml rượu vang đỏ loại mạnh (hoặc bạn chỉ cần sử dụng 1 loại rượu mạnh).
  • 15g nụ hoa oải hương; 5g hạt nhục đậu khấu (2 nguyên liệu này không có cũng được).
  • 4 khuôn ramekin.

Cách làm:

Bước 1: Gan gà rửa sạch, cắt bỏ các phần gân rồi thấm khô bằng khăn giấy. 

cách làm pate gan gà

Bước 2: Giã nhuyễn nụ hoa oải hương. 

cách làm pate gan gà

Bước 3: Đun bơ cục tan chảy rồi cho thêm hành, xào đến khi có màu trong (khoảng 3-4 phút). 

cách làm pate gan gà

- Thêm tỏi, lá nguyệt quế và hoa oải hương vào xào trong 1 phút, khuấy đều. 

cách làm pate gan gà

- Cho thêm rượu brandy, đun trong 1 phút, tiếp đó thêm rượu vang trắng, vang đỏ và nấu trong 1-2 phút để rượu bay hơi bớt. 

cách làm pate gan gà

- Tiếp theo cho gan gà, nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu vào đảo đều và nấu trong 4-5 phút. 

cách làm pate gan gà

Bước 4: Tắt bếp, để gan gà khoảng 5 phút cho nguội rồi trút vào máy xay, xay hỗn hợp đến khi mịn thành pate.

- Thêm bơ tan chảy vào, xay cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp. 

cách làm pate gan gà

- Đổ hỗn hợp vào rây và bên dưới có bát hứng. Dùng thìa khuấy cho hỗn hợp lọc qua rây. 

- Cho thêm kem double cream vào hỗn hợp đã được lọc, khuấy đều đến khi chúng kết hợp với nhau. Lúc này hỗn hợp hơi chảy nước nhưng chúng sẽ đông lại khi cho vào tủ lạnh. 

cách làm pate gan gà

- Múc hỗn hợp pate gan gà vào khuôn ramekin. Rắc hạt tiêu và 4-5 nụ hoa oải hương lên mặt cho thơm. Chú ý, bạn không nên rắc nhiều vì chúng sẽ ảnh hưởng đến mùi thơm nguyên bản của pate. 

 

cách làm pate gan gà 

 

cách làm pate gan gà 

cách làm pate gan gà

- Cho thêm mỗi khuôn 20g bơ tan chảy lên trên.  

cách làm pate gan gà

- Để pate ít nhất 2 giờ trong tủ lạnh hoặc qua đêm là dùng được.

cách làm pate gan gà 

cách làm pate gan gà 

cách làm pate gan gà

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Khám Phá

;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube
Loading...