Không thể bỏ qua những món ăn này khi đến Quảng Ngãi

|

Du khách chưa từng đến Quảng Ngãi sẽ phái bất ngờ với những đặc sản phong phú và vô cùng hấp dẫn ở đây. Địa danh còn được biết đến với cái tên vùng đất núi Ấn sông Trà, và chính từ trong dòng chảy của con sông, địa hình của rừng núi đã sản sinh ra những sản vật, những món ăn dân dã thân quen, mang đậm dấu ấn của tình đất, tình người.

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Đặc sản Quảng Ngãi hấp dẫn làm du khách không khỏi bất ngờ. (Ảnh: Internet)

Kẹo gương đậu phộng
Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Được gọi là kẹo gương vì miếng kẹo trong suốt như pha lê và giòn tan, dễ vỡ như gương. (Ảnh: Internet)

Kẹo gương trong suốt như pha lê, được làm từ đường cát, mạch nha và đậu phộng ,khi cắn một miếng có vị giòn, vị ngọt thanh của đường lẫn với vị béo của đậu phộng. Dùng kẹo gương kèm với ấm trà nóng giúp mọi người gần gũi nhau hơn trong buổi gặp mặt đồng hương, bạn già gặp nhau với bộ cờ tướng, hay giữa buổi nghỉ ngơi trong những ngày gặt lúa, làm đồng làm cho cuộc trò chuyện thêm thú vị và sinh động. Món ăn chơi có giá bình dân mà mùi vị thơm ngon, dễ chinh phục khẩu vị của nhiều người.

Món don

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Món ăn dân dã, mang đậm tình quê tình người. (Ảnh: Internet)

Món don tuy mộc mạc, lại không cầu kì, và được chế biến theo công thức giản dị mà không trùng lặp với bất kì món ăn nào trên đất nước ta. Bánh tráng sống và thịt don được cho vào tô chan nước luộc don thêm ngọt, đã có thêm gia vị ăn kèm với bánh tráng đã nướng giòn và những trái ớt chỉ thiên. Sức hấp dẫn của nó chính là ở hương vị nguyên sơ của sông nước Trà giang và ở lời ví von ngọt ngào của những chị bán don trong quán ăn dân dã.

Kẹo mạch nha

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Kẹo mạch nha, một trong những đặc sản nổi tiếng ở Quảng Ngãi. (Ảnh: Internet)

Ai đã từng đến xứ Quảng, lúc trở về đều không quên mang theo những lon mạch nha, hình thức nhãn hiệu tuy đơn sơ nhưng kẹo trong, ngon, sản phẩm đặc biệt của một vùng. Ở Quảng Ngãi, nổi tiếng nhất là kẹo mạch nha làng Mộ Đức.

Đường phèn, đường phổi

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Món ăn sẽ thơm ngon hơn nếu thêm vào một ít đường phèn. (Ảnh: Internet)

Cũng từ nguyên liệu là cây mía, khi nấu đường phèn, người ta cho thêm vôi bột và trứng gà để biến chất dơ trong đường thành bọt. Đây là bí quyết để tạo nên thứ nước đường thanh, sạch và thơm. Đường được nấu chín, sau đó múc ra đưa vào những thùng chứa có để những nòng tre ghim sẵn và chính ở những nòng ghim này mà đường phèn được đóng khối và kết tinh trong vòng khoảng một tuần.

Quế Trà Bồng

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Trà Bồng còn nổi tiếng là vùng đất có loài cây quế giá trị không nơi nào sánh kịp. (Ảnh: Internet)

Việc trồng quế hết sức vất vả, phải trải qua nhiều khâu chọn lọc kỹ càng. Hạt quế được chọn làm giống từ những cây phát triển tốt. Cuối năm, người Cor tiến hành hái hạt giống, phơi khô và cho vào các ống tre, nứa treo trên giàn bếp, đến đầu năm sau thì đem ươm xuống đất tơi xốp. Trước khi ươm, hạt quế phải được ủ trong các lớp lá dày để tạo độ ẩm làm tiêu lớp vỏ ngoài, sau đó ngâm nước và loại bỏ những hạt nổi lên.

Mắm nhum

Khi Mắm Nhum chín, sền sệt, nhìn có màu đỏ đục như mắm sò Hải Vân rất đẹp mắt, có mùi thơm nồng nàn. Đặc biệt vị mặn, chua, ngọt lẫn vào trong hương vị riêng của thịt nhum, tạo thành một thứ mắm đầy quyến rũ khi đã thưởng thức một lần.

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Mắm nhum – sản vật tiến vua của người Quảng Ngãi. (Ảnh: Internet)

Mắm Nhum sẽ trở thành thứ nước chấm ngon tuyệt khi ăn với món thịt heo ba chỉ xắt lát mỏng quấn rau sống. Ăn với bún tươi thêm vào một chút ớt kim, củ tỏi. Gắp rau sống, thịt heo cuốn với bánh tráng, cầm miếng bánh tráng cuộn chấm vào thứ mắm sền sệt màu đỏ, sóng sánh ánh vàng của cái béo từ trong nhum tiết ra, ngon đến kì lạ.

Chim mía

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Chim mía có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. (Ảnh: Internet)

Hằng năm, vào dịp cuối thu sang đông, bắt đầu từ tháng 10 âm lịch, cùng với gió lạnh cũng là lúc nhiều đàn chim về cư ngụ trong những đồng mía mênh mông của các vùng Xuân Phổ, Nghĩa Kỳ, Hành Minh, Nghĩa Hành… người dân địa phương quen gọi những con chim ấy với cái tên chung là chim mía. Chim mía có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon bởi chúng có xương mềm, thịt không quá béo và rất bổ. Đơn giản và khoái khẩu nhất là chim mía nướng.

Cá bống sông Trà

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Quyến rũ vị cá bống kho. (Ảnh: Internet)

Cá bống sông Trà ngon nhất vào mùa hè. Buổi sáng, cá đem về còn giãy đành đạch, tươi rói; bỏ cá vào niêu đất cho gia vị ớt, hành, tiêu chế nước xăm xắp chụm lửa riu riu hơn tiếng đồng hồ nhắc xuống. Con cá bống được kho quéo lại, thịt săn chắc, không cứng, không mềm. Và kho cá ngon nhất vẫn là kho bằng cái trách đất, sanh đất, niêu đất… bất cứ thứ gì bằng đất nung để các hương vị được chất thổ dẫn truyền, quyện vào nhau tạo ra một hương thơm quyến rũ.

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Cá bống kho ăn với cơm trắng là hết ý. (Ảnh: Internet)

Thêm vài trái ớt hiểm để nồi cá thêm bắt mắt, kho cá nhà sau hương thơm đã lan ra ngoài ngõ ngào ngạt. Món cá bống kho tiêu ăn với cơm trắng, thêm dĩa rau muống luộc chấm với nước cá kho – đơn giản vậy mà hết… ý. Hoặc chỉ cá bống kho tiêu ăn với cháo trắng, toát mồ hôi cũng đã rồi. Ăn phải con cá bống có đùm trứng vàng thì lại thêm vị béo bùi thật tuyệt.

Cá cơm

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Gỏi cá cơm, một món tuy dân dã nhưng rất độc đáo.(Ảnh: Internet)

Ở vùng ven biển Dung Quất (Bình Sơn, Quảng Ngãi), tháng giêng, hai là vào mùa cá cơm. Cá cơm được chế biến nhiều món: Cá cơm rim với tiêu, ớt để ăn trong các bữa cơm hằng ngày; cá cơm hấp, phơi khô để đem đi xa, dành cho những ngày đông buốt giá và cá cơm để làm mắm. Mắm cá cơm thơm ngon quyến rũ đến lạ kỳ.

Cá niên
 

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Cá niên thường khoảng bốn ngón tay và có màu rất đẹp. (Ảnh: Internet)

Cá niên có môi trường sống rất riêng, chúng chỉ cư trú ở những con sông, suối có vùng nước chảy, nước trong xanh và nhiều đá ở tận thượng nguồn. Mùa sinh sôi phát triển của cá niên diễn ra rất nhanh, chỉ kéo dài từ tháng chạp cho đến tháng tư âm lịch năm sau tức vào tiết xuân, còn khoảng thời gian còn lại trong năm, cá xuất hiện thưa thớt hơn.

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Về Quảng Ngãi thưởng thức cá niên chấm muối ớt ngon quên lối về. (Ảnh: Internet)

Bắt cá niên về, rửa sạch và mổ bụng lấy bộ lòng để riêng mà chế biến. Nếu muốn ăn cá niên nướng thì dùng tấm vỉ, sắp cá niên đây vào cặp, rồi cặp lại để trên than hồng, trở qua trở lại thật đều tay chỉ trong 5 phút. Chén nước mắm ngon thêm chút gia vị ớt, tỏi, một ít chanh với bánh tráng, một chút rượu gạo nguyên chất bạn đã có bữa ăn nhâm nhi khá thú vị. Xương cá niên giòn nhưng lại béo, thịt ngọt.

Tỏi Lý Sơn

Ẩm thực Quảng Ngãi - Những món ăn Quảng Ngãi ngon ngất ngây làm say đắm lòng người
Tỏi Lý Sơn nổi tiếng khắp cả nước. (Ảnh: Internet)

Khí hậu và thổ nhưỡng ở đảo Lý Sơn tạo cho nơi đây loại hành, tỏi đặc biệt thơm với hàm lượng tinh chất rất cao, đặc biệt là tỏi mồ côi (tỏi cô đơn). Tỏi Lý Sơn không lớn nhưng chỉ cần dùng một lượng nhỏ khi nấu cũng tạo hương thơm hấp dẫn. Nếu đã từng dùng hành tỏi Lý Sơn để chế biến các món ăn, chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.

;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube
Loading...