Góc Cảnh Giác: Khô gà ta lá chanh, màn "lột xác" ngoạn mục của thịt gà công nghiệp và thịt gà bẩn

Khô gà lá chanh hay thịt gà khô xé cay là món ăn vặt ngon, được nhiều người yêu thích. Đặc biệt, thời gian gần đây, khi khôn gà lá chanh được đưa vào trong bữa ăn chính của nhiều gia đình và được xem là một món không thể thiếu trong các bữa ăn của trẻ nhỏ. Chính vì nhu cầu người dùng gia tăng, trên thị trường xuất hiện nhiều loại khô gà với giá thành khác nhau, liệu đâu mới là khô gà thật, đâu mới là khô gà giả khi nhiều bài viết xuất hiện nhằm cảnh giác mọi người về thịt gà bẩn trộn thịt heo sấy khô gây ảnh hưởng người dùng. 


Khô gà trở thành món ăn ưa thích của giới trẻ. Ảnh: Internet
Khô gà trở thành món ăn ưa thích của giới trẻ. Ảnh: Internet

Theo tìm hiểu, khô gà lá chanh có giá dao động từ 150-300 nghìn/kg nhưng hiện nay trước tình hình khô gà trở thành món ăn "đắt khách", nhiều cơ sở, cửa hàng cố tình dùng thịt bẩn để làm khô gà cung cấp ra thị trường với giá rẻ hơn gây ảnh hưởng người tiêu dùng. 


Khô gà trở thành món ăn ưa thích của giới trẻ. Ảnh: Internet
Khô gà trở thành món ăn ưa thích của giới trẻ. Ảnh: Internet

Khắp các hàng quán tại đường Trường Sa, Hoàng Sa đưa khô gà lá chanh và làm món "mồi nhắm" chính. Giá mỗi đĩa từ 80-200 nghìn đồng kèm ớt và lá canh sấy rắc trên mặt đĩa. Nhìn rất bắt mắt và hấp dẫn khiến người dùng khó phân biệt được đâu là khô gà sạch đâu là khô gà bẩn. Một thực tế là tất cả các hàng quán, chủ đều giới thiệu khô gà lá chanh là từ "gà ta", tuy nhiên với giá thành rẻ và chênh lệnh cao, "gà ta" có thực sự là gà ta? Chưa kể, thịt gà bẩn hay sạch, người tiêu dùng không nhìn được mà chỉ nghe qua lời giới thiệu. 

Vậy, làm sao để hô biến thịt gà bẩn, thịt lợn,... thành món khô gà ta lá chanh hấp dẫn, bắt mắt trên bàn nhậu? Một "phép thuật" được nhắc đến đầu tiên mà các thương lái muốn tìm lời "kha khá" từ món khô này đó chính là "hóa chất". 


Gà được tẩm qua màu trước khi chế biến. Ảnh: Internet
Gà được tẩm qua màu trước khi chế biến. Ảnh: Internet

Gà công nghiệp "lột xác" thành "gà ta" nhờ hóa chất

Tiến hành kiểm tra bất ngờ kiểm tra lò giết mổ gà tại huyện Hóc Môn. Tại đây, lực lượng chức năng phát hiện gần 500 con gà công nghiệp đang trong quá trình "lột xác" thành gà ta với màu sắc vàng ươm, được ngâm qua một lớp nước "lạ" hay còn gọi là "nước thần", loại hóa chất biến gà công nghiệp dai, ngon và vị như gà ta. 


Thịt gà thối sẽ được tẩm hóa chất để biến thành "thịt gà ta". Ảnh: Internet
Thịt gà thối sẽ được tẩm hóa chất để biến thành "thịt gà ta". Ảnh: Internet

Khi được hỏi, chủ cơ sở không xuất trình được giấy phép kinh doanh, gà không giấy chứng nhận kiểm dịch. Theo lời khai của chủ cơ sở này, gà được làm lông sạch sẽ qua một lớp nước để thịt săn chắc và dai ngon, sau đó được tẩm màu vàng ươm như gà khô thật trên thị trường. Được biết, những loại hóa chất được ngâm gà là rất độc hại, chỉ cần ngửi đã khiến người ta đau đầu và "ám ảnh". 


Một cơ sở sản xuất khô gà, chà bông gà bẩn. Ảnh: Internet
Một cơ sở sản xuất khô gà, chà bông gà bẩn. Ảnh: Internet

Khô gà ta chất lượng phơi trần giữa nền gạch

Khi trào lưu gà lá chanh đang ngày càng “nóng” thì đây cũng là cơ hội để các hàng quán, các chủ cơ sở sản xuất gà lá chanh bắt đầu “tung” chiêu “độc”. 

Gần đây, tại TP.HCM các cơ sơ sản xuất chà bông bẩn liên tục bị cơ quan chức năng phát hiện và xử lý. Cụ thể, đoàn kiểm tra liên ngành huyện Bình Chánh ập vào kiểm tra cơ sở sản xuất chà bông tại xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh. Tại đây, liên đoàn kiểm tra phát hiện các công nhân đang dùng tay không, đi chân trần và sản xuất chà bông dưới nền nhà dơ bẩn không khác gì khung cảnh trộn vật liệu xây dựng. Ngoài ra, cơ quan chức năng còn phát hiện nhiều chai nhựa nghi "hóa chất" có nhãn hiệu Trung Quốc tại đây. Theo lời khai của một số nhân viên thì thứ trong chai nhựa nghi "hóa chất" được dùng để tẩy rửa mùi cho thịt thối cho thịt. 


Nhiều công nhân làm khô gà gây ám ảnh. Ảnh: Internet
Nhiều công nhân làm khô gà gây ám ảnh. Ảnh: Internet

Đoàn kiểm tra đã lập biên bản trực tiếp đối với chủ cơ sở khi người này không xuất trình được giấy phép kinh doanh, nguyên liệu (thịt gà) để làm chà bông không rõ nguồn gốc. Theo chủ cơ sở trên thì ông bỏ mối cho rất nhiều thương lái ở tại TP.HCM. 

Tìm hiểu tại các cơ sở chế biến này còn có bột mì, thứ bột được trộn vào giúp chà bông có màu sắc bắt mắt, hấp dẫn, tăng trọng lượng. 

Đây không phải là lần đầu tiên cơ quan chức năng phát hiện thực trạng làm chà bông gà bẩn khi vào tháng 11 đoàn kiểm tra của trạm thú y quận 12 kiểm tra cơ sở làm chà bông ở P.Tân Chánh Hiệp, Q.12 và không khỏi giật mình khi chứng kiến cảnh công nhân cũng tay không, đi chân trần, mình trần mồ hôi nhễ nhại đang đảo chà bông trên những chiếc chảo lớn, chà bông đánh tơi được đổ trực tiếp vào chậu đặt dưới nền nhà. Điều đáng nói, chủ cơ sở này cũng không xuất trình được giấy phép đăng ký kinh doanh. 

Khô gà lá chanh còn trở thành một món ăn vặt mà nhiều bạn trẻ kinh doanh kiếm lời, không có bao bì nhãn mác, "khô gà nhà làm" được giao đi khắp nơi với lời giới thiệu "nhà làm" ngoài ra trên bao bì không có thành phần và thậm chí có những nơi không có tên và nguồn gốc sản xuất khô gà. 


Khô gà được đựng trong bao tải lớn không nhãn mác, thành phần, tên cụ thể. Ảnh: Internet
Khô gà được đựng trong bao tải lớn không nhãn mác, thành phần, tên cụ thể. Ảnh: Internet

Theo đó, để tránh những loại khô gà bẩn, người tiêu dùng nên lựa chọn những cơ sở uy tín, có nguồn gốc xuất sứ, thành phần khô gà rõ ràng. Nên lựa chọn những loại khô gà có độ mềm, màu tự nhiên. 

Hiện tại, khô gà lá chanh đang trở thành món ăn vặt khiến giới trẻ "mê mẩn" nếu ăn phải khô gà có ngâm quá chất hoặc làm từ thịt bẩn sẽ gây nguy hiểm đến người tiêu dùng. Chưa kể, một số loại hóa chất ngâm gà thối có tính năng giữ thịt gà tươi lâu, làm chậm quá trình phân rã, nhất là làm cho thực phẩm trở nên giòn, dai,..…tích tụ lâu ngày gây nguy cơ các bệnh về đường ruột và nguy hiểm nhất là ung thư dạ dày.

 

Các bước làm khô gà lá chanh chất lượng và an toàn tại nhà:

Trước hết, về mặt nguyên liệu chúng ta cần có: 450g lườn gà, 10 lá chanh, 1 nhánh gừng nhỏ, 4 củ sả, 3 củ hành khô,1 củ tỏi, 2 quả ớt sừng, 2 thìa đường nâu, 2 thìa nước mắm, 3 thìa bột ớt, 1 thìa ngũ vị hương, 2 thìa bột màu điều, 1 thìa dầu hào.

Bước 1: Rửa sạch lườn gà rồi đổ nước vào nồi luộc gà cùng với 1 củ gừng, 2 củ hành khô đập. Khi gà sôi được khoảng 5 phút thì tắt bếp và ngâm gà khoảng 10 phút.

Bước 2: Bóc vỏ tỏi khô rồi băm nhuyễn; sả, lá chanh cắt chéo; ớt sừng băm nhỏ.

Bước 3: Vớt thịt gà ra để nguội, xé theo thớ dài, không nên xé gà quá nhỏ sẽ khiến gà bị nát và khô.

Bước 4: Ướp gà với 1/2 số bột ngũ vị hương, bột ớt và tất cả số đường, dầu hào, mì chính, nước mắm vào. Trộn thật đều cho gà ngấm các gia vị. Ướp khoảng 30 phút.

Bước 5: Đun nóng 3 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng cho có màu đỏ đẹp, vứt bỏ xác. Cho tỏi và ớt sừng vào phi thơm, sau đó cho tiếp phần còn lại của bột ngũ vị hương, bột ớt Hàn Quốc vào xào trong vài phút.

Bước 6: Khi hỗn hợp có màu đẹp cho thịt gà đã xé cùng với sả và lá chanh cắt xéo vào. Hạ lửa nhỏ, đảo đều cho gà thấm gia vị khoảng 5-7 phút.

Bước 7: Khi gà đã săn, rải đều gà ra khay. Cho vào lò vi sóng ở 140 độ C trong 3-4 phút/lần. Sau mỗi lần cho vào lò lấy đũa đảo cho gà được khô đều. Thực hiện bước sấy từ 2-3 lần cho thịt gà khô hoàn toàn. Sau khi sấy xong, nên để cho thành phẩm thật nguội, cất vào lọ hoặc túi kín để bảo quản dùng dần.

Tổng hợp 

Góc Cảnh Giác: Sử dụng điện thoại vào ban đêm, thói quen đang giết chết bạn từng ngày

Góc Cảnh Giác: Con gái thức khuya dễ mắc phải những căn bệnh phụ khoa vô cùng nguy hiểm

Góc Cảnh Giác: Cô gái tiêm filler với mong muốn sở hữu cằm V-line nhưng lại nhận cái kết đau đớn

Góc Cảnh Giác

Khô gà lá chanh

Thực phẩm bẩn

Điểm hẹn Tin cộng đồng Tài trợ 47 phút trước

Để chào mừng sinh nhật 10 tuổi, CLB Guitar Đại học FPT đã sẵn sàng chi số tiền 100 triệu tổ chức 1 buổi rock show mang đậm dấu ấn của mình mang tên "Tháng 12".

Đám cưới của cô tiểu thư con nhà giàu ở Nam Định đã gây chú ý trong những ngày qua vì gia thế khủng của 2 bên thông gia.

Xã hội bí mật 47 phút trước

Có nghĩa bạn thậm chí không được tiết lộ những điều này với cả bạn thân, gia đình hoặc người yêu của mình.

Sao Việt Sao Việt 24h 57 phút trước

Thư Dung tiếp tục gây chú ý trước dòng chia sẻ tự vấn bản thân sau ồn ào làm lố tại thảm đỏ Mai Vàng 2019 dù không phải là khách mời tham dự.

Bóng đá Asian Cup 2019 57 phút trước

Dù nhiệm vụ có 3 điểm trước ĐT Yemen ở lượt trận cuối đã được hoàn thành nhưng thầy trò HLV Park Hang-seo vẫn phải chờ kết quả ở những bảng đấu còn lại.

Dinh dưỡng Thông tin hữu ích Tài trợ 1 giờ trước

Món mì gói là món khoái khẩu của rất nhiều người nhưng nhiều “tin đồn” cho rằng thực phẩm này là “thủ phạm” gây nên bệnh ung thư. Đã đến lúc phải có câu trả lời

Sao Tây Sao Hollywood 1 giờ trước

Thông tin về anh chàng được cho là bạn trai mới của Selena Gomez đang sốt rần rần, được các fan chia sẻ rầm rộ.

Nhân vật Cô Dâu 1 giờ trước

Sau đám cưới tiền tỉ ở Nam Định, nhiều người phát hiện Thu Hương có một người chị gái cũng vô cùng xinh đẹp và cậu em trai 17 tuổi.

Nhạc Việt Linh Ka 1 giờ trước

Linh Ka đã trở lại với ca khúc cover mới toanh "Mời anh vào team em" của đàn chị Chi Pu, sau 6 tháng cật lực học thanh nhạc.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Ngoài các hình ảnh hạnh phúc của nữ ca sĩ và ông xã người Ấn Độ thì còn sau đó những câu chuyện không hay bị cũng khán giả chú ý.

Điểm hẹn Tin cộng đồng Tài trợ 1 giờ trước

Sau sự thành công của mùa 1, Envision Vietnam quay trở lại với chủ đề nóng hơn bao giờ hết - xu hướng làm video trong năm 2019 với sự mong đợi từ khán giả.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nam diễn viên Ngọc Trai không còn than thở về chuyện chăm con mà dành nhiều lời khen về con trai ngoan ăn và ngủ nhiều.

Nhân vật Asian Cup 2019 2 giờ trước

Công Phượng đã khẳng định dù nhìn mặt hơi buồn cười nhưng giây phút hát vang ca khúc của dân tộc, anh vô cùng nghiêm túc.

X Ðóng