Khô cá sặc – Đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán

Nhắc đến Cà Mau ai cũng biết đây là vùng đất trừu phú thiên nhiên ban tặng cho con người nhiều món ngon. Đặc biệt phải kể đến món cá khô sặc.

Tây Nam Bộ được mệnh danh là vùng đất của các loài cá nước ngọt. Ở mỗi vùng, mỗi tỉnh đều có loại đặc trưng khác nhau, làm nên nét riêng của vùng đó. Đặc biệt, khi về Cà Mau, nhắc đến vùng U Minh chúng ta không thể không nghĩ đến một loại đặc sản Cà Mau nổi tiếng đó là khô cá sặc bổi - một loại cá có thể nói đã tạo nên nét riêng cho vùng này, mà mỗi khi có dịp ghé qua đây du khách đều muốn được một lần thưởng thức món khô được làm từ loài cá này.

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Cà Mau nổi tiếng đó là khô cá sặc bổi - một loại cá có thể nói đã tạo nên nét riêng cho vùng này. (Ảnh: Internet)

Người miền tây chắc ai cũng biết và ăn qua con cá sặc. Người Việt ra nước ngoài, hay muốn mua món đặc sản quê ngon làm mồi nhậu đãi hay biếu tặng bạn bè đa phần nghĩ ngay đến khô cá sặc bổi (hay khô cá sặc rằn).

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Mỗi khi có dịp ghé Cà Mau du khách đều muốn được một lần thưởng thức món khô được làm từ loài cá này. (Ảnh: Internet)

Khô Cá Sặc Bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước, lại được che phủ bởi rừng tràm trầm thủy, là môi trường lý tưởng cho phù du và rong tảo sinh sôi, nên chất lượng con cá cao nhất.

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Người Việt ra nước ngoài, hay muốn mua món đặc sản quê ngon làm mồi nhậu đãi hay biếu tặng bạn bè đa phần nghĩ ngay đến khô cá sặc bổi. (Ảnh: Internet)

Khô cá sặc bổi loại thượng hạng phơi khoảng một nắng rưỡi (thông thường ngoài thị trường chỉ phơi một nắng), khô to "khủng" trước khi cắt đầu khoảng 8-9 con/ký, sau cắt đầu và vây còn khoảng 10-11 con/ký.

Chế biến và bảo quản

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Để đảm bảo chất lượng, khô cá phải chọn loại rất sạch, được đóng gói hút chân không và xử lý hút ẩm cẩn thận, dán nhãn mác đầy đủ. (Ảnh: Internet)

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Khô cá sặc bổi không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là món quà quý giá của người con miền Tây xa quê. (Ảnh: Internet)

Cá Sặc Bổi U Minh được khai thác và chế biến vào mùa khô, mùa cá đồng về đìa. Khô phải là con cá tươi sống, to bằng bàn tay xòe. Sau đó cá được làm sạch vảy và ruột, ngâm trong nước muối chừng 1 giờ thì đem phơi. Để con khô đạt độ "bắt", phơi nhiều nhất 2 nắng, không được kéo dài vì thịt khô sẽ bủn bả và mất mùi thơm đặc trưng.

Khô cá sặc rằn chế biến nhiều món ăn đặc trưng

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Khô sá sặc rằn rất dễ ăn, nướng, xé ra nhỏ chấm muối ớt hay chiên vàng. (Ảnh: Internet)

Khô sá sặc rằn rất dễ ăn, nướng, xé ra nhỏ chấm muối ớt hay chiên vàng, chặt ra chấm mắm me nhắm cùng sị đế cũng như bia đều rất đã. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ phần xương, đem trộn với xoài sống băm sợi hay lá sầu đâu sẽ có món gỏi tuyệt hảo. Hoặc đơn giản nướng lên xé nhỏ là đã có bữa ăn no mà vô cùng đậm đà.

Ẩm thực Cà Mau - Khô cá sặc – đặc sản rừng U Minh Hạ Cà Mau ăn hoài không thấy chán
Khô Cá Sặc Bổi nổi tiếng tại Cà Mau có lẽ nhờ vùng U Minh là vùng đất phần lớn còn chìm ngập dưới mặt nước. (Ảnh: Internet)

Hiện nay các sặc bổi được nuôi nhiều để đáp ứng cho nhu cầu người dân. Tuy nhiên, khô cá sặc bổi vẫn có giá rất cao và là món quà biếu tặng rất có ý nghĩa. Khô cá sặc bổi không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là món quà quý giá của người con miền Tây xa quê cũng như của du khách gần xa đến với vùng đất này!

CẨM NANG ẨM THỰC

Chuyên trang cẩm nang ẩm thực cung cấp cho quý độc giả những bài viết hay về đặc sản món ăn 3 miền nói riêng và ẩm thực thế giới nói chung.

Ngoài việc mang đến những thông tin hữu ích về các đặc sản ẩm thực các vùng miền, YAN News còn đem đến những mẹo vặt hữu ích trong nấu ăn, các cách chế biến những món ăn đặc sản cũng như các thưởng thức chúng.

Cùng theo dõi những thông tin mới nhất về cẩm nang ẩm thực tại YAN News nhé!

Các đặc sản phơi khô rợn người hút khách ở miền Tây

Cận cảnh quy trình sản xuất khô rắn - đặc sản miền Tây

7 đặc sản nổi tiếng khiến bạn phải "phát thèm" của đất mũi Cà Mau

Ẩm thực

Ẩm thực Cà Mau

Ẩm thực miền Tây

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Giữa ồn ào hết thời, thì email trao đổi giữa đơn vị thuê biểu diễn và người quản lý Hà Hồ đã xuất hiện khiến người hâm mộ bất ngờ.

Xã hội Khối u ác tính 1 giờ trước

Ngày 20/6, thông tin từ Bệnh viện Sản Nhi Quảng Ninh, các bác sĩ Khoa Phụ của BV đã tiến hành phẫu thuật nội soi cắt u nang buồng trứng xoắn cho trẻ 12 tuổi.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

Như một thói quen trước các giải đấu lớn gần đây, Bồ Đào Nha đặt trọn niềm tin vào siêu sao Cristiano Ronaldo. Liệu lần này, họ có thành công?

Chuyện lạ có thật: chỉ cần anh bạn Nguyễn Minh Đức vẽ cầu thủ của đội tuyển nào, đội tuyển ấy sẽ thua trước đối thủ.

Bóng đá World Cup 2018 1 giờ trước

16 trận đấu đầu tiên của World Cup 2018 đã diễn ra và sau đây là 11 gương mặt sáng giá nhất của loạt trận mở màn ngày hội bóng đá lớn nhất hành tinh tại Nga.

Một bên là “đội trưởng quốc dân”, một bên là “soái ca” và “chị đại” của làng nhạc Việt, họ sẽ mang đến câu chuyện thú vị nào cho mùa lễ hội bóng đá lớn nhất

Quá tam ba bận, đen đủi hay may mắn cũng không quá ba lần, nhưng cô gái này lại đen đủi tới tận hơn 20 năm với liên hoàn "kiếp nạn" không thể lý giải nổi.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nữ siêu mẫu không hề xác minh về tin đồn này nhưng cách cô úp mở trên trang cá nhân khiến mọi người xôn xao hơn.

Mới khai máy được một thời gian ngắn, tạo hình được cho là kém sắc của Đông Hoa đế quân trong "Tam sinh tam thế chẩm thượng thư" đã bị hé lộ.

Giám đốc đơn vị Sức khỏe Tâm thần và Lạm dụng chất thuộc WHO cho biết cơ quan này xếp nghiện game vào nhóm bệnh tâm thần dựa trên các bằng chứng khoa học.

Sau khi đạt danh hiệu top 10 Hot Face Việt Nam 2017, Mạc Trung Kiên tiếp tục xuất hiện trong danh sách thí sinh dự thi Mister Global 2018.

X Ðóng