Khám phá “số 5” kỳ diệu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Điều gì hút mắt thực khách đến vậy mỗi khi nhìn ngắm một bàn ăn đầy món Nhật? Bí mật nào giúp người Nhật nâng cao tuổi thọ? Văn hóa ẩm thực Nhật Bản vừa bí ẩn, tinh tế vừa lôi cuốn. Những bí mật và quy tắc của món ăn Nhật được gói gọn trong “Tam Ngũ” – ba số 5 kỳ diệu trong ẩm thực Nhật.

Một bữa ăn của người Nhật thường phải quy tụ đủ 5 phương pháp, 5 hương vị, 5 màu sắc. Những con số 5 này phản ánh sâu xa hơn nữa sự tôn sùng và yêu quý thiên nhiên của người Nhật. Vậy những con số 5 này có ý nghĩa gì?

5 màu – Go Shiki

Bàn ăn của người Nhật luôn hội tụ đủ 5 màu cơ bản, khiến bữa ăn trở nên hài hòa màu sắc, ngon mắt và đầy dinh dưỡng. 5 màu cơ bản đó là:

  • Trắng: từ các món như cơm, củ cải, đậu hũ, cá chín…
  • Đỏ: từ cá sống, trứng cá, sò đỏ, thanh cua…
  • Xanh: từ các loại rau củ mang màu xanh.
  • Vàng: từ các loại nguyên liệu màu vàng cam như bí đỏ, cà rốt, trứng cá trích, nhím biển…
  • Đen (bao gồm cả màu tối như nâu đậm hay tím thẫm): từ thịt nướng, cà tím, rong biển, nước tương.


5 màu chủ đạo của ẩm thực Nhật đại diện cho ngũ hành.
5 màu chủ đạo của ẩm thực Nhật đại diện cho ngũ hành.

Không phải tự nhiên mà 5 màu này được chọn để xuất hiện trên bàn ăn. Đây là 5 màu đại diện cho ngũ hành tự nhiên: kim – mộc – thủy – hỏa – thổ như hội tụ tinh hoa đất trời trên bàn ăn mỗi ngày.

5 vị - Go Mi

Thay vì các món ăn thiên ngọt, thiên mặn hay thiên cay như khẩu vị từng miền của món Việt, ẩm thực Nhật hội tụ đủ mùi vị trong một bữa ăn bao gồm mặn – chua – ngọt – đắng – umami. Vị umami là mùi vị khác biệt so với các món ăn chúng ta thường biết. Đây là vị ngọt tự nhiên của hải sản sống, thịt nướng, nấm hay nước hầm. Đây chính là hương vị tạo cảm giác ngọt lành, thanh mát, tự nhiên cho món ăn Nhật. Vốn trân trọng những giá trị tự nhiên, người Nhật rất ít sử dụng các loại gia vị có mùi hương hay vị mạnh mà thiên về sử dụng các gia vị có tính điểm xuyết cho món ăn, tôn lên hương vị tự nhiên của món ăn. Việc ăn thanh nhẹ không những tốt cho sức khỏe mà còn là thái độ trân trọng mẹ thiên nhiên của người Nhật.

5 cách chế biến – Go Hoo


Bữa ăn của người Nhật thường quy tụ đủ 5 cách chế biến.
Bữa ăn của người Nhật thường quy tụ đủ 5 cách chế biến.

Số 5 cuối cùng trong ẩm thực Nhật là ở cách chế biến. 5 cách chế biến đó là hầm – nướng – hấp – rán – luộc. Dù các cách chế biến này không có gì mới nhưng trong ẩm thực các phương pháp chế biến sẽ có những yêu cầu khắt khe hơn để đáp ứng nguyên tắc 5 vị bên trên, đặc biệt là giữ lại được vị umami. Các cách chế biến này được áp dụng trên những thực phẩm tươi ngon nhất, những sản vật theo mùa để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất cho bữa ăn và cũng là cách để tôn trọng vòng tuần hoàn phát triển của thiên nhiên. Các món ăn Nhật được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau nhưng lại được chế biến với lượng thực phẩm vừa đủ để không có thực phẩm thừa sau bữa ăn.

Đi cùng các số 5 kỳ diệu này, ẩm thực Nhật Bản du nhập các nước, tiếp nhận và hỗ trợ ẩm thực nước ngoài luôn tuân theo những quy tắc vốn có của ẩm thực truyền thống. Tinh thần tỉ mỉ, tôn trọng hương vị tự nhiên và nghiêm túc với mỗi món ăn của người Nhật nay được cô đọng vào rất nhiều món ăn có nguồn gốc Việt Nam. Một trong số đó là bánh bao KIDO FOODS.

Nếu bạn yêu quý hương vị truyền thống Việt và ngưỡng mộ tinh thần ẩm thực của người Nhật, bánh bao KIDO FOODS là một sự lựa chọn hoàn hảo dành riêng cho bạn.


Bánh bao KIDO FOODS tinh tế, tỉ mỉ như chính tính cách người Nhật.
Bánh bao KIDO FOODS tinh tế, tỉ mỉ như chính tính cách người Nhật.

Tinh tế, tỉ mỉ từ công đoạn chọn lọc nguyên liệu đến sản xuất và bảo quản, bánh bao KIDO FOODS được tạo nên bởi tinh thần của người Nhật và triết lý của ẩm thực Nhật. Kết tinh mọi điều tốt đẹp nhất của văn hóa Nhật và ẩm thực Việt, bánh bao KIDO FOODS sẵn sàng phục vụ gia đình bạn với các sản phẩm được bán tại tủ đông của Merino, Celano hoặc các siêu thị trên toàn quốc. 

Fanpage chính thức: www.facebook.com/kidofoods/

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

KIDO FOODS

Ẩm thực Nhật Bản

Thông tin hữu ích

Giới tính 1 giờ trước

Các bạn gái cần phải quan tâm và yêu cơ thể mình nhiều hơn, để có thể phát hiện sớm những vấn đề về sức khỏe và điều trị kịp thời.

Hạt giống tâm hồn 1 giờ trước

Đã có nghiên cứu chỉ ra rằng, ngoài những yếu tố tác động bên ngoài, mỗi chúng ta đều có thể tự tạo ra hạnh phúc cho riêng mình và đây chính là "bí kíp"...

Yêu 1 giờ trước

"Vòi" tiền người yêu không thành sau đó quá shock vì bất ngờ bị "đá", cô gái trở về nhà và lái chiếc xe hơi tiền tỉ của người yêu xuống hồ bơi.

Cộng đồng mạng 1 giờ trước

Ai bảo cứ ngực "khủng" là thích nào? Phiền toái lắm đấy nhé. Nếu không tin hãy cùng xem loạt ảnh dưới đây bạn sẽ hiểu nỗi khổ của cô nàng ngực khủng ngay thôi!

Bí ẩn 1 giờ trước

30 năm trước, cái chết của Timothy đã làm rung chuyển nước Mỹ. Kẻ thủ ác đã hạ sát cậu bé Timothy, thật đau đớn thay, lại chính là bố đẻ của cậu.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Không phải chỉ có phái nữ mới bị “ám ảnh” chuyện cân nặng mà ngay cả các nam thần tượng Kpop đôi khi cũng phải “bấm bụng nhịn ăn” để giảm cân.

Xã hội 1 giờ trước

Cụ ông 93 tuổi đến từ Georgia, Mỹ ngày ngày vẫn mang theo di ảnh của vợ mình đến nhà hàng, nơi vợ chồng cụ đã gắn bó biết bao năm nay để dùng bữa trưa.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nhiều nghệ sĩ Việt bị trộm đột nhập cậy két sắt hay lấy cắp đi nhiều tài sản có giá trị lên đến tiền tỷ.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Hiện tại, nam ca sĩ đang đi diễn ở tỉnh khi hay tin anh tức tốc về quê nhà để chịu tang ông nội vừa đột ngột qua đời.

Khám phá 1 giờ trước

Dù là một quốc gia giàu 'nứt đố đổ vách' nhưng Duabi cũng sở hữu những luật lệ khắt khe đến mức khó hiểu.

Sau bao nhiêu cái ngày 30 lần lượt đi qua, Hoàng Thùy đã gọi tên là người giành chiến thắng ở tập 4 của Tôi là Hoa hậu Hoàn vũ Việt Nam 2017.

Xã hội 2 giờ trước

Hành trình từ một cô gái giang hồ đến người mẹ của nghìn đứa trẻ mồ côi, chị Trương Thị Hồng Tâm đã có hơn 60 năm lặng lẽ giúp đời như thế!

Cộng đồng mạng 2 giờ trước

Một chú chó từng bị chủ cũ bạo hành đã trở thành người bạn tri kỷ của một em bé. Những hình ảnh đáng yêu của họ hiện đang gây sốt cộng đồng mạng.

X Đóng