Khám phá “số 5” kỳ diệu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Điều gì hút mắt thực khách đến vậy mỗi khi nhìn ngắm một bàn ăn đầy món Nhật? Bí mật nào giúp người Nhật nâng cao tuổi thọ? Văn hóa ẩm thực Nhật Bản vừa bí ẩn, tinh tế vừa lôi cuốn. Những bí mật và quy tắc của món ăn Nhật được gói gọn trong “Tam Ngũ” – ba số 5 kỳ diệu trong ẩm thực Nhật.

Một bữa ăn của người Nhật thường phải quy tụ đủ 5 phương pháp, 5 hương vị, 5 màu sắc. Những con số 5 này phản ánh sâu xa hơn nữa sự tôn sùng và yêu quý thiên nhiên của người Nhật. Vậy những con số 5 này có ý nghĩa gì?

5 màu – Go Shiki

Bàn ăn của người Nhật luôn hội tụ đủ 5 màu cơ bản, khiến bữa ăn trở nên hài hòa màu sắc, ngon mắt và đầy dinh dưỡng. 5 màu cơ bản đó là:

  • Trắng: từ các món như cơm, củ cải, đậu hũ, cá chín…
  • Đỏ: từ cá sống, trứng cá, sò đỏ, thanh cua…
  • Xanh: từ các loại rau củ mang màu xanh.
  • Vàng: từ các loại nguyên liệu màu vàng cam như bí đỏ, cà rốt, trứng cá trích, nhím biển…
  • Đen (bao gồm cả màu tối như nâu đậm hay tím thẫm): từ thịt nướng, cà tím, rong biển, nước tương.


5 màu chủ đạo của ẩm thực Nhật đại diện cho ngũ hành.
5 màu chủ đạo của ẩm thực Nhật đại diện cho ngũ hành.

Không phải tự nhiên mà 5 màu này được chọn để xuất hiện trên bàn ăn. Đây là 5 màu đại diện cho ngũ hành tự nhiên: kim – mộc – thủy – hỏa – thổ như hội tụ tinh hoa đất trời trên bàn ăn mỗi ngày.

5 vị - Go Mi

Thay vì các món ăn thiên ngọt, thiên mặn hay thiên cay như khẩu vị từng miền của món Việt, ẩm thực Nhật hội tụ đủ mùi vị trong một bữa ăn bao gồm mặn – chua – ngọt – đắng – umami. Vị umami là mùi vị khác biệt so với các món ăn chúng ta thường biết. Đây là vị ngọt tự nhiên của hải sản sống, thịt nướng, nấm hay nước hầm. Đây chính là hương vị tạo cảm giác ngọt lành, thanh mát, tự nhiên cho món ăn Nhật. Vốn trân trọng những giá trị tự nhiên, người Nhật rất ít sử dụng các loại gia vị có mùi hương hay vị mạnh mà thiên về sử dụng các gia vị có tính điểm xuyết cho món ăn, tôn lên hương vị tự nhiên của món ăn. Việc ăn thanh nhẹ không những tốt cho sức khỏe mà còn là thái độ trân trọng mẹ thiên nhiên của người Nhật.

5 cách chế biến – Go Hoo


Bữa ăn của người Nhật thường quy tụ đủ 5 cách chế biến.
Bữa ăn của người Nhật thường quy tụ đủ 5 cách chế biến.

Số 5 cuối cùng trong ẩm thực Nhật là ở cách chế biến. 5 cách chế biến đó là hầm – nướng – hấp – rán – luộc. Dù các cách chế biến này không có gì mới nhưng trong ẩm thực các phương pháp chế biến sẽ có những yêu cầu khắt khe hơn để đáp ứng nguyên tắc 5 vị bên trên, đặc biệt là giữ lại được vị umami. Các cách chế biến này được áp dụng trên những thực phẩm tươi ngon nhất, những sản vật theo mùa để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất cho bữa ăn và cũng là cách để tôn trọng vòng tuần hoàn phát triển của thiên nhiên. Các món ăn Nhật được chế biến với nhiều phương pháp khác nhau nhưng lại được chế biến với lượng thực phẩm vừa đủ để không có thực phẩm thừa sau bữa ăn.

Đi cùng các số 5 kỳ diệu này, ẩm thực Nhật Bản du nhập các nước, tiếp nhận và hỗ trợ ẩm thực nước ngoài luôn tuân theo những quy tắc vốn có của ẩm thực truyền thống. Tinh thần tỉ mỉ, tôn trọng hương vị tự nhiên và nghiêm túc với mỗi món ăn của người Nhật nay được cô đọng vào rất nhiều món ăn có nguồn gốc Việt Nam. Một trong số đó là bánh bao KIDO FOODS.

Nếu bạn yêu quý hương vị truyền thống Việt và ngưỡng mộ tinh thần ẩm thực của người Nhật, bánh bao KIDO FOODS là một sự lựa chọn hoàn hảo dành riêng cho bạn.


Bánh bao KIDO FOODS tinh tế, tỉ mỉ như chính tính cách người Nhật.
Bánh bao KIDO FOODS tinh tế, tỉ mỉ như chính tính cách người Nhật.

Tinh tế, tỉ mỉ từ công đoạn chọn lọc nguyên liệu đến sản xuất và bảo quản, bánh bao KIDO FOODS được tạo nên bởi tinh thần của người Nhật và triết lý của ẩm thực Nhật. Kết tinh mọi điều tốt đẹp nhất của văn hóa Nhật và ẩm thực Việt, bánh bao KIDO FOODS sẵn sàng phục vụ gia đình bạn với các sản phẩm được bán tại tủ đông của Merino, Celano hoặc các siêu thị trên toàn quốc. 

Fanpage chính thức: www.facebook.com/kidofoods/

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

KIDO FOODS

Ẩm thực Nhật Bản

Thông tin hữu ích

Xã hội chồng giết vợ 34 phút trước

Khoa đã dùng tay trái đánh chị T. làm chị chảy máu mũi, rồi dùng tay bóp cổ vợ đến chết. Gây án xong, Khoa lấy bút viết hai chữ “phản bội” lên bụng người vợ.

Du lịch Du lịch 44 phút trước

Lịch trình tham quan những địa điểm “sát vách” Sài Gòn dưới đây sẽ giúp bạn không còn phải băn khoăn: “Tết Dương lịch này đi đâu, làm gì?” nữa.

Sao Đông Sao Hàn 45 phút trước

Mới đây, truyền thông Hàn Quốc đã khiến người hâm mộ hoang mang khi bất ngờ đưa tin Taeyang và bạn gái Min Hyorin sẽ kết hôn vào năm 2018.

Giới tính Bí mật thú vị 48 phút trước

Sau khi quan hệ tình dục, cô bé sẽ có các biểu hiện kỳ lạ như cảm thấy đau đớn, khó chịu không nói nên lời và thậm chí sẽ ảnh hưởng đến cả tâm lý.

Cộng đồng mạng Noel Ế 1 giờ trước

Những ngày gần đây, dịch vụ cho thuê người yêu đi chơi Noel xuất hiện tràn ngập trên mạng xã hội.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Nhóm nhạc tân binh Wanna One đang ngày càng chứng tỏ độ nổi tiếng rộng khắp, khi còn "vượt mặt" cả tên tuổi đình đám của Kpop như BTS.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Quỳnh Chi - Quý Bình nên duyên trong một dự án điện ảnh với nội dung đề cao tình cảm cha con trong gia đình.

Thời trang Thời trang sao 1 giờ trước

Tà áo dài của Lý Nhã Kỳ được tạo độ sáng lấp lánh bởi sự kết hợp của nhiều viên đá quý thiên nhiên và đã được đấu giá đạt mức 500 triệu đồng.

Sau khi sát hại chồng bằng dao, Diễm phân xác làm nhiều bịch rồi dùng xe máy chở phần đầu đi vứt ở các bãi rác tại khu phố Hòa Lân 1.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Con trai Thành Vinh đã công khai gọi Hoài Linh là bố trong ngày sinh nhật, đây cũng lần đầu tiên anh gọi nam danh hài là bố trước công chúng.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Việc chia tay Bảo Anh vì Hồ Quang Hiếu đòi cưới là sai sự thật, mới đây nam ca sĩ đã lên tiếng đính chính sự việc và "dằn mặt" những ai đang làm phiền Bảo Anh.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Ngay khi sự nghiệp đang trên đà phát triển và tuổi đời còn trẻ, các nghệ sĩ này đã đột ngột qua đời, để lại niềm tiếc thương vô hạn cho người hâm mộ.

X Đóng