Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới

|

Roger van Damme và Eddy van Damme (không có máu mủ gì với nhau mặc dù cùng họ) đều là các đầu bếp chuyên làm món tráng miệng đã được đào tạo bài bản ở châu Âu.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
(Ảnh: Internet)

Macaron, Pháp

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Sự tuyệt vời của ẩm thực Pháp. (Ảnh: Internet)

Những chiếc bánh kem meringue đủ màu sắc được bơm đầy buttercream, mứt hoặc ganache này ra đời từ thế kỷ XVI và trở nên nổi tiếng thế giới nhờ vào tiệm bánh ngọt Ladurée ở Paris.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Roger và Eddy không ngần ngại bình chọn macaron là món tráng miệng ngon nhất của Pháp. (Ảnh: Internet)

Eddy cho biết: “Tạo ra một chiếc bánh macaron hoàn hảo là cả một nghệ thuật. Cần phải rất tinh tế và khéo léo khi chuẩn bị món bánh này, vì thế thậm chí chúng cũng là một thách thức đối với những đầu bếp tráng miệng đẳng cấp.” Còn theo Roger thì công đoạn khó nhất của món bánh này là làm sao để bánh không bị nứt trên bề mặt.

Limburg Pie, Hà Lan

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Chiếc bánh tinh tế sẵn sàng làm siêu lòng bất cứ ai. (Ảnh: Internet)

Những chiếc bánh nhân trái cây đến từ miền Nam Hà Lan này có kết cấu mềm, đơn giản và thường làm từ hỗn hợp trứng, sữa và một ít bánh quy. Roger cho biết: “Vỏ bánh Limburg Pie không giòn. Nó hơi giống với bánh mì nhưng vẫn cho ta một hương vị rất cao cấp.”

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Chiếc bánh lý tưởng cho những ngày mưa. (Ảnh: Internet)

Trong một ngày mưa lạnh, quả thật rất lý tưởng khi vừa nhâm nhi một miếng bánh Limburg Pie ngọt ngào vị mơ, táo hay anh đào cùng một ngụm cà phê nóng đăng đắng và thưởng thức cái lạnh se se đang thấm vào người.

Sachertorte, Áo

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Đây là một loại bánh ngọt cao cấp của Áo, được trang trí rất tinh tế, không cầu kỳ. (Ảnh: Internet)

Sachertorte là một loại bánh ngọt tương tự bánh bông lan nhưng nhiều chocolate và rất ít tinh bột, bên trong bánh còn có mứt quả mơ. Đây là một loại bánh ngọt cao cấp của Áo, được trang trí rất tinh tế, không cầu kỳ nhưng vẫn rất bắt mắt, chủ yếu được phủ một lớp chocolate ganache bóng mượt hấp dẫn.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Tuy được xem là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của Áo (Sachertorte cũng có ngày kỷ niệm của riêng mình, ngày 5–11 hàng năm), món bánh ngọt huyền thoại này lại được tạo ra một cách ngẫu nhiên. (Ảnh: Internet)

Về lịch sử của Sachertorte, Eddy cho biết, một hôm tại khách sạn Sacher ở thủ đô Vienna, Áo, đầu bếp bánh chính bị bệnh đột ngột ngay trước khi chào đón một vị khách quan trọng, món bánh này do một thợ học nghề làm bánh lúc bấy giờ sáng tạo ra trong một phút ngẫu hứng và cấp bách”.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Một trong những tự hào của ẩm thực Áo. (Ảnh: Internet)

Sachertorte đã từng là chủ đề của một cuộc chiến pháp lý kéo dài hàng thập kỷ giữa con cháu người sáng lập ra chiếc bánh và chủ sở hữu khách sạn Sacher nơi nó lần đầu tiên được đưa ra phục vụ thực khách.

Black Forest, Đức

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Trong thế giới bánh ngọt vẫn diễn ra một cuộc tranh luận về nguồn gốc của chiếc bánh  ngọt Black Forest, tạm dịch là bánh “Rừng Đen”. (Ảnh: Internet)

Liệu có phải chiếc bánh này được đặt theo tên của khu Rừng Đen Schwarzwald nổi tiếng ở miền Nam nước Đức, hay người Pháp mới chính là cha đẻ của món bánh Black Forest này? Trong khi biến thể của chiếc bánh ngọt chocolate này có mặt ở khắp châu Âu (thậm chí cả ở Thụy Điển) thì theo Eddy, chiếc bánh Schwarzwälder Kirschtorte của Đức vẫn là một biến thể ngon nhất.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Theo Eddy thì “nó đã tạo nên một sự bùng nổ đối với tất cả các giác quan và làm cho món Schwarzwälder Kirschtorte của người Đức trở nên kinh điển". (Ảnh: Internet)

Cũng giống như những chiếc bánh Black Forest khác, phiên bản của Đức là một chiếc bánh chocolate ẩm và kem tươi đánh xốp xen với các lớp quả anh đào. Điều khác biệt ở đây chính là người Đức đã thêm vào một loại rượu làm từ quả anh đào có tên Kirsch Wasser, giúp làm dịu vị ngọt của kem tươi và chocolate.

Carac, Thụy Sĩ

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Là một mặt hàng nổi bật trên hầu hết các cửa hiệu bánh ngọt ở Thụy Sĩ. (Ảnh: Internet)

Các đầu bếp bánh ngọt ở Thụy Sĩ rất thích dùng hạt hạnh nhân và quả phỉ trong những tác phẩm của họ. Eddy cho biết: “Các loại hạt là nguyên liệu đắt tiền nhất khi làm bánh vì chúng tạo nên một sự cao cấp cho chiếc bánh và món tráng miệng nói chung.”

 

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Chiếc bánh carac của Thụy Sĩ đặc biệt hấp dẫn và sang trọng. (Ảnh: Internet)

Chiếc bánh carac của Thụy Sĩ đặc biệt hấp dẫn và sang trọng và là một mặt hàng nổi bật trên hầu hết các cửa hiệu bánh ngọt ở Thụy Sĩ. Vỏ của chiếc bánh tart nhỏ bé này được làm từ chocolate ganache đen, hạt hạnh nhân nghiền nhuyễn trong khi bề mặt của chiếc bánh được phủ một lớp đường đông lạnh màu xanh ngọc rất bắt mắt.

Gateau St. Honore, Bỉ

Món bánh ngọt tráng miệng nhẹ nhàng này được làm từ những chiếc bánh giống như bánh choux nhúng chocolate được phủ đầy kem tươi đánh và caramel.

Ẩm thực thế giới - Khám phá 6 món bánh ngọt châu Âu đi vào huyền thoại thế giới
Gateau St. Honore được đặt theo tên một vị thánh nghề bánh và có xuất sứ từ Pháp nhưng Roger van Damme khuyên bạn nên thử loại bánh này ở Bỉ vì nó rất ngon. (Ảnh: Internet)

Theo vị đầu bếp Gateau St.Honore thì do có một sự cạnh tranh quyết liệt luôn tồn tại giữa Bỉ và Pháp, nhiều đầu bếp chuyên về món tráng miệng của Bỉ đã bỏ tâm huyết để nâng đẳng cấp chiếc bánh St. Honore lên cả về hương vị lẫn độ mềm mịn của bánh để vượt mặt nước Pháp.

loading...

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Tự làm bánh trứng cút siêu ngon siêu bắt mắt

;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube