Một Sài Gòn hoài cổ qua những quán cafe vợt 60 năm tuổi đời

Ở thành phố sôi động nhất đất nước này, đâu đó vẫn ẩn mình những quán cà phê với tuổi đời hơn nửa thế kỷ, chính là nhân chứng chân thực cho sự đổi thay bao thăng trầm. Cũng chính từ những nơi ấy, tình yêu dành cho mảnh đất Sài thành được nuôi dưỡng ngày càng bền chặt.

Nhắc đến Sài Gòn, người ta thường nghĩ ngay việc uống cà phê. Nó dường như đã trở thành nét đặc trưng khó phai ở mảnh đất này. Văn hóa cà phê theo kiểu truyển thống được pha chế bằng chiếc vợt thiếc, còn gọi là cà phê bít tất hay cà phê kho. Nhưng từ khi các loại hình cà phê du nhập vào Việt Nam, chiếc vợt thiếc huyền thoại đã bị thời gian xóa nhòa, để rồi thay vào đó là những chiếc phin nhanh gọn, hiện đại.

Xóa nhòa nhưng không có nghĩa là quên lãng. Mảnh đất này luôn tồn tại sự giao thoa giữa mới và cũ, mới cứ việc hiện đại, màu sắc bóng loáng và âm thanh ồn ào. Còn cũ, thì cứ mặc nhiên bình yên, chậm rãi thế thôi, nhưng chưa một lần rơi vào bóng tối của sự lãng quên. Giữa bao khó khăn trên thị trường cà phê, những quán cà phê vợt vẫn âm thầm và bình yên giữa lòng thành phố với một hương vị không thể bị trộn lẫn.

Quán cà phê vợt quận Phú Nhuận

Nằm khép mình tại con hẻm nhỏ ở đường Phan Đình Phùng, không bảng hiệu, không âm nhạc, chỉ chiếc vài ghế nhựa con con cùng chiếc xe đẩy, ấy thế mà gian nhà nhỏ của đôi vợ chồng già này chưa lúc nào vắng khách. Bất kể nắng mưa hay chiều muộn.

Chủ quán - ông Đặng Ngọc Côn (80 tuổi) và bà Phạm Ngọc Tuyết (75 tuổi) được khách quen “âu yếm” gọi với cái tên thân thương “ông bà Ba”.


Bà Ba tuy đã có tuổi nhưng vẫn duy trì "nếp cà phê" độc đáo của quán
Bà Ba tuy đã có tuổi nhưng vẫn duy trì "nếp cà phê" độc đáo của quán

Quán đã tồn tại qua ba thế hệ để giữ cái “nếp cà phê” độc đáo ấy. Quán được cha của ông Ba mở ra từ trước những năm 1975. Cứ thế cha truyền con nối, lấy cà phê làm nguồn sống của gia đình. Đây chính là quán cafe hoài cổ nhất ở mảnh đất Sài Gòn này.

Hơn nửa thế kỉ đi qua nhưng hương vị cà phê độc đáo vẫn được giữ nguyên nhờ cách pha chế gia truyền, khiến những vị khách “đầu đã hai thứ tóc” vẫn chỉ quen thuộc với hương vị thơm thật lạ nơi đây.


Cháu ba đời của ông bà Ba vẫn kế thừa truyền thống gia đình
Cháu ba đời của ông bà Ba vẫn kế thừa truyền thống gia đình

Một Sài Gòn hoài cổ qua những quán cafe vợt 60 năm tuổi đời


Căn nhà nhỏ với những bài báo về quán suốt 60 năm qua, được chủ nhà trịnh trọng đóng khung lại
Căn nhà nhỏ với những bài báo về quán suốt 60 năm qua, được chủ nhà trịnh trọng đóng khung lại

Ông Ba chia sẻ : “Tôi lấy cà phê từ những chỗ quen lâu năm, đem về tự rang rồi xay tại nhà. Vợt được nhúng vào nước sôi để vệ sinh rồi cho vừa đủ bột cà phê đã xay vào. Tiếp theo đổ nước sôi vào chờ cho cà phê nở ra rồi nhúng vài lần nữa mới bỏ vào chiếc ca bằng nhôm”. Có lẽ nhờ sự cầu kì, cẩn thận đó mà suốt 60 năm qua, hương vị cà phê thơm nức chẳng hề thay đổi.


Cà phê pha bằng vợt làm nên nét đặc trưng của quán
Cà phê pha bằng vợt làm nên nét đặc trưng của quán


Cà phê được rang và xay tại nhà nên vẫn giữ được mùi thơm không lẫn vào đâu được
Cà phê được rang và xay tại nhà nên vẫn giữ được mùi thơm không lẫn vào đâu được


Những chiếc vợt luôn được vệ sinh sạch sẽ bằng nước sôi
Những chiếc vợt luôn được vệ sinh sạch sẽ bằng nước sôi


Ly cà phê thơm ngon được chế biến từ công thức gia truyền
Ly cà phê thơm ngon được chế biến từ công thức gia truyền

Điều thú vị là suốt bao năm nay, quán chưa từng ngừng hoạt động dù chỉ một ngày. Ông Ba cùng vợ và các con cháu thay phiên nhau bán hàng suốt ngày đêm. Ông và vợ thường làm việc ban ngày, đêm để cho con trai trông coi. “Nhiều khi khách đông, nhất là khi thành phố lên đèn, mọi người trong gia đình ai cũng tất bật để khách không phải chờ đợi. Cũng có những khách hàng khó tính không chờ đợi được. Tuy nhiên dù quán có đông khách hơn thế đi chăng nữa thì tôi vẫn không thuê nhân viên. Một phần vì đây là nếp sống của gia đình, là sự kế thừa của cha ông, phần nữa là vì tôi muốn giữ một quán cà phê đậm chất Sài Gòn, không xô bồ chạy theo kinh doanh”, ông Ba vui vẻ chia sẻ.


Ông Ba đã dành cả đời mình gắn bó với cà phê vợt
Ông Ba đã dành cả đời mình gắn bó với cà phê vợt

Khách đến quán ông Ba đủ mọi tầng lớp. “Hồi xưa chỉ có những khách “ruột” của quán nhưng dần dà quán được biết đến nhiều hơn nên có cả khách vãng lai và khách du lịch. Có những người khách dù bận mấy cũng phải chạy vội ghé mua cho bằng được ly cà phê vợt để thưởng thức rồi mới đi làm được”. Ông Ba cho biết.


Hương vị độc đáo của cà phê vợt níu chân khách hàng
Hương vị độc đáo của cà phê vợt níu chân khách hàng

Một Sài Gòn hoài cổ qua những quán cafe vợt 60 năm tuổi đời

Hơn cả việc thưởng thức cà phê, người dân đến với quán còn để ôn lại những ký ức gắn với Sài Gòn xưa, kể cho nhau nghe những câu chuyện mang đậm ký ức tuổi thơ về ly cà phê được pha chế bằng vợt – nơi bắt nguồn thứ thức uống đúng chất người Sài Gòn thời xưa, hay đơn giản chỉ là tìm cho mình cảm giác bình yên, thư thái giữa thành phố rộng lớn nhộn nhịp. Quán cafe này, thực sự đã trở thành nhân chứng sống cho sự giao thoa giữa hoài cổ và hiện đại của mảnh đất Sài Gòn.

Quán cà phê vợt Cheo Leo

Nằm cách trung tâm không xa nhưng quán Cheo Leo lại len lỏi sâu trong những con hẻm bàn cờ trên đường Nguyễn Thiện Thuật (quận 3) khiến không ít người gặp khó khăn khi tìm đến quán. Không gian xưa cũ cùng giai điệu trữ tình của những bản nhạc khiến quán trở nên đặc biệt trong con hẻm dài.


Không gian mang đậm dấu ấn Sài Gòn xưa tại Cheo Leo
Không gian mang đậm dấu ấn Sài Gòn xưa tại Cheo Leo

Từ những ngày đầu mở quán, Cheo Leo đã là một trong những quán cà phê nhạc nổi tiếng ở khu quận 3. Đây là nơi lui tới thường xuyên của những “ông anh văn nghệ” trường Petrus Ký ,Chu Văn An. Đặc biệt không ít nghệ sĩ nổi tiếng của Sài Gòn thời xưa cũng chọn quán là địa điểm “hàn huyên” những ngày cuối tuần.

Quán được thành lập từ năm 1938 bởi cụ Vĩnh Ngô. Đến nay, đã qua 79 năm nhưng quán vẫn đang được duy trì bởi ba chị em ruột, con cụ Vĩnh Ngô.

Nói về cái tên đặc biệt của quán, cô Hoa – người con thứ 6 của cụ Vĩnh Ngô chia sẻ: “Những ngày đầu cha tôi về đây xây nhà thấy xung quanh trống trải, nhà cửa thưa thớt với vài ngọn đèn leo lét, ông thốt lên “sao mà cheo leo quá”, rồi cha tôi lấy đó làm tên quán luôn”.


Hằng ngày ba người con gái của cụ Vĩnh Ngôi thay phiên nhau dọn dẹp, pha cà phê cho khách
Hằng ngày ba người con gái của cụ Vĩnh Ngôi thay phiên nhau dọn dẹp, pha cà phê cho khách

Trong con hẻm chật kín ấy, lẫn trong mùi khói hàn sắt thép, mùi thức ăn, là mùi cà phê thơm nức từ gian sau căn nhà. Gần 80 năm qua, hương vị cà phê với cách pha độc đáo từ chiếc vợt vẫn được duy trì bởi con cháu đời sau. Cà phê ở đây được chắt ra từ siêu đất nóng hổi, kết hợp với đường sữa tạo nên những ly cà phê thơm ngon. Có lẽ chính vì sự đặc biệt ấy mà người ta vẫn kiên nhẫn chờ đợi để được thử cái hương vị nồng nàn của “cà phê siêu đất Cheo Leo”.

Chị Sương, chủ quán cho biết, để có một mẻ cà phê ngon, trước tiên nước máy phải trữ trong lu từ 2-3 ngày cho lắng mùi. Một lò đun bằng than lớn, ở trên có 3-4 siêu đất cùng nồi nước sôi là nơi dùng nấu cà phê. Lò đun này vẫn được giữ nguyên từ ngày đầu mở quán tới giờ.


Thương hiệu cà phê Cheo Leo gắn liền với những siêu đất độc đáo
Thương hiệu cà phê Cheo Leo gắn liền với những siêu đất độc đáo


Từng giọt cà phê được chắt chiu kỹ càng qua nhiều công đoạn cùng chiếc vợt và siêu đất
Từng giọt cà phê được chắt chiu kỹ càng qua nhiều công đoạn cùng chiếc vợt và siêu đất

Ngày xưa, khách đến quán chỉ có “dân ta” nhưng bây giờ còn có cả “dân Tây”. Với cà phê vợt, người Sài Gòn xưa cũng không xa lạ gì. Nhưng cà phê vừa pha bằng vợt, vừa ủ trong siêu đất thì chỉ có ở Cheo Leo với cách làm được sáng chế riêng theo quy trình kỳ công


Khách đến quán đủ mọi tầng lớp, vui vẻ trò chuyện cùng nhau
Khách đến quán đủ mọi tầng lớp, vui vẻ trò chuyện cùng nhau

Trong gần 80 năm tồn tại, cà phê không phải là thứ duy nhất níu giữ người ở Cheo Leo. Sinh thời ông Vĩnh Ngô rất thích những bản nhạc trữ tình Pháp. Vì thế tại quán lúc nào cũng mở những bản nhạc Pháp du dương cùng âm hưởng rả rich đi vào lòng người của nhạc Trịnh. Những điều ấy cứ thế hòa với cuộn khói cà phê nồng nàn níu chân người ở lại.

Ngày nay, không khó để tìm ra được một quán cà phê phin nơi Sài Gòn ồn ào, nhộn nhịp. Nhưng vẫn có nhiều người thích tìm đến cà phê vợt để tránh sự xô bồ, tấp nập và hòa vào khung cảnh đúng chất của người Sài Gòn xưa.

Cà phê vợt, là khoảng không gian rất đặc biệt cho những ai muốn tìm nơi yên tĩnh để ôn lại tuổi thơ, hay để nghe câu chuyện của những cây cổ thụ đã chứng kiến sự thay đổi của Sài Gòn.

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Đi Huế - Đà Nẵng - Hội An phải “no mắt, căng bụng” thế này mới đáng

Hãy nhớ về một Sài Gòn với những quán cơm tấm đêm nức tiếng

Mách nhỏ bạn 25 địa chỉ nhà hàng có món ngon đáng thử nhất trên thế giới

ẩm thực Sài Gòn

Cà phê

cà phê vợt

Giải thưởng danh nhạc danh giá nhất nhì Hàn Quốc – Mnet Asian Music Award (MAMA) sẽ diễn ra vào ngày 25/11 sắp tới tại nhà hát Hòa Bình.

Bóng đá V-League 2017 33 phút trước

Chiều nay (25/11), V-League 2017 sẽ hạ màn với những diễn biến vô cùng hấp dẫn và khó lường.

Sao Việt Sao Việt 24h 34 phút trước

Mỹ Linh cho biết, cô cần người đàn ông có ý chí và trưởng thành, nhưng "trưởng thành không đồng nghĩa với việc lớn tuổi".

Đây là một phát minh lạ lẫm, gây hiệu ứng thu hút khách của bảo tàng Exploratorium ở San Francisco, bang California, Mỹ.

Đám cưới được diễn ra dự tính trong 15 ngày, mời gần 40 ca sĩ trong nước và hải ngoại và chi phi được ước tính lên tới không dưới 10 tỷ đồng.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất, TP.HCM tiếp tục bị fan Việt "phong tỏa" để chờ đón các thần tượng xứ Hàn.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Ngô Thanh Vân có chia sẻ khá dài về những bức xúc khi bị nhiều người cho rằng đang cố dùng chiêu trò để PR cho bộ phim.

Trang điểm Mẹo vặt 1 giờ trước

Những ngày hanh khô đang khiến da trở nên xấu xí, hãy nhanh tay học ngay mẹo này để có làn da mọng nước và căng bóng khoẻ khoắn trong "một nốt nhạc".

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Hàng loạt tên tuổi đình đám của Vbiz đã hội tụ trên thảm đỏ của Liên hoan Phim Việt Nam lần thứ XX được tổ chức tại Đà Nẵng.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Hình ảnh tại sân bay của các chàng trai SEVENTEEN khiến các fan vô cùng háo hức và chờ đợi.

Sao Đông Sao Hàn 1 giờ trước

Nếu bạn vẫn nghĩ rằng những thần tượng này đang sử dụng nghệ danh thì bạn “lầm to” rồi, đó chính là tên thật của họ đấy.

Xã hội bị ép chia tay 2 giờ trước

Quá tức giận vì bị người yêu “đá” vào đúng ngày Valentine, cô gái đã hành động dại dột đó là đốt nhà người yêu và cuối cùng phải gánh hậu quả đáng tiếc.

Chỉ mất năm, mười phút mỗi ngày, bạn có thể dễ dàng sở hữu cho mình gương mặt sạch sẽ, trắng mịn, vì thế đừng lười mà không rửa mặt mỗi ngày nhé.

Do không khí lạnh tăng cường, nhiệt độ tại các tỉnh miền núi phía Bắc giảm sâu, có nơi -2 độ C. Các tỉnh Cao Bằng, đã xuất hiện băng giá ở đỉnh núi cao.

X Đóng