Đón hè với sấu Hà Nội

Quả sấu tuy sần sùi, nhưng dưới bàn tay chế biến khéo léo của người Hà Nội, đã trở thành những món ẩm thực rất riêng, không thể thiếu trong mỗi dịp hè về.

Đón hè với sấu Hà Nội

Hà Nội có hơn 1.400 cây sấu cổ thụ, trồng ở khắp nơi, từ công viên, vườn Bách thảo đến những ngõ nhỏ. Nhưng nhiều nhất là ở phố Phan Đình Phùng, người ta vẫn gọi đây là "phố cây sấu". Mùa sấu thường kéo dài khoảng 2 - 3 tháng (từ tháng 6 - 9 hàng năm). Với mỗi loại sấu từ non đến già, từ khi còn xanh đến khi chín vàng, đều có cách chế biến ra những món ăn, thức uống phù hợp. 

Đón hè với sấu Hà Nội

Từ làm ô mai, sấu dầm, nấu canh chua, đem ngâm mắm ớt hay ngâm đường... mỗi cách chế biến lại đem đến cho người thưởng thức những hương vị khác nhau. Quả sấu non sau khi gọt vỏ, rửa sạch, đựng trong bát và đổ nước mắm nguyên chất vào, sau đó cho thêm ít ớt, chỉ 3 ngày sau có thể ăn được. Nước mắm dùng để ngâm sấu đem chấm rau muống hoặc dùng nấu canh rất ngon, quả sấu có vị mặn, cay ăn kèm với mì hoặc cơm cũng rất tuyệt.

Đón hè với sấu Hà Nội

Trong nắng hè oi ả, nhiều người chỉ thèm một bát nước canh rau muống dầm sấu xanh, hay một bát canh sấu nấu với thịt nạc, thêm ít hành hoa, cầu kỳ hơn là một bát canh chua với đầu cá trắm thêm một chút rau sống, rau thơm ăn kèm... Quả sấu tạo nên vị chua riêng, đậm, mát, thơm, khiến người thưởng thức như quên đi cái nóng hè oi bức. 

Đón hè với sấu Hà Nội

Ngày nay, quả sấu còn được dùng để om với thịt vịt. Một món ăn thơm ngon, vừa mát vừa bổ trong những ngày hè. Cũng không thể không nói tới nước sấu. Chỉ cần một vài quả sấu ngâm, chút nước lọc, vài viên đá lạnh... đã có cốc nước "đặc sản", món quà quý đối với những người Hà Nội.

Vào dịp sấu chín, sấu được bán trên những gánh hàng rong, sấu chấm muối ớt là món quà dân dã dễ thấy trên hè phố. Không giòn tan như sấu ngâm, ô mai sấu dai dai, sần sật vừa ngọt vừa chua quyện với vị gừng thơm dịu. Món ô mai sấu cũng nằm trong danh sách những món quà đặc sản của Hà Thành.

 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: [email protected]

Du lịch

Ẩm thực

Hà Nội

Sấu

Châu Á Gaon Chart 17 phút trước

Sau màn debut solo thành công ngoài mong đợi Jennie trở thành một trong 15 "Nghệ sĩ của năm ", tại Gaon Chart Music Awards.

Nhạc Việt Vy Oanh 27 phút trước

Điều trăn trở của một số ca sĩ Việt hiện nay chính là việc mất đi "nồi cơm", khi đàn anh, đàn chị liên tiếp cover những sản phẩm hit của họ.

Sống Đẹp Thông tin hữu ích Tài trợ 32 phút trước

Tết 2019 rồi, bạn chẳng cần phải ăn Tết theo cách mà mấy chục năm qua vẫn diễn ra đâu. Đi chơi, du lịch hay ăn Tết tối giản, cách nào cũng được, miễn là...

Phim Việt phim 37 phút trước

Mối Tình Đầu Của Tôi ngay từ ngày lên sóng đã nhận được đông đảo sự quan tâm của khán giả. Liệu bản remake này có vượt qua được cái bóng quá lớn của bản gốc?

Thời trang Thời trang sao 47 phút trước

Tối qua (23/1), trong buổi họp báo ra mắt bộ phim Tết “Cua lại vợ bầu, vợ chồng Trấn Thành – Hari Won đã chi trên 4 tỷ cho set trang phục tràn đầy đồ hiệu.

Quốc tế Oscar 52 phút trước

Lần đầu tiên trong lịch sử điện ảnh có một bộ phim siêu anh hùng được đề cử Oscar, và nó đến từ nhà Marvel.

Châu Á TXT 1 giờ trước

Big Hit hoàn thiện đội hình 5 thành viên nhóm nhạc tân binh TXT, Knet lại tranh cãi dữ dội về ngoại hình của 5 anh chàng.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Trong cùng một khung hình có đến cả 9 mỹ nhân khiến các Kpop fan không tài nào so sánh được ai mới là người đẹp nhất.

Kẹo Bắp, nước ngọt, mứt... hay những món mặn quen thuộc đang là nỗi ám ảnh của cư dân mạng vì Tết năm nào cũng có và ăn hoài cũng không hết.

Trẻ nhất, lùn nhất, rẻ tiền nhất... hầu như nghe qua những cái "Nhất" của tuyển Việt Nam toàn là điều tiêu cực thôi thì phải.

Cộng đồng mạng Đi bar 2 giờ trước

Mới đây, một tờ hóa đơn đi bar "khủng" nhất từ trước đến nay với số tiền lên tới hàng tỷ đã tiếp tục gây xôn xao trên cộng đồng mạng.

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Sau khi đạt danh hiệu Á quân, Phương Vy đã quyết tâm chính thức cho bản thân mình để theo đuổi con đường nghệ thuật chuyên nghiệp.

X Ðóng