Đậu phộng luộc – Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Ngày nay, để đảm bảo đậu phộng luộc mềm ngọt, bùi, không ít người bán đã không ngần ngại dùng các loại hóa chất để “phù phép” lên món quà vặt này.

Đậu phộng luộc –  Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Công nghệ phù phép

Món ăn bình dân đậu phộng luộc từ lâu đã rất quen thuộc với mọi người, từ những bịch đậu phộng luộc ăn vui miệng cho đến món “mồi” lai rai trên các bàn nhậu, đậu phộng luộc như một thứ quà vặt phổ biến, giá thành rẻ và được nhiều người yêu thích. Một bịch đậu phộng luộc ngon thì phải đảm bảo hạt đậu nõn nà, mềm và ngọt bùi.  Ngày nay, để đảm bảo đậu phộng luộc mềm ngọ, bùi, không ít người bán đã không ngần ngại dùng các loại hóa chất để “phù phép” lên món quà vặt này.

Đậu phộng luộc –  Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Khi mùa vụ của đậu phộng vẫn chưa đến, thì những loại đậu phộng non chính mùa luôn là kiểu “hiếm có khó tìm”, thế nhưng, từng bịch đậu phộng lại luôn được mời chào là “đậu phộng non, chín mềm, ngọt bùi” và rao bán trên khắp các hè phố. Và quả thật, nếu bạn mua thử một bịch mà ăn, sẽ cảm thấy đúng là bùi và ngọt mềm thật chứ không khô xác xơ như kiểu đậu phộng già, trái mùa vụ đặc trưng thường thấy. Theo một nguồn tin đáng tin cậy, phải đi dạo vòng quanh và dấn sâu tìm hiểu thì mới biết, thật ra, để đảm bảo quanh năm đều có đậu phộng để đem bán, thì hầu hết đậu phộng đều được thu hoạch từ nửa năm trước (?!) và được phơi khô, bảo quản lại.

Đậu phộng luộc –  Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Công đoạn lưu trữ trong một thời gian dài buộc đậu phộng phải được phơi khô để không bị ẩm mốc, điều này cũng làm cho vỏ đậu phộng trở nên khô và có phần xác xơ, phần đậu bên trong cũng vì thế mà kém ngọt bùi như ban đầu. Và bí quyết để giải quyết được vấn đề này chính là nhờ vào một thứ phụ gia có tên “bột nhừ”. Khi luộc đậu, người bán sẽ cho vào một ít “bột nhừ” để thúc đẩy công đoạn luộc mà hạt đậu vẫn mềm và ngọt không kém gì đậu phộng non.

Được biết, loại phụ gia “bột nhừ” này thường được dùng để làm mềm thịt bò nhanh chóng, rút ngắn thời gian ngâm tẩm và chế biến hiệu quả. Và để sử dụng với đậu phộng, người ta chỉ cần cho loại bột này hòa vào nước luộc đậu phộng và để hóa chất ngấm vào bên trong. Với cách làm này, đậu phộng sẽ nhanh chín mà còn giúp người bán “tích nước, lợi cân” khi bán ra cho khách hàng. Vậy nên mới có những bịch đậu phộng luộc non, ngon mềm, bùi ngọt mà giá thành lại rẻ, người bán vẫn có được lời nhuận cao.

Đi tìm danh tính của “bí quyết thần kì”

Dạo vào các khu chợ nổi tiếng với các sản phẩm phụ gia, chúng ta sẽ dễ dàng tìm được nguồn gốc của loại phụ gia được gọi nôm na là bột nhừ này. Một chủ cửa hàng ở khu vực chợ Kim Biên (Q.5, TPHCM) cho biết, loại bột nhừ này được gọi là soda, dùng để chuyên ướp thịt bò trước khi chế biến để đảm bảo bò mềm và ngon.

Đậu phộng luộc –  Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Nếu khơi khơi mà vào kiếm mua soda luộc đậu phộng, chắc chắn câu trả lời nhận được sẽ là “Đậu phộng luộc lâu luộc kĩ ắt sẽ mềm, cần chi chất phụ gia”. Vì không ai công khai bán loại phụ gia này cho luộc đậu cả. Phải khéo léo hỏi thì họa may sẽ được chủ cửa hàng giới thiệu cho. “Công dụng của loại soda này không phải thuộc kiểu cấm bán nhưng cũng là loại không nên dùng quá liều lượng nên cứ đề phòng cho chắc ăn”, một chủ cửa hàng chia sẻ.

Còn loại chất phụ gia để làm ngọt đậu thì được gọi là “đường lụa”, đây là một loại đường hóa học xuất xứ từ Trung Quốc, dạng viên màu trắng. Loại này thường dùng để làm tăng độ ngọt cho bắp luộc, khiến cho các trái bắp thường trở nên ngọt như bắp Thái với chi phí cực rẻ. Đem chất phụ gia này sử dụng cho đậu phộng luộc thì lượng đường lại càng ít hơn rất nhiều so với luộc bắp. Thử làm một phép toán đơn giản cũng vị chi ra được phần lời mà người bán kiếm được qua từng bịch đậu vài nghìn, hay từng dĩa đậu phộng luộc giá từ 10.000 đến 15.000 nghìn trong các quán ăn, quán nhậu.

Đậu phộng luộc –  Món ăn vặt lề đường nguy hiểm

Sử dụng hóa chất giúp đẩy nhanh công đoạn chế biến, mà vẫn giữ được chất lượng ngọt mềm như đậu phộng non, có thể cất giữ nhiều ngày mà không sợ bị thiu, bị hư thì cũng dễ hiểu tại sao các chủ quán ăn, người bán đậu lại ưa chuộng các loại phụ gia này đến thế.

Người dùng nên tránh xa những loại lạc luộc có vỏ ngoài trắng bất thường. Ở phần người bán, dẫu iết biết các hóa chất, phụ gia, phẩm màu là độc hại và đều nằm trong danh mục cấm, danh sách hạn chế sử dụng quá liều, nhưng vì phần lời cao và dễ kiếm, nên đa phần người bán vẫn nhắm mắt cho qua và làm liều”, một đầu bếp cho biết.

Tạm khép

Đậu phộng luộc là món ăn bình dân, là món quà vùng quê thân thuộc và luôn là thứ quà vặt được nhiều người yêu thích, từ trẻ con đến người lớn, không phân định dành riêng cho bất kì ai. Thế nhưng, với tình trạng người bán chạy theo lợi nhuận mà làm liều làm sai thế này, thì quả thật là nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng. Tốt hơn hết, mỗi người nên có ý thức và hiểu biết để có thể tự mình bảo vệ được sức khỏe của mình và của gia đình. 

Bài viết cộng tác cho chuyên mục Giải trí vui lòng gửi về địa chỉ: giaitri@yan.vn

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Đậu phộng luộc

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Chuyện tình không ai ngờ giữa Maya và chồng Tâm Tít đã được nữ ca sĩ tiết lộ sau khi bị đàn em "đá xéo".

Thời trang 4 giờ trước

Có không ít kiều nữ sở hữu vòng 1 đồ sộ nhưng chẳng mấy hạnh phúc bởi những bất tiện mà cặp "tuyết lê" đem lại khiến các cô nàng luôn muốn nó... bé đi đôi chút.

Bóng đá League 1 4 giờ trước

Neymar là ngôi sao đắt giá nhất thế giới, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc PSG nuông chiều anh trong cuộc tranh chấp đá phạt đền cùng Edinson Cavani.

Sao Việt Sao Việt 24h 5 giờ trước

Ngày 23/9, Erik đã có mặt tại đêm nhạc Acoustic, nằm trong khuôn khổ sự kiện Asia Song Festival 2017.

Xã hội 5 giờ trước

Do nhầm lẫn từ nữ thành nam trong giấy khai sinh, Hải không thể xin đi học tiếp bậc THCS và gặp khó trong khám chữa bệnh.

Sao Đông Sao Kpop 5 giờ trước

Một loạt những “chuyến viếng thăm” của các “vị khách không mời” khiến không chỉ các sao Kpop mà ngay cả người hâm mộ cũng phải "rợn tóc gáy" khi nghe kể lại.

Xã hội 6 giờ trước

Quãng đời còn lại của chú mèo Tiny có lẽ đã phải gắn chặt với chiếc lồng sắt nếu như Easton không xuất hiện.

Bóng đá La Liga 6 giờ trước

Bất kể những khó khăn đầu mùa, Real Madrid vẫn còn nhiều cơ hội trong cuộc đua giành chức vô địch La Liga.

Bóng đá bóng đá châu Âu 6 giờ trước

C.Ronaldo đứng trước cơ hội giành giải thưởng Cầu thủ xuất sắc nhất FIFA năm thứ hai liên tiếp sau khi lọt vào danh sách rút gọn bên cạnh Messi và Neymar.

Sao Đông 6 giờ trước

Chỉ hai ngày trước khi BTS chính thức debut, Jimin gần như bị loại ra khỏi nhóm do nhận nhiều sự phản đối.

Sao Việt Sao Việt 24h 7 giờ trước

Sơn Tùng M-TP cho biết, khi nhắc đến nơi mình sinh ra và lớn lên, anh sẽ kể về món ăn yêu thích là bánh cáy.

Sao Việt Sao Việt 24h 7 giờ trước

Khi được hỏi về tin đồn Phạm Hương có thái độ hành xử không đúng với thí sinh Mai Ngô, siêu mẫu Võ Hoàng Yến cũng không ngần ngại chia sẻ.

X Đóng