Công thức đơn giản làm bánh xèo miền Tây

Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon. Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức.

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”.

Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…

Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Bánh xèo (6-8 người)

Nguyên liệu

1 gói bột bánh xèo 400g

250g dừa nạo

10 tép hành lá

300g tôm sú

300g thịt ba rọi

400g nấm rơm

2 củ hành tây

300g giá

Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường

Nước mắm chua ngọt: 1/2 chén nước mắm, 1,5 chén nước, 2 muỗng canh giấm, 1/2 chén đường, 1 củ tỏi, 6 trái ớt hiểm, 1/2 củ cà rốt.

Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Thực hiện

Tôm cắt bớt đầu, rửa sạch.

Thịt rửa sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.

Hành tây lột vỏ, xắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn. Giá lặt, rửa sạch.

Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy 1/2 cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp 1/2 còn lại vào dừa vắt nước dảo.

Hành lá xắt nhỏ. Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp.

Làm nóng chảo, đổ ít dầu ăn vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, giá vào đảo đều.

Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, đậy nắp để 3-4 phút.


 

Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu đường với nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho giấm vào khuấy đều, cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.

Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. Rửa sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.

Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.

Ngon lạ bánh xèo thịt chuột

Thơm lừng bánh xèo Hội An

MC Phan Anh bán bánh xèo, Hoàng Bách và Minh Khang rửa xe thuê

Bánh xèo

Họp mặt

Đặc trưng

Liverpool cùng với Juventus là hai trong số những đội đang sở hữu thành tích toàn thắng tại 5 giải VĐQG hàng đầu châu Âu thời điểm hiện tại.

US - UK Selena Gomez 24 phút trước

Mới đây, trong buổi livestream trên Instagram, Selena Gomez cũng có chia sẻ về người bạn thân Talor Swift.

Nhạc Việt Sơn Tùng M-TP 24 phút trước

Mới đây, một trong hai nữ stylist trong sự việc "Sơn Tùng M-TP xúc phạm ngoại hình người khác" đã chính thức lên tiếng.

Sao Việt Sao Việt 24h 24 phút trước

HLV The Face - Lan Khuê và John Tuấn Nguyễn đã bí mật tổ chức lễ ăn hỏi hoành tráng tại nhà riêng trong sự chúc phúc của mọi người.

Xã hội Án mạng 24 phút trước

Singapore nổi tiếng là quốc gia sạch sẽ, văn minh và an toàn nhất thế giới. Thế nhưng đất nước này vẫn tồn tại những vụ án bí ẩn chưa có lời giải đáp.

Người đẹp Hoa hậu 24 phút trước

Ngôi trường mà "Hoa hậu nghèo" - Đỗ Mỹ Linh vừa tốt nghiệp cũng chính là nơi từng quy tụ nhiều Hoa hậu, Á hậu của Việt Nam.

Xã hội thảm án 31 phút trước

Vừa vào phòng vệ sinh chị T. hốt hoảng phát hiện người mẹ mình nằm bất động với nhiều vết thương trên người nên hô hoán.

TV Show Sao Việt 24h 1 giờ trước

Lần đầu tiên trong hoàn cảnh của mình, Lâm Khánh Chi háo hức chương trình cùng trai đẹp Tuân Lê trong talkshow dành cho cộng đồng LGBT.

Châu Á Lâm Y Thần 1 giờ trước

Thành công từ "Thơ Ngây" đã đưa dàn diễn viên một bước vụt sáng thành những ngôi sao hàng đầu khắp Châu Á.

Tài khoản K.P đau đớn khi phát hiện chồng ngoại tình, nhắn tin à ơi, buông lời đường mật với người phụ nữ khác ngay khi vừa đi nước ngoài chưa đầy 2 tháng.

Sao Tây Ma túy 1 giờ trước

Demi bắt đầu giảm cân và lấy lại phương hướng cho cuộc sống. Hiện tại, cô cảm thấy tốt hơn rất nhiều và dần hồi phục để quay lại sự nghiệp.

Châu Á Hằng Nga 2 giờ trước

Hằng Nga là một mỹ nhân có dung mạo xinh đẹp tuyệt trần chính vì thế mà những diễn viên được chọn vào vai Hằng Nga luôn phải ưu tiên nhan sắc

Sao Việt Sao Việt 24h 2 giờ trước

Trong khi người yêu cũ - John Tuấn Nguyễn đang làm lễ đính hôn với siêu mẫu Lan Khuê thì người đẹp đang cho mình những ngày du lịch tại Sapa.

X Ðóng