Công thức đơn giản làm bánh xèo miền Tây

Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon. Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức.

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”.

Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…

Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Bánh xèo (6-8 người)

Nguyên liệu

1 gói bột bánh xèo 400g

250g dừa nạo

10 tép hành lá

300g tôm sú

300g thịt ba rọi

400g nấm rơm

2 củ hành tây

300g giá

Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường

Nước mắm chua ngọt: 1/2 chén nước mắm, 1,5 chén nước, 2 muỗng canh giấm, 1/2 chén đường, 1 củ tỏi, 6 trái ớt hiểm, 1/2 củ cà rốt.

Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Thực hiện

Tôm cắt bớt đầu, rửa sạch.

Thịt rửa sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.

Hành tây lột vỏ, xắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn. Giá lặt, rửa sạch.

Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy 1/2 cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp 1/2 còn lại vào dừa vắt nước dảo.

Hành lá xắt nhỏ. Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp.

Làm nóng chảo, đổ ít dầu ăn vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, giá vào đảo đều.

Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, đậy nắp để 3-4 phút.


 

Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu đường với nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho giấm vào khuấy đều, cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.

Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. Rửa sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.

Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.

Ngon lạ bánh xèo thịt chuột

Thơm lừng bánh xèo Hội An

MC Phan Anh bán bánh xèo, Hoàng Bách và Minh Khang rửa xe thuê

Bánh xèo

Họp mặt

Đặc trưng

Thời trang Sao Việt 24h 34 phút trước

Sam cùng nhiều sao Việt đã tham dự một sự kiện tại TP.HCM, cô nàng xuất hiện lộng lẫy với chiếc đầm công chúa khoe vẻ đẹp hình thể của mình.

Người đẹp The Face 2018 54 phút trước

Bộ ảnh mới nhất của Top 10 The Face Vietnam 2018 vừa được tung ra, hớp hồn khán giả hâm mộ bởi sự nóng bỏng và quyến rũ của các thí sinh.

Châu Á Yoona 54 phút trước

Fan hâm mộ kêu gọi tẩy chay chương trình Asia Artist Awards 2018 vì nghi ngờ có hành vi lừa đảo, xóa lịch sử vote của Yoona trong cổng bình chọn.

Nhân vật AFF Cup 2018 1 giờ trước

Một cổ động viên “đặc biệt” cũng hồ hởi đến sân Mỹ Đình từ sớm để cổ vũ cho tuyển nhà. Đó chính là anh Nguyễn Bá Kỳ, đến từ Nghệ An.

Mọi thứ đều đã sẵn sàng để phục vụ người hâm mộ đến sân. Áo cờ đỏ sao vàng, băng rôn, khẩu hiệu kéo dài từ đầu đường Lê Đức Thọ đến cổng SVĐ.

Sao Đông Push Puttichai 1 giờ trước

Từ lần gặp gỡ đầu tiên ấy, Push Puttichai có lẽ đã ôm cho mình một mối tình đơn phương với “chị đẹp” Jooy Warattaya.

Khám phá cung nữ 1 giờ trước

Đối với những cung nữ thấp cổ bé họng trong Thanh triều, chế độ “sống thử” chính là cơ hội tốt giúp các cô “một bước lên Phi”.

Ngày 16/11/2019 Vietravel tổ chức Lễ ký kết thỏa thuận hợp tác với 5 trường đại học tại TP.HCM bằng biên bản ghi nhớ tăng cường hợp tác về hướng nghiệp nhằm mở

Nhân vật AFF Cup 2018 1 giờ trước

Trước giờ bóng lăn ngày 16/11 trên sân Mỹ Đình, các hot girl Việt đã có những hình ảnh gửi lời cổ động tới đội tuyển Việt Nam đầy chú ý.

19h30' tối nay, đội tuyển Việt Nam bước vào trận đấu quan trọng nhất vòng bảng AFF Cup 2018. Không khí trước khi diễn ra trận bóng đã rất rộn ràng.

X Ðóng