Công thức đơn giản làm bánh xèo miền Tây

Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon. Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức.

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”.

Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…

Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Bánh xèo (6-8 người)

Nguyên liệu

1 gói bột bánh xèo 400g

250g dừa nạo

10 tép hành lá

300g tôm sú

300g thịt ba rọi

400g nấm rơm

2 củ hành tây

300g giá

Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, đường

Nước mắm chua ngọt: 1/2 chén nước mắm, 1,5 chén nước, 2 muỗng canh giấm, 1/2 chén đường, 1 củ tỏi, 6 trái ớt hiểm, 1/2 củ cà rốt.

Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Thực hiện

Tôm cắt bớt đầu, rửa sạch.

Thịt rửa sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.

Hành tây lột vỏ, xắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn. Giá lặt, rửa sạch.

Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy 1/2 cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp 1/2 còn lại vào dừa vắt nước dảo.

Hành lá xắt nhỏ. Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp.

Làm nóng chảo, đổ ít dầu ăn vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, giá vào đảo đều.

Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, đậy nắp để 3-4 phút.


 

Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu đường với nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho giấm vào khuấy đều, cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.

Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. Rửa sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.

Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.

Những đặc sản Việt lọt vào “mắt xanh” của chuyên gia ẩm thực thế giới

Hết hồn bình luận của "anh da đen" về gái Việt không biết làm bánh xèo

Bánh xèo kiểu Thượng Hải vừa quen vừa lạ

Bánh xèo

Họp mặt

Đặc trưng

Tình yêu bóng đá đã mang đến sức mạnh cho đội tuyển Yemen làm nên những kỳ tích, đồng thời thắp lên ngọn lửa hi vọng cho người hâm mộ nước này.

Châu Á Trái Tim Mùa Thu 20 phút trước

Mới đây, nhà sản xuất phim điện ảnh "Lam Sắc Sinh Tử Luyến" đã chính thức công bố ngày phim ra rạp là 14/2 tới.

Các diễn viên Lê Phương, Thuý Ngân, Trung Dũng,... trong "Gạo nếp gạo tẻ" vừa tổ chức bữa tiệc ấm cúng cùng nhau.

Cục Nghệ thuật Biểu diễn muốn đơn phương tước danh hiệu của Hoa hậu Đại dương 2017 Lê Âu Ngân Anh sau hơn một năm đề nghị nhưng không nhận được phản hồi.

Châu Á SMA 30 phút trước

Vừa qua, lễ trao giải SMA lần thứ 28 đã chính thức diễn ra với sự mong đợi của fan hâm mộ Kpop, đây là sân khấu được mong chờ với những tiết mục hoành tráng.

Châu Á Jungkook 30 phút trước

Sau những chuyến lưu diễn với lịch trình dày đặc, mới đây BTS lần nữa xuất hiện trong SMA, nhưng vì lý do sức khỏe kém Jungkook đã ngã quỵ trên sân khấu.

Bóng đá Asian Cup 2019 30 phút trước

Với mong muốn khích lệ tinh thần các tuyển thủ đang thi đấu tại Asian Cup 2019, Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc đã gửi thư động viên thầy trò HLV Park Hang-seo.

Quá hoảng hốt, cả hai mẹ con bà Jennifer đã nhanh chóng chạy vào bếp, tuy nhiên lại không nhìn thấy bất kỳ hình bóng nào.

Khám phá Ngắm nhà đẹp 1 giờ trước

Một ngôi nhà đáng yêu, xinh xắn với thiết kế không gian khá độc đáo sẽ là tổ ấm lí tưởng cho các gia đình nhỏ.

Tuổi Dần đón ngày mới một cách suôn sẻ không có muộn phiền lo lắng kể cả công việc hay tiền bạc. Tuổi Thân sẽ có được những tin vui đặc biệt trong tình cảm.

Khám phá Thiên Thạch 10 giờ trước

NASA một lần nữa nhấn mạnh sự nguy hiểm của thiên thạch này khi nó có thể gây ra lực va chạm gấp 80.000 lần bom nguyên tử, gây diệt vong cho Trái đất.

Khám phá Ngắm nhà đẹp 10 giờ trước

Ngôi nhà sử dụng tông màu be giản dị nhưng đầy tinh tế và sang trọng là gợi ý cho những gia chủ yêu thích sự nhẹ nhàng và cổ điển.

Yêu tình yêu 11 giờ trước

Không hiểu sao mà dù cho nhan sắc các cô bạn đồng lứa có lộng lẫy đến đâu, tính cách họ phù hợp thế nào thì với những người con trai này, các chị mới là chân lý

X Ðóng