Có gì trong món ăn “bốc mùi” nhưng rần rần người muốn nếm thử?

Nghe tên món ăn đã thấy “kinh dị”, nhưng vì sao món đậu hũ thúi lại sở hữu một lượng  “fan” đông đảo đến như vậy?

Khi xem những bộ phim Trung Quốc hay Hồng Kông, dứt khoát bạn phải nghe ít nhất một lần tên món ăn nổi danh xứ này: “đậu hũ thúi”. Thông thường, cái gì “thúi” thì người ta thường không ăn hoặc là đồ bỏ đi, nhưng vì sao món đậu hũ thúi lại nức tiếng gần xa?


Đậu hũ thúi - món ăn dân dã nhưng không dễ chế biến. (Ảnh: Internet)
Đậu hũ thúi - món ăn dân dã nhưng không dễ chế biến. (Ảnh: Internet)

Đậu hũ thúi (tên gọi theo tiếng Trung Quốc là chou dofu) là một loại đậu được ủ lên men có mùi khá lạ. Cũng như tên gọi cực kì dân dã của nó, đậu hũ thúi gắn liền với đời sống bình dân khi được bày bán rất nhiều ở chợ đêm, lề đường hoặc các quán ăn nhỏ ở khắp Trung Quốc, Hồng Kông, Đài Loan và Indonesia. Đậu hủ được chiên giòn, ăn kèm với nước tương và cải bắp muối. Tương tự như phô mai xanh, hễ món đậu càng thối nghĩa là khi ăn hương vị lại càng ngon ngất ngây.


Ai lại có thể tưởng tượng ra được phần ăn ngon lành thế này lại... rất khó ngửi nhỉ? (Ảnh: Internet)
Ai lại có thể tưởng tượng ra được phần ăn ngon lành thế này lại... rất khó ngửi nhỉ? (Ảnh: Internet)

Vậy nguồn gốc của món ăn có tên gọi “kì cục” này là từ đâu? Giai thoại được nhiều người truyền tai nhau và có tính thuyết phục nhất đó là câu chuyện về một anh thư sinh nghèo ở đời vua Khang Hy. Thi nhiều lần nhưng không đỗ, lộ phí lại cạn, anh này quyết định ở lại kinh thành bán đậu hũ chờ kì thi năm sau. Nhưng khi mùa hạ đến, đậu hũ bị ế rất nhiều, nguy cơ “lỗ vốn” khá cao, thế là anh này nảy ra ý định cắt nhỏ đậu hũ, cho vào một cái chum và ướp muối như cách người ta hay bảo quản dưa cải, cá, thịt... Vài ngày sau, khi anh mở chum ra thì một mùi hôi thối nồng nặc bốc ra nhưng khi nếm thử thì hương vị tuyệt ngon. Anh thư sinh đánh liều mang món ăn kì quặc này đi bán, và thế là món đậu hũ thúi ra đời.


Thoạt nhìn, đậu hũ thúi không khác gì với món đậu hũ chiên thông thường. (Ảnh: Internet)
Thoạt nhìn, đậu hũ thúi không khác gì với món đậu hũ chiên thông thường. (Ảnh: Internet)

Theo các cửa tiệm đậu hũ thúi nổi tiếng nhất Trường Sa, Trung Quốc, để chế biến thành công món ăn này, họ phải chọn đậu nành thật tốt mới có được đậu hũ mềm, mịn tuyệt hảo, sau đó phải ủ với nước cốt được chế biến từ măng tre, nấm đen… trong 6 tháng, rồi vớt ra để ngoài không khí trong 6 giờ (nếu vào mùa hè) và 2 ngày (nếu vào mùa đông) cho tới khi đậu hũ nổi mốc và chuyển thành màu xám. Cuối cùng chỉ việc rửa sạch đậu hũ bằng nước tinh khiết, để khô tự nhiên và bắt đầu mang ra bán.


Một mẻ đậu hũ thúi sau thời gian ủ. (Ảnh: Internet)
Một mẻ đậu hũ thúi sau thời gian ủ. (Ảnh: Internet)

Thật ra, để có được một mẻ đậu hũ thúi đúng chuẩn, ngon lành, bổ dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm thì buộc người chế biến phải sử dụng những nguyên liệu khá đắt tiền và trải qua nhiều quy trình nghiêm ngặt. Thông thường, người ta làm đậu hũ từ đậu nành, rồi ủ cùng với nước cốt gồm sữa, rau (thường là rau cải) trong khoảng 6 tháng cho lên men. Ngoài ra, nước cốt ủ đậu hũ thúi có thể là mù tạt xanh, măng tre và thảo dược Trung Quốc.

Nếu có dịp du lịch đến Hồng Kông, Đài Loan hay Trung Quốc, đặc biệt là ở những khu chợ, bạn sẽ bị bủa vây trong một mùi khó ngửi nồng nặc, cách xa 10m vẫn ngửi thấy rõ ràng, của rất nhiều xe đẩy bán đậu hũ thúi. Và khi nhìn xung quanh, ai nấy đều cầm một túi giấy, xiên que hoặc chén giấy đựng miếng đậu hũ thúi còn nóng hổi, chắc chắn bạn cũng sẽ tò mò muốn ăn thử món ăn kì cục này.


Ngửi từ xa thôi đã nghe mùi thối, khi ăn thì... chỉ biết nhăn mặt. (Ảnh: Internet)
Ngửi từ xa thôi đã nghe mùi thối, khi ăn thì... chỉ biết nhăn mặt. (Ảnh: Internet)

Nhưng nay, không cần phải đến các nước trên thì mới có thể ăn đậu hũ thúi, bởi Sài Gòn đã chính thức chào đón món ăn “bốc mùi” này. Đó là một quán ăn chuyên bán các món ăn vặt phong cách Hồng Kông nằm trên đường Nguyễn Trãi, quận 5. Vì đậu hũ thúi có mùi đặc trưng nên hễ đi trên con đường Nguyễn Trãi mà ngửi được mùi gì là lạ, thì bạn biết ngay rằng mình sắp được “diện kiến” đậu hũ thúi rồi nhé. 


Đậu hũ thúi đã bắt đầu hành trình chinh phục thực khách Việt Nam. (Ảnh: Internet)
Đậu hũ thúi đã bắt đầu hành trình chinh phục thực khách Việt Nam. (Ảnh: Internet)


Bên cạnh đậu hủ thúi, cửa hàng còn bán thêm một số món ăn vặt đường phố ở Hồng Kông như cá viên cà ri cay cực bắt mắt. (Ảnh: IG @adrian_thao)
Bên cạnh đậu hủ thúi, cửa hàng còn bán thêm một số món ăn vặt đường phố ở Hồng Kông như cá viên cà ri cay cực bắt mắt. (Ảnh: IG @adrian_thao)


Một phần ăn vặt Hồng Kông rất được các bạn trẻ Sài Gòn ưa chuộng. (Ảnh: IG@buiphuchau)
Một phần ăn vặt Hồng Kông rất được các bạn trẻ Sài Gòn ưa chuộng. (Ảnh: IG@buiphuchau)

 

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Bất ngờ với sự thật về trai đẹp 6 múi bán đậu hũ khiến dân mạng phải "rớt tim"

Đậm đà với thịt kho trứng đậu hủ ngon cơm, dễ làm

Cực ngon miệng và lạ mắt với "Cà bung đậu hũ và thịt heo"

Đậu hủ

Bốc mùi

Món ăn kì lạ

Thể thao Hậu trường 48 phút trước

Trước khi trở thành gương mặt quen thuộc của hãng nội y nổi tiếng thế giới, Elsa Hosk từng có thời gian là VĐV bóng rổ chuyên nghiệp.

Thời trang Thời trang sao 58 phút trước

Trong ngày trọng đại của cặp đôi "bá đạo" nhất showbiz Việt vừa qua, Khởi My đã diện tận 3 chiếc đầm cưới lộng lẫy nhưng tất cả lại có giá rất ''bình dân''.

Sự đáng yêu của cặp vợ chồng này đã khiến cộng đồng mạng rất yêu thích và dành nhiều lời khen dễ thương cho hai người.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Nhiều khán giả thắc mắc về sự vắng mặt khó hiểu của bạn thân Huy Nam, người từng chung nhóm nhạc với chú rể Kelvin Khánh.

Nguyễn Thị Loan của Việt Nam diện trang phục khỏe khoắn tất bật tập luyện catwalk để chuẩn bị cho đêm Chung kết sắp diễn ra.

Trong ngày 24-25/11, Bắc Bộ trời rét đậm, vùng núi rét hại. Khu vực Hà Nội trời rét đậm, nhiệt độ thấp nhất vào đêm và sáng trong khoảng 12-14 độ C.

Sao Đông Sao Kpop 1 giờ trước

Vị thế cùng độ nổi tiếng của nhóm nhạc nam hàng đầu đến từ YG Entertainment tại thị trường nước ngoài quả đúng là "không phải dạng vừa đâu".

Xã hội Black Friday 1 giờ trước

Dù phải ngủ sàn đất, ở nhà không nội thất, vợ chồng chị Hạnh vẫn quyết tâm cầm 200 triệu chờ đến Black Friday để mua đồ giảm giá.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Rất nhiều nghệ sĩ nổi tiếng trong lĩnh vực truyền hình và cải lương đã tụ họp trong một tiệc cưới vào tối qua.

Thời trang Thời trang sao 1 giờ trước

Từng chi tiết nhỏ nhất trên trang phục cũng như phụ kiện đi kèm đều được Tóc Tiên chăm chút để vừa gây ấn tượng, vừa giúp cô có thần thái trình diễn tốt nhất.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Những khoảnh khắc mẹ ruột dặn dò mỹ nhân Việt trước khi về nhà chồng khiến người hâm mộ không khỏi xúc động.

Sao Đông Sao Hàn 1 giờ trước

Khó có thể nào bình chọn ra top mỹ nhân sở hữu nhan sắc "vạn người mê" bởi những tên tuổi nữ thần như Yoona, Suzy, Taeyeon…

Cô gái này bỗng dưng được chú ý vì vẻ ngoài xinh xắn, nhưng quan trọng là cô lại chọn cho mình một công việc rất khó và vất vả, đó chính là nghề Chăn nuôi thú y

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Mẹ chồng Khởi My đã khiến khán giả vô cùng thích thú khi thực hiện ngay điều này sau đám cưới của hai con.

X Đóng