Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo "đúng chuẩn" hương vị miền Tây

Nếu đã lỡ có niềm đam mê với ẩm thực miền Tây, đừng bỏ lỡ hai món cá kèo cực hấp dẫn.

Các tỉnh miền Đông Nam Bộ đã để lại dư âm trong lòng người yêu ẩm thực với những món ăn làm từ cá kèo. Hương vị đặc trưng của cá kèo được kết hợp cùng các loại gia vị thơm ngon có thể làm say đắm bất cứ thực khách nào. Với hai công thức chế biến cá kèo độc đáo, bữa tối của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

1. Cá kèo kho tộ

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Nguyên liệu

Cá kèo (200-300g cho 2 người)

Hành khô, ớt, hành lá, tỏi, nước mắm, đường, mỳ chính, dầu ăn và hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Ngâm cá kèo vào chậu với muối trong 15 phút cho cá nhả hết nhớt rồi xả sạch với nước. Thực hiện liên tục 2 lần xả như vậy cho đến khi cá trắng.

Bỏ vây cá. Hãy nhớ đừng bỏ ruột bởi ruột cá mới là phần tạo nên hương vị thơm ngon của cá kèo!

Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu, ít hành lá, mỳ chính trong 20 phút.

Bước 2: Làm gia vị

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bóc vỏ hành khô và tỏi, hành lá thái nhỏ. Tỏi để nguyên củ, hành khô đập dập. Sau đó phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm rồi vớt ra.

Chế biến nước hàng bằng cách cho 2 thìa đường vào chảo đảo cho đến khi đường tan có màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ bếp.

Bước 3: Kho cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Gắp từng con cá vào rán qua cùng nước hàng để vị ngọt ngấm vào cá.

Kho cá bạn nên dùng nồi đất, hoặc loại nồi giúp cá nhanh mềm.Gắp từng con cá vào nồi, cho thêm tẹo mắm, hành khô đã dập, tỏi, nước hàng xâm xấp cá.

Đầu tiên đun lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa liu riu. Kho cho đến khi nước sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành

Xếp cá vào niêu đất, trang trí cùng vài lát ớt và rau mùi để món ăn trông hấp dẫn hơn. Cá kèo kho tộ dùng kèm cơm nóng cực kì dễ ăn và ngon miệng, có khi "bay vèo vèo" mấy bát cũng nên!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

2. Cá kèo nấu canh chua

Nguyên liệu:

Cá kèo

Me, cà chua, dứa, bắp chuối, rau thơm, ớt sừng.

Gia vị theo ý thích (ớt, tiêu, mắm, muối,…)

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cá kèo chà sạch nhớt, cắt vảy. Mẹo làm sạch cá dễ dàng đó là đặt cá vào túi nilon rồi cho vào ngăn đá một lúc, sau đó dùng dụng cụ chà lên thân cá giúp cá hết nhớt rất nhanh.

Đem cá ngâm khoảng 10-15 phút trong hỗn hợp nước pha giấm hoặc chanh cho cá sạch hoàn toàn.

Ướp cá với 1 muỗng cafe nước mắm ngon, ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để thấm.

Bắp chuối: bỏ lớp bẹ già, thái thật mỏng phần bắp chuối non, đem ngâm với nước pha giấm để không bị đen, sau đó rửa sạch. Me, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bước 2: Nấu canh

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho dứa, cà chua vào xào mềm. Thêm nước dùng vừa ăn, cho me và các gia vị sao cho vừa khẩu vị, đun sôi.

Đợi nước dùng thật sôi hẵng cho cá kèo vào và đun. Cuối cùng bạn chỉ việc thả bắp chuối, rau thơm và ớt thái nhỏ vào nồi.

Bước 3: Hoàn thành

Đổ canh ra bát, trang trí bằng một chút rau mùi và ớt cắt lát ở phía trên. Dùng nóng để canh chua cá kèo thêm ngon miệng hơn bạn nhé!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Được mệnh danh là món cá tiến vua, chế biến cá kèo đúng kiểu miền Tây không hề khó chút nào phải không các cô gái? Mau mau xắn tay áo, lăn vào bếp và trổ tài với hai món cá kèo cực ngon thôi!

Ảnh: Internet.

Bí quyết kho cá thơm ngon, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được nguyên con

Các mẹo đánh vảy cá siêu nhanh và an toàn, không biết là ''tiếc cả đời''

Mùi tanh của tôm cũng phải "cúi đầu" chịu thua với một số mẹo vặt vô cùng đơn giản

YAN Food

Món cá

Món ngon miền Tây

Canh chua

Chế biến món ăn ngon

Cẩm nang ẩm thực

Du lịch ẩm thực

Sao Việt Sao Việt 24h 6 giờ trước

Tài khoản mạng xã hội của Đặng Thu Thảo, Nam Thư, Khả Ngân...đồng loạt bị kẻ xấu nắm giữ mất quyết truy cập cá nhân.

Lôi đống túi ni lông ra khỏi bụng một con cá mập, tình trạng ô nhiễm môi trường biển thật sự đáng báo động.

Xã hội Cướp giật 11 giờ trước

Cơ quan CSĐT Công an TP.HCM cho biết, đang tiến hành điều tra truy bắt nam đối tượng thực hiện vụ cướp giật tài sản của ông Dmitrii Alekseev.

Bóng đá World Cup 2018 11 giờ trước

Dù đã ở tuổi xế chiều nhưng các cầu thủ dưới đây vẫn được đội tuyển quốc gia tin cậy và triệu tập vào thi đấu World Cup sắp tới.

Châu Á Trịnh Sảng 11 giờ trước

Mùa hè năm nay chào đón khá nhiều bộ phim thanh xuân vườn trường của sao Hoa ngữ, liệu nữ diễn viên nào xứng đáng nhận được danh hiệu "Nữ hoàng thanh xuân"?

Sao Việt Sao Việt 24h 11 giờ trước

Kim Jun See bạn gái của nam ca sĩ Lâm Chấn Khang sở hữu nhan sắc xinh đẹp, không thua kém bất cứ hot girl nào.

Ngọc Lan Vy, cô bé 13 tuổi xuất sắc đăng quang ngôi vị cao nhất của cuộc thi Hoa hậu Hoàn vũ nhí 2018 đã có những chia sẻ đầu tiên sau đăng quang.

Không thể phủ nhận Samsung Pay đã chinh phục rất đông người dùng hiện đại tại các thành thị lớn, nhất là dân công sở bởi 3 tiêu chí: đơn giản, tiện lợi, an toàn

Sao Việt Sao Việt 24h 12 giờ trước

Chuyện ồn ào tình cảm giữa Linh Chi - Lâm Vinh Hải - Lý Phương Châu cho đến hiện tại vẫn khiến khán giả xôn xao khá nhiều.

Nữ diễn viên Nhã Phương và Nhan Phúc Vinh cùng xuất hiện với nhau trong một dự án phim truyền hình sắp lên sóng trong thời gian tới.

X Ðóng