Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo "đúng chuẩn" hương vị miền Tây

Nếu đã lỡ có niềm đam mê với ẩm thực miền Tây, đừng bỏ lỡ hai món cá kèo cực hấp dẫn.

Các tỉnh miền Đông Nam Bộ đã để lại dư âm trong lòng người yêu ẩm thực với những món ăn làm từ cá kèo. Hương vị đặc trưng của cá kèo được kết hợp cùng các loại gia vị thơm ngon có thể làm say đắm bất cứ thực khách nào. Với hai công thức chế biến cá kèo độc đáo, bữa tối của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

1. Cá kèo kho tộ

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Nguyên liệu

Cá kèo (200-300g cho 2 người)

Hành khô, ớt, hành lá, tỏi, nước mắm, đường, mỳ chính, dầu ăn và hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Ngâm cá kèo vào chậu với muối trong 15 phút cho cá nhả hết nhớt rồi xả sạch với nước. Thực hiện liên tục 2 lần xả như vậy cho đến khi cá trắng.

Bỏ vây cá. Hãy nhớ đừng bỏ ruột bởi ruột cá mới là phần tạo nên hương vị thơm ngon của cá kèo!

Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu, ít hành lá, mỳ chính trong 20 phút.

Bước 2: Làm gia vị

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bóc vỏ hành khô và tỏi, hành lá thái nhỏ. Tỏi để nguyên củ, hành khô đập dập. Sau đó phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm rồi vớt ra.

Chế biến nước hàng bằng cách cho 2 thìa đường vào chảo đảo cho đến khi đường tan có màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ bếp.

Bước 3: Kho cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Gắp từng con cá vào rán qua cùng nước hàng để vị ngọt ngấm vào cá.

Kho cá bạn nên dùng nồi đất, hoặc loại nồi giúp cá nhanh mềm.Gắp từng con cá vào nồi, cho thêm tẹo mắm, hành khô đã dập, tỏi, nước hàng xâm xấp cá.

Đầu tiên đun lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa liu riu. Kho cho đến khi nước sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành

Xếp cá vào niêu đất, trang trí cùng vài lát ớt và rau mùi để món ăn trông hấp dẫn hơn. Cá kèo kho tộ dùng kèm cơm nóng cực kì dễ ăn và ngon miệng, có khi "bay vèo vèo" mấy bát cũng nên!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

2. Cá kèo nấu canh chua

Nguyên liệu:

Cá kèo

Me, cà chua, dứa, bắp chuối, rau thơm, ớt sừng.

Gia vị theo ý thích (ớt, tiêu, mắm, muối,…)

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cá kèo chà sạch nhớt, cắt vảy. Mẹo làm sạch cá dễ dàng đó là đặt cá vào túi nilon rồi cho vào ngăn đá một lúc, sau đó dùng dụng cụ chà lên thân cá giúp cá hết nhớt rất nhanh.

Đem cá ngâm khoảng 10-15 phút trong hỗn hợp nước pha giấm hoặc chanh cho cá sạch hoàn toàn.

Ướp cá với 1 muỗng cafe nước mắm ngon, ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để thấm.

Bắp chuối: bỏ lớp bẹ già, thái thật mỏng phần bắp chuối non, đem ngâm với nước pha giấm để không bị đen, sau đó rửa sạch. Me, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bước 2: Nấu canh

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho dứa, cà chua vào xào mềm. Thêm nước dùng vừa ăn, cho me và các gia vị sao cho vừa khẩu vị, đun sôi.

Đợi nước dùng thật sôi hẵng cho cá kèo vào và đun. Cuối cùng bạn chỉ việc thả bắp chuối, rau thơm và ớt thái nhỏ vào nồi.

Bước 3: Hoàn thành

Đổ canh ra bát, trang trí bằng một chút rau mùi và ớt cắt lát ở phía trên. Dùng nóng để canh chua cá kèo thêm ngon miệng hơn bạn nhé!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Được mệnh danh là món cá tiến vua, chế biến cá kèo đúng kiểu miền Tây không hề khó chút nào phải không các cô gái? Mau mau xắn tay áo, lăn vào bếp và trổ tài với hai món cá kèo cực ngon thôi!

Ảnh: Internet.

Bí quyết kho cá thơm ngon, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được nguyên con

Các mẹo đánh vảy cá siêu nhanh và an toàn, không biết là ''tiếc cả đời''

Mùi tanh của tôm cũng phải "cúi đầu" chịu thua với một số mẹo vặt vô cùng đơn giản

YAN Food

Món cá

Món ngon miền Tây

Canh chua

Chế biến món ăn ngon

Cẩm nang ẩm thực

Du lịch ẩm thực

Sao Việt Sao Việt 24h 33 phút trước

Ốc Thanh Vân cho biết sức khoẻ hiện tại của diễn viên Mai Phương đã khả quan hơn, cô đang đáp ứng thuốc tốt nhưng hiện nay em rất cần nghỉ ngơi.

Sao Việt Sao Việt 24h 33 phút trước

Sau nhiều sóng gió trong chuyện tình cảm, cả hai lần đầu tiên xác nhận sẽ "về chung nhà" với nhau trong vài ngày tới.

Châu Á Diên hi công lược 49 phút trước

Mạng xã hội Trung Quốc đang râm ran chuyện Vu Chính đang "cặp kè" với Hứa Khải (Phó Hằng). Nghi vấn giới tính của Càn Long - Nhiếp Viễn cũng bị "đào mộ".

Bóng đá ASIAD 2018 1 giờ trước

Mọi cuộc đấu ở vòng knock-out đều mang ý nghĩa quyết định, vì thế không loại trừ khả năng Olympic Việt Nam sẽ phải bước vào những loạt luân lưu định mệnh.

Khiến không ít người xao xuyến, Top 15 Miss Supranational Vietnam 2018 còn quyến rũ hết nấc trong những tà áo dài tại cung điện Gyeongbokgung, Hàn Quốc.

Quốc tế Star Wars 1 giờ trước

Mới đây trên tờ New York Times, Kelly Marie Tran đã bày tỏ suy nghĩ và tiếng nói của mình về thói kỳ thị chủng tộc người da màu ở Mỹ.

Bóng đá ASIAD 2018 1 giờ trước

Với chấn thương ở trận gặp Nhật Bản, Đỗ Hùng Dũng đã phải trở về nước để nghỉ ngơi cũng như có sự chăm sóc tốt nhất.

Châu Á Diên Hi công lược 2 giờ trước

Dàn sao "Diên Hi công lược" mới đây đã đăng tải những hình ảnh thể hiện cảm xúc vui mừng của mình trước thông tin bộ phim phá kỷ lục 10 tỷ lượt xem.

Cặp đôi vô tư ôm hôn nhau mặc chiếc xe buýt đang lưu thông trên đoạn đường có nhiều phương tiện đi lại ở Hà Nội.

Nỗi mệt mỏi suốt cả ngày dài sẽ tan biến hết khi bạn nhìn thấy những bộ mặt vô cùng dễ thương của các boss chó mèo.

Ngay sau khi sự việc xảy ra người thân nhanh chóng đưa chị Dung và anh trai đi cấp cứu. Tuy nhiên do chấn thương quá nặng chị Dung đã tử vong sau đó.

X Ðóng