Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo "đúng chuẩn" hương vị miền Tây

Nếu đã lỡ có niềm đam mê với ẩm thực miền Tây, đừng bỏ lỡ hai món cá kèo cực hấp dẫn.

Các tỉnh miền Đông Nam Bộ đã để lại dư âm trong lòng người yêu ẩm thực với những món ăn làm từ cá kèo. Hương vị đặc trưng của cá kèo được kết hợp cùng các loại gia vị thơm ngon có thể làm say đắm bất cứ thực khách nào. Với hai công thức chế biến cá kèo độc đáo, bữa tối của gia đình bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết.

1. Cá kèo kho tộ

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Nguyên liệu

Cá kèo (200-300g cho 2 người)

Hành khô, ớt, hành lá, tỏi, nước mắm, đường, mỳ chính, dầu ăn và hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Ngâm cá kèo vào chậu với muối trong 15 phút cho cá nhả hết nhớt rồi xả sạch với nước. Thực hiện liên tục 2 lần xả như vậy cho đến khi cá trắng.

Bỏ vây cá. Hãy nhớ đừng bỏ ruột bởi ruột cá mới là phần tạo nên hương vị thơm ngon của cá kèo!

Ướp cá với nước mắm, hạt tiêu, ít hành lá, mỳ chính trong 20 phút.

Bước 2: Làm gia vị

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bóc vỏ hành khô và tỏi, hành lá thái nhỏ. Tỏi để nguyên củ, hành khô đập dập. Sau đó phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm rồi vớt ra.

Chế biến nước hàng bằng cách cho 2 thìa đường vào chảo đảo cho đến khi đường tan có màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ bếp.

Bước 3: Kho cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Gắp từng con cá vào rán qua cùng nước hàng để vị ngọt ngấm vào cá.

Kho cá bạn nên dùng nồi đất, hoặc loại nồi giúp cá nhanh mềm.Gắp từng con cá vào nồi, cho thêm tẹo mắm, hành khô đã dập, tỏi, nước hàng xâm xấp cá.

Đầu tiên đun lửa lớn cho đến khi sôi thì vặn lửa liu riu. Kho cho đến khi nước sệt lại.

Bước 4: Hoàn thành

Xếp cá vào niêu đất, trang trí cùng vài lát ớt và rau mùi để món ăn trông hấp dẫn hơn. Cá kèo kho tộ dùng kèm cơm nóng cực kì dễ ăn và ngon miệng, có khi "bay vèo vèo" mấy bát cũng nên!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

2. Cá kèo nấu canh chua

Nguyên liệu:

Cá kèo

Me, cà chua, dứa, bắp chuối, rau thơm, ớt sừng.

Gia vị theo ý thích (ớt, tiêu, mắm, muối,…)

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Cá kèo chà sạch nhớt, cắt vảy. Mẹo làm sạch cá dễ dàng đó là đặt cá vào túi nilon rồi cho vào ngăn đá một lúc, sau đó dùng dụng cụ chà lên thân cá giúp cá hết nhớt rất nhanh.

Đem cá ngâm khoảng 10-15 phút trong hỗn hợp nước pha giấm hoặc chanh cho cá sạch hoàn toàn.

Ướp cá với 1 muỗng cafe nước mắm ngon, ½ muỗng cafe muối, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, trộn đều và để thấm.

Bắp chuối: bỏ lớp bẹ già, thái thật mỏng phần bắp chuối non, đem ngâm với nước pha giấm để không bị đen, sau đó rửa sạch. Me, rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Bước 2: Nấu canh

Đun nóng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho dứa, cà chua vào xào mềm. Thêm nước dùng vừa ăn, cho me và các gia vị sao cho vừa khẩu vị, đun sôi.

Đợi nước dùng thật sôi hẵng cho cá kèo vào và đun. Cuối cùng bạn chỉ việc thả bắp chuối, rau thơm và ớt thái nhỏ vào nồi.

Bước 3: Hoàn thành

Đổ canh ra bát, trang trí bằng một chút rau mùi và ớt cắt lát ở phía trên. Dùng nóng để canh chua cá kèo thêm ngon miệng hơn bạn nhé!

Bỏ túi ngay 2 công thức chế biến từ cá kèo đúng chuẩn hương vị miền Tây

Được mệnh danh là món cá tiến vua, chế biến cá kèo đúng kiểu miền Tây không hề khó chút nào phải không các cô gái? Mau mau xắn tay áo, lăn vào bếp và trổ tài với hai món cá kèo cực ngon thôi!

Ảnh: Internet.

Bí quyết kho cá thơm ngon, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được nguyên con

Các mẹo đánh vảy cá siêu nhanh và an toàn, không biết là ''tiếc cả đời''

Mùi tanh của tôm cũng phải "cúi đầu" chịu thua với một số mẹo vặt vô cùng đơn giản

YAN Food

Món cá

Món ngon miền Tây

Canh chua

Chế biến món ăn ngon

Cẩm nang ẩm thực

Du lịch ẩm thực

Bóng đá U19 Việt Nam 37 phút trước

Cơ hội vượt qua vòng bảng của U19 Việt Nam đang khá hẹp khi chúng ta đã thất bại trong ngày ra quân cùng với đó là chấn thương của Văn Tới.

Nhạc Việt Hoài Lâm 42 phút trước

Hoài Lâm đã gây bất ngờ khi thông báo ngừng ca hát. Thông báo mới nhất của quản lý Hoài Lâm khiến cho rất nhiều người hâm mộ hoang mang.

Thời trang Thời trang sao 57 phút trước

Chẳng kém cạnh bất kỳ idol nào xứ Hàn, Yoo Hye Won - bạn gái mới Seungri (BIGBANG) còn sở hữu phong cách thời trang cực ấn tượng.

Tầng lớp thượng lưu trẻ tuổi giàu có ở Mexico, đã chia sẻ với toàn cầu trang Instagram cá nhân của họ, mang tên “Hội con nhà giàu Mexico”.

Nguồn năng lượng tươi mới của các bạn teen ngày nay thật mạnh mẽ và cá tính. Teen chúng mình khác biệt, phong cách, sống đúng chất tôi.

Xã hội Mừng 20/10 1 giờ trước

Không chỉ chịu thương chịu khó mà những nữ lao công còn phải chấp nhận rất nhiều hy sinh mới có thể gắn bó với nghề. Họ chính là "anh hùng xanh" của thành phố.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Lời "bóc phốt" của quản lý Quang Hà dành cho Trấn Thành cũng đang khiến người hâm mộ tò mò và hoang mang.

Tài khoản có tên H.P đã lên tiếng đính chính trước tin cụ bà khắc khổ mắc bệnh nên phải bán chó con bên lề đường chỉ là một vụ lừa dối lòng tốt.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Thời gian gần đây, nam ca sĩ luôn khiến mọi người đi từ bất ngờ này sang bất ngờ khác vì vẻ ngoài ngày càng khác lạ.

Miss Grand International 2018 vừa công bố Top 5 bộ trang phục dân tộc được bình chọn nhiều nhất. Đại diện Việt Nam là Á hậu Phương Nga xếp ở vị trí thứ 2.

X Ðóng