Cảnh giác với món đậu phụ độn... thạch cao

Ngoài đậu phụ còn có những món ăn quen thuộc hàng ngày nhưng lại tiềm ẩn nhiều bệnh nguy hiểm do sai lầm trong cách chế biến của người bán.

Đậu phụ độn thạch cao dễ gây thiểu năng

Đậu phụ là món ăn phổ biến, mát, lành nhưng nhiều người đang nghi ngại bởi thông tin các cơ quan chức năng phát hiện nó có chứa thạch cao. Theo đó, người làm đậu phụ thường cho thêm thạch cao vào để đậu nhanh nổi váng và cho sản lượng gấp nhiều lần so với cách làm truyền thống.


	
	Đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có màu trắng kem. Ảnh: Phụ Nữ TP HCM.
Đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có màu trắng kem. Ảnh: Phụ Nữ TP HCM.

Báo Vietnamnet dẫn lời bà Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học (ĐH Bách khoa TP. HCM), thạch cao (cacbonat canxi) là chất được cho phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác như nha khoa, mỹ thuật, kim hoàn... Cacbonat canxi được sử dụng trong sản xuất đậu phụ vì giúp tạo kết tủa.

Tuy nhiên, thạch cao dùng trong xây dựng có lẫn nhiều tạp chất, tuỳ theo vùng khai thác có thể chứa các kim loại nặng như chì, thuỷ ngân... Vì vậy, nếu sử dụng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất sẽ gây bệnh như đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ.

Theo các chuyên gia thực phẩm, việc phân biệt đậu phụ chứa thạch cao hay không, chủ yếu dựa vào trực quan. Khi mua,nên chọn miếng đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Ngoài ra, đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, mềm, nhìn có màu trắng kem. Còn đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay.

Tôm bơm thạch rau câu: Rước thêm ký sinh trùng

Vì mục đích lợi nhuận, nhiều tiểu thương đã bất chấp thủ đoạn, sử dụng thạch rau câu (Agar) bơm vào tôm sú đông lạnh khiến chúng trở nên cứng, đẹp và nặng cân hơn.


	
	Một cơ sở bơm tạp chất vào tôm vừa bị phát hiện. Ảnh: Việt Đức.
Một cơ sở bơm tạp chất vào tôm vừa bị phát hiện. Ảnh: Việt Đức.

Trao đổi với VTC News, một chuyên gia phụ trách kỹ thuật nuôi tôm tại Kiên Giang tiết lộ cách phân biệt tôm thật và bơm thạch cao như sau: người dân chỉ cần kiểm tra trên đầu hoặc cầm con tôm lên nếu thấy cứng thì nên lưu ý.

Trên báo Nông nghiệp, ông Nguyễn Như Tiệp - Phó cục trưởng Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản (Bộ NNPTNT) cho rằng việc bơm thạch rau câu vào tôm là việc làm rất ngớ ngẩn. Hành động này đã đưa ký sinh trùng, vi sinh vật độc hại vào tôm nên nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao. Tệ hại hơn, chất này còn làm cho thịt con tôm bị dập nát, giảm chất lượng.

Tiềm ẩn ung thư vì ngô luộc bằng pin

Việc sử dụng pin để luộc ngô nhanh chín, mềm và ngon hơn đã được phản ánh rất nhiều. Chia sẻ trên VTC News, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) phân tích trong pin có chất làm điện cực như kẽm, thỏi than chì nén. Khi 2 điện cực xảy ra quá trình điện hóa sinh dòng điện, giải phóng kẽm và gây độc.

Chất điện ly ở trong thỏi pin gồm một số muối kim loại như magie, mangan. Những kim loại này mang tính kiềm, khi người bán ngô cho vào đun với ngô, nước sẽ tạo thành môi trường kiềm, giúp tinh bột phân hủy nhanh hơn.


	
	Tùy mức độ, ăn ngô luộc bằng pin sẽ gây ra ngộ độc tiêu hóa, nặng hơn thì tích lũy và tiềm ẩn ung thư. Ảnh: VTC News.
Tùy mức độ, ăn ngô luộc bằng pin sẽ gây ra ngộ độc tiêu hóa, nặng hơn thì tích lũy và tiềm ẩn ung thư. Ảnh: VTC News.

PGS Thịnh cho biết, việc làm này rất có hại cho sức khỏe. Chì, magie, mangan trong pin sẽ nhiễm vào thực phẩm khiến người ăn bị ngộ độc. Nếu chất này tích lũy vào cơ thể trong thời gian dài sẽ tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Theo TS Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm chống độc, bệnh viện Bạch Mai, việc luộc ngô với pin gây nhiễm chì suy khiến người dùng có thể bị giảm suy trí tuệ, khả năng học kém, rối loạn tư duy.

Hải sản tẩm urê gây rối loạn thần kinh

Hải sản là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng gần đây, có hiện tượng chúng bị tẩm ướp urê, chất tẩy javel để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và bảo quản thực phẩm lâu ươn.

Theo các chuyên gia, khi sử dụng urê để tẩm ướp, bảo quản hải sản, urê sẽ ngấm trực tiếp vào cá, tôm. Sau đó, thực phẩm này dù có được rửa kỹ nhiều lần vẫn không loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê đã ngấm sâu vào thực phẩm.

Trong cơ thể người, nếu lượng urê cao quá mức có thể gây giảm hoạt động của tuyến giáp, rối loạn máu ác tính, rối loạn thần kinh... Ngoài ra, urê có thể chứa các thành phần nguy hiểm như kim loại nặng gây ngộ độc. Nhẹ là chóng mặt, đau bụng, nặng hơn sẽ nôn mửa, tiêu chảy, trường hợp cấp cứu không kịp sẽ gây tử vong.


	
	Khi mua thủy, hải sản, người mua cần kiểm tra, quan sát kỹ để không mua phải hải sản ngâm tẩm hóa chất.  Ảnh: Pháp Luật TP HCM.
Khi mua thủy, hải sản, người mua cần kiểm tra, quan sát kỹ để không mua phải hải sản ngâm tẩm hóa chất.  Ảnh: Pháp Luật TP HCM.

Tuy nhiên, có thể nhận biết được bằng cảm quan. Với các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi ươn dù được xử lý kỹ, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên. Đối với cá, độ đàn hồi phần thân không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình lõm xuống, ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Ngoài ra, sau khi rửa vài nước cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.

* Tiêu đề đã được đặt lại

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Độ nguy hại của hải sản tẩm urê và cách nhận biết

11 lầm tưởng về thực phẩm mà ai cũng mắc phải

"Nghìn lẻ một" công dụng của màng bọc thực phẩm bạn nên biết

Thực phẩm bẩn

Hóa chất

đậu phụ

Các fan hâm mộ manga trên toàn thế giới như muốn "phát điên" vì sung sướng khi cuối cùng, tên trùm của Tổ chức áo đen trong Conan chuẩn bị lộ diện.

Xã hội Đám cháy lớn 3 giờ trước

Khi lực lượng chữa cháy có mặt, ngọn lửa đã bùng phát dữ dội. 5 người thoát ra được với nhiều vết bỏng, 6 người khác tử vong vì mắc kẹt trong đám cháy.

Thời trang Thời trang sao 4 giờ trước

Cuộc thi The Look đã khép lại với ngôi vị Quán quân đã thuộc về Vũ Ngọc Châm nhưng khi đăng quang cô ấy lại xuất hiện với chiếc váy HLV Minh Tú đã từng diện.

Xã hội tình yêu 4 giờ trước

Nghĩ rằng đó chỉ là cuộc điện thoại vẩn vơ, Blake không ngờ rằng cô đã cứu sống một mạng người và thậm chí còn... nên duyên với người ấy

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Nhiều người thể hiện sự tò mò về dàn diễn viên sẽ đảm nhận vai nữ chính "Vì sao đưa anh tới" phiên bản Việt.

Bóng đá Bóng đá 5 giờ trước

Theo bầu chọn của Fox Sports Asia thì trung vệ Quế Ngọc hải của Việt Nam được vinh danh vào "bảng phong thần" cho 10 thủ môn bất đắc dĩ xuất sắc nhất thế giới.

Bài viết Bí kíp yêu 5 giờ trước

Nếu một cô nàng có được những đặc điểm này thì chắc hẳn anh chàng nào cũng phải "rụng tim" và khao khát cưới được ngay cô ấy làm vợ.

Sao Đông Sao Hoa Ngữ 5 giờ trước

Đã chính thức quay lại với nhau sau nhiều năm chia tay nhưng Lâm Chí Linh vẫn muốn nghe theo trái tim trước khi đưa ra quyết định kết hôn với Ngô Thừa Húc.

Sao Việt Sao Việt 24h 5 giờ trước

Nữ người mẫu làm mọi người bất ngờ khi chỉ 3 tháng sau cuộc thi Vietnam's Next Top Model 2017, cô đã sở hữu thân hình khá chuẩn.

Sao Việt Sao Việt 24h 5 giờ trước

Nhóm nhạc này thường xuyên xuất hiện ở các chương trình lớn ở nước ngoài và nhận được rất nhiều sự yêu mến, quan tâm của khán giả.

Khỏe đẹp Mẹo giảm cân 5 giờ trước

Vừa ăn vừa soi gương là cách giảm cân kỳ cục nhưng vô cùng hiệu quả, chị em nên lắp một chiếc gương ở phòng ăn để có thể đạt cân nặng như mong muốn nhé.

Sao Việt Sao Việt 24h 5 giờ trước

Ở tuổi lên chín, Bảo Nam - con trai của ca sĩ Quang Dũng và vợ cũ - Jennifer Phạm có ngoại hình, phong cách chững chạc y hệt bố.

X Đóng