Cảnh giác với món đậu phụ độn... thạch cao

Ngoài đậu phụ còn có những món ăn quen thuộc hàng ngày nhưng lại tiềm ẩn nhiều bệnh nguy hiểm do sai lầm trong cách chế biến của người bán.

Đậu phụ độn thạch cao dễ gây thiểu năng

Đậu phụ là món ăn phổ biến, mát, lành nhưng nhiều người đang nghi ngại bởi thông tin các cơ quan chức năng phát hiện nó có chứa thạch cao. Theo đó, người làm đậu phụ thường cho thêm thạch cao vào để đậu nhanh nổi váng và cho sản lượng gấp nhiều lần so với cách làm truyền thống.


	
	Đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có màu trắng kem. Ảnh: Phụ Nữ TP HCM.
Đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, miếng đậu mềm, nhìn có màu trắng kem. Ảnh: Phụ Nữ TP HCM.

Báo Vietnamnet dẫn lời bà Trần Bích Lam, giảng viên bộ môn Công nghệ thực phẩm, khoa Kỹ thuật hoá học (ĐH Bách khoa TP. HCM), thạch cao (cacbonat canxi) là chất được cho phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và nhiều lĩnh vực khác như nha khoa, mỹ thuật, kim hoàn... Cacbonat canxi được sử dụng trong sản xuất đậu phụ vì giúp tạo kết tủa.

Tuy nhiên, thạch cao dùng trong xây dựng có lẫn nhiều tạp chất, tuỳ theo vùng khai thác có thể chứa các kim loại nặng như chì, thuỷ ngân... Vì vậy, nếu sử dụng thạch cao còn lẫn nhiều tạp chất sẽ gây bệnh như đau bụng, buồn nôn, suy gan, thận, trẻ em bị thiểu năng trí tuệ.

Theo các chuyên gia thực phẩm, việc phân biệt đậu phụ chứa thạch cao hay không, chủ yếu dựa vào trực quan. Khi mua,nên chọn miếng đậu phụ có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng. Ngoài ra, đậu phụ không chứa thạch cao khi cầm lên tay thấy hơi nhẹ, mềm, nhìn có màu trắng kem. Còn đậu phụ cho nhiều thạch cao thường có vị hơi chát, nếu cho nhiều bột thì sờ vào thấy cứng, nặng tay.

Tôm bơm thạch rau câu: Rước thêm ký sinh trùng

Vì mục đích lợi nhuận, nhiều tiểu thương đã bất chấp thủ đoạn, sử dụng thạch rau câu (Agar) bơm vào tôm sú đông lạnh khiến chúng trở nên cứng, đẹp và nặng cân hơn.


	
	Một cơ sở bơm tạp chất vào tôm vừa bị phát hiện. Ảnh: Việt Đức.
Một cơ sở bơm tạp chất vào tôm vừa bị phát hiện. Ảnh: Việt Đức.

Trao đổi với VTC News, một chuyên gia phụ trách kỹ thuật nuôi tôm tại Kiên Giang tiết lộ cách phân biệt tôm thật và bơm thạch cao như sau: người dân chỉ cần kiểm tra trên đầu hoặc cầm con tôm lên nếu thấy cứng thì nên lưu ý.

Trên báo Nông nghiệp, ông Nguyễn Như Tiệp - Phó cục trưởng Cục Quản lý chất lượng Nông lâm sản và Thủy sản (Bộ NNPTNT) cho rằng việc bơm thạch rau câu vào tôm là việc làm rất ngớ ngẩn. Hành động này đã đưa ký sinh trùng, vi sinh vật độc hại vào tôm nên nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm rất cao. Tệ hại hơn, chất này còn làm cho thịt con tôm bị dập nát, giảm chất lượng.

Tiềm ẩn ung thư vì ngô luộc bằng pin

Việc sử dụng pin để luộc ngô nhanh chín, mềm và ngon hơn đã được phản ánh rất nhiều. Chia sẻ trên VTC News, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) phân tích trong pin có chất làm điện cực như kẽm, thỏi than chì nén. Khi 2 điện cực xảy ra quá trình điện hóa sinh dòng điện, giải phóng kẽm và gây độc.

Chất điện ly ở trong thỏi pin gồm một số muối kim loại như magie, mangan. Những kim loại này mang tính kiềm, khi người bán ngô cho vào đun với ngô, nước sẽ tạo thành môi trường kiềm, giúp tinh bột phân hủy nhanh hơn.


	
	Tùy mức độ, ăn ngô luộc bằng pin sẽ gây ra ngộ độc tiêu hóa, nặng hơn thì tích lũy và tiềm ẩn ung thư. Ảnh: VTC News.
Tùy mức độ, ăn ngô luộc bằng pin sẽ gây ra ngộ độc tiêu hóa, nặng hơn thì tích lũy và tiềm ẩn ung thư. Ảnh: VTC News.

PGS Thịnh cho biết, việc làm này rất có hại cho sức khỏe. Chì, magie, mangan trong pin sẽ nhiễm vào thực phẩm khiến người ăn bị ngộ độc. Nếu chất này tích lũy vào cơ thể trong thời gian dài sẽ tiềm ẩn nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Theo TS Phạm Duệ, Giám đốc Trung tâm chống độc, bệnh viện Bạch Mai, việc luộc ngô với pin gây nhiễm chì suy khiến người dùng có thể bị giảm suy trí tuệ, khả năng học kém, rối loạn tư duy.

Hải sản tẩm urê gây rối loạn thần kinh

Hải sản là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng gần đây, có hiện tượng chúng bị tẩm ướp urê, chất tẩy javel để kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn và bảo quản thực phẩm lâu ươn.

Theo các chuyên gia, khi sử dụng urê để tẩm ướp, bảo quản hải sản, urê sẽ ngấm trực tiếp vào cá, tôm. Sau đó, thực phẩm này dù có được rửa kỹ nhiều lần vẫn không loại bỏ được hết các dẫn xuất độc hại của urê đã ngấm sâu vào thực phẩm.

Trong cơ thể người, nếu lượng urê cao quá mức có thể gây giảm hoạt động của tuyến giáp, rối loạn máu ác tính, rối loạn thần kinh... Ngoài ra, urê có thể chứa các thành phần nguy hiểm như kim loại nặng gây ngộ độc. Nhẹ là chóng mặt, đau bụng, nặng hơn sẽ nôn mửa, tiêu chảy, trường hợp cấp cứu không kịp sẽ gây tử vong.


	
	Khi mua thủy, hải sản, người mua cần kiểm tra, quan sát kỹ để không mua phải hải sản ngâm tẩm hóa chất.  Ảnh: Pháp Luật TP HCM.
Khi mua thủy, hải sản, người mua cần kiểm tra, quan sát kỹ để không mua phải hải sản ngâm tẩm hóa chất.  Ảnh: Pháp Luật TP HCM.

Tuy nhiên, có thể nhận biết được bằng cảm quan. Với các loại hải sản khi có dấu hiệu hư hỏng luôn có mùi ươn dù được xử lý kỹ, mô thịt thường nhão, không săn chắc tự nhiên. Đối với cá, độ đàn hồi phần thân không cao, khi ấn tay vào sẽ mềm, mình lõm xuống, ngửi kỹ có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng. Ngoài ra, sau khi rửa vài nước cá sẽ mềm, lúc chiên hay kho cá sẽ rã ra và không có mùi thơm tự nhiên của cá biển.

* Tiêu đề đã được đặt lại

Độ nguy hại của hải sản tẩm urê và cách nhận biết

11 lầm tưởng về thực phẩm mà ai cũng mắc phải

"Nghìn lẻ một" công dụng của màng bọc thực phẩm bạn nên biết

Thực phẩm bẩn

Hóa chất

đậu phụ

Nhạc Việt Bích Phương 8 giờ trước

Sau loạt "bão" đến từ MV "Bùa yêu", mới đây, Bích Phương đã cho lên sóng clip hậu trường siêu "lầy lội" của mình.

Bài viết YAN Kids 8 giờ trước

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và tránh ảnh hưởng đến thai nhi, mẹ bầu cần ghi nhớ những nguyên tắc này trước khi tắm và ngâm mình thư giãn.

Ẩm thực YAN Food 8 giờ trước

Chị em nên bỏ túi những mẹo này để đảm bảo cho bữa ăn của gia đình bạn đủ đầy chất dinh dưỡng, hạn chế tình trạng ăn trong vô ích nhé !

Du lịch YAN GO 8 giờ trước

Sống "thả ga" 2 ngày cuối tuần tại đảo Koh Rong Samloem xinh đẹp. Vui trọn mùa hè chỉ vẻn vẹn với 2 triệu đồng thôi nhé.

Dù bạn có là một cô nàng trong tình trạng FA khá lâu nhưng với các bí quyết sau đây thì việc chinh phục đối tượng chỉ còn là chuyện nhỏ.

Xã hội Bạo hành trẻ em 9 giờ trước

Hiện, Cơ quan CSĐT Công an quận Thanh Khê đang tiếp tục củng cố hồ sơ để khởi tố hình sự đối với bà Đinh Thị Hồng - chủ nhóm trẻ Mẹ Mười.

Sao Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Rất nhiều nam nghệ sĩ từ khi có người yêu hay lập gia đình thì đã thay đổi tính cách, khác hoàn toàn với quá khứ để có thể tốt hơn mỗi ngày.

Học đường nữ sinh 10X 9 giờ trước

Chẳng son phấn lòe loẹt, chẳng quần áo cầu kì, nữ sinh trường Chu Văn An vẫn đẹp rạng ngời, hiện đại và tự tin trong tà áo dài trắng ngày bế giảng.

Thời trang Thời trang sao 9 giờ trước

Hoa hậu Thu Hoài và Hoa hậu Phạm Hương sau thời gian kết thúc tình bạn lại bất ngờ "đụng mặt" nhau tại sự kiện gần đây.

Nhạc Việt Sao Việt 24h 9 giờ trước

Đến sáng 23/5 bài hát "Nâng được thì buông được" càn quét tất cả, hạ gục Sơn Tùng, BTS, Lâm Chấn Khang để chạm tay đến Top 1 Youtube trending.

Bóng đá World Cup 2018 9 giờ trước

Là những ngôi sao hàng đầu thế giới ở thời điểm hiện tại nhưng đây chỉ mới là lần đầu tiên những Mohamed Salah hay Kylian Mbappe góp mặt tại World Cup

Bắt nhịp với sự biến đổi không khí ngày một sôi động của những ngày cận hè, bạn nên có ngay 4 key item "thần thánh" này nếu không muốn bị lỗi mốt.

X Ðóng