Cách phân biệt tôm bị bơm hóa chất không phải ai cũng biết

Người ăn phải tôm bị bơm hoạt chất sẽ có nguy cơ ngộ độc, mắc các bệnh nguy hiểm như tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa…

Lực lượng chức năng Hà Nội vừa bất ngờ kiểm tra 2 cơ sở kinh doanh thủy sản ở Tân Mai (phường Tương Mai, quận Hoàng Mai) đã phát hiện hành vi bơm bột vào tôm sú đông lạnh để tăng cân, làm tươi, cứng và đẹp tôm. Trước thông tin này, người tiêu dùng đang lo ngại sau khi tôm bị ngậm bột có độc hại gì, làm sao phân biệt được tôm tươi và tôm bị bơm bột?

Bơm tạp chất để tăng cân, tăng giá

Những con tôm bị phát hiện bơm độn tạp chất kích cỡ phì ra, múp míp, loại 30 con/kg sau khi bơm sẽ chỉ còn 23-24 con/kg, và giá cũng tăng theo. Vì lợi nhuận, nhiều tiểu thương đã bất chấp thủ đoạn, dùng thạch rau câu (bột Agar) tiêm vào tôm sú biến chúng có màu tươi sống, thân cứng, đẹp.

Theo Trung tá Nguyễn Ngọc Thắng (Đội trưởng Đội Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an quận Thanh Xuân), các chủ cơ sở kinh doanh phân loại tôm, hòa tan bột Agar với nước rồi dùng kim tiêm bơm thạch vào tôm, đem ướp đá, chia ra các thùng xốp để tiêu thụ.

Loại tôm bị bơm nhiều nhất là tôm càng xanh. Gian thương bơm bột Agar vào từng con tôm. Dung dịch bơm tôm chủ yếu là tinh bột như rau câu, Aar, CMC (chất ổn định dùng để kiểm soát độ nhớt của thủy hải sản)… thường được nấu chín, hoặc hòa với nước thành dung dịch sền sệt. Sau đó dùng ống tiêm chích trực tiếp vào đầu, thân và đuôi tôm.

Để giữ được vẻ bề ngoài cho tôm tươi lâu hơn, nhiều thương lái còn dùng hàn the, diêm tiêu, ure… để ướp tôm.

Hại cho người ăn thế nào?

Theo các chuyên gia về thủy, hải sản, khi tôm, cá có chứa tạp chất lạ, nhất là dạng lỏng sẽ trở thành môi trường thuận lợi cho nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm phát triển. Người ăn phải sẽ có nguy cơ ngộ độc, mắc các bệnh nguy hiểm như tả, tiêu chảy, thương hàn, rối loạn tiêu hóa…

Cụ thể, vi khuẩn vibrio cholarae gây bệnh thổ tả, vi khuẩn salmonella gây bệnh thương hàn, ngộ độc, tiêu chảy, nhiễm trùng máu. Vi khuẩn shigella gây bệnh kiết lị, vi khuẩn escheria coli gây tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa…

Ngoài tôm bị bơm tạp chất, gian thương còn ngâm giữ tôm trong hàn the, ure… làm tăng khả năng người tiêu dùng bị ngộ độc cấp tính. Ure tích tụ trong cơ thể có thể gây ngộ độc mạn tính, mất ngủ, suy nhược, giảm trí nhớ, gây bệnh gan, thận…

Phân biệt thế nào?

Chỉ cần quan sát kỹ phần đuôi tôm, nếu tinh ý sẽ phân biệt tôm bơm tạp chất với tôm bình thường.

Tôm bị bơm bột

- Tôm bị bơm bột đuôi thường bị tòe.

- Thân tôm căng mập bất thường, đến nỗi các đốt trên thân tôm gần như bị giãn ra, nhất là đốt nối giữa đầu và thân.

- Tôm bị bơm có mang cứng, thẳng đơ,  phồng căng trong khi mang tôm thường mềm phẳng.

- Tôm bơm khi nấu chảy nhiều nước, thịt tôm bị teo lại. Khi ăn thịt bở, vị nhạt hơn so với bình thường.

- Khi tôm nấu chín, bóc vỏ tôm ra sẽ dễ dàng thấy lớp rau câu nằm giữa lớp thịt và vỏ tôm. Nhất là ở phần đầu, dưới mang.

- Khi nấu chảy nhiều nước. Tôm chín bóc vỏ dễ dàng thấy lớp rau câu nằm giữa lớp thịt và vỏ tôm, nhất là ở phần đầu, dưới mang.

- Thịt tôm bị teo lại. Ăn bở. Vị nhạt hơn bình thường.

- Rất khó phân biệt màu tôm bơm tạp chất và tôm sạch.

Tôm bị ngậm urê

- Tôm bị ngậm urê, hay hóa chất sẽ bị trương nước với thịt và vỏ bọc.

- Vỏ tôm căng, các đốt nối giữa vỏ bị giãn ra, long đầu, gai tôm vểnh, xòe đuôi, màu sắc nhợt nhạt.

- Phần đầu và thân của tôm bị tiêm rất dễ bị tách rời nhau.

- Khi nấu sẽ bị chảy nhiều nước, có thể ngửi thấy mùi lạ,thịt tôm bị teo lại, ăn không thấy vị ngon ngọt.

Chọn tôm ngon

- Bình thường tôm cong mình, thân mềm, đuôi cúp xuống.

- Cách an toàn nhất để mua tôm tươi sống là mua tôm còn nhảy tanh tách, vỏ sáng bóng, còn nguyên chân, càng.

- Nên chọn những con tôm có vỏ sáng bóng, tươi tắn, thịt tôm trong, gắn chặt vào vỏ.

- Với tôm đông lạnh, hoặc đã hấp, hãy bắt tôm lên, cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra. Nếu các khớp nối giữa các đốt tôm khít thì là tôm mới, còn nếu các khớp này rộng ra tức là tôm  đã bị để đông lạnh quá lâu.

- Tôm sú không nên chọn tôm đã chuyển sang màu hồng, vì đó là tôm đã ươn.

- Tôm he cần mua con còn sống, vỏ có màu hồng trắng, mắt xanh đen.

- Tôm sắt không chọn con có màu hồng đậm vì khi đó tôm đã cũ, không còn tươi ngon.

 

7 loại thực phẩm bạn không bao giờ nên bỏ vào tủ lạnh

Bí quyết hay để chọn đồ biển cực ngon đón Tết

Những thực phẩm quen thuộc giúp bạn giảm stress hiệu quả

Mẹo hay

Đây có lẽ là màn ra mắt gia đình nhà trai gây sốc nhất trên chương trình mai mối hot nhất hiện nay và hành động đáp lại của chàng trai cũng không kém bất ngờ.

Xã hội Châu Phi 3 giờ trước

Những gì bạn thấy trong phim “Thượng Đế cũng phải cười” không hoàn toàn đúng, Châu Phi bây giờ khác rồi!

Sao Đông Kpop 3 giờ trước

27/2 này, G-Dragon sẽ chính thức nhập ngũ. Nhưng, thông tin về đơn vị mà G-Dragon sẽ phục vụ trong thời gian tới khiến fan vô cùng lo lắng.

Sao Việt Sao Việt 24h 3 giờ trước

Cặp đôi tiếp tục bị bắt gặp ở bên nhau cùng với những cử chỉ thân mật đã phần nào xoá bỏ nghi vấn Trường Giang - Nhã Phương gặp trục trặc tình cảm.

Cộng đồng mạng Tết 3 giờ trước

Dù đã là mùng 8 – mùng 9 Tết nhưng vẫn còn vụ trộm cây đào gây “chấn động” mạng xã hội của 3 “nam thanh niên làng”.

Khỏe đẹp Tập gym 3 giờ trước

Chúng ta đều nghĩ rằng gập bụng là bài tập đơn giản, không thể gây chấn thương nhưng thật ra nó vẫn tiềm ẩn những nguy cơ dẫn đến những tai nạn nghiêm trọng.

Xã hội Thú dữ 3 giờ trước

Giám đốc Xí nghiệp Động vật thuộc TCV, tiết lộ: “Việc se duyên cho đôi hổ này rất vất vả. Chúng tôi phải xây tổ ấm rộng và đẹp, có hồ tắm, thác nước".

Sao Việt Sao Việt 24h 3 giờ trước

Nữ ca sĩ Võ Hạ Trâm bức xúc đăng tải trên trang cá nhân rằng cô vừa bị một người quen biết lừa mất hơn 22 triệu đồng.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Để có được diện mạo như hiện tại, Harry Lu đã trải qua rất nhiều lần phẫu thuật, tốn kém rất nhiều tiền bạc.

Sao Việt Sao Việt 24h 4 giờ trước

Nam diễn viên rất may mắn khi tình hình sức khoẻ đã có dấu hiệu tốt hơn và đang dần hồi phục, mau chóng về nhà.

Bóng đá Ngoại hạng Anh 5 giờ trước

Tâm điểm của vòng 28 Ngoại hạng Anh cuối tuần này sẽ hướng về Old Trafford, nơi Man Utd tiếp đón Chelsea

Du lịch Tây Nguyên 5 giờ trước

Không chỉ có núi non, cây rừng, mảnh đất Tây Nguyên còn có nhiều cảnh đẹp đáng để bạn khám phá, như những con đường sống ảo siêu hot này đây.

X Ðóng