Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc

|

Cá lồi xối mỡ là một trong những món đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu thích nhất Phan Thiết. Thịt cá mềm và ngọt thơm, ăn kèm các loại rau sống và bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt chắc chắn sẽ hấp dẫn những người khó tính nhất.

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Món ăn này đã hấp dẫn rất nhiều người (Ảnh: Internet)

Cá lồi là loài cá có lớp da trơn bóng, nhìn sơ qua thì khá giống cá đuối. Vì chỉ sống chủ yếu ở các vùng biển miền Trung nên nó trở thành món đặc sản nơi đây. Để có một dĩa cá lồi xối mỡ ngon, người ta chọn con cá khoảng 1-2 ký (thường thì loại cá này có thể lên đến 5 ký). Thịt cá nhỏ sẽ ngọt hơn và lớp sụn bên trong vẫn sẽ còn mềm. Cá được chà lớp nhớt bên ngoài bằng lá rồi sơ chế sạch sẽ nên sẽ không có mùi tanh khi ăn.

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Cá lồi thường rất to nhưng những ngon nhỏ thì ngọt thịt hơn (Ảnh: Internet)

Thường người chế biến sẽ thái cá thành từng lớp mỏng đều nhau thật khéo léo, một số người thì thích để nguyên con như thế rồi đem hấp cách thủy. Mỡ sẽ được xắt nhỏ, chiên vàng rồi bỏ hành lá thái nhỏ vào. Cá hấp chín sẽ được xối mỡ hành lên trên rồi rắc thêm một chút đậu phộng rang để tăng cảm giác giòn mà bùi, béo và dậy mùi thơm.

  Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Mỡ hành và đậu phộng rang là điểm xuyết không thể thiếu (Ảnh: phanthietvn)

Món này ăn tuyệt nhất là khi còn nóng. Miếng cá nóng hổi cuốn bánh tráng cùng các loại rau sống, rau mùi, khế chua, chuối chát và một chút bún, chấm ngập trong bát nước mắm thì còn gì bằng. Để ăn món này tròn vị nhất thì không nên chọn loại bánh tráng quá mặn hoặc quá ngọt, vì thịt cá đã ngọt mà nước chấm cũng được pha theo đúng khẩu vị rồi. Bánh tráng dày quá khi ăn sẽ khó khăn còn mỏng quá thì lại không có cảm giác. Nói chung để có một bữa ăn ngon, người đầu bếp ở đây cũng phải lựa chọn rất chi tiết.

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Cá lồi, bánh tráng, rau sống, một chút bún... tất cả hòa quyện với nhau rất hoàn hảo (Ảnh: Internet)

Nước mắm ăn chung với cá lồi xối mỡ thường là mắm pha chua ngọt hoặc nước mắm me tùy theo sở thích của bạn. Ăn với nước mắm chua ngọt, bạn sẽ thấy sự hài hòa giữa vị ngọt của cá, vịt chua của nước cốt chanh, mằn mặn của nước mắm xứ biển, cay cay của ớt giã nhỏ và đủ thứ mùi vị khác nhau cùng độ thanh mát của các loại rau. Một số người còn có sở thích đánh nhuyễn miếng gan của cá vào nước chấm để tăng vị béo. Tất cả hòa quyện với nhau rất nhẹ nhàng.

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Các hương vị được phối hợp với nhau để bùi béo mà không ngán, đậm đà nhưng vẫn dễ ăn (Ảnh: Internet)

Nước mắm me thì đặc biệt hơn vì vị chua chua của me thật đậm đà, vị ngòn ngọt khi được pha thêm đường, cùng chút ớt cay cay "đã miệng", ăn với loại này thì có thể ăn mãi mà không thấy ngán, càng ăn càng thèm, xuýt xoa mãi không thôi. Đâu đó thoang thoảng còn có mùi thơm mỡ hành rất hấp dẫn.

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
Mắm me là một sự lựa chọn tuyệt vời để đổi khẩu vị (Ảnh: Internet)

Người dân Phan Thiết cũng như miền Trung nói chung đều ăn rất đậm đà, món ăn cũng rất tươi mới và đầy màu sắc. Đừng bỏ lỡ đặc sản Phan Thiết số một này khi đến thăm vùng biển nơi đây nhé!

Ẩm thực Phan Thiết - Cá lồi xối mỡ Phan Thiết không ăn sẽ tiếc
(Ảnh: Internet)

loading...
;
YAN NEWS VIDEO
Subscribe ngay YANNewsTube