Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam

Ở Vùng U Minh Hạ, người ta thu hoạch được rất nhiều loài cá đồng và chế biến đủ cách thức để ăn, trong đó có món hấp dẫn, khó quên là cá nướng trui.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam

Hương vị đậm đà của cá lóc nướng trui ăn một lần là "nhớ hoài miền Tây" luôn. (Ảnh: Internet)

Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên, rửa sạch, được xuyên bằng một que dài từ miệng đến đuôi, sau vùi cá vào đống rơm khô rồi châm lửa đốt hoặc cắm que xuống đất lấy rơm phủ lên và đốt lửa cho đến khi tro tàn. Khi cá chín, cạo bỏ lớp vẩy đã cháy xém để lộ ra thịt cá trắng và thơm.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Tây. (Ảnh: Internet)

Một trong những cách chế biến món ẩm thực ngon mà dân gian đã đúc kết được tự ngàn đời nay, khó quên là “nhất nướng, nhì chiên, tam xào, tứ luộc” Nhất nướng mà phải là cá nướng trui, một phương pháp ẩm thực động vật còn tươi sống. Trong các bữa ăn thường nhật của người dân miệt ruộng đồng, hễ bắt được cá lóc, cá dầy sống loại lớn là đối tượng được chọn trong món ăn này, ngoài ra cũng có khi nướng trui cả lươn, rắn, cá trê vàng hay cá rô mề...Món Cá nướng trui rất dễ làm.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Món cá nướng trui rất dễ làm. (Ảnh: Internet)

Nếu là mùa khô, bắt được cá, người ta dùng một nhánh cây sậy già hoặc tre, trúc, lụi xiên từ miệng đến đuôi con cá. Sau đó cặm xuống đất, tủ rơm rạ hoặc cỏ khô, rồi đốt (nếu là cá lớn khoảng từ 1kg trở lên thì cắm đầu con cá hướng xuống đất để cá tiếp xúc với lữa nhiều dễ chín, còn cá nhỏ thì cắm ngược lại).

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Thịt cá mềm dai ngon không cưỡng nổi. (Ảnh: Internet)

Khi toàn thân cá cháy đen, cũng là lúc cá đã chín. Dùng những cọng rơm rạ xếp đôi cạo bỏ lớp cháy bên ngoài thì món ăn xem như đã làm xong. Còn vào mùa mưa, người làm bếp tận dụng bếp than tràm còn lại của quá trình chế biến những món khác. Nướng cách này cá lại mau chín và chín hoàn toàn vì nhiệt lượng cao hơn lửa rơm rạ nên ăn rất ngon, tuy nhiên nó thiếu đi cái mùi rơm, mùi rạ - hương vị chân chất của hương đồng cỏ nội.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me. (Ảnh: Internet)

Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Khi toàn thân cá cháy đen, cũng là lúc cá đã chín. (Ảnh: Internet)

Những chất bổ dưỡng có trong thịt cá nướng trui chẳng những không bị mất đi khi chế biến, mà trong quá trình xử lý nhiệt đã thấm sâu vào từng thớ thịt, trở thành thứ gia vị tự nhiên cho món ăn, không cần phải thêm gia vị. Ăn cá nướng trui miệt U Minh Hạ phải có rau muống đồng, bắp chuối và còn rất nhiều loại rau đồng nhưng phải chấm muối hột với ớt mới đúng điệu. Rau đồng, là những thứ không mất tiền mua, chỉ đi quanh quẩn sau vườn hoặc ra ao nước, bờ ruộng là có.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ăn cá nướng trui miệt U Minh Hạ phải có rau muống đồng, bắp chuối. (Ảnh: Internet)

Ngày nay, cá nướng trui không những là món ẩm thực dân dã của người dân miệt quê, mà ta vẫn thường bắt gặp trong thực đơn các nhà hàng sang trọng miệt thành thị, nhưng cách nướng đã có phần khác đi. Nhiều nhà hàng sử dụng lò vi-ba hoặc nướng bằng bếp than, đôi khi cả bằng bếp gas nên không ngon bằng nướng rơm rạ.

Ẩm thực miền Tây - Cá lóc nướng trui nét duyên tinh tế của người dân Việt Nam
Ngày nay, nhiều nhà hàng sử dụng lò vi-ba hoặc nướng bằng bếp than, đôi khi cả bằng bếp gas để chiến biến món ăn ngon miền Tây này. (Ảnh: Internet)

0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LIKE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT LOVE
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT HAHA
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT WOW
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT CRY
0 BÌNH CHỌN BÀI VIẾT ANGRY

Nức tiếng mắm cá Châu Đốc

Thơm nức lẩu mắm Cần Thơ giữa Sài Gòn

Những món ngon không thể bỏ qua khi đến miền Tây Nam Bộ

Ẩm thực

Ẩm thực miền Tây

Bí ẩn 1 giờ trước

Nghiên cứu mới của các nhà khoa học đã phần nào lý giải cái chết của 129 thành viên thủy thủ đoàn trên hai con tàu mất tích 170 năm qua ở Bắc Cực.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Cùng nhau đi Mỹ, Hồ Ngọc Hà và Kim Lý lại "thả thính" với người hâm mộ khi khoe ảnh chụp ở công viên cùng nhau.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Sơn Tùng M-TP là một ca sĩ mà được mọi lứa tuổi yêu thích và hâm mộ, trong đó có cả các nhóc tì nhà sao Việt.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Chia tay rồi lại tái hợp là một điều không quá xa lạ đối với nhiều nghệ sĩ Việt trong giới showbiz bây giờ.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Khi được hỏi về chuyện tình cảm cả Hương Tràm và Mai Tài Phến đều lảng tránh không trả lời.

Sao Việt Sao Việt 24h 1 giờ trước

Cách đáp trả thâm thúy của Hoa hậu Kỳ Duyên khi bị anti-fan "dạy bảo" nhận được nhiều sự đồng tình từ cư dân mạng.

Nhân vật 2 giờ trước

Cộng đồng mạng lại được một phen “dậy sóng” trước hình ảnh cô gái sở hữu góc nghiêng đẹp mê hồn không thua kém bất cứ hot girl Hàn Quốc hay Thái Lan nào.

Người đẹp 2 giờ trước

Không lung linh, lộng lẫy tại vòng Sơ tuyển thế nhưng ảnh đời thường của 10 người đẹp đầu tiên vào bán kết này lại vô cùng xinh xắn.

Sao Đông 2 giờ trước

Lên tiếng đòi lại công bằng cho vợ một cách đầy bản lĩnh, Hoắc Kiến Hoa vẫn không nhận được đồng tình của cư dân mạng.

Xã hội 2 giờ trước

Hai nữ sinh cho biết cùng yêu một bạn trai ở lớp trên và có quan hệ tình dục. Tuy nhiên, thay vì đánh ghen, cả hai thỏa thuận mỗi người ngủ với bạn trai 1 ngày.

Học đường 3 giờ trước

Và năm nay, Bộ Giáo dục tiếp tục đề ra những điểm thay đổi mới mà các bạn học sinh 2000 phải nắm vững để chuẩn bị cho kỳ thi sắp tới.

Sao Đông 3 giờ trước

Dù là tác phẩm được đầu tư kinh phí "khủng" như Tam Sinh Tam Thế hay Năm Ấy Hoa Nở Trăng Vừa Tròn vẫn không thoát khỏi những "hạt sạn" ngớ ngẩn khó hiểu.

Sao Việt Sao Việt 24h 3 giờ trước

Công khai thể hiện tình cảm trên mạng xã hội, Khắc Việt và bạn gái DJ 9x đã khiến khán giả phát ghen tị.

X Đóng